Apfelwein selber machen | In 8 Schritten zum eigenen Stöffsche

Summary

In diesem Video erhalten Sie Schritt-für-Schritt-Anleitungen zum Herstellen von Apfelwein. Von der Auswahl der Äpfel über die Herstellung des Apfelsaftes mit einer handgekoppelten Presse bis hin zur Garung mit Hefe und dem Abzug der Hefe. Es wird auch auf die Bedeutung von Reinheit und die richtige Dosierung von Hefe und Salz hingewiesen, um einen leckeren und klaren Apfelwein zu gewährleisten. Am Ende wird das Abfüllen und Lagern des Weins diskutiert, um den Geschmack und die Haltbarkeit zu optimieren.

Takeaways

• 🍎 Das Video zeigt den Prozess, wie man Apfelwein von der Ernte bis zur Flasche macht.
• 🌳 Es wird betont, dass eine gute Qualität von Apfelsaft für den Apfelwein essentiell ist.
• 📹 Ein Gastvideo zeigt, wie man Apfelwein herstellt, und wird empfohlen, um mehr darüber zu erfahren.
• 🍏 Die Verwendung einer Handpresse wird gegenüber einer Küchenmaschine für die Herstellung von Apfelwein bevorzugt.
• 🍇 Der Apfelwein wird ohne Erhitzen des Saftes und ohne Konservierungsstoffe hergestellt.
• 🍾 Die Gärung des Apfelweins wird in geschlossenen Gefäßen durch natürliche Hefe oder hinzugefügte Hefe gesteuert.
• 🧂 Die Verwendung von Hefe und Salz wird zur Steuerung des Gärprozesses und zur Verbesserung des Geschmacks des Weins genutzt.
• 🔬 Es wird erklärt, dass die Kontrolle des Zuckergehalts und der Gärung für die Entwicklung des Weingeschmacks wichtig ist.
• 🍾 Der Prozess des Abziehens des Weins von den Hefen wird beschrieben, um einen klaren und geschmackvollen Apfelwein zu gewährleisten.
• 🍾 Die Lagerung des Apfelweins und die Wahl der Flaschen für die Abfüllung werden als letzte Schritte im Herstellungsprozess behandelt.

Q & A

Was ist der Hauptzweck des Videos?

Das Hauptziel des Videos ist, den Prozess des Herstellens von Apfelwein von Anfang bis Ende zu zeigen, von der Ernte der Äpfel bis hin zur endgültigen Garung und Abfüllung.

Woher kommt der Saft, der für den Apfelwein verwendet wird?

Der Saft für den Apfelwein kommt von Äpfeln, die entweder aus einer eigenen Quelle oder einem guten Obstanbau bezogen werden.

Warum ist es wichtig, den Saft nicht durch Erhitzen zu konservieren?

Es ist wichtig, den Saft nicht durch Erhitzen zu konservieren, weil dies den natürlichen Geschmack und die Qualität des Weins beeinträchtigen könnte. Stattdessen wird der Saft in einem geschlossenen Gefäß unbeheizt gelassen.

Was ist der Zweck des Gerschs auf dem Gefäß?

Der Gersch auf dem Gefäß dient dazu, den Austritt von Gasen zu ermöglichen, die während der Garung entstehen, ohne dass Sauerstoff oder Schmutz eindringen kann.

Warum ist es notwendig, das Behältnis nicht voll zu füllen?

Das Behältnis sollte nicht voll gefüllt werden, weil der Saft während der Gärung schäumen kann. Es muss Platz für die Schäumung und die daraufhin folgende Ausbreitung des Schaums vorhanden sein, um Verunreinigungen zu vermeiden.

Welche Rolle spielen Hefe und Zucker im Apfelweinherstellungsprozess?

Die Hefe spaltet den Zucker im Saft auf, wodurch Alkohol und Kohlenstoffdioxid entstehen. Dies ist ein entscheidender Schritt für die Garung und den Geschmack des fertigen Weins.

Warum werden sogenannte 'Rheinhäfen' verwendet?

Rheinhäfen, wie der Steinberg, werden verwendet, weil sie sich gut für die Garung von Apfelwein eignen und bei Zimmer- und Kellertemperaturen gut funktionieren.

Was ist der Grund für die Zugabe von Meersalz während der Garung?

Meersalz wird zugesetzt, um den Garungsprozess positiv zu beeinflussen und später den Geschmack des Weins zu verbessern. Es kann auch zur Verringerung von Weinfehlern beitragen.

Wie lange dauert der Garungsprozess für Apfelwein, wie im Video beschrieben?

Der Garungsprozess kann mehrere Wochen dauern. Im Video wird erwähnt, dass nach drei Wochen der Zuckergehalt im Apfelwein verbraucht sein sollte.

Was bedeutet das Abziehen des Weins?

Das Abziehen des Weins bezieht sich auf den Prozess, bei dem der Weinessig von den abgestorbenen Hefen und anderen Trübstoffen getrennt wird, um einen klaren und reinen Wein zu erhalten.

Welche verschiedenen Methoden gibt es, um Apfelwein zu lagern?

Apfelwein kann im Fass oder in Flaschen gelagert werden. Manche warten mit der Abfüllung bis zur ersten Apfelblüte, während andere den Wein früher瓶装 und lagern.