बिना आटा बिना मैदा ब्रेड रेसिपी - चौमासा ब्रेड रेसिपी - जैन ब्रेड रेसिपी –Jain Bread Recipe in Hindi
Summary
TLDRIn this video, the host demonstrates how to make soft, tasty bread without using an oven, refined flour, or wheat flour. The recipe features wheat porridge and yogurt, mixed and left to rise. After adding baking powder, baking soda, oil, and lemon juice, the mixture is baked in a greased mold on a stove. Once baked, the bread is cooled and sliced, showing its soft and spongy texture. The host also prepares a delicious vegetable toast sandwich using the homemade bread, with a special green chutney and vegetables. Viewers are encouraged to try this easy and tasty recipe at home.
Takeaways
- 🥖 This recipe demonstrates how to make soft, tasty bread without an oven, flour, or soda smell.
- 📏 Use 250 grams of wheat dalia, which is easily available at grocery stores and supermarkets.
- 🍶 Mix the dalia with one cup of room temperature yogurt and let it sit for 1-2 hours until it expands.
- 🥄 Grease a 7x3 mold with oil and dust it with flour before transferring the expanded dalia mixture into it.
- 🧈 Add two teaspoons of oil, half a teaspoon of baking powder, and 1/4 teaspoon of baking soda to the mixture and mix well.
- 🍋 Add half a teaspoon of eno and two teaspoons of lemon juice to activate it and eliminate any soda smell.
- 🔥 Bake the bread in a preheated kadai on high flame for 5 minutes, then on low flame for 30-35 minutes.
- 🔪 Allow the bread to cool, then wrap it in a damp cloth for 2 hours before slicing it to keep it soft.
- 🍞 The bread should yield 15-16 slices, perfect for making vegetable toast sandwiches.
- 🥪 For sandwiches, spread ghee and green chutney on bread slices, add cucumber and tomato slices, sprinkle with chaat masala, and roast on a non-stick pan until crispy.
Q & A
What is the main recipe being demonstrated in the video?
-The video demonstrates how to make soft and tasty bread without using an oven, all-purpose flour, or wheat flour, suitable for the monsoon season.
What key ingredients are used to make this bread?
-The key ingredients are 250 grams of wheat dalia (cracked wheat) and 200 ml of curd (yogurt).
What is the role of curd in the bread recipe?
-The curd helps to mix with the dalia to create a batter and also aids in the fermentation process, making the bread soft.
How long should the dalia and curd mixture be left to rest?
-The mixture should be left to rest for 1 to 2 hours to allow the dalia to absorb the curd and swell up.
What additional ingredients are added to the batter after resting?
-After resting, 2 teaspoons of oil, half a teaspoon of baking powder, a quarter teaspoon of baking soda, half a teaspoon of eno, and 2 teaspoons of lemon juice are added.
Why is lemon juice added to the batter?
-Lemon juice is added to activate the eno and ensure that there is no smell of baking soda in the bread.
How is the bread baked without an oven?
-The bread is baked in a greased and dusted 7x3 mold placed inside a preheated kadai (wok) with a lid. It is baked on high flame for 5 minutes, then on low flame for 30-35 minutes.
How do you check if the bread is fully baked?
-The bread is checked by inserting a stick; if it comes out clean, the bread is fully baked.
What should be done after the bread is baked and removed from the mold?
-After baking, the bread should be wrapped in a clean cloth and left to cool completely for 2 hours to ensure it remains soft and can be sliced easily.
How can this homemade bread be used to make a tasty sandwich?
-Slices of the homemade bread can be spread with ghee (or butter) and green chutney, layered with cucumber and tomato slices, sprinkled with chaat masala, and toasted on a non-stick pan until crispy.
Outlines
🍞 Making Soft and Tasty Bread without Oven or Flour
In this video, we'll learn to make soft and tasty bread without using an oven, flour, or baking soda. We'll also make a delicious vegetable toast sandwich using this bread. We'll start by subscribing to the channel and clicking the bell icon to get notifications. The bread recipe begins with 250 grams of wheat dalia, which is easily available at local stores and supermarkets. The dalia is cleaned and mixed with a cup of room temperature yogurt, then left to soak for one to two hours. Meanwhile, a seven by three mold is greased and dusted with flour. After soaking, the dalia is blended with two teaspoons of oil until smooth. Baking powder, baking soda, salt, and lemon juice are then added to activate the mixture and eliminate any soda smell. The batter is transferred to the mold and baked in a preheated pan for 35 minutes on low flame. After baking, the bread is left to cool before slicing.
🥪 Preparing Sandwiches with Homemade Bread
After the bread has cooled, it is cut into slices, revealing its soft and spongy texture. The slices are then prepared for sandwiches by spreading ghee or butter on both sides. Special green chutney is spread on one side, and cucumber and tomato slices are added, seasoned with chaat masala or sandwich masala. The sandwich is then toasted on a non-stick pan with a little ghee, pressing down lightly until crispy on both sides. The sandwiches are then cut and served. This homemade bread makes the sandwiches incredibly tasty, and it's a great option to try making at home.
Mindmap
Keywords
💡Bread
💡Wheat Dalia
💡Yogurt
💡Baking Powder and Baking Soda
💡Vegetable Toast Sandwich
💡Green Chutney
💡Ghee
💡Lemon Juice
💡Greasing and Dusting the Mould
💡Toasting
Highlights
बिना ओवन, बिना मैदा और बिना आते से एकदम सॉफ्ट और टेस्टी ब्रेड बनाना।
यह ब्रेड बनाने में बहुत आसान है और इसमें कोई सोडा की स्मेल नहीं आती।
इस ब्रेड से एकदम टेस्टी वेजिटेबल टोस्ट सैंडविच भी बना सकते हैं।
250 ग्राम गेहूं का दलिया लें, जिसे हर किराना स्टोर या सुपरमार्केट में आसानी से मिल जाएगा।
दलिया को अच्छे से साफ कर दही के साथ मिक्स कर लें।
दही रूम टेंपरेचर पर होना चाहिए, ठंडा दही नहीं इस्तेमाल करें।
मिश्रण को एक से दो घंटे तक छोड़ दें जिससे दलिया अच्छे से फूल जाए।
ब्रेड बनाने के लिए सेवन बाय थ्री का मोल्ड लें और तेल से ग्रीस करके उसमें आटे की डस्टिंग कर लें।
मिक्सर में दलिया और दही का मिश्रण डालकर फाइन पेस्ट बना लें।
पेस्ट में बेकिंग पाउडर, बेकिंग सोडा, ईनो, और नींबू का रस मिलाएं।
ब्रेड को कढ़ाई में 5 मिनट के लिए मीडियम फ्लेम पर और फिर 30-35 मिनट के लिए स्लो फ्लेम पर बेक करें।
ब्रेड की सॉफ्टनेस चेक करने के लिए इसे ठंडा होने दें और फिर स्लाइस करें।
सैंडविच के लिए ब्रेड स्लाइस पर गी या बटर स्प्रेड करें और चौमासा स्पेशल ग्रीन चटनी लगाएं।
टमाटर और खीरे की स्लाइस रखें और चाट मसाला या सैंडविच मसाला छिड़कें।
सैंडविच को नॉन-स्टिक पैन पर स्लो-टू-मीडियम फ्लेम पर क्रिस्पी होने तक रोस्ट करें।
घर पर बनी हुई ब्रेड से सैंडविच बहुत ज्यादा टेस्टी लगती है, इसे जरूर ट्राई करें।
Transcripts
[प्रशंसा]
आज मैं बनाऊंगी चौमासा के लिए बिना ओवन
बिना मैदा और बिना आते से एकदम सॉफ्ट और
टेस्टी ब्रेड जब बनाने में बहुत आसन है और
यह ब्रेड में कोई सोडा की स्मेल भी नहीं
आई है और यही ब्रेड से एकदम टेस्टी
वेजिटेबल टोस्ट सैंडविच भी बनाएंगे जो
बहुत ज्यादा टेस्टी लगती है और इस ब्रेड
से आप एक बार तो सैंडविच टेस्ट करेंगे तो
आप हमेशा आप इस तरह घर की बनाई हुई ब्रेड
से ही सैंडविच बनाएंगे
रेसिपी शुरू करते हैं अगर आपको मेरी
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पहले आपको मिलेगी
एकदम सॉफ्ट ब्रेड बनाने के लिए मैंने यहां
250 ग्राम गेहूं का दलिया लिया है तो यहां
हम आते और मेड का उसे नहीं करेंगे पर इस
तरह का दलिया आपको हर कोई किरण स्टोर में
आपको आसानी से मिल जाएगा और सुपरमार्केट
में भी मिल जाएगा तो मैंने ये 250 ग्राम
दलिया को छानी से छानकर इसे मैंने अच्छे
से साफ कर लिया है अब इसमें हम एक कप 200
म वाला कप भर कर दही एड करेंगे और दही
बहुत ज्यादा खट्टा नहीं होना चाहिए तो
यहां मेजरमेंट का हम ध्यान रखेंगे की 250
ग्राम दरिया में हम दूसरे वाला एक कप भर
कर दही एड करेंगे और दलिया को हमें इस तरह
दही के साथ अच्छे से मिक्स कर लेना है आज
हम यह ब्रेड बना रहे हैं तो हमें दही एड
करना जरूरी है और देवी हम रूम टेंपरेचर
वाला उसे करेंगे फ्रिज से निकाला हुआ ठंडा
नहीं है तो आप इसे एक से दो घंटे के लिए
बाहर निकाल कर फिर उसे करेंगे तो देखिए
यहां दलिया को हम इस तरह दही के साथ अच्छे
से मिक्स कर लेंगे और इसे अभी हम एक से दो
घंटे के लिए बिकने देंगे जिससे दरिया
अच्छे से फूल मिलेगा अब ब्रेड बनाने के
लिए मैंने यहां सेवन बाय थ्री का माल लिया
है और मॉडल को मैंने यहां तेल से ग्रीस
करके फिर आते से डस्टिंग कर दिया है और एक
बार उल्टा करके हम तप कर लेंगे जिससे जो
भी एक्स्ट्रा आता होगा वह सर निकाल जाएगा
और साथ में इस तरह का ढक्कन भी राहत है आप
चाहे तो बैक करने वक्त ढक्कन से बैंड करके
भी बैक कर सकते हो मैंने यहां उसे नहीं
किया है अब 1 घंटे के बाद देखिए दलिया
अच्छे से फूल गया है अब इसे हम बड़े
मिक्सर बोल में ट्रांसफर कर लेंगे तो सर
धनिया हमें एड कर देना है अभी दलिया फूल
जान की वजह से यह बटर काफी गधा ग रहा है
पर जब ग्राइंड करेंगे तो प्रॉपर हो जाएगा
तो अब इसमें दो टीस्पून तेल
करेंगे और इसे हम फाइंड कर लेंगे तो देखिए
ग्राइंड करने के बाद इसे हम एक बड़े बाल
में बटर को निकाल देंगे
और आप देख सकते हो की मैंने एकदम फाइन
ग्राइंड कर लिया है और बटर इस तरह हल्का
गधा रहेगा अगर जरूर रात लगे तो आप एक से
दो चम्मच दूध एड कर सकते हो देखें मटर की
कंसिस्टेंसी आप देख सकते हो अब इसमें आदि
टीस्पून बेकिंग पाउडर और 1/4 टीस्पून
बेकिंग सोडा एड करेंगे और एक बार अच्छे से
मिक्स कर लेंगे बेकिंग पाउडर और बेकिंग
सोडा बहुत ज्यादा पुराना है तो उसे उसे
नहीं करना है हो सके उतना हम फ्रेश उसे
करेंगे तो देखिए मैंने यहां बेकिंग पाउडर
और बेकिंग सोडा एक बार बटर में अच्छे से
मिक्स कर लिया है अब इसमें आदि टीस्पून
भरकर इना एड करेंगे और दो टीस्पून नींबू
का रस भी एड करेंगे जिससे इना अच्छे से
एक्टिवेट हो जाएगा और ब्रेड में कोई सोडा
किस्मेल भी नहीं आएगी तो हमें लेमन जूस भी
एड करना बहुत जरूरी है देखिए इस तरह बटर
में अच्छे से मिक्स हो जान के बाद हम बटर
को तीन में ट्रांसफर कर लेंगे
और बटर को ट्रांसफर करने के बाद हम एक बार
सिर्फ इवनली कर लेंगे ज्यादा हम टाइप नहीं
करेंगे अब ब्रेड को मैंने बैक करने के लिए
कढ़ाई को 5 मिनट के लिए मीडियम तो हाय
फ्लेम पर बैक कर लिया था और कढ़ाई में हम
नीचे रिंग रख देंगे और उसके ऊपर हम मॉडल
को रखकर ढक्कन से ढककर हाय फ्लेम पर 5
मिनट के लिए और फिर स्लो फ्लेम पर 30 से
35 मिनट के लिए बैक कर लेंगे तो देखिए
यहां 30 मिनट के बाद एक बार ढक्कन खोल
लेंगे और ऊपर थोड़ा सा गी से ब्रश कर
लेंगे जिससे ऊपर से भी थोड़ा ब्रेड का कलर
ए जाएगा
इस तरह स्टिक डालकर चेक कर लेंगे तो देखिए
स्टिक एकदम क्लियर है यानी ब्रेड अच्छे से
बैक हो गई है तो हम टीम को बाहर निकाल
देंगे और इसे हम थोड़ा ठंडा होने देंगे और
ठंडा होने के बाद इस तरह नाइफ से एक बार
अलग कर देंगे अब हम यह बोल्ट को उल्टा कर
देंगे और एक बार तप करेंगे जिससे पूरा लॉक
बाहर ए जाएगा आप देख सकते होंगे साड़ी वजह
से अच्छे से कलर ए गया है अब यह लॉक को हम
एक हॉकी जिले कपड़े में रेप कर लेंगे
जिससे यह ब्रेड एकदम सॉफ्ट बनेगी तो साड़ी
मैं जो से कपड़े से अच्छे से कर कर लेना
है और इसे हम 2 घंटे के लिए एकदम ठंडी
होने देंगे जिससे ब्रेड की स्लाइस अच्छे
से कट कर पाएंगे तो देखिए 2 घंटे के बाद
लॉक को हम कपड़े से बाहर निकाल देंगे और
इसे हम कट करेंगे तो देखिए मैं आपको पास
से भी लॉक दिखा रहे हो की कितना सॉफ्ट बना
है और ब्रेड के नीचे की साइड भी आप देख
सकते हो की एकदम सॉफ्ट और स्पंज है तो अब
इसे हम एकदम साफ से कर करेंगे क्योंकि यह
एकदम सॉफ्ट है तो जल्दी से टूट जाएगी तो
आपको ध्यान रखकर कट करना है और ब्रेड की
स्लाइस कट करने से ही पता चल जाता है की
ब्रेड कितनी सॉफ्ट बनी है और अंदर से भी
एकदम जाली दाल है इस तरह प्रेस करके भी
पता चल जाएगा की एकदम हुई जैसी सॉफ्ट बनी
है और लॉक को भी आप देख सकते हो की अंदर
से कितना सॉफ्ट और हुई जैसा स्पंजी है अब
इसे हम एक-एक स्लाइस कट कर लेंगे तो इतने
लोग में से हम 15 से 16 स्लाइस कट कर सकते
हैं
और ब्रेड को हमें एकदम ठंडा होने के बाद
ही कट करना है नहीं तो कट करने वक्त टूट
जाएगी
तो देखिए यहां मैंने साड़ी स्लाइस कट कर
दी है मैं आपको एक स्लाइस वापस पैसे दिखा
रहे हो तो आप देख सकते हो की पूरा लॉक
एकदम एक तरीका बना है
तो सैंडविच बनाएंगे तो स्लाइस के ऊपर हम
थोड़ा सा गी स्प्रेड कर देंगे तो हमें
दोनों स्लाइस पर थोड़ा-थोड़ा गी स्प्रेड
कर देना है अगर आप बटर खाता हो तब बटर भी
स्प्रेड कर सकते हो अब उसके ऊपर हम चौमासा
स्पेशल ग्रीन चटनी स्प्रेड करेंगे चटनी हम
थोड़ी स्पाइसी बनाएंगे जिससे सैंडविच बहुत
ज्यादा टेस्टी लगेगी और चौमासा स्पेशल
ग्रीन चटनी की रेसिपी मैंने ऑलरेडी आपके
साथ शेर की हुई है तो आप मेरी चैनल पर देख
सकते हो तो देखिए मैंने यहां चटनी दोनों
स्लाइस पर अच्छे से स्प्रेड कर दी है अब
हम कपड़े की स्लाइस भी रख देंगे तो कड़ी
और टमाटर आप अपने टेस्ट के हिसाब से कम
ज्यादा एड कर सकते हो और कड़ी की स्लाइस
रखना के बाद ऊपर थोड़ा सा चाट मसाला या
फिर सैंडविच मसाला स्प्रिंकल करेंगे और
फिर टमाटर की स्लाइस भी रख देंगे और वापस
हम थोड़ा सा चाट मसाला निकाल करके दूसरी
साइड हम ऊपर रख देंगे
पोस्ट करेंगे तो नॉन स्टिक पान पर थोड़ा
सा गी दाल देंगे और तैयार हुई सैंडविच को
हम रखकर इस तरह ऊपर से थोड़ा प्रेस करते
हुए स्लो तू मीडियम फ्लेम पर रोस्ट कर
लेंगे और ऊपर की साइड भी हम थोड़ा सा गी
दाल देंगे और साइड चेंज कर देंगे तो डेट
से 2 मिनट के बाद हमें साइड चेंज कर देना
है तो देखिए ऊपर से एकदम क्रिस्पी हो गई
है और नीचे की साइड भी देखिए अच्छे से
क्रिस्पी हो गई है तो आप देख सकते हो की
इसी ब्रेड से दोनों साइड अच्छे से
क्रिस्पी बन गई है अब इसे हम शॉपिंग मोड
पर रख देंगे और इसे हम कट करेंगे और इस
तरह की ब्रेड से बनाई हुई तो सैंडविच बहुत
ज्यादा टेस्टी लगती है तो आप जब भी ब्रेड
बनाना चाहे तब आप इस तरह से ब्रेड बनाकर
एक बार घर पर जरूर ट्राई करना वैसे आप इस
तरह की ब्रेड कभी भी बना सकते हो
बेस्ट ऑप्शन है तो इसे आप एक बार घर पर
जरूर ट्राई करना थैंक यू सो मैच पर वाचिंग
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