Control de Infecciones para el Servicio de Alimentos de Salud: Parte 1

Summary

El guion de este video ofrece una formación esencial para el personal de servicio de comida sobre prácticas de prevención de infecciones alimentarias. El CDC estima que anualmente 48 millones de estadounidenses enferman por alimentos contaminados. El video enfatiza la higiene personal, como el lavado de manos adecuado y el uso de guantes, para evitar la propagación de enfermedades. Aborda errores comunes y cómo mejorar tareas diarias para reducir riesgos, destacando la importancia de no trabajar con síntomas como diarrea o vómitos y seguir prácticas de almacenamiento y preparación seguras para garantizar la seguridad alimentaria.

Takeaways

• 🍽️ La formación cubre prácticas de prevención de infecciones para evitar enfermedades transmitidas por alimentos, destacando la importancia de la higiene personal y la preparación adecuada de los alimentos.
• 📊 El CDC estima que anualmente 48 millones de americanos se enferman por alimentos contaminados, lo que resulta en 128,000 hospitalizaciones y 3,000 muertes.
• 👶 Las enfermedades transmitidas por alimentos pueden ser más graves para niños pequeños, ancianos y personas con sistemas inmunitarios debilitados.
• 🤒 Se identifican cinco errores comunes en las prácticas de prevención de infecciones que incluyen trabajar con síntomas de diarrea o vómitos, temperaturas inadecuadas y equipos contaminados.
• 🧼 La higiene de las manos es fundamental para prevenir la propagación de enfermedades, con el 89% de los brotes atribuidos a manos sucias.
• 💧 Se recomienda lavarse las manos con jabón y agua durante al menos 20 segundos antes de preparar y servir alimentos, utilizando fregaderos y toallas de papel designados.
• 👐 Las uñas deben mantenerse cortas y limpias, y se debe evitar manipular alimentos con lesiones o heridas no cubiertas.
• 🧤 El uso de guantes de un solo uso es esencial, siguiendo procedimientos correctos como lavarse las manos antes de usarlos y cambiarlos cuando estén sucios o dañados.
• 👕 Es importante llevar ropa limpia y bañarse regularmente para reducir la probabilidad de propagar infecciones.
• 🚫 Comer, beber, fumar y mascar chicle está prohibido en áreas de preparación de alimentos para evitar la contaminación de los alimentos.
• 🏠 Los trabajadores enfermos deben quedarse en casa hasta que no sean contagiosos, y se debe lavarse las manos adecuadamente tras cuidar a alguien enfermo.

Q & A

¿Qué es el control de infecciones para el personal de servicio de comida y qué información proporciona esta formación?

El control de infecciones es una formación que proporciona información general sobre las prácticas de prevención de infecciones usadas para evitar enfermedades transmitidas por los alimentos. La formación ayuda a comprender cómo reducir el riesgo de enfermedades transmitidas por los alimentos a través de la higiene personal y la prevención de la contaminación cruzada.

¿Cuántas personas se enferman anualmente en los Estados Unidos debido a alimentos contaminados según el CDC?

Según el CDC, aproximadamente 48 millones de americanos se enferman al consumir alimentos o bebidas contaminadas cada año.

¿Qué consecuencias pueden tener las enfermedades transmitidas por los alimentos?

Las enfermedades transmitidas por los alimentos pueden resultar en incomodidades como vómitos y diarrea, tiempo perdido en el trabajo y, en casos graves, hospitalizaciones y muertes, especialmente en niños pequeños, ancianos y personas con sistemas inmunitarios debilitados.

¿Cuáles son los cinco errores comunes en las prácticas de prevención de infecciones que cometen los empleados de servicio de comidas?

Los cinco errores comunes son: trabajar mientras están enfermos con diarrea o vómitos, mantener temperaturas de calor inapropiadas para los alimentos, cocción inadecuada de los alimentos, uso de equipo de preparación de alimentos contaminado y comprar alimentos de vendedores sin licencia.

¿Por qué es importante la higiene personal en el lugar de trabajo para los empleados de servicio de comidas?

La higiene personal es crucial para evitar la propagación de enfermedades transmitidas por los alimentos. Incluye el lavado de manos apropiado, el uso de guantes y prácticas de trabajo que evitan la contaminación cruzada.

Según un estudio del CDC, ¿qué porcentaje de los brotes transmitidos por alimentos fue causado por alimentos contaminados por manos sucias?

Un estudio del CDC determinó que el 89 por ciento de los brotes transmitidos por alimentos fueron causados por alimentos contaminados por manos sucias.

¿Cuánto tiempo se recomienda lavarse las manos antes de preparar y servir alimentos según el CDC y la DEA de EE. UU.?

El CDC y la DEA de EE. UU. recomiendan lavarse las manos con jabón y agua durante al menos 20 segundos antes de preparar y servir alimentos.

¿Qué se debe hacer para lavarse las manos correctamente en una cocina según la FDA?

Para lavarse las manos en una cocina, se debe usar el fregadero designado para lavarse las manos, dispensadores de toallas de papel para secarse las manos y apagar los grifos o la estación del lavado de manos automáticas.

¿Cuándo es necesario que los empleados de servicio de comidas se laven las manos según las directrices de higiene?

Los empleados deben lavarse las manos cada vez que entren en un área de preparación de alimentos, antes de poner guantes limpios de uso único, incluso cuando estén cambiándose de guantes, antes de empezar a preparar alimentos, antes de manejar equipos de preparación de alimentos, después de manejar alimentos crudos y antes de manejar alimentos listos para comer, entre otras situaciones.

¿Qué otras prácticas de higiene personal se recomiendan para el control de infecciones además del lavado de manos?

Además del lavado de manos, se recomiendan mantener las uñas cortas y limpias, no llevar esmalte de uñas ni uñas falsas, no manejar alimentos con forúnculos, quemaduras, cortes o heridas infectadas a menos que estén cubiertas con un vendaje limpio y se use un guante, y llevar guantes de un solo uso siguiendo las instrucciones de uso correctas.

¿Por qué es importante que los trabajadores de servicio de comidas no coman, beban, fumen o mascen chicle en las áreas de preparación de alimentos?

Es importante porque la saliva contiene patógenos que pueden causar enfermedades transmitidas por los alimentos. Al colocar la mano sobre la boca al fumar, comer, beber, fumar o mascar chicle, se pone en riesgo de contaminarse a sí mismo y a los alimentos, así como las superficies en la zona.

¿Qué medidas se deben tomar cuando los trabajadores de servicio de comidas están enfermos o cuidan a alguien enfermo?

Los trabajadores que estén enfermos deben quedarse en casa hasta que ya no sean contagiosos. No deben acudir al trabajo si experimentan síntomas como dolor de garganta, fiebre, ictericia, amarillamiento de la piel o orina de color té oscuro, diarrea o vómitos. Aquellos que cuidan a alguien enfermo con diarrea o vómitos deben tener un cuidado especial en lavarse las manos de forma apropiada y exhaustiva tanto en el trabajo como en casa.

¿Cómo se puede prevenir la contaminación de alimentos al almacenar, preparar y servir alimentos?

Para prevenir la contaminación de alimentos, se deben seguir normas como envolver o cubrir los alimentos y colocarlos en recipientes limpios antes de almacenarlos en áreas designadas, separar alimentos listos para comer de alimentos crudos, limpiar y desinfectar el área de trabajo y los utensilios entre cada tipo de producto alimenticio, y separar las verduras de hoja verde durante el lavado para eliminar suciedad y patógenos.

Outlines

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😷 Prevención de Infecciones en Servicio de Comida

Este primer párrafo aborda la importancia de las prácticas de higiene y prevención de infecciones en el servicio de comidas. El CDC estima que anualmente 48 millones de estadounidenses se enferman por alimentos contaminados, lo que resulta en 128,000 hospitalizaciones y 3,000 muertes. Se enfatiza que enfermedades transmitidas por alimentos, aunque suelen causar molestias como vómitos y diarrea, pueden ser graves para niños, ancianos y personas con sistemas inmunológicos debilitados. Se mencionan los cinco errores comunes que conducen a la contaminación de alimentos y se centra en la higiene personal, como lavado de manos, uso de guantes y evitar la contaminación cruzada, como trabajar con diarrea o vómitos, temperaturas inadecuadas y uso de equipos contaminados.

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🧼 Guías de Higiene para Trabajadores de Servicio de Comida

El segundo párrafo se enfoca en las prácticas de higiene personal que los trabajadores de servicio de comidas deben seguir para evitar la propagación de enfermedades transmitidas por alimentos. Se detalla el proceso correcto de lavado de manos, incluyendo el uso de jabón y agua durante al menos 20 segundos, y se sugiere que se utilicen fregaderos y toallas de papel designados para este fin. Además, se mencionan otras prácticas de higiene como mantener las uñas cortas y limpias, no manejar alimentos con lesiones infectadas y el uso adecuado de guantes de un solo uso. Se enfatiza la importancia de la higiene del cabello y la ropa, así como la prohibición de comer, beber, fumar y mascar chicle en áreas de preparación de alimentos.

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🍽️ Almacenamiento y Preparación de Alimentos para Prevención de Infecciones

El tercer párrafo cubre las prácticas de almacenamiento y preparación de alimentos para prevenir la contaminación cruzada. Se sugiere separar alimentos listos para comer de alimentos crudos y almacenarlos en orden descendente según sus temperaturas de cocción interna mínimas. Se enfatiza la necesidad de limpiar y desinfectar áreas de trabajo, utensilios y equipos entre la preparación de diferentes tipos de alimentos. También se menciona la importancia de lavar las manos entre la manipulación de alimentos crudos y listos para comer, así como la separación de verduras de hoja verde durante el lavado para eliminar patógenos. Finalmente, se invita a continuar con el siguiente vídeo de formación para aprender más sobre prevención de infecciones en áreas de autoservicio y requisitos de temperatura en el servicio de comidas.

Keywords

💡Control de infecciones

El control de infecciones se refiere a las prácticas y procedimientos que se implementan para prevenir la propagación de enfermedades, especialmente aquellas transmitidas por alimentos. En el video, este concepto es central ya que se discute cómo evitar la contaminación de alimentos y la propagación de infecciones a través de prácticas de higiene adecuadas.

💡Prácticas de prevención de infecciones

Estas son las medidas tomadas para reducir el riesgo de infección, como el lavado de manos y el uso de guantes. El video enfatiza la importancia de estas prácticas en el sector de servicio de comidas para garantizar la seguridad de los alimentos y prevenir enfermedades transmitidas por los alimentos.

💡Enfermedades transmitidas por alimentos

Se refiere a cualquier enfermedad causada por la ingesta de alimentos o bebidas contaminadas. El guion menciona que el CDC estima que 48 millones de americanos se enferman anualmente debido a alimentos contaminados, lo que resalta la gravedad de estas enfermedades y la necesidad de control de infecciones en el sector de alimentos.

💡Lavado de manos

El lavado de manos es una práctica fundamental para la prevención de infecciones, como se destaca en el video. Se define como la acción de enjuagar las manos con agua y jabón para eliminar gérmenes y suciedad. El script enfatiza que el 89% de los brotes de enfermedades transmitidas por alimentos son causados por manos sucias, subrayando la importancia del lavado de manos en el sector de alimentos.

💡Guantes de un solo uso

Los guantes de un solo uso son una medida de higiene que se usa para evitar la contaminación cruzada de alimentos. El script indica que los trabajadores de servicio de comidas deben usar guantes cada vez que manejen alimentos listos para comer, especialmente después de manejar alimentos crudos o utensilios sucios.

💡Contaminación cruzada

La contaminación cruzada ocurre cuando gérmenes de un alimento o superficie se transfieren a otro alimento o superficie, lo que puede causar enfermedades transmitidas por alimentos. El video ofrece varias medidas para prevenir esto, como la limpieza y desinfección de superficies de trabajo y utensilios entre el manejo de alimentos crudos y listos para comer.

💡Alimentos crudos

Los alimentos crudos son aquellos que no han sido cocinados y pueden contener gérmenes o patógenos. El guion menciona que los trabajadores deben lavarse las manos después de manejar alimentos crudos antes de pasar a alimentos listos para comer, para evitar la transferencia de gérmenes.

💡Alimentos listos para comer (RTE)

Los alimentos listos para comer son aquellos que ya han sido cocinados y listos para ser consumidos. El video destaca la importancia de manejar estos alimentos con extrema precaución, ya que cualquier contaminación puede resultar en enfermedades transmitidas por alimentos.

💡Higiene personal

La higiene personal incluye todo lo que un individuo hace para mantener su cuerpo y su ropa limpios y libres de gérmenes. El script resalta la importancia de mantener las uñas cortas y limpias, no usar esmalte de uñas o joyas, y llevar ropa limpia para reducir la probabilidad de propagar infecciones.

💡Limpieza y desinfección

La limpieza y desinfección son procesos esenciales para eliminar gérmenes y mantener un área de preparación de alimentos segura. El video menciona que los trabajadores deben limpiar y desinfectar el área de trabajo, las tablas para cortar, y los utensilios antes de usarlos, especialmente después de manejar alimentos crudos y antes de preparar alimentos listos para comer.

Highlights

La formación proporciona información sobre prácticas de prevención de infecciones para evitar enfermedades transmitidas por alimentos.

El CDC estima que anualmente 48 millones de americanos se enferman por alimentos contaminados.

Las infecciones por alimentos resultan en 128,000 hospitalizaciones y 3,000 muertes al año.

Las enfermedades por alimentos suelen causar vómitos y diarrea, pero pueden ser más graves para ciertos grupos vulnerables.

Se identifican cinco errores comunes en las prácticas de prevención de infecciones en la preparación de alimentos.

Se enfatiza la importancia de la higiene personal para reducir el riesgo de enfermedades transmitidas por alimentos.

El 89% de los brotes de infección por alimentos son causados por manos sucias, según un estudio del CDC.

El CDC y la DEA recomiendan lavarse las manos con jabón y agua durante al menos 20 segundos antes de preparar alimentos.

Se describen las medidas específicas para la higiene de manos en una cocina, incluyendo el uso de fregaderos y toallas de papel.

Se detallan las situaciones en las que los trabajadores de servicio de comidas deben lavarse las manos, como al cambiar de guantes o después de manejar alimentos crudos.

Se explica cómo lavarse las manos correctamente, incluyendo el uso de jabón, frotamiento y secado adecuado.

Se sugiere no usar delantales ni uniformes para secarse las manos para evitar recontaminación.

Se recomienda mantener las uñas cortas y limpias y no manejar alimentos con lesiones infectadas sin protección adecuada.

Se cubren las prácticas de uso de guantes de un solo uso, incluyendo su colocación y reemplazo adecuado.

Se resalta la importancia de la higiene del cabello y la piel, y la prohibición de joyas y relojes en áreas de preparación de alimentos.

Se prohíben actividades como comer, beber, fumar y mascar chicle en áreas de preparación de alimentos para evitar la contaminación.

Se insiste en la necesidad de que los trabajadores enfermos se queden en casa para prevenir la propagación de gérmenes.

Se cubren las medidas para prevenir la contaminación cruzada de alimentos durante el almacenamiento, preparación y servicio.

Se ofrecen directrices específicas para la manipulación de alimentos listos para comer y crudos, y la limpieza de superficies y utensilios entre usos.

Se enfatiza la importancia de la formación continua en prácticas de higiene y prevención de infecciones para trabajadores de servicio de comidas.

Transcripts

bienvenido a control de infecciones para

el personal de servicio de comida

sanitario parte 1 esta formación

proporciona información general sobre

las prácticas de prevención de

infecciones usadas para evitar

enfermedades transmitidas por los

alimentos

el cdc estima que cada año 48 millones

de americanos se enferman al consumir

alimentos o bebidas contaminadas

resultando en 128.000 hospitalizaciones

y 3.000 muertes las enfermedades

transmitidas por los alimentos

habitualmente resultan en incomodidades

causadas por vómitos y diarrea y

posiblemente tiempo perdido en el

trabajo pero para los niños pequeños los

ancianos y las personas con sistemas

inmunitarios debilitados una enfermedad

transmitida por los alimentos puede ser

más grave las enfermedades transmitidas

por los alimentos están vinculadas

habitualmente a estos cinco errores en

las prácticas de prevención de

infecciones empleados de servicio de

comidas que trabajan mientras están

enfermos con diarrea o vómitos

temperaturas de mantenimiento de calor

inapropiadas para los alimentos cocción

inadecuada de los alimentos equipo de

preparación de alimentos contaminados

alimentos de vendedores sin licencia en

este vídeo vamos a hablar acerca de cómo

realizar mejor sus tareas de trabajo

para reducir el riesgo de enfermedades

transmitidas por los alimentos

principalmente vamos a concentrarnos en

usar la higiene personal apropiada al

manejar alimentos en su lugar de trabajo

esto incluye un lavado de manos

apropiado el uso de guantes y prácticas

de trabajo para evitar la contaminación

cruzada tales como no trabajar cuando

está enfermo o comer y beber en las

áreas de preparación de alimentos o de

servicio de comidas la higiene de las

manos es crítica al evitar la

propagación de enfermedades transmitidas

por los alimentos un estudio publicado

recientemente por el cdc ha determinado

que el 89 por ciento de los brotes

transmitidos por los alimentos fueron

causados por alimentos contaminados por

unas manos sucias

el cdc y la administración de drogas y

alimentos conocida como dea de eeuu

recomiendan lavarse las manos con jabón

y agua durante al menos 20 segundos

antes de preparar y servir alimentos a

lavarse las manos en una cocina

asegúrese de que utiliza el fregadero

designado para lavarse las manos con

dispensadores de toallas de papel para

secarse las manos y apague los grifos o

la estación del lavado de manos

automáticas los fregaderos que se

utilizan para la preparación de

alimentos lavar los platos u otros

propósitos nunca debe utilizarse para

lavarse las manos estos están designados

de forma separada para ayudar a evitar

la propagación de gérmenes en la cocina

según la fd a los empleados de servicio

de comidas deben lavarse las manos cada

vez que entren en un área de preparación

de alimentos cada vez que se ponga

guantes limpios de uso único para

trabajar con alimentos incluso cuando

esté cambiándose de guantes siempre

antes de empezar a preparar alimentos

antes de manejar equipos de preparación

de alimentos

en cilios para servir limpios cuando

haya estado manejando alimentos crudos y

tenga que cambiar a manejo de alimentos

listos para comer

rte por ejemplo fruta después de manejar

platos equipos o utensilios sucios

después de tocar cualquier parte desnuda

de su cuerpo por ejemplo rascarse la

nariz o el brazo después de entrar en el

aseo o de utilizar el inodoro después de

toser estornudar sonarse la nariz usar

tabaco comer o beber después de cuidar o

manejar animales de servicio o animales

acuáticos tales como moluscos o mariscos

en los tanques de muestra

[Música]

es importante que los trabajadores de

servicio de comidas sepan cómo lavarse

las manos correctamente vamos a revisar

esta práctica crucial enjuagarse las

manos bajo agua corriente cálida y

limpia aplicar jabón suficiente para

crear una gruesa capa o la cantidad de

jabón recomendada por el fabricante

frotarse las manos vigorosamente durante

al menos 20 segundos mientras se asegura

de que la suciedad se elimina de debajo

de las uñas y de las superficies de

manos y brazos aclararse las manos bajo

agua corriente limpia secarse las manos

usando toallas desechables de un solo

uso un sistema de toallas continuo que

suministra una nueva toalla en cada uso

o un dispositivo de aire caliente o un

secador de manos no secarse las manos

con una toalla no desechable cerrar el

grifo y abrir la puerta con una toalla

de papel si es posible para evitar

volver a contaminarse las manos no

utilizar nunca el delantal ni ninguna

parte del uniforme para secarse las

manos ya que esto volverá a contar

las manos otras prácticas de higiene

personal para el control de infecciones

que debería seguir incluyen mantener las

uñas cortas y limpias y no llevar

esmalte de uñas ni uñas falsas no

manejar alimentos con forúnculos

quemaduras cortes o heridas infectados

se puede manejar alimentos si cubre la

lesión con un vendaje limpio y se pone

un guante los guantes de un solo uso

deben llevarse de la forma siguiente

lavarse las manos siempre antes de

ponerse los guantes no tocar alimentos

rte con las manos desnudas en su lugar

llevar guantes o utilizar pinzas u otros

utensilios adecuados llevar guantes que

se ajusten al tamaño de sus manos no

soplar sobre un guante para hacer que

sea más fácil ponérselo no enjuagar

lavar ni reutilizar los guantes lavarse

las manos después de quitarse los

guantes y antes de ponerse otro par

cámbiese los guantes cuando estén sucios

o estropeados antes de empezar una tarea

diferente antes de preparar alimentos

para un huésped con una alergia a los

alimentos conocida antes de manejar

carne cruda mariscos o aves de corral y

antes de manejar alimentos listos para

comer después de que tenga lugar una

interrupción como una llamada de

teléfono el pelo la piel y la ropa sucia

pueden transportar patógenos o gérmenes

que pueden causar enfermedades

transmitidas por los alimentos bañarse

con regularidad y llevar ropa limpia

todos los días ofrece a los clientes una

buena impresión y también reduce la

probabilidad de propagar infecciones es

importante llevar prendas frescas y

limpias que se laven diariamente las

prendas incluyen pero no están limitadas

a delantales chaquetas de cocinero y

uniformes quítese el delantal y guárdelo

correctamente cuando salga de las áreas

de preparación de alimentos durante su

turno las prendas para la calle y otras

pertenencias personales deben guardarse

lejos de los alimentos

áreas de preparación de alimentos

bañarse cada día usando jabón así como

champú es una expectativa en las buenas

prácticas de control de infecciones

además de lavarse y llevar prendas

limpias los trabajadores de servicio de

comidas deben cubrir el cabello expuesto

cuando estén trabajando en las áreas de

preparación de alimentos y en las áreas

donde se limpian equipos y utensilios

según las políticas de la instalación

puede que se solicite a los

manipuladores de alimentos con vello

facial que lleven una protección para la

barba debido a que se ha descubierto que

las joyas contienen patógenos los

anillos pulseras y relojes deben

retirarse antes de entrar en cualquier

área de preparación de alimentos ahora

vamos a hablar de los riesgos del

control de infecciones asociados con

comer beber fumar y mascar chicle al

preparar alimentos la saliva contiene

patógenos que pueden causar enfermedades

transmitidas por los alimentos al

colocar su mano sobre su boca cuando

está fumando o comiendo se pone en

riesgo de contaminarse a sí mismo así

como a los alimentos

y superficies en la zona es por esto que

comer beber fumar y mascar chicle está

prohibido en las áreas de preparación de

alimentos los trabajadores de servicio

de comida que estén enfermos deben

quedarse en casa hasta que ya no sea

contagioso los gérmenes pro pagados por

los empleados enfermos pueden contaminar

alimentos utensilios y superficies

utilizadas para preparar alimentos los

trabajadores de servicio de comidas que

experimenten síntomas de dolor de

garganta con fiebre ictericia

amarillamiento de la piel u orina de

color té oscuro diarrea o vómitos no

tienen permitido acudir al trabajo los

supervisores deben aconsejar a los

empleados que se queden en casa si

informan de la experimentación de

diarrea o vómitos los empleados no deben

volver al trabajo hasta al menos 24

horas después de que la diarrea los

vómitos hayan terminado los trabajadores

que cuiden de alguien como un hijo o un

padre que haya estado enfermo con

diarrea o vómitos deben tener un cuidado

especial en lavarse las manos de forma

apropiada y exhaustiva cuando están en

el trabajo y en casa prevenir la

contaminación de alimentos al almacenar

preparar y servir alimentos es una parte

importante del trabajo de un trabajador

de servicio de comidas la contaminación

cruzada de alimentos con patógenos puede

tener lugar cuando los gérmenes de una

fuente se transfieren a otra superficie

o alimento prevenga la contaminación de

alimentos siguiendo las siguientes

normas envuelva o cubra los alimentos y

colóquelos en recipientes limpios antes

de almacenarlos en las áreas de

almacenamiento de alimentos designadas

los alimentos listos para comer deben

almacenarse de forma separada de los

alimentos crudos incluyendo en el

transporte de alimentos a ubicaciones

fuera de las instalaciones si no son

posibles las áreas de almacenamiento

separadas entre alimentos listos para

comer y alimentos crudos almacene los

alimentos en el siguiente orden

descendente este orden se basa en las

temperaturas de cocción interna mínimas

de cada alimento alimentos listo

para comer marisco cortes completos de

vacuno y cerdo carne picada y pescado

picado aves de corral enteras y picadas

almacenar los elementos que no sean

alimentos al menos a 6 pulgadas por

encima del suelo y lejos de las paredes

al preparar alimentos manejar artículos

de alimentos listos para comer y

alimentos crudos sin lavarse las manos

entre ello puede resultar en

contaminación cruzada por contaminación

cruzada queremos decir la transferencia

de patógenos o gérmenes de una fuente

alimenticia a otra lo cual puede causar

una enfermedad transmitida por los

alimentos sigue estas normas de control

de infecciones para evitar la

contaminación cruzada al preparar

alimentos limpiar y desinfectar el área

de trabajo el fregadero de preparación

las tablas para cortar el equipo y los

utensilios antes de usarlos preparar la

carne cruda el marisco y las aves de

corral en momentos diferentes que los

alimentos listos para usar si usa la

misma estación de trabajo

limpiar y desinfectar las superficies de

trabajo los utensilios y los equipos

entre cada tipo de producto alimenticio

los alimentos listos para comer no deben

tocar superficies no desinfectadas

usadas para preparar carne cruda marisco

o aves de corral remojar el producto en

un colador con agua corriente

ligeramente más caliente que el alimento

separar las verduras de hoja verde como

la lechuga o la espinaca para asegurarse

de que cualquier suciedad y tantos

patógenos como sea posible se eliminan

durante el lavado hemos cubierto las

prácticas básicas de prevención de

infecciones para los trabajadores de

servicio de comidas incluyendo la

higiene personal apropiada y la

prevención de la contaminación cruzada

durante el almacenamiento la preparación

y la entrega de comida en la primera

parte de la formación de hoy por favor

continúe con el siguiente vídeo

formación ci para el trabajo de servicio

de comidas parte 2 en el que cubriremos

la prevención de infecciones en las

áreas de autoservicio de clientes

requisitos de temperatura

en el servicio de comidas e información

adicional sobre los procedimientos de

limpieza y desinfección