Arzt reagiert auf Fleischkonsum: "Sollten wir Menschen weniger Fleisch essen? " [Reaction Quarks]

Summary

In diesem Video präsentiert Dr. Tobias Weigel die Bedeutung von Fleisch in unserer Ernährung und wie es unsere Gesundheit beeinflusst. Er diskutiert die Protein- und Vitaminversorgung, die Umweltauswirkungen der Massentierhaltung und empfiehlt einen ausgewogenen Ansatz mit weniger verarbeitetem Fleisch und mehr pflanzlichen Proteinquellen.

Takeaways

• 🧠 Durchschnittlich essen Menschen im Laufe ihres Lebens 852 Tiere, was viele als überraschend finden könnten.
• 🥩 Fleisch ist eine wichtige Quelle für Makronährstoffe wie Eiweiß, Fett, Mineralstoffe und Vitamine, mit dem Nachteil, dass es Kohlenhydrate nicht enthält.
• 💪 Tierisches Protein, insbesondere aus fettleichem Fleisch oder Fisch, ist für den Muskel- und Knochenaufbau wichtig und wird vom Körper schneller aufgenommen als pflanzliche Eiweiße.
• 🌱 Pflanzliche Proteinquellen wie Soja haben eine niedrigere biologische Wertigkeit im Vergleich zu tierischen Eiweißen und sollten in einer ausgewogenen Ernährung kombiniert werden.
• 🌳 Die Produktion von tierischem Protein hat Umweltauswirkungen, die durch den hohen Verbrauch und intensive Tierhaltung noch verstärkt werden.
• 💰 Der Preis für Fleisch spiegelt nicht die Umwelt- und Gesundheitskosten wider, die durch die Massentierhaltung entstehen.
• 🚨 Die Massentierhaltung kann zu Antibiotika-Resistenzen führen, die für den Menschen gesundheitsbedenklich sind.
• 🥦 Eine ausgewogene Ernährung sollte auch reich an Ballaststoffen sein, die in Obst, Gemüse und Pilzen enthalten sind und die bei einem hohen Fleischkonsum oft fehlen.
• 🚫 Ein zu hoher Fleischkonsum, insbesondere von verarbeitetem Fleisch, ist mit einem erhöhten Risiko für Herz-Kreislauf-Erkrankungen, Darmkrebs und Diabetes verbunden.
• 🌿 Bio-Produkte bieten eine Alternative zum konventionellen Fleisch, da sie in der Regel weniger mit Antibiotika belastet sind und eine bessere Tierhaltung unterstützen.
• 🍽️ Die Ernährung sollte vielfältig sein, mit einem Fokus auf pflanzlichen Nahrungsmitteln, um eine ausreichende Versorgung mit Mikro- und Makronährstoffen sicherzustellen.

Q & A

Wie viele Tiere im Durchschnitt werden im Leben eines Menschen getötet, um ihm Fleisch zu geben?

Im Durchschnitt werden im Leben eines Menschen 852 Tiere getötet, um ihm Fleisch zu geben. Diese Zahl ist ein Durchschnitt und kann für viele Menschen deutlich höher liegen, da einige weniger essen und andere kein Fleisch essen.

Was enthält Fleisch als Lebensmittel?

Fleisch enthält alle wichtigen Makronährstoffe wie Eiweiß, Fett, Mineralstoffe und Vitamine. Es fehlen jedoch Kohlenhydrate, die unser Körper aus anderen Quellen beziehen kann.

Welche Rolle spielt Protein im Muskelaufbau und Knochen?

Protein ist wichtig für den Aufbau von Muskeln und Knochen sowie für viele andere Prozesse im Körper. Tierisches Protein, besonders von fettarmem Fleisch oder Fisch, ist eine sehr gute Proteinquelle für den menschlichen Körper.

Welche anderen Nährstoffe sind in Fleisch enthalten, die für den Körper wichtig sind?

Fleisch enthält auch Eisen, Vitamin B12 und andere Vitamine, die für den Körper wichtig sind. Diese Nährstoffe können in anderen Lebensmitteln nicht in ausreichender Menge vorhanden sein.

Was bedeutet biologische Wertigkeit von Proteinen?

Die biologische Wertigkeit von Proteinen bezieht sich auf die Effizienz, mit der der Körper diese aufnimmt und verwertet. Tierische Proteine haben in der Regel eine höhere biologische Wertigkeit als pflanzliche Proteine.

Welche Auswirkungen hat der hohe Fleischkonsum auf die Umwelt?

Der hohe Fleischkonsum hat Auswirkungen auf die Umwelt, einschließlich des Verbrauchs von Ressourcen, der Erzeugung von Treibhausgasen und der Zerstörung von Ökosystemen durch intensive Tierhaltung.

Was ist die empfohlene Menge an Fleischkonsum pro Woche laut der Deutschen Gesellschaft für Ernährung?

Die Deutsche Gesellschaft für Ernährung empfiehlt eine obere Grenze von 600 Gramm Fleisch pro Woche pro Person.

Welche Rolle spielen Antibiotika in der Massentierhaltung?

Antibiotika werden in der Massentierhaltung eingesetzt, um Krankheiten zu verhindern und zu behandeln. Dies kann zu einer Resistenzentwicklung bei Keimen führen, die dann auf den Menschen übertragen werden können.

Welche Alternativen zu tierischen Proteinen können in einer pflanzlichen Ernährung genutzt werden?

Alternativen zu tierischen Proteinen in einer pflanzlichen Ernährung sind Soja, Erbsen, Nüsse, Lupinen und andere pflanzliche Proteinquellen, die jedoch in der Regel eine niedrigere biologische Wertigkeit haben.

Welche Nährstoffe können in einer fleischlosen Ernährung häufig fehlen?

In einer fleischlosen Ernährung können Nährstoffe wie Vitamin B12, Eisen, Calcium und Vitamin B2 häufig fehlen, die in tierischen Produkten in ausreichender Menge vorhanden sind.

Wie kann die Ernährung abgestimmt werden, um einen ausreichenden Proteinbedarf zu decken, auch ohne tierische Produkte?

Eine ausgewogene pflanzliche Ernährung, die eine Kombination aus verschiedenen Proteinquellen wie Soja, Nüsse, Samen und Hülsenfrüchten enthält, kann den Proteinbedarf decken. Eine sorgfältige Planung und möglicherweise die Einnahme von Supplements für fehlende Nährstoffe sind notwendig.

Welche Auswirkungen hat der Konsum von verarbeitetem Fleisch auf das Risiko für bestimmte Krankheiten?

Der Konsum von verarbeitetem Fleisch ist mit einem erhöhten Risiko für Krankheiten wie Darmkrebs, Herz-Kreislauf-Erkrankungen und Diabetes assoziiert. Eine Verringerung des Konsums von verarbeitetem Fleisch kann das Risiko für diese Krankheiten senken.

Was sind die Vor- und Nachteile des Konsums von Bio-Fleisch im Vergleich zu konventionellem Fleisch?

Bio-Fleisch wird in einer tierfreundlicheren und umweltverträglicheren Weise produziert und enthält weniger Antibiotika-Rückstände. Allerdings ist es in der Regel teurer als konventionelles Fleisch, das häufiger Antibiotika und Wachstumshormone enthält und bei der Produktion ökologischer Belastungen verursacht.

Wie kann man den Fleischkonsum reduzieren, ohne auf wichtige Nährstoffe zu verzichten?

Man kann den Fleischkonsum reduzieren, indem man fleischfreie Tage in der Woche einplant, auf verarbeitetes Fleisch verzichtet und stattdessen auf pflanzliche Proteinquellen und Nährstoffe setzt. Eine gut durchdachte Ernährungsplanung hilft dabei, ausreichend Nährstoffe zu erhalten.

Outlines

00:00

🤔 Auswirkungen des Fleischkonsums auf Gesundheit und Umwelt

Der erste Absatz des Skripts thematisiert die durchschnittliche Anzahl von Tieren, die ein Mensch im Laufe seines Lebens konsumiert, und stellt die Frage, wie sich dieser Konsum gesundheitlich auswirkt. Der Sprecher, Dr. Tobias Weigel, stellt Fleisch als nahrstoffreiches Lebensmittel dar, das alle wichtigen Makronährstoffe enthält, und betont die Bedeutung von Protein für Muskel- und Knochenaufbau. Auch die biologische Wertigkeit von tierischem Protein wird hervorgehoben, die für eine bessere Verarbeitung im Körper sorgt. Gleichzeitig werden Aspekte der Tierhaltung und ihre Auswirkungen auf Umwelt und Gesundheit angesprochen, sowie die Bedeutung einer ausgewogenen Ernährung, die auch pflanzliche Proteinquellen beinhaltet.

05:01

📈 Der steigende Fleischkonsum und seine Folgen

In diesem Absatz wird der Anstieg des Fleischkonsums mit dem Wohlstand verbunden und die Tatsache, dass dieser Konsum zu niedrigem Preis und in großem Maßnahme verfügbar ist, hervorgehoben. Es wird auf die Auswirkungen dieses Konsums auf Tierhaltung, Umwelt, Ernährung, Gesundheit und den Preis eingegangen. Der Sprecher kritisiert, dass die Diskussion über den Preis oft die gesundheitlichen und umweltpolitischen Aspekte übersieht. Zudem wird die Problematik von Antibiotika-Resistenz in der Tierhaltung angesprochen und die Notwendigkeit einer kritischen Betrachtung des Fleischkonsums betont.

10:02

🌱 Alternativen zum Fleischkonsum und ihre Nährstoffwertigkeit

Der dritte Absatz behandelt pflanzliche Alternativen zum Fleischkonsum, wie Soja, Erbsen, Nüsse und Lupinen, und vergleicht deren biologische Wertigkeit mit dem von Fleischprodukten. Es wird betont, dass Soja eine hohe biologische Wertigkeit aufweist und somit als gutes Protein-Ersatzmittel infrage kommt, während andere pflanzliche Proteinquellen wie Linsen oder Nüsse eine etwas niedrigere Wertigkeit haben. Der Sprecher weist auch darauf hin, dass es neben Proteinen auch andere wichtige Nährstoffe gibt, die in einer ausgewogenen Ernährung berücksichtigt werden müssen, wie Vitamin B12, das hauptsächlich in tierischen Produkten vorkommt.

15:03

🍽️ Empfehlungen für eine ausgewogene Ernährung und ihre gesundheitlichen Vorteile

In diesem Absatz werden Empfehlungen für eine ausgewogene Ernährung gegeben, wobei der Fokus auf der Bedeutung von Obst und Gemüse in der täglichen Kost liegt. Es wird betont, dass die Hälfte des Tellers mit diesen Nahrungsmitteln bedeckt sein sollte, um gesundheitliche Vorteile zu erzielen und das Risiko von Krankheiten zu verringern. Der Sprecher diskutiert die Rolle von Fleisch in der Ernährung und weist auf die Verbindung zwischen einem hohen Fleischkonsum und erhöhten Gesundheitsrisiken hin, insbesondere für rotes und verarbeitetes Fleisch. Zudem werden die Risiken von Antibiotika-Resistenz und der Notwendigkeit, unverarbeitete Lebensmittel zu bevorzugen, angesprochen.

20:04

🛑 Persönliche Umsetzung von Ernährungsempfehlungen

Der letzte Absatz des Skripts beschreibt die persönlichen Umsetzungen des Sprechers in Bezug auf die Ernährung. Er teilt mit, dass er versucht, Fleisch und Wurst zu Hause zu meiden, jedoch im Rahmen von sozialen Anlässen Fleischesser ist. Er empfiehlt, den Fleischkonsum zu reduzieren und fleischfreie Tage in der Woche einzuplanen, um sowohl die Gesundheit als auch den Umweltschutz zu unterstützen. Der Sprecher betont die Bedeutung des消费者的选择 für die Gesundheit, den Ernährungssektor und die Umwelt.

Keywords

💡Ernahrung

Ernahrung bezieht sich auf den Prozess des Einnehmens von Nahrungsmitteln, um Energie und Nährstoffe für den Körper zu gewinnen. Im Video wird die Ernährung im Kontext der Fleischkonsum diskutiert, mit dem Fokus auf einer ausgewogenen und gesunden Ernährung. Beispielsweise wird die Bedeutung einer vielseitigen Ernährung mit ausreichendem Obst und Gemüse hervorgehoben.

💡Fleischkonsum

Fleischkonsum beschreibt die Menge an tierischen Produkten, die jemand verzehrt. Im Video wird der durchschnittliche Fleischkonsum kritisch hinterfragt und mit den Auswirkungen auf die Gesundheit, Umwelt und Tierhaltung verbunden. Es wird auch auf die Möglichkeit verwiesen, den Fleischkonsum zu reduzieren, um diese Auswirkungen zu mildern.

💡Proteine

Proteine sind essentielle Nährstoffe für den Muskel- und Knochenaufbau sowie für viele biochemische Prozesse im Körper. Im Video wird betont, dass Fleisch eine gute Quelle von Proteinen ist, aber auch pflanzliche Alternativen wie Soja genannt werden, die ebenfalls Proteine enthalten.

💡Vitamine

Vitamine sind organische Verbindungen, die der Körper benötigt, um bestimmte Funktionen auszuführen, aber nicht selbst herstellen kann. Im Video wird auf Vitamin B12 hingewiesen, das hauptsächlich in tierischen Produkten vorkommt und für eine gesunde Ernährung wichtig ist, insbesondere für Veganer und Vegetarier.

💡Mischkost

Mischkost bezeichnet eine Ernährung, die sowohl tierische als auch pflanzliche Nahrungsmittel umfasst. Im Video wird betont, dass Menschen von Natur aus Mischköstler sind und dass eine ausgewogene Mischkost die Vorteile von beidem Nahrungsmitteltypen nutzt, um eine vollständige Nährstoffversorgung zu gewährleisten.

💡Umweltauswirkungen

Umweltauswirkungen beziehen sich auf die Veränderungen im Ökosystem, die durch menschliche Aktivitäten verursacht werden. Im Video wird die intensive Tierhaltung und der Fleischkonsum als Faktoren, die einen negativen Einfluss auf die Umwelt haben, dargestellt.

💡Bio-Produkte

Bio-Produkte sind landwirtschaftliche Erzeugnisse, die nach bestimmten ökologischen Kriterien produziert und gekennzeichnet werden. Im Video werden Bio-Produkte als eine Alternative zum konventionellen Fleisch angeboten, die geringeren Einsatz von Antibiotika und eine bessere Tierhaltung beinhalten und somit positivere Auswirkungen auf die Gesundheit und Umwelt haben.

💡Antibiotika-Resistenz

Antibiotika-Resistenz beschreibt den Prozess, bei dem Keime resistent gegen Antibiotika werden, die normalerweise tödlich für sie sein sollten. Im Video wird darauf hingewiesen, dass der Einsatz von Antibiotika in der Massentierhaltung zu einer Zunahme von resistenten Keimen führen kann, die dann auch auf den Menschen übertragen werden können.

💡Ballaststoffe

Ballaststoffe sind komplexe pflanzliche Stoffe, die im Darm für eine gesunde Mikrobiota und die Regulation des Stoffwechsels wichtig sind. Im Video wird darauf verwiesen, dass eine Ernährung, die hauptsächlich auf Fleisch basiert, möglicherweise von Ballaststoffen reichere Nahrungsmittel wie Obst und Gemüse berücksichtigen sollte, um eine ausgewogene Versorgung mit Nährstoffen zu gewährleisten.

💡Nährstoffdefizit

Ein Nährstoffdefizit tritt auf, wenn der Körper nicht genug bestimmter Nährstoffe aufnimmt, um seine Funktionen aufrechtzuerhalten. Im Video wird darauf hingewiesen, dass Menschen, die einen hohen Fleischkonsum haben, paradoxerweise häufiger an Nährstoffdefiziten leiden können, da sie möglicherweise weniger pflanzliche Lebensmittel zu sich nehmen, die für eine vollständige Nährstoffversorgung wichtig sind.

Highlights

Jeder von uns konsumiert im Durchschnitt 852 Tiere im Laufe seines Lebens, was viele als unglaublich empfinden.

Fleisch ist eine wichtige Quelle für Makronährstoffe wie Eiweiß, Fett, Mineralstoffe und Vitamine.

Fleischkonsum kann gesundheitliche Auswirkungen haben, die im Video genauer untersucht werden.

Fleisch enthält viel Protein, was für Muskel- und Knochenaufbau wichtig ist.

Tierisches Protein wird vom Körper schneller aufgenommen als pflanzliches.

Die biologische Wertigkeit von Protein bei tierischen Produkten ist hoch.

Einzelne Proteinquellen wie Soja sind zwar gut, aber die Kombination ist für eine ausgewogene Ernährung wichtig.

Die Massentierhaltung hat Auswirkungen auf Umwelt, Tierhaltung und Gesundheit.

Ein hoher Fleischkonsum kann mit Gesundheitsrisiken wie Herz-Kreislauf-Erkrankungen in Verbindung gebracht werden.

Die Verbraucherzentrale hat gezeigt, dass Bio-Produkte in Bezug auf Antibiotika-Belastung geringer sind.

Ernährungsmuster können durch den Konsum von Fleisch und Gemüse ausgewogen werden.

Vegetarier und Veganer müssen auf die Versorgung mit Vitamin B12, Eisen und Calcium achten.

Eine ausgewogene Ernährung sollte 45-50% Obst und Gemüse enthalten.

Studien zeigen, dass der Konsum von verarbeitetem Fleisch mit einem erhöhten Risiko für bestimmte Krankheiten verbunden ist.

Ein reduzierter Fleischkonsum kann das Risiko für Herz-Kreislauf-Erkrankungen senken.

Eine fleischfreie Ernährung kann zu Nährstoffmangel führen, weshalb eine sorgfältige Planung erforderlich ist.

Ein Vorschlag für einen reduzierten Fleischkonsum ist, ein oder zwei Tage pro Woche fleischfrei zu essen.

Der Sprecher des Videos teilt seine persönliche Ernährungsumstellung mit, die weniger Fleisch und Wurst umfasst.

Transcripts

852 Tiere so viele ist jeder von uns im

Schnitt in seinem Leben klingt unfassbar

viel krass 852 Tiere das ist irgendwie

Wahnsinn hätte ich jetzt mal schätzen

müssen hätte ich wahrscheinlich wirklich

ganz schön daneben gelegen mal selbst

überlegen was du gedacht hättest und wir

müssen auch noch Bedenken natürlich dass

diese Zahl natürlich ein Durchschnitt

ist das heißt viele von uns liegen

vielleicht noch deutlich höher weil

andere weniger essen und es gibt ja

sogar manche von uns sie gar kein

Fleisch essen also wirklich richtig

viele Tiere die sozusagen da täglich

oder im Jahr gegessen werden und da gibt

sich natürlich die Frage wie sich das

auch gesundheitlich auf uns auswirken

und das schauen wir uns jetzt einmal im

Video an

hallo mein Name ist Dr Tobias Weigel

beim YouTube-Kanal möchte ich einen

Beitrag leisten medizinisch verständlich

und korrekt aufzuklären über unsere

Gesundheit Erkrankungen auch Themen wie

natürlich Ernährung Sport weil das alles

sehr eng miteinander zusammenhängt und

ich mache auch reactions zu anderen

Beiträgen und schaue mir das ganze mal

aus einer ärztlich medizinischen

Perspektive an also wer nichts mehr

verpassen will gerne meinen Kanal jetzt

abonnieren Fleisch als Lebensmittel ist

eigentlich eine coole Sache es enthält

alle wichtigen Makronährstoffe Eiweiß

also Protein Fett Mineralstoffe Vitamine

Kauf eins kriegt alles okay es fehlen

Kohlenhydrate das ist aber kein Problem

Energie kann unser Körper auch aus

anderen Bausteinen gewinnen dem Hund

gefällt's nicht sind mindestens genauso

Energie reichlich allen voran besteht

Fleisch aus bis zu einem Viertel Protein

und das ist wichtig für den Aufbau von

Muskeln oder Knochen und all dem kleinen

was in unserem Körper so kreucht und

feucht also ja über die Relevanz von

Protein habe ich ja selbst schon in dem

einen oder anderen Video was gesagt aber

Quarks was jetzt hier auch noch mal sehr

gut zusammen es gibt wenige muss man so

sagen wenige so gute Proteinquellen für

unseren Körper wie fettarmes Fleisch

oder auch Fisch und jetzt geben wir

natürlich dann auch gleich noch mal

andere Stichworte durch den Kopf wie ihr

zum Beispiel Eisen Vitamin B12 aber da

kommen wir gleich bestimmt noch mal

drauf zu und ganz kurz in eigener Sache

dazwischen geschoben meine Ratgeber und

dieser Ratgeber hier zum Beispiel der

behandelt genau das Thema Ernährung

Nährstoffe Mikronährstoffe

Makronährstoffe supplemens Protein wie

viel brauchen wir zum Muskelaufbau zum

Abnehmen für mehr Fitness das gliedere

ich genau in diese Bereiche auf sage was

zu Wirkung Nebenwirkungen wo man genau

diese Proteine findet also wenn das

interessiert gerne einmal in diesen

Ratgeber reinschauen knapp 200 Seiten

über 100 Studien also gerne einmal mein

Shop schauen und diesen Ratgeber dann

bestellen wenn das interessiert dafür

brauchen wir bestimmt Protein Bausteine

aus der Nahrung weil wir sie nicht

selbst herstellen es geht also um Menge

und Qualität

und Qualität Fleisch besonders gut

außerdem wird tierisches Protein vom

Körper schneller aufgenommen als das von

eiweißreichen Pflanzen wie etwa Soja

okay gute Sache also dieses Fleisch

super gemacht und genau hier sieht man

auch warum viele Menschen ein guten

Grund haben und wir sind ja Mischköstler

von Natur aus um nicht vollständig auf

Fleisch zu verzichten neben der reinen

proteindichte ist auch die biologische

Wertigkeit das nämlich hier Begriff

biologisch Wertigkeit des Proteins

wichtig und die ist bei vielen

pflanzlichen Alternativen deutlich

geringer deswegen ist da wichtig dass

man die pflanzlichen Alternativen

kombiniert das bedeutet für uns

letztendlich dass wir 20 Gramm Protein

aus einer Hähnchenbrust deutlich besser

verarbeiten können als es bei 20 g

Protein aus Soja oder beispielsweise

Boden der Fall ist das ist ein Fakt

gleichzeitig muss man das aber oder muss

das kein Grund sein vielleicht zu essen

das ist auch wichtig die Bausteine die

Video gerade erwähnt worden sind im

Fleisch oftmals vielleicht optimal für

die direkte Weiterverarbeitung in den

Muskel und das macht vielleicht auch so

wertvoll aber gerade in der heutigen

Zeit gibt es auch noch andere Aspekte zu

betrachten und nicht nur sage ich mal so

die optimale Proteinzufuhr nur so

schauen wir mal was zu nehmen haben wir

zwei Option wir bauen etwa Soja an

ernten ist verarbeiten und verkaufen ist

und bereit

genug Protein

oder wir bauen Soja an wir ernten es

Schiffen es um die Welt bringen es in

einen großen Stall immer wieder das Rind

frisst es und wächst dann schlachten wir

das Rind es wird verarbeitet verkauft

und zubereitet

und genau dieses zweite System brummt

und genau dieser Punkt wird hier meiner

Meinung nach etwas vernachlässigt in

dieser gesamten Betrachtung immer vom

Protein Ernährung aus Naturschutzsicht

kann man die beiden Prozesse

gegenüberstellen und kritisieren dass

der zweite Weg deutlich aufwendiger ist

aus medizinischer Sicht ist das Protein

aus fleischhaltigen Produkten aber wie

gesagt auch deutlich besser für den

Körper und jetzt ist sozusagen auch so

eine Art individuelle kann man

vielleicht gewissen Entscheidung 72

Milliarden Tiere

Prozent des Fleischs könnte sogar für

die Tonne produziert sein weil wir es

gar nicht essen und es wird immer mehr

Fleisch denn wenn er Wohlstand steigt

wird mehr davon gegessen

im auch weil so billig ist vor 100

Jahren musste man für ein Kilo Fleisch

viel mehr von seinem Lohn zahlen das

wichtig so viel dass wir heute nicht nur

etwas mehr als sechs sondern mehr als

300 € zahlen müssten

wir haben also einen extrem hohen Konsum

und der hat Auswirkungen auf Tierhaltung

Einfluss auf die Umwelt Einfluss auf

deine Ernährung und Gesundheit und den

Preis also ganz ehrlich das habe ich so

nicht oder war mir nicht bewusst wir

haben ja permanent die Diskussion

logisch und soll es gut gehen die

Diskussion ums Geld wie teuer das ist

kann ich alles nachvollziehen aber mal

diesen Vergleich hier zu hören und sich

das mal durch den Kopf gehen zu lassen

dann sieht man das ganze vielleicht ein

bisschen anders so und noch zu dem was

davor gesagt wenn das fast 20% des

gleiches quasi für die Tonne

produzierendes äußerst bedenklich vor

allem bei den Problemen der

Massenproduktion ich möchte auch noch

mal auf den letzten Satz eingehen denn

die Auswirkungen auf unsere Gesundheit

das ist ja das aus ärztlichen

medizinischer Sicht ist glaube ich

häufig noch nicht klar genug und viele

von uns wissen gar nicht ob unser

Fleischkonsum mit einem gesunden Maßstab

findet oder schon zu viel ist auch ganz

wichtig Fleisch ist nicht gleich Fleisch

bzw man muss auf einer unterscheiden zur

Wurst

das richtige Maß zu finden kann dabei je

nach Gewohnheit klar wirklich schwer

fallen denn die Deutsche Gesellschaft

für Ernährung sagt beispielsweise dass

600 Gramm pro Woche die obere Grenze

darstellen und ich bin mir sicher dass

eine ganze Menge Haushalte da deutlich

drüber liegen 600 Gramm das ist schon

mal ein gutes Steak vielleicht eine

Bratwurst dann hört sich nämlich schon

auf ja wir sind von Natur aus

Mischköstler aber es stimmt auch das vor

Tausenden von Jahren es schwieriger war

regelmäßig Fleisch zu bekommen ja fangen

zubereiten das war irgendwie aufwendiger

als jetzt täglich in den Supermarkt zu

laufen und das sofort zu kaufen überall

verfügbar man kann sofort alles mögliche

an Fleisch kaufen das Problem heutzutage

ist nicht dass wir zu wenig Fleisch

essen und mehr tatsächlich gezielt auf

Fleisch verzichtet weiß meistens

heutzutage auch sehr gut wie Mikro und

Makronährstoffe entsprechend

ausgeglichen und alternativ zugeführt

werden müssen also die Proteine aber

sowas wie Eisen Vitamin B12

also die essen zu viel Fleisch vor allem

zu viel hoch verarbeitetes qualitativ

schlechtes Fleisch und jetzt von Wurst

mal ganz zu schweigen denn davon erstmal

definitiv zu viel im Gegensatz zu

anderen Arten gibt's für Mastrinder z.B

keine gesetzlich verpflichtende

Boxengröße stattdessen nur Empfehlungen

oder Mindestanforderungen von bestimmten

Gütesiegeln die sich etwa an Größe oder

Gewicht orientieren

wenn man das mal auf uns übertragen

würde für den Durchschnittsdeutschen

wäre das nicht mal ein halber

Quadratmeter und für Schlachttiere heißt

das viele Tiere zusammen auf engem Raum

so viele dass sie ihre natürlichen

Verhaltensweisen nicht ausleben können

die Kombination aus Platzmangel Stress

falscher Ernährung und fehlender

Beschäftigung führt so oft zu

schädlichen Verhalten anderen schon oft

gesehen dass man in der Natur fast nie

beobachtet es führt vor allen Dingen

auch zu Krankheiten die sich dann in

einer Tierpopulation auch schnell

ausbreiten bzw der Tendenz dagegen schon

vorsorglich beispielsweise Antibiotika

zu verabreichen gerade Antibiotika in

der Massentierhaltung wissen wir

Resistenzen

Antibiotika-Resistenz zu kommen vor

allem aus der Tierhaltung und davon auch

bleiben Rückstände natürlich im Fleisch

und jetzt Verbraucher nehmen die zu uns

wer auf Nummer sicher gehen will aber

kann hier oder sollte hier auf Bio

Produkte zurückgreifen die sind zwar

auch nicht völlig Antibiotika frei

wichtig aber die Verbraucherzentrale hat

nachgewiesen dass sie Belastung da

zumindest deutlich geringer ausfällt

Umweltzerstörung und Klimaveränderung

werden früher oder später teuer würde

der Fleischpreis solche Folgekosten

enthalten würde ein halbes Kilo

gemischtes Hack nicht 2,99 Kosten

sondern 8,16 Euro oder noch mehr am

forschende errechnet also je stärker der

Konsum je intensiver die Tierhaltung je

billiger das Fleisch desto stärker

leidet die Umwelt darunter wenn wir

schon nicht aus Umweltschutzgründen für

eine entspanntere bzw tierfreundlicher

Tierhaltung sind sollte die Qualität der

Ware letztendlich einen Ausschlag geben

und da sind Bioprodukte in allen

Belangen überlegen für uns Verbraucher

bedeutet das natürlich dass wir selbst

entscheiden was wir zu uns nehmen da

sehr gut wir können ja selbst

entscheiden das was tun ist gut für den

Geldbeutel unser Körper würde sich aber

eher für das bio-huhn aus ökologischer

Haltung entscheiden gucken wir jetzt mal

auf Ernährung und Gesundheit

jetzt kommt das Fleisch ist ein

Allrounder also viel Protein ist da drin

aber das Liefern getrocknete Sojabohnen

Erbsen Nüsse Lupinen genauso oder sogar

noch mehr um den Unterschied einmal

deutlich zu meinen zeige ich einmal

jetzt die Wertigkeit einiger typischer

Fleischprodukte und

möglichersatzprodukte Soja kommt dabei

sogar noch erstaunlich gut Weg der mit

einer Wertigkeit von 84 liegt es gleich

auf mit Rindfleisch oder Kuhmilch für

die anderen Ersatzprodukte aber jetzt

wie zum Beispiel Linsen oder die hier

gezeigten Erbsen fallen da deutlich die

werden natürlich ab mit einer Wertigkeit

so von ca 60 Nüsse die auch gerne als

Ersatz gewandt werden liegen sogar noch

darunter ganz wichtig an der Stelle das

ist jetzt einmal nur aus der Sicht der

Proteine sowas wie nüsse enthalten

natürlich noch andere wichtige

Nährstoffe und Aspekte wir zum Beispiel

Tierschutz Umwelt ist dabei gar nicht

berücksichtigt das zeigt auch wie

komplex sozusagen ein Lebensmittel und

erst recht unsere Ernährung ist

Stichwort Ernährungsmuster

vielleicht neben viel Protein

überraschen noch zu bieten hat Vitamine

da wäre gerade das Vitamin B12 das nur

in tierischen Lebensmitteln enthalten

ist nur das müssen Veganer und auch

manche Vegetarier supplementieren

Fleischesser müssen aber auch aufpassen

in einigen Fleischsorten steckt Vitamin

B12 auch nur in geringen Mengen wer vor

allem Hühnchen ist kann damit zwar sein

Proteinbedarf decken aber für Vitamin

B12 reicht es nicht aus täglich bräuchte

man 800 g Hühnerfleisch oder auch mal

Leber denn Fleisch enthält zwar weitere

Vitamine in wirklich relevanten Mengen

stecken die aber nur in den Innereien

und das ist noch ein Punkt jetzt auf den

ich noch einmal besonders eingeben

möchte denn wir haben gerade in dem

Ausschnitt der jetzt gesehen dass

Veganer Vegetarier Vegetarier

nachgewiesenermaßen eher riskieren unter

versorgt zu sein bei den einen ist es

Vitamin B12 doch die Verbraucherzentrale

nennt dann noch deutlich mehr deutlich

mehr Vitamine die in einer eher

fleischlosen Ernährung tendenziell

häufiger fehlen Vitamin B12 ist aber das

einzige dass man supplementieren muss

und ich blende hier eine kleine

Übersicht einmal der häufigsten

kritischen Nährstoffe ein und wenn du

selbst komplett auf tierische Produkte

verzichtet ist kann man sich hier ein

genauer Blick einmal lohnen das Gute ist

was wir wissen Vegetarier und Veganer

achten sehr oft natürlich gerade auch

auf die Mikronährstoffe die

Zusammenstellung eines gesunden

Ernährungsplans ist nämlich das ist wie

die deutlich komplexer wenn man auf

tierisches natürlich verzichtet und du

läufst schnell Gefahr den ein oder

anderen Nährstoff vielleicht zu

vernachlässigen noch mal

evolutionsbedingt sind wir Mischköstler

in der heutigen Zeit müssen wir es aber

nicht sein besonders im Fokus stehen

dabei neben also Vitamin B12 auch Eisen

Calcium Vitamin B2 deswegen checkt deine

Ernährungsplan gerne einmal und ergänze

vielen den Nährstoffe ganz gezielt ich

empfehle dann auch immer mal ein

Blutbild zu machen beim Arzt und dabei

können auch Supplements helfen wobei ich

da immer einschränke weil die Nährstoffe

aus der Nahrung einfach noch klar besser

sind vereinfacht also Vitamin B12 muss

supplementiert werden alles andere kann

durch gezielte sehr bewusste Ernährung

gedeckt werden und eine Frage ist das

also letztlich das Wollens und das

Könnens vereinbar gesagt bequemer sind

definitiv Supplements die grobe

Faustregel lautet in rotem Fleisch

stecken die meisten Nährstoffe übrigens

zeigen Fleischesser oder Mischköstler

wie man sie auch gerne nennt in

bestimmten Studien sogar häufiger

Nährstoffdefizite als Vegetarier oder

Veganer

quasi einfach alles essen was auf dem

Teller kommt und Vegetarier Veganer

sozusagen über ihre Nahrung nachdenken

und darauf achten sich damit

auseinandersetzen nicht alle logisch

aber in den Studien gibt es halt

Unterschiede zum Beispiel bei folsäuren

und mehr Fleisch bedeutet oft auch

weniger Ballaststoffe die stecken vor

allem in Obst Gemüse oder Pilzen und

sind ziemlich gesund folsäure ist dabei

wichtig für die Bildung von roten

Blutkörperchen zum Beispiel wird er hier

erwähnt weil der Körper aber wenig davon

speichern kann ist eine regelmäßige

Versorgung damit wichtig und wer viel

Fleisch auf dem Teller hat riskiert dann

eher dass sie Folsäure Speicher

leerlaufen bzw

beispielsweise der Spinat neben dem

Schnitzel kein Platz mehr hatte weil die

Folsäure sozusagen vor allem in dem

Gemüse ist aber wenn man dann nur

Fleisch und Pommes drauf hat fehlt es

sozusagen in den USA werden bestimmte

Lebensmittel sogar gezielt mit Folsäure

deswegen angereichert aber auch hier

gilt wieder lieber direkt auf die oder

durch die Nahrung aufnehmen denn

folsäurehaltige Lebensmittel wie zum

Beispiel Spinat Spargel Brokkoli sind

logischerweise insgesamt super und

gesund wenn du Fleisch isst trotzdem auf

eine gesunde ausgewogene Ernährung Essen

achten und dazu gehört auch neben dem

Fleisch Gemüse auf dem Teller zu tun

manche gilt daher wer weniger Fleisch

ist und dafür mehr Gemüse kann sogar

besser mit Nährstoffen versorgt sein oft

auch weil er sich mehr Gedanken macht

also das ist jetzt eine Aussage die ich

vollkommen unterstütze und wenn wir uns

dieses Diagramm einmal auch anschauen

sollten wir uns eigentlich auch unseren

Teller zu Hause genauso vorstellen nehme

ich 45 bis 50% der Fläche also im

Prinzip die Hälfte des Teller mit Obst

und Gemüse bedecken das wäre für eine

ganze Menge Menschen von uns sozusagen

schon gesundheitlicher Meilenstein der

auf lange Sicht unzählige Arztbesuche

und darum geht es ja letztlich

verhindern könnte und das ist die klare

Empfehlung und wir sehen hier in der

Grafik gerade auch eine ja super

Übersicht über das was wir Mediziner

Ärzte immer etwas abstrakt vielleicht

auch so als ausgewogen Ernährung

bezeichnet vereinfacht also Bund und

knackig sollte es sein und dann kann da

auch Fleisch mit drauf sein

unterschiedliche Zubereitungsarten also

als Tipp verschiedene Konsistenzen es

gibt fast unendlich viele Möglichkeiten

in der heutigen Zeit um Gemüse im

Speiseplan auch unterzubringen keine

Ausreden mehr suchen wenn du Blumenkohl

nicht anfasst

weil du überhaupt nicht magst kannst du

dich vielleicht mit Blumenkohl

Schnitzeln oder ein Blumenkohl Püree

anfreunden was auch immer das ist jetzt

nur einmal ein Beispiel einfach mal

machen und nicht ausreden vorschieben

neben solche Menschen also gesünder das

die entscheidende Frage es gibt

unzählige Studien dazu aber die Antwort

ist gar nicht so leicht

Ernährungsstudien sind immer so eine

Sache oft lässt sich nicht sagen ob nun

der Fleischkonsum oder doch das Rauchen

ob zu wenig Sport oder andere Faktoren

die Schuld an schlechter Gesundheit

haben rechnet man diese Faktoren heraus

und schaut man viele Studien gesammelt

an dann zeigt sich meist das Fleisch mit

höheren Krankheitsrisiken einhergeht

genau gesagt rotes und vor allem

verarbeitetes Fleisch das Risiko für

Diabetes Darmkrebs oder

Herz-Kreislauf-Erkrankungen steigt mit

höherem Fleischkonsum

anders gesagt wer 50 Gramm weniger rotes

oder verarbeitetes Fleisch am Tag ist

solle etwa das Risiko für

Herz-Kreislauf-Erkrankungen um 9 bis 18%

senken guter Punkt und ganz wichtig

insgesamt gilt für uns auch immer ja

sagen wir mal die Faustregel dass wir

Lebensmittel bestenfalls zu wenig wie

möglich verarbeitet zu uns nehmen

sollten stark verarbeitete Lebensmittel

generell die sind oft voll mit

zusätzlichen mit Aromastoffen oder

einfach nur mit Zucker also

Industriezucker mit viel Salz mit Fett

mit schlechten fetten Transfetten und so

weiter und das brauchen wir eigentlich

gar nicht rotes stark verarbeitetes

Fleisch ist für unseren Körper

tatsächlich ja eine Belastung also so

viele

unverarbeitete Lebensmittel wie möglich

in höherem Alter dann von 18 auf 15%

noch so ein Thema sind Antibiotika

Tiere auf engem Raum sind sie in der

Massentierhaltung dauernd im Einsatz mit

etwa 370 Kilogramm Fleisch bekommt man

eine Dosis Antibiotikum zusammen das

wäre erst mal nicht so tragisch

gefährlich kann es aber werden wenn sich

durch den stetigen Antibiotika-Einsatz

resistente Keime bilden werden die dann

über Fleisch auf den Menschen übertragen

können Sie den Behandlungserfolg mit

Antibiotika gefährden eine Dosis auf 370

Kilo Fleisch klingt erst einmal

vielleicht nicht schlimm bei allen pro

kopfverbrauch von ca 52 kg Fleisch pro

Jahr ist es aber letztendlich so eine

Dose ist ja alle sieben bis acht Jahre

die man sich sozusagen so zusätzlich

reinhaut also weniger Fleisch und

bessere Tierhaltung können das Risiko

einiger Krankheiten wie Herzinfarkte

reduzieren je weniger desto besser für

uns und genau das sollten wir aus diesem

Video auch mitnehmen finde ich super

grafisch auch so gezeigt wenn du dich

jetzt selbst erwischt hast und zu viel

Fleisch konsumierst kann es sich lohnen

ein wenig zu verzichten und vielleicht

ein oder zwei eher fleischfreie Tage

fest in die Woche einzubauen manchen

hilft das wenn sie sozusagen festsagen

am bestimmen Tagen esse ich kein Fleisch

wie gesagt 600 Gramm pro Woche Fleisch

pro Kopf das sind das idealziele und

dann haben wir ein gutes Maß an

Proteinversorgung auch an anderen

Nährstoffen Umweltschutz auch Schonung

unseres Körpers gleichzeitig erfüllt

Fleisch aber auch halt eine einmalige

Rolle in der Versorgung mit Nährstoffen

die wir zumindest aus medizinischer

Sicht nicht ganz vernachlässigen sollten

wir können es aber auch anders lösen in

der heutigen Zeit habe ich ja gerade

schon was zu gesagt du als Verbraucher

bist hier also der entscheidende Faktor

also letztlich du findest noch viele

weitere Videos genau zu diesem Thema

Fleisch Ernährung bei mir auf meinem

Youtube Kanal und abschließen möchte ich

dir sagen wie mache ich es sozusagen als

Tipp vielleicht kannst du das auch so

machen oder so ähnlich also eine

Möglichkeit ist halt wie gesagt so ein

zwei Tage oder drei Tage kein Fleisch in

der Woche zu essen oder und so mache ich

es ich kaufe selbst kein Fleisch keine

Wurst ein das heißt mein Kühlschrank

landet das nicht Ausnahme sind zum

Beispiel Freunde kommt vorbei und wir

grillen und ich kaufe mir regelmäßig ein

hochwertiges Bio Steak dass ich selber

sozusagen brate das mache ich aber

ansonsten versuche ich

Fleischwurst zu Hause komplett zu meiden

wenn ich aber unterwegs bin auf der

Arbeit bin dort sozusagen der Kantine

esse oder unterwegs mit Freunden bin

oder wie auch immer dann esse ich normal

auf Fleisch aber sozusagen indem ich es

zu Hause nicht in meinem Kühlschrank

habe dadurch reduziere ich es quasi ja

schon das war also einmal das Thema ich

hoffe euch hat das gefallen vielen Dank

fürs zuschauen und bis zum nächsten Mal