「うどん店にこだわりはない」世界に進撃する丸亀製麺、創業者が明かす、「唯一無二の価値を出す法則」（トリドール／粟田貴也／コナズ珈琲／タムジャイサムゴー／リーダー／組織／飲食）

Summary

このスクリプトでは、うどん店の経営者が自らのビジネス戦略と成功体験について語っています。うどん作りのコストのかかるプロセスや、顧客体験の重要性を強調し、手作りの「ライブ感」を提供することで集客を実現しています。また、経営において「選択と集中」の考え方を持ち、リーダーシップを発揮する人材を採用し、多角的なビジネス展開を行っています。経営者は、誠意と人との出会いを成功の鍵と位置付け、お客様に直接商品を提供するプロセスを通じて、固定費を抑えつつ利益を上げることが目標としています。

Takeaways

• 😀 丸亀生麺では店舗でうどんを作り、コストが高いにもかかわらず、利益を出す工夫をしている。
• 😃 ビジネスは設計よりも経験と変遷の中で成功方法を見つけることが重要。
• 🙂 焼き鳥屋での経験を通じて、競合環境での独自の強みを見つけることの重要性を学んだ。
• 🙃 うどん店での体験がヒントとなり、商品の提供だけでなく顧客体験にも価値を見出した。
• 😉 顧客の目の前でうどんを作ることで、ライブ感と手作りの価値を提供している。
• 😌 フードコート内での競争は激しいが、実演を通じて差別化を図ることで成功を収めた。
• 😄 手作りの商品の価値を重視し、添加物や保存料を使わないことで品質を保っている。
• 😊 すべてのコストがかかるが、たくさんのお客様を呼び込むことで利益を生むことができる。
• 😇 会社内にはリーダーが多数存在し、それぞれが優先順位をつけて事業を展開している。
• 😜 グルメ番組のように、顧客は調理過程を見たがっているため、オープンキッチンの設計を取り入れている。

Q & A

丸亀製麺が利益を出すための工夫は何ですか？

店舗での実演調理や、手作りできたての体験価値を提供することで、集客力を高めています。また、フードコート内での競争を勝ち抜くために、お客様の目の前で麺を作り、出来立ての商品を提供することに注力しています。

丸亀製麺のビジネスモデルの中で、重要な要素は何ですか？

商品の美味しさ以上に、体験価値を提供することが重要とされています。お客様に調理の過程を見せることで、付加価値を感じてもらい、集客につなげています。

丸亀製麺がフードコート内で成功するための戦略は何ですか？

フードコートという残酷な競争環境の中で、お客様の目の前で麺を作り、出来立てを提供する実演調理を行うことで、他店舗との差別化を図り、圧倒的な集客力を実現しています。

丸亀製麺が手作りの出来立てにこだわる理由は何ですか？

手作りの出来立ての商品を提供することで、お客様に感動を与え、リピーターを増やすことができると考えているためです。また、添加物や保存料を使わずに済むメリットもあります。

店舗での調理を見せることの利点は何ですか？

お客様に安心感を与え、信頼を築くことができます。また、調理の過程を楽しんでもらうことで、飲食以外の体験価値を提供し、集客力を高めることができます。

丸亀製麺の経営理念は何ですか？

全てのプロセスをお客様の目の前で見せることで、誠意を込めた商品を提供することが大切であると考えています。また、100点を目指して努力することで、80点以上の成果を得ることができるとしています。

丸亀製麺が成長し続けるために重要なことは何ですか？

たくさんのお客様に来店してもらうための仕組み作りと、圧倒的な集客力を維持することが重要です。これにより、固定費を低減し、利益を最大化することができます。

丸亀製麺の海外展開について教えてください。

現在、世界30カ国以上で20ブランドを展開しており、約2000店舗を運営しています。それぞれの店舗で独自の価値を提供し、現地のリーダーシップにより成長を続けています。

丸亀製麺のリーダーシップの重要性について説明してください。

各店舗やブランドのリーダーが優先順位をつけてビジネスを進めることで、複数のブランドを同時に運営しながらも高い成長を維持しています。リーダーの誠意と能力が成功の鍵となっています。

丸亀製麺が手作りの出来立てにこだわる理由は何ですか？

手作りの出来立ての商品を提供することで、お客様に感動を与え、リピーターを増やすことができると考えているためです。また、添加物や保存料を使わずに済むメリットもあります。