Amazing Haagen Dazs Coffee ice cream
Summary
TLDRDans cette vidéo, découvrez comment préparer une glace au café ultra-luxe qui rivalise avec celle de Häagen Dazs, voire la surpasse. Le processus est simple et ne nécessite pas de chauffe, grâce à l'utilisation de gomme de guar et de sel du Himalaya rose. Suivez les étapes pour mélanger les ingrédients, laisser reposer le mélange au réfrigérateur, puis l'utiliser dans une machine à glace. Le résultat est une glace au café crémeuse, sans cristaux de glace, avec un arôme de café puissant, décorée de noisettes enrober de chocolat.
Takeaways
- 🍨 L'objectif est de préparer une glace au café ultra-luxueuse qui rivalise avec celle de Häagen Dazs.
- 🧊 Le processus est simple et ne nécessite pas l'utilisation d'un four ou d'autres sources de chaleur supplémentaires.
- 🥛 Les ingrédients principaux incluent du lait, de la crème, de l'espresso, du sucre, du dextrose, de la poudre de lait écrémé et de la gomme de guar.
- ☕️ L'espresso est utilisé pour ajouter un fort goût de café à la glace, et le poids des capsules d'espresso est mentionné pour faciliter la préparation.
- 🍬 Le sucre et le dextrose sont mélangés avec la poudre de lait écrémé et la gomme de guar pour créer une base stable pour la glace.
- '🧂 L'ajout de sel du Himalaya rose apporte un équilibre au goût sucré et améliore la texture de la glace.
- 🕒 Il est recommandé de laisser la préparation reposer au réfrigérateur pendant une heure pour assurer une hydratation complète de la poudre de lait écrémé.
- 🔄 Une fois la base préparée, elle doit être mélangée une dernière fois avant d'être versée dans la machine à glace pour s'assurer d'une homogénéisation parfaite.
- 🍦 La glace doit être mélangée pendant environ 15 à 20 minutes dans la machine à glace, selon le modèle de la machine.
- 🍫 Des graines de café enrobées de chocolat sont utilisées pour décorer la glace et ajouter un élément de texture et de goût.
- 🥄 La texture de la glace finale est crémeuse et sans cristaux de glace, avec un fort arôme de café.
- 👍 La glace au café maison est considérée comme supérieure à celle de Häagen Dazs, avec un goût de café authentique et une texture lisse.
Q & A
Quel type de glace au café est préparé dans la vidéo ?
-Dans la vidéo, on prépare une glace au café ultra luxueuse qui est comparée à celle de Häagen Dazs.
Quels sont les ingrédients principaux nécessaires pour faire cette glace au café ?
-Les ingrédients principaux sont le lait, la crème, l'espresso, le sucre, la dextrose, la poudre de lait écrémé, la gomme de guar, et le sel du Himalaya rose.
Pourquoi utilise-t-on de la poudre de lait écrémé dans cette recette ?
-La poudre de lait écrémé est utilisée pour hydrater la texture de la glace et ajouter de la richesse.
Quel est le rôle du guar gum dans la recette ?
-Le guar gum est utilisé comme stabilisateur pour aider à maintenir la texture onctueuse de la glace après le congélage.
Combien de temps faut-il laisser reposer la préparation dans le réfrigérateur avant de la mettre dans la machine à glace ?
-La préparation doit être laissée reposer dans le réfrigérateur pendant environ une heure pour assurer une hydratation complète de la poudre de lait écrémé.
Quelle est la quantité d'espresso recommandée pour cette recette ?
-On utilise 175g d'espresso, ce qui équivaut à quatre pods d'espresso selon la recette.
Comment s'assure-t-on que le sucre est bien dissous dans la préparation ?
-On peut vérifier la dissolution du sucre en passant une cuillère à soupe le long du fond du récipient et en palpant les cristaux de sucre.
Quel est le but de la dextrose dans cette recette ?
-La dextrose est ajoutée pour améliorer la texture de la glace et pour aider à éviter la formation de cristaux de glace.
Combien de temps faut-il laisser la glace durcir au congélateur avant de la servir ?
-La glace doit être laissée durcir au congélateur pendant environ 4 à 5 heures avant de pouvoir être servie.
Comment la recette assure-t-elle l'absence de cristaux de glace dans la glace au café finale ?
-En utilisant des ingrédients comme la gomme de guar et la dextrose, en mélangeant bien la préparation avant de la mettre dans la machine à glace, et en laissant suffisamment de temps au congélateur pour durcir.
Quel est le résultat final de la glace au café préparée selon cette recette ?
-La glace au café préparée selon cette recette est décrite comme étant super onctueuse, sans cristaux de glace, avec un fort arôme de café et une texture lisse.
Outlines
🍨 Création de Glace au Café Luxueux
Dans ce paragraphe, l'objectif est de préparer une glace au café ultra luxueuse qui rivalise avec celle de la marque Häagen Dazs. Le processus est simple et ne nécessite pas l'utilisation de chaleur supplémentaire, ce qui est idéal pour les jours chauds. Les ingrédients principaux incluent du lait, de la crème, de l'espresso, du sucre, du dextrose, de la poudre de lait écrémé, de la gomme de guar et du sel du Himalaya. L'espresso doit être ajouté après avoir mélangé les autres ingrédients, et le tout doit être laissé hydrater au réfrigérateur pendant une heure avant d'être mélangé à nouveau et introduit dans la machine à glace. Après 15 à 20 minutes de travail dans la machine, la glace est prête à être déposée dans un contenant, décorée avec des graines de café enrobées de chocolat, puis à être mise au congélateur pour durcir.
😋 Goût et Texture de la Glace au Café
Le second paragraphe se concentre sur la dégustation de la glace au café réalisée. La texture est décrite comme étant ultra lisse et crémeuse, sans cristaux de glace, et le goût est riche en arôme de café. L'espresso utilisé pour la préparation n'est pas le seul moyen de créer un fort goût de café; d'autres types de café, comme le café filtre, peuvent également être utilisés, à condition qu'il soit suffisamment fort. La glace est jugée supérieure à celle de Häagen Dazs, avec un goût de café authentique et prononcé. Le paragraphe se termine par une invitation aux téléspectateurs à aimer et à s'abonner à la chaîne, avant de conclure avec une mention de la prochaine vidéo.
Mindmap
Keywords
💡Glace à la café
💡Création maison
💡Stabilisateur
💡Espresso
💡Sucre
💡Lait écrémé
💡Crème
💡Poudre de lait écrémé
💡Sel du Himalaya rose
💡Machine à glace
💡Froideur
Highlights
Création d'une glace au café ultra luxueuse qui surpasse celle de Häagen Dazs.
Utilisation d'un processus froid pour la préparation de la glace, évitant ainsi l'utilisation de chaleur supplémentaire.
Ingrédients simples pour réaliser cette glace, y compris du lait, de la crème, de l'espresso et un stabilisateur.
Mesure exacte des ingrédients: 135g de lait, 450g de crème et 175g d'espresso.
Utilisation de gomme de guar pour stabiliser la texture de la glace sans besoin de cuisson.
Ajout de sel himalaya rose pour améliorer le goût et le texture de la glace.
Méthode de préparation du café: ajouter l'espresso à la préparation après avoir mélanger les autres ingrédients.
La nécessité de mélanger longuement pour dissoudre les sucres et hydrater correctement la farine de lait écrémé.
La préparation doit être laissée au réfrigérateur pendant une heure pour s'assurer de l'hydratation complète de la farine de lait.
Importance de bien mélanger la base avant de l'introduire dans la machine à glace pour éviter les grumeaux.
Durée de fabrication de la glace avec la machine à glace: environ 15 à 20 minutes.
Décoration de la glace avec des noisettes de café enrobées de chocolat pour une présentation accueillante.
Le temps de prise de la glace dans le congélateur est d'environ 4 à 5 heures pour une texture parfaite.
La glace se présente avec une texture lisse et sans cristaux de glace, offrant une saveur de café riche et prononcée.
La glace est décrite comme étant ultra lisse, avec un arôme de café fort et une texture crémeuse.
La possibilité d'utiliser différents types de café pour la préparation, en fonction de la préférence personnelle.
La glace est qualifiée de supérieure à celle de Häagen Dazs, avec une saveur de café authentique.
Encouragement à aimer et à s'abonner pour voir plus de vidéos similaires.
Transcripts
On today's video we're going to make Ultra Luxury coffee ice cream that
matches Häagen Dazs' own.... actually is better..... there's a few ingredients to
it but it is pretty simple yes you can make this in a ninja creamy let's get started.
So what are we going to need for this ice cream well we are going to just make this
a cold process apart from the coffee obviously that's going to be hot but we're going to use
Guam or Guam as I like to say because that's cold process stabilizer and it's hot enough as it is I
don't need to turn the oven oven I don't need to turn any other heat sources on in the house right
now so let's get everything in we need 135g of milk, 450g of cream, we're going to needed 175g of
espresso so that's there I use espresso pods it's four of those to get that weight you might have
to change it depending on what one you got but irrelevant but before we add that we're going
to add the rest of the ingredients so we need 130g of sugar, we need 40g of dextrose, 65g of
of skim milk powder, a tablespoon of skim milk powder in a small .....o smack!.... in a little
Tupperware and we're going to add in our 1g of guar gum into that we're then going to add our 1g
of pink himalayan salt just combine that together if you don't want to use a stabilizer do use the
salt put that in there and
stir we need to stir this to dissolve the sugars into our liquid
as it as it's quite a high fat recipe it might take a minute or two of stirring but
it will and also this allows for the milk powder to hydrate properly but we're going
to leave this in the fridge for about an hour just to make sure that milk powder
completely hydrates right now while we're stirring we're going to add in our coffee
if you're unsure if your sugar has dissolved just take a spoon and just run it along the
bottom and you will feel the sugar crystals if it's in there Quick Test delicious lid on in the
fridge for 1 hour quick tidy up and then I'll come back in an hour when we're ready to churn.
So after your mix has been in the fridge for an hour making sure that skim milk powder is
fully hydrated, we're going to take it out and give it one final stir we just want to make sure
that everything is completely homogenized we want all of those ingredients to go into our ice cream
machine always stir your base before you put it in because you might have a skin or a layer on
the top and that needs to be reincorporated before you put it in your ice cream machine
I've seen so many people just pour it in and you get these horrible lumps in your ice cream
so don't do that anyway let's pour our ice cream into our machine and get that machine
running after about 15 to 20 minutes, depending on your machine, it should be ready I like to
take it out so it's nice and easy to scoop get it in your container get that decorated with a
few chocolate covered coffee beans we're going to pop it straight in the freezer and let it harden
off for a few hours it's been about 4 or 5 hours taking it out of the freezer now it feel feels
about right have a look at the surface of that lovely multicolor coffee beans we're going to get
some dished up into a bowl so let's have a look and see what this consistency turned out like it
Scoops beautifully look how creamy and delicious that looks the smell of that strong coffee coming
out oh I'm really really looking forward to having this one a few more chocolate covered coffee beans
to finish and let's try it so there we go my version ofand dar's coffee ice cream decorated
with some chocolate covered coffee beans they're called espresso beans but you know it smells
delicious super creamy Ultra smooth real coffee flavor that's the big standout
hen coffee ice cream has got real coffee flavor whether they actually use coffee
itself or they've got some other means to do it couldn't tell you
but this beets haand coffee ice cream hands down glorious could eat this all
day I've already eaten a bowl of Biscoff ice cream from the creamy this morning filming
multiples on one day but incredibly good coffee ice cream like I said super smooth no ice crystals
really nice pungent coffee flavor real coffee flavor you don't have to use the
pods that's just what I use because I've got it here you can Brew up filter coffee
whatever coffee you want to use just make sure it's strong you you want that as much
coffee flavor in that amount of liquid as you can but there we go H remake thanks
very much for watching don't forget to like And subscribe and I will see you next time [Music]
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