La historia del chocolate - Deanna Pucciarelli
Summary
TLDREl chocolate, una bebida originaria de Mesoamérica con un historial que remonta a 1900 a.C., era vista como un alimento celestial por los mesoamericanos y utilizado por los aztecas como moneda y en rituales. Su introducción en Europa por Hernán Cortés en 1519 transformó su percepción a afrodisíaco y su popularidad en la corte española. Con el avance tecnológico y la demanda creciente, el chocolate se volvió accesible, pero su producción mundial implicó la explotación de trabajadores, incluido el trabajo infantil y esclavo en África occidental. La historia del chocolate revela una mezcla de sensualidad, tentación y crueldad, invitando a reflexionar sobre su consumo y su origen.
Takeaways
- 🍫 El chocolate antes del siglo XVI era exclusivo de Mesoamérica y tenía una forma diferente a la actual.
- 🌾 Los antiguos mesoamericanos, como los mayas y los aztecas, utilizaban el cacao en rituales y lo consideraban un alimento celestial.
- 💰 Los aztecas empleaban el cacao como moneda y lo daban como recompensa a soldados por éxitos en batalla.
- ☕ La primera experiencia europea con el chocolate fue en 1519, cuando Hernán Cortés visitó la corte de Moctezuma.
- 🏺 El chocolate era servido en jarras y bebido de copas de oro en las cortes mesoamericanas.
- 🍯 Originalmente, el chocolate era amargo y era endulzado con miel, azúcar o vainilla para ser popular en la corte española.
- 🏠 La moda del chocolate en Europa significó que solo hogares aristocráticos tenían vajilla para el chocolate.
- 🌱 La producción de chocolate a gran escala implicó el uso de plantaciones y la importación de trabajo esclavo del Caribe y de las costas africanas.
- 🛠️ El cambio revolucionario en la producción de chocolate ocurrió en 1828 con la invención del prensado de cacao por Coenraad van Houten.
- 🥛 Daniel Peter, un chocolatero suizo, inventó el chocolate con leche al agregar leche en polvo a la mezcla.
- 🌍 A lo largo del siglo XX, el chocolate se popularizó y se convirtió en un placer accesible para la mayoría, lo que aumentó la demanda y la producción de cacao.
- 📈 La producción de cacao se trasladó al oeste de África, con Costa de Marfil siendo un gran proveedor, aunque con implicaciones éticas como el trabajo infantil y esclavo.
- 🚫 A pesar de los esfuerzos de algunas grandes compañías chocolateras para reducir el trabajo infantil forzado, persisten abusos a los Derechos Humanos en algunas plantaciones de cacao.
Q & A
¿Desde qué siglo el chocolate era accesible para personas fuera de Mesoamérica?
-El chocolate solo existía en Mesoamérica hasta después del siglo XVI.
¿Cómo era el chocolate antes del siglo XVI en Mesoamérica?
-El chocolate era una bebida amarga, vigorizante y espumosa, hecha de granos de cacao triturados, mezclados con harina de maíz y pimientos picantes.
¿Qué importancia tenía el cacao para los mesoamericanos?
-Los mesoamericanos creían que el cacao era un alimento celestial, otorgado por el dios Serpiente Emplumada, conocido por los mayas como Kukulkán y por los aztecas como Quetzalcóatl.
¿Cómo se utilizaba el cacao en la cultura azteca?
-Los aztecas utilizaban el cacao como moneda, lo consumían en banquetes reales, lo daban a soldados como recompensa por éxito en batalla y lo utilizaban en rituales.
¿Cuándo fue el primer encuentro de los europeos con el chocolate?
-El primer encuentro transatlántico con el chocolate ocurrió en 1519 cuando Hernán Cortés visitó la corte de Moctezuma en Tenochtitlán.
¿Cómo era la percepción inicial del chocolate en la corte española?
-Al principio, el chocolate era ofrecido para dolencias por su gusto amargo, pero después de endulzarlo con miel, azúcar o vainilla, se convirtió en un manjar popular en la corte española.
¿Qué cambio significativo en la producción de chocolate ocurrió en 1828?
-En 1828, Coenraad van Houten de Ámsterdam inventó el prensado de cacao, que separaba la grasa natural del cacao, permitiendo la creación de un polvo que podía ser mezclado con líquido o combinado con manteca de cacao para crear chocolate sólido.
¿Quién fue Daniel Peter y qué aportó a la historia del chocolate?
-Daniel Peter fue un chocolatero suizo que agregó leche en polvo a la mezcla de chocolate, inventando así el chocolate con leche.
¿Cómo se transformó el chocolate en el siglo XX?
-Para el siglo XX, el chocolate dejó de ser un lujo solo para pocos y se transformó en un placer generalizado, con una demanda masiva que requirió más cultivo de cacao, principalmente en África Occidental.
¿Cuál es el problema actual en la producción de cacao en África Occidental?
-El problema actual en la producción de cacao en África Occidental es el empleo de trabajo infantil y esclavo en muchas de las plantaciones que suministran a las compañías occidentales, afectando a más de 2 millones de niños.
¿Cómo se ha consolidado el chocolate en la cultura moderna?
-El chocolate se ha consolidado en los rituales de la cultura moderna debido a la relación entre la colonización y las culturas nativas, y al poder de la publicidad, manteniendo un aura sobre lo sensual, lo tentador y lo prohibido.
¿Qué reflexión nos invita el guionista al final del guion tras abrir una barra de chocolate?
-El guionista nos invita a reflexionar sobre que no todo sobre el chocolate es dulce, considerando su fascinante y a veces cruel historia, así como su producción actual.
Outlines
🍫 Origen del chocolate y su importancia para los mesoamericanos
El primer párrafo introduce al chocolate y su existencia únicamente en Mesoamérica antes del siglo XVI. Los habitantes de la región preparaban granos del árbol de cacao desde 1900 a.C. y creaban una bebida amarga y espumosa mezclada con otros ingredientes. Los mesoamericanos consideraban el cacao un alimento celestial, asociado a deidades como Kukulkán entre los mayas y Quetzalcóatl entre los aztecas. El cacao tenía múltiples usos, desde moneda de cambio hasta rituales y recompensas en la guerra. La historia del chocolate se expande con el encuentro de Cortés con Moctezuma en 1519, donde se describe el consumo ostentoso de la bebida en la corte azteca.
Mindmap
Keywords
💡Chocolate
💡Mesoamérica
💡Dios Serpiente Emplumada
💡Aztecas
💡Hernán Cortés
💡Coenraad van Houten
💡Chocolate con leche
💡Demanda masiva
💡Costa de Marfil
💡Trabajo infantil y esclavo
💡Cultura moderna
Highlights
El chocolate solo existía en Mesoamérica antes del siglo XVI.
Los antiguos mesoamericanos preparaban una bebida amarga y vigorizante con granos de cacao.
El cacao era considerado un alimento celestial por los mesoamericanos.
Los aztecas usaban el cacao como moneda y en rituales.
El primer encuentro transatlántico con el chocolate ocurrió en 1519 con Hernán Cortés.
El chocolate fue considerado un afrodisíaco por los colonizadores europeos.
La bebida de chocolate se endulzó y se convirtió en un manjar popular en la corte española.
La producción de chocolate a gran escala dependía del trabajo esclavo en plantaciones.
El prensado de cacao inventado en 1828 por Coenraad van Houten cambió la producción de chocolate para siempre.
Daniel Peter inventó el chocolate con leche al agregar leche en polvo a la mezcla.
El chocolate se convirtió en un placer generalizado en el siglo XX.
La producción de cacao se trasladó al oeste de África, especialmente a Costa de Marfil.
El trabajo infantil y esclavo es un problema persistente en las plantaciones de cacao del oeste de África.
El chocolate mantiene un aura de lo sensual, tentador y prohibido en la cultura moderna.
Conocer la historia y la producción del chocolate ayuda a comprender el origen de sus connotaciones actuales.
Transcripts
Traductor: María Inés Zazú Revisor: Sebastian Betti
Si no puedes imaginarte la vida sin chocolate,
eres afortunado de haber nacido después del siglo XVI.
Antes de ese momento, el chocolate solo existía en Mesoamérica
con una forma bastante diferente a la actual.
Hasta 1900 a.C.
el pueblo de esa región preparaba los granos
del árbol de cacao autóctono.
Los registros antiguos informan que los granos eran triturados
y mezclados con harina de maíz y pimientos picantes
para crear una bebida,
no una relajante taza de chocolate caliente,
sino una mezcla amarga, vigorizante y espumosa.
Y si pensamos que hoy le damos mucha importancia al chocolate,
los mesoamericanos nos ganaron.
Ellos creían que el cacao era un alimento celestial
otorgado a los humanos por el dios Serpiente Emplumada,
conocido por los mayas como Kukulkán
y por los aztecas como Quetzalcóatl.
Los aztecas usaban al cacao como moneda
y tomaban chocolate en los banquetes reales,
se lo daban a soldados como recompensa por el éxito en la batalla
y se usaba en rituales.
El primer encuentro transatlántico con el chocolate ocurrió en 1519
cuando Hernán Cortés visitó la corte de Moctezuma
en Tenochtitlán.
Como lo registró el teniente de Cortés,
el rey tenía 50 jarras de la bebida que se ofrecía y vertía en copas de oro.
Cuando los colonizadores volvieron cargando ese nuevo y extraño grano
las historias de los misioneros sobre las costumbres nativas
le dieron al grano reputación de ser afrodisíaco.
Al principio, se lo ofrecía para dolencias por su gusto amargo,
como molestias estomacales,
pero al endulzarlo con miel, azúcar o vainilla
se transformó en un popular manjar en la corte española.
Pronto, un hogar aristocrático solo era digno con vajilla para el chocolate.
La bebida de moda era difícil y consumía mucho tiempo para producirse
en gran escala.
Significaba el uso de plantaciones y de importar trabajo esclavo
del Caribe e islas de la costa africana.
El mundo del chocolate cambió para siempre en 1828
con el prensado de cacao inventado por Coenraad van Houten de Ámsterdam.
El invento de Van Houten separaba la grasa natural de cacao o manteca de cacao.
El invento producía un polvo que podía mezclarse con líquido
o podía combinarse con la manteca de cacao
para crear el chocolate sólido conocido actualmente.
Poco tiempo después, un chocolatero suizo llamado Daniel Peter
agregó leche en polvo a la mezcla,
inventando de esa manera el chocolate con leche.
Ya para el siglo XX, el chocolate dejó de ser un lujo solo para pocos
y se transformó en un placer generalizado.
Dada la demanda masiva se necesitó más cultivo de cacao,
que solo podía crecer cerca del ecuador.
Entonces, en vez de trasladar a los esclavos africanos
a las plantaciones de cacao en Sudamérica,
la producción de cacao debería moverse al oeste de África
proveyendo Costa de Marfil en 2015 dos quintas partes de cacao en el mundo.
Junto con el crecimiento de la industria,
han ocurrido abusos terribles a los Derechos Humanos.
Muchas de las plantaciones del oeste de África,
que proveen a las compañías occidentales,
emplean trabajo infantil y esclavo
con un estimado de más de 2 millones de niños afectados.
Este es un problema complejo que persiste
a pesar de la ayuda ofrecida por las grandes empresas chocolateras
a los países africanos para reducir el trabajo infantil forzado.
Hoy en día, el chocolate se ha consolidado en los rituales de la cultura moderna.
Debido a la relación entre la colonización y las culturas nativas
y combinado con el poder de la publicidad,
el chocolate mantiene un aura sobre lo sensual,
lo tentador,
y lo prohibido.
Sin embargo, saber más sobre su fascinante y muchas veces cruel historia
como así también sobre su producción actual,
ayuda a comprender el origen de estas sensaciones
y de lo que ellas esconden.
Entonces, cuando abras tu próxima barra de chocolate
tómate un momento para considerar que no todo sobre el chocolate es dulce.
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