Curso Bartender – Capitulo – 08 – Medidas de seguridad e higiene 2021

Gestión de Restaurantes
8 Nov 202103:24

Summary

TLDREl video proporciona una guía esencial sobre medidas de seguridad e higiene para el personal de un bar. Se destaca la importancia de mantener una higiene personal adecuada, como llevar el uniforme limpio, evitar joyas y mantener las uñas y el cabello en condiciones apropiadas. También se recomienda mantener el área de trabajo limpia, desinfectar frutas y verduras, y manipular utensilios con cuidado. Además, se subraya la necesidad de revisar el equipo de trabajo, mantener la barra ordenada, y actuar con precaución para prevenir accidentes y proteger tanto la salud propia como la de los clientes.

Takeaways

  • 👔 Mantener el uniforme limpio y evitar usar anillos, pulseras y cadenas.
  • 💅 Las uñas deben estar recortadas y limpias, y se recomienda evitar el esmalte en las uñas.
  • 💇 El cabello debe estar corto o recogido, con una aseo de rasurado diario para hombres y maquillaje discreto para mujeres.
  • 🚭 No fumar ni comer durante las horas de trabajo para mantener la higiene.
  • 🍽 Asegurar la higiene de los alimentos al limpiar el área de preparación y desinfectar frutas y verduras antes de cortarlas.
  • 🍎 Utilizar tablas de policarbonato para cortar alimentos, evitando la infección por alimentos contaminados.
  • 🥃 Limpiar y trapear la cristalería, evitando el uso de vasos sin secar para prevenir accidentes.
  • 🧊 No dejar objetos en el hielo de servicio, ya que esto puede contaminar los alimentos.
  • 🔧 Verificar que el equipo y utensilios estén en buen estado y funcionen correctamente, reportar cualquier daño a un supervisor.
  • 🧹 Mantener la barra despejada y el piso limpio y seco para evitar caídas.
  • 👟 Usar calzado antiderrapante para prevenir caídas que pueden causar lesiones.

Q & A

  • ¿Cuáles son las medidas básicas de seguridad e higiene que debe cumplir el personal de un bar?

    -El personal debe mantener su uniforme limpio, evitar usar anillos, pulseras y cadenas, tener uñas recortadas y limpias, usar cabello corto o recogido, y no fumar o comer durante horas de trabajo.

  • ¿Por qué es importante la higiene personal del personal de un bar en la atención al cliente?

    -La higiene personal es esencial para prevenir la propagación de enfermedades y mantener la confianza del cliente en la calidad y seguridad de los servicios y productos ofrecidos.

  • ¿Qué se debe hacer con el cabello si eres hombre y trabajas en un bar?

    -Si eres hombre, debes rastrear el cabello diariamente para mantener una apariencia profesional y evitar que el cabello contamine los alimentos o bebidas.

  • ¿Qué se recomienda para la higiene del cabello si eres mujer y trabajas en un bar?

    -Si eres mujer, se recomienda usar maquillaje discreto y mantener el cabello recogido para evitar que caiga en los alimentos o bebidas.

  • ¿Por qué se debe evitar usar anillos, pulseras y cadenas en el trabajo?

    -Evitar estos accesorios ayuda a prevenir que se acumule suciedad o bacterias, lo que podría resultar en contaminación cruzada de los alimentos o bebidas.

  • ¿Qué tipo de plástico se recomienda para las tablas de trabajo al preparar alimentos?

    -Se recomienda el policarbonato, un tipo de plástico que es resistente y no facilita la transmisión de infecciones.

  • ¿Cómo se deben manejar las frutas y verduras para evitar la contaminación?

    -Primero se deben lavar y desinfectar las frutas y verduras antes de cortarlas, y luego se deben usar tablas de policarbonato para evitar la contaminación cruzada.

  • ¿Por qué no se debe usar un vaso sin secar y cómo se debe colocar para evitar la contaminación?

    -Un vaso sin secar puede tener agua residual que podría contaminar el contenido. Se deben colocar boca arriba para evitar que se contamine el borde.

  • ¿Cómo se debe manejar el hielo de servicio para evitar la contaminación?

    -No se deben dejar objetos en el hielo de servicio, ya que esto podría contaminarlo. Además, se debe agarrar el hielo por el cuerpo y no por el borde para evitar huellas de las manos.

  • ¿Qué medidas se deben tomar para mantener la seguridad del personal y de los clientes en un bar?

    -Se debe verificar que el equipo y los utensilios estén en buenas condiciones, mantener la barra despejada y en orden, limpiar y secar constantemente el piso y la barra, y usar calzado antiderrapante para evitar caídas.

  • ¿Qué se debe hacer si un empleado se corta mientras está trabajando en un bar?

    -Si te cortas, debes alejarte de los alimentos, lavar y desinfectar la herida, y si no deja de sangrar, avisar a tu supervisor y visitar al médico.

  • ¿Por qué es importante evitar manipular bruscamente las botellas con bebidas gaseosas?

    -Manipular bruscamente estas botellas puede provocar que exploten, lo que podría causar lesiones al personal o al cliente.

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