海老の代わりに鶏むね肉でエビマヨを作ったらガチで海老より旨かった、プリプリ食感【鶏マヨ】

料理研究家リュウジのバズレシピ

12 Feb 202412:29

Summary

TLDRこの動画では、エビマヨの代わりに鶏胸肉を使ったリーズナブルで美味しいレシピを紹介します。鶏胸肉を柔らかく仕上げるために、塩コショウと片栗粉で下ごしらえをし、カリッと揚げ焼きにします。特製のマヨソースは、マヨネーズ、ケチャップ、砂糖、鶏ガラスープを使い、深みのある旨味を加えます。仕上げには少しの油で鶏肉を絡め、最終的にお好みで辛味を足して完成。シンプルで簡単、しかも満足感のある一品です。

Takeaways

😀 エビマヨが好きな人には必見の鶏胸肉を使ったレシピ。
😀 鶏胸肉を使うことで、エビよりもリーズナブルで美味しく作れる。
😀 鶏胸肉は皮を取らなくても美味しく、柔らかく仕上がるように削ぎ切りにする。
😀 鶏胸肉に塩コショウと片栗粉を揉み込むことで、柔らかさを保つ。
😀 マヨネーズソースにはケチャップ、砂糖、鶏ガラスープを加えることで、旨味が増す。
😀 鶏胸肉を茹でた際の余った部分も無駄なく活用できる。
😀 ソースが分離しないように、マヨネーズは軽く絡めるだけで仕上げる。
😀 鶏胸肉を揚げ焼きすることで、表面をパリッと仕上げる。
😀 油が多めで焼くことで、表面がサクッとし、食感が良くなる。
😀 鶏胸肉を使うことで、エビの代わりにプリッとした食感が楽しめる。
😀 仕上げにタバスコなどを使って、味変を楽しむことができる。

Q & A

鶏胸肉を使う理由は何ですか？
-鶏胸肉はエビよりも安価で、同様にプリプリとした食感が得られるため、エビマヨの代わりに最適です。加えて、鶏胸肉はヘルシーでさっぱりしており、マヨネーズソースとよく合います。
片栗粉を鶏肉にまぶす目的は何ですか？
-片栗粉は鶏肉に水分を閉じ込めて、焼き上がりを柔らかく、ジューシーに保つために使用します。これにより、鶏肉が硬くならず、食感が良くなります。
マヨネーズソースに鶏ガラスープを加える理由は何ですか？
-鶏ガラスープを加えることで、ソースに深みと旨味が加わり、より美味しく仕上がります。この一手間で、味が一段と引き立ちます。
鶏胸肉の切り方についてのポイントは何ですか？
-鶏胸肉は斜めに削ぎ切りにすると、食感が柔らかくなり、火の通りが均等になります。ただし、あまり薄く切ると早く火が通り過ぎて硬くなるので、程よい厚さで切ることが大切です。
マヨネーズソースを作る際、ケチャップと砂糖はどれくらい使いますか？
-ケチャップは約10〜12g、砂糖は小さじ1杯程度加えます。これで、甘さと酸味のバランスが取れたソースが完成します。
鶏肉を炒める際の重要なポイントは何ですか？
-鶏肉を炒める前に油をしっかり温めておくことが重要です。冷たい油に入れると、片栗粉が油を吸ってしまい、表面がパリッと仕上がりません。油温を確認してから鶏肉を入れることで、カリッとした食感が得られます。
鶏肉の表面がパリッとするためのコツは何ですか？
-鶏肉を炒める際、油を多めに使い、鶏肉を一つずつ入れて固まりを防ぐことがコツです。こうすることで、均等に油が絡み、表面がパリッと仕上がります。
鶏胸肉が硬くならないようにするために注意すべき点は何ですか？
-鶏胸肉は過度に火を通すと硬くなります。焼き過ぎないように注意し、外はカリっと、中はジューシーに仕上げることが大切です。
副菜として提案されたネギと醤油のソースの作り方は？
-副菜のネギソースは、細かく切ったネギに醤油、酢、砂糖を加えて混ぜ合わせます。この簡単なソースが鶏肉の旨味を引き立て、さっぱりとした味わいになります。
味変としてタバスコを使うことが勧められた理由は？
-タバスコを加えることで、辛さと旨味のバランスが良くなり、味に変化を加えることができます。少しスパイシーにすることで、よりアクセントがつき、美味しく楽しむことができます。