💖DONAS RELLENAS DE MANJAR|PELONAS AL ESTILO VERACRUZ RIQUÍSIMAS!😘👍

Summary

In this delightful culinary video, the host shares a simple and delicious recipe for 'donas rellenas de manjar,' a popular treat in Veracruz, also known as 'pelonas' or 'berlinas' in other regions. The recipe is straightforward, requiring no oven as it's all stovetop cooking. Key ingredients include 500 grams of flour, milk powder, butter, an egg, instant yeast, milk, vanilla extract, sugar, and salt. For the manjar filling, viewers are offered two options: vanilla-flavored cornstarch or white cornstarch with artificial flavoring. The host guides through the preparation process, from dough kneading to frying the donuts and finally filling them with the creamy manjar. The result is a mouthwatering dessert that's sure to impress viewers, encouraging them to try making this treat at home.

Takeaways

• 🍩 The video features a delicious recipe for filled donuts, also known as 'pelonas' in Veracruz or 'berlinas' in other places.
• 👩‍🍳 The donuts are prepared entirely on the stove without the need for an oven.
• 📝 The recipe requires 500 grams of white flour, 4 tablespoons of milk powder, 50 grams of unsalted butter, an egg, 15 grams of instant dry yeast, 275 milliliters of whole milk, and a tablespoon of vanilla extract.
• 🧂 Additional ingredients include a pinch of salt, 80 grams of white sugar, and a liter of cooking oil for frying.
• 🍦 For the filling, there are two options: vanilla-flavored cornstarch (fécula de maíz) or white cornstarch with artificial vanilla flavoring.
• 🥣 The dough is mixed with dry ingredients, an egg, warm milk, and butter, kneaded for about 40 minutes until elastic and soft.
• 🍲 The filling is made by dissolving cornstarch in cold milk, cooking with added sugar, and continuously stirring to avoid lumps.
• 📏 The dough is rolled out to about a centimeter thick and cut into shapes using a small measuring cup or a special cutter.
• 🔥 After resting, the donuts are fried on low heat, turning them to ensure even cooking on both sides.
• 🕒 The donuts should rest for about an hour before frying to rise properly, but not overrise to prevent deflating.
• 🍬 Once fried, the donuts are sprinkled with sugar and then filled with the cooled manjar (filling).

Q & A

What is the main dish being prepared in the video?

The main dish being prepared is a type of stuffed doughnut called 'donas rellenas de manjar' in the video.

What are some alternative names for 'donas rellenas de manjar' mentioned in the script?

In Veracruz, they are also known as 'pelonas', and in other places, they might be called 'berlinas'.

What cooking method is used to prepare these stuffed doughnuts?

The stuffed doughnuts are prepared using a stovetop method, without the need for an oven.

What are the key ingredients for the dough of the stuffed doughnuts?

The key ingredients for the dough include 500 grams of white flour, milk powder, unsalted butter, an egg, instant dry yeast, whole cow's milk, vanilla extract, salt, and white sugar.

How much milk powder is used in the recipe?

Four tablespoons of milk powder are used in the recipe.

What is the purpose of using milk powder in the dough?

The milk powder is used to give a delicious flavor to the dough.

How much oil is needed for frying the doughnuts?

One liter of cooking oil is needed for frying the doughnuts.

What are the two options provided for the filling or 'manjar' of the doughnuts?

The two options for the filling are vanilla-flavored cornstarch (fécula de maíz) and white cornstarch with vanilla flavoring.

How much cornstarch is used if the white option is chosen for the filling?

100 grams of white cornstarch is used for the filling if the white option is chosen.

What is the process of making the manjar or filling?

The manjar is made by dissolving cornstarch in cold milk, adding sugar to taste, and cooking over low heat while constantly stirring until it thickens.

How long should the dough rest before shaping?

The dough should rest until it has tripled in size or is approximately double its original size.

What is the recommended thickness for rolling out the dough before cutting?

The dough should be rolled out to a thickness of about one centimeter.

How should the doughnuts be fried to achieve the best result?

The doughnuts should be fried on low heat to avoid burning and should be cooked for about two to three minutes on each side.

What is the final touch added to the doughnuts after frying?

After frying, the doughnuts are sprinkled with sugar and then filled with the prepared manjar.

How does the presenter suggest enhancing the flavor of the doughnuts?

The presenter suggests sprinkling sugar glass (azúcar glas) on top of the doughnuts for an additional rich taste and a more attractive appearance.

Outlines

00:00

🍩 Introduction to Delicious Filled Donut Recipe

The video starts with a greeting and an introduction to a delicious donut recipe. The donuts, also known as 'pelonas' in Veracruz or 'berlinas' in other places, are filled pastries that are easy to make and do not require an oven. The host shares the ingredients needed for the dough, which includes 500 grams of white flour, milk powder, unsalted butter, an egg, instant dry yeast, whole milk, vanilla extract, salt, and white sugar. Additionally, for the filling, two options are given: vanilla-flavored cornstarch or white cornstarch with artificial flavoring. The host also details the process of preparing the dough, emphasizing the importance of using warm milk and incorporating ingredients like butter and vanilla extract to achieve a soft and elastic texture.

05:02

💪 The Art of Kneading the Dough

The second paragraph delves into the process of kneading the dough for approximately 40 minutes until it becomes elastic and develops a smooth texture. The host humorously mentions developing arm muscles from the task. The dough should not be too dry to avoid hard bread, but rather soft and supple. After kneading, the dough is shaped into a ball, coated with a little oil to prevent sticking, and covered with a clean cloth. It is then left to rise in a warm place, ideally tripling in size. While the dough rests, the host moves on to prepare the filling, discussing the use of cold milk and cornstarch to ensure a smooth mixture without lumps and guiding viewers on how to cook it without burning or forming lumps.

10:03

🍞 Shaping and Frying the Doughnuts

In this paragraph, the host demonstrates how to shape the risen dough on a floured surface using a rolling pin, aiming for a thickness of about a centimeter. The dough is then cut into rounds using a specific cutter, and the excess dough is re-rolled to avoid waste. The rounds are placed on a greased tray and allowed to rest for an hour, covered with a clean cloth in a warm place. After rising, the doughnuts are carefully fried in a pan with oil heated to the right temperature. The host emphasizes the importance of a low flame to ensure even cooking and to prevent the doughnuts from burning on the outside while remaining raw inside. Once fried, they are sprinkled with sugar and set aside.

15:05

🥄 Filling and Enjoying the Doughnuts

The final paragraph focuses on the filling and assembly of the doughnuts. The host uses a serrated knife to carefully open one side of each doughnut without cutting it completely through. The doughnuts are then filled with the prepared filling, which has been allowed to cool. The host suggests that viewers can adjust the amount of filling according to their preference. After filling, the doughnuts are sprinkled with sugar glaze for an enhanced flavor and appearance. The host concludes by tasting the doughnuts on camera, expressing delight in their taste and texture, and encourages viewers to try making them at home. The video ends with a reminder for viewers to subscribe, comment, like, and share the recipe.

Keywords

💡Doughnuts

Doughnuts are a type of sweet, fried dough that is a central focus of the video. The script describes a specific type of doughnut filled with a sweet filling known as 'manjar' in Spanish-speaking regions. The video's theme revolves around making these doughnuts without using an oven, emphasizing a stovetop cooking method.

💡Filling (Manjar)

Manjar, also known as 'maicena' or 'cornstarch pudding', is the sweet filling used inside the doughnuts. It is made with cornstarch, milk, and flavorings such as vanilla. The script provides two options for making the manjar, one with vanilla-flavored cornstarch and another with white cornstarch and artificial vanilla flavoring.

💡Stovetop Cooking

The video emphasizes stovetop cooking, which is a method of preparing food using a stove rather than an oven. This is significant because it shows an alternative way to cook doughnuts, which are typically associated with baking. The script mentions that all the cooking for the doughnuts will be done on the stove.

💡Ingredients

Ingredients are the raw materials used in cooking and baking. The script lists various ingredients needed for making the doughnuts and their filling, such as flour, milk powder, butter, eggs, yeast, milk, vanilla extract, salt, sugar, and oil for frying. The ingredients are crucial to understanding the recipe and the final product's taste and texture.

💡Frying

Frying is the cooking technique used to prepare the doughnuts in the video. The doughnuts are fried in oil, which is a key step in achieving their characteristic texture and taste. The script provides details on how to fry the doughnuts properly to avoid overcooking or burning.

💡Proofing

Proofing is the process of allowing the dough to rise by letting the yeast ferment the sugars in the dough, causing it to expand. The script describes how to let the dough rise until it has tripled in size, which is essential for the doughnuts' texture and volume.

💡Kneading

Kneading is a process of working the dough with hands to develop the gluten, which gives the dough its structure. The script mentions kneading the dough for about 40 minutes until it becomes elastic and soft, which is a crucial step for the doughnuts' texture.

💡Sugar

Sugar is a key ingredient in both the doughnuts and the manjar filling. It provides sweetness and helps with the browning process during frying. The script specifies the amount of sugar needed for the dough and the filling, indicating its importance in achieving the desired flavor.

💡Vanilla Extract

Vanilla extract is used to flavor the dough and the manjar filling. It imparts a characteristic vanilla flavor that enhances the overall taste of the doughnuts. The script mentions using vanilla extract as part of the ingredients for both the dough and the filling.

💡Yeast

Yeast is a leavening agent that is crucial for the dough's rise. The script specifies using instant dry yeast, which is mixed with the other ingredients to create a dough that will expand during proofing. Yeast is essential for achieving the doughnuts' light and airy texture.

💡Frying Oil

Frying oil is the oil used for frying the doughnuts. The script mentions using a standard cooking oil for frying and emphasizes the importance of testing the oil temperature with a piece of dough to ensure even cooking. The type and temperature of the oil affect the doughnuts' final taste and appearance.

Highlights

Introduction of a delicious donut recipe.

Recipe does not require an oven, all preparation is done on the stove.

Ingredients list includes 500 grams of white flour, milk powder, butter, egg, yeast, milk, vanilla extract, salt, and sugar.

Two options for the filling: vanilla-flavored cornstarch or white cornstarch with artificial flavoring.

Detailed measurement conversions provided for ingredients.

Instructions on preparing the dough by mixing dry ingredients, adding wet ingredients, and kneading.

Dough should be soft but not too wet to avoid a hard final product.

Dough is set to rest, covered with a clean cloth, in a warm place to triple in size.

Preparation of the filling by dissolving cornstarch in cold milk, adding sugar, and cooking on low heat.

Emphasis on constant stirring to prevent lumps and burning of the filling.

Filling should thicken in about 2-3 minutes and is then cooled with a piece of parchment paper.

Dough is rolled out to about a centimeter thickness and cut into shapes.

Dough pieces are left to rise for an hour in a warm place, covered with a clean cloth.

Frying the donuts on low heat to avoid burning and ensure even cooking.

Donuts are sprinkled with sugar after frying for added sweetness and appearance.

Filling is prepared by cooling and then spooning it into the donut cavities.

Final recommendation to try making the donuts and a reminder to like, share, and subscribe.

Transcripts

[Música]

[Música]

hola amigas y amigos cómo están qué

gusto saludarles nuevamente el día de

hoy les traigo una receta deliciosa y

son estas donas rellenas de manjar que

tú estás viendo aquí en pantalla y bueno

esta es una receta facilísima en

veracruz también se le conoce como

pelonas en otros lugares le llaman creo

que berlinas o algo así bueno pero el

caso es que son deliciosas y hoy te voy

a compartir esta receta bien fácil y ya

verás que no vas a necesitar ni el horno

para prepararlas o cocinarlas porque

todo lo vamos a hacer en la estufa así

que quédate a ver este vídeo porque

seguramente te va a encantar muchísimo y

bueno pues vamos a poner manos a la obra

y vamos a pasar a ver los ingredientes

yo voy a utilizar 500 gramos de harina

blanca normal de trigo o la medida de 4

tazas de 8 onzas aquí yo tengo leche en

polvo es leche evaporada son 4

cucharadas este es un gusto personal que

yo les comparto porque siento que le da

un sabor delicioso a la masa y bueno

vamos a necesitar también 50 gramos de

mantequilla sin sal a temperatura

ambiente un huevo 15 gramos de levadura

seca instantánea 275 mililitros de leche

entera de vaca tibia extracto de

vainilla una cucharada y es el que tengo

yo aquí vamos a necesitar una pizca de

sal y 80 gramos de azúcar blanca o un

poquito más de un tercio de taza por de

este lado tengo un litro de aceite este

es para freír es aceite normal de cocina

y bueno ahora te voy a enseñar los

ingredientes que vas a necesitar para el

manjar yo te voy a dar dos opciones voy

a utilizar yo esta fécula de maíz sabor

vainilla que es para ser atole sabe bien

rica es de 47 gramos y son 2 sobrecitos

y bueno esta es la que yo voy a utilizar

con un litro de leche más aparte una

media taza y un poquito de azúcar si tú

no encuentras esta maizena o fécula de

maíz en tu país

puedes utilizar esta que es la blanca la

fécula de maíz blanca 100 gramos y para

darle sabor y color puedes utilizar este

saborizante artificial qué sabor

vainilla para preparar el helado si

sabes riquísimo y este tú lo encuentras

en materias primas o donde venden todo

para panadería repostería y todo eso de

postres ahí lo vas a encontrar

bueno comenzamos aquí yo tengo los 500

gramos de la harina blanca te voy a dar

la medida también en tazas son 4 tazas

de 8 onzas y bueno les voy a dar estas

dos medidas porque cuando les daba los

ingredientes en gramos me los pedían en

taza después se los doy en tazas me lo

piden en gramos y bueno ya mejor le doy

de las dos formas hacemos aquí una

pequeña fuente si está en la parte del

centro y vamos poniendo tres cucharadas

son cucharadas cafeteras vienen siendo

más o menos los 15 gramos de levadura es

la levadura seca no es la fresca luego

me preguntan pero utilizaste levadura

fresca seca no s levadura seca aquí

tengo media taza de azúcar tú

bueno la medida es la media taza pero

como puedes ver le falta para llegar a

rellenar la tasa en la media taza

entonces es poco menos de media taza de

azúcar o poco más de un tercio de taza

aquí vamos integrando todo en una

superficie bien limpia con tus manos

bien limpias hacemos una fuente si está

en la parte del centro y comenzamos

agregando el huevo

si tú eres de esas personas que les da

como qué cosa agarrar el huevo y la yema

del huevo que es lo que más huele luego

bueno pues quiero decirte que con el

tiempo te vas a ir acostumbrando antes

yo no soportaba hacer esto ahorita ya lo

puedo hacer

y le vas a ir poniendo la leche tibia

poco a poquito la leche debe estar tibia

para que la levadura vaya haciendo muy

bien su trabajo aquí en la harina y le

vamos poniendo una pizca de sal a las

orillas de nuestra harina solo lo que

agarras con tus tres dedos

vamos poniéndole la leche en polvo si tú

no llegas a tener leche en polvo no te

preocupes no se la pongas porque no va a

pasar nada

aquí tengo el extracto de vainilla una

cucharada sopera 50 gramos de

mantequilla

de estar la mantequilla pomada para que

al momento de ir integrando la con los

ingredientes se vaya incorporando

perfectamente bien aquí te puedes ir

ayudando con una espátula de repostería

o si no tienes una bueno pues hazlo con

tus manos no hay ningún problema también

se puede hacer

y ahora sí vamos a comenzar porque aquí

viene el homero bueno vas a amasar

durante unos 40 minutos hasta que te

salgan músculos en tus brazos bueno

tengo que confesarles que yo ya tengo

unos músculos tremendos de tanto amasar

más aquí en esta barra pero bueno esta

es la textura de la masa que te debe de

quedar y vamos a seguir amasando aquí

bastante al principio te queda la masa

un poco quizás pegajosa no sé pero

cuando la vas amasando y dándole unos

golpecitos así va tomando cuerpo y

elasticidad y no dejen la masa muy seca

porque el pan te va a quedar duro

entonces debes de dejar la masa bien

suavecita pero tampoco demasiado aguada

y bueno pues ya una vez que pasaron unos

40 minutos ya que estuvimos amasando ya

está lista está muy suavecita esta masa

vamos a irle dando unas vueltas o

dobleces así y ahora si ya la tenemos

lista aquí tengo un bowl donde voy a

poner un poquito de aceite esto es para

que al momento de que la masa va

creciendo no se nos vaya a pegar en

nuestro trust y después se nos vaya a

ser un desastre y para que no se reseque

le vas a poner con tu mano así un

poquito de aceite la cubrimos con un

paño

limpio y la vas a sacar en un lugar

donde de bastante el sol porque está más

es de mucho calor para que te vaya a

crecer porque debe de triplicar su

tamaño o cerca de la estufa donde esté

dando el calor nada más no la vayas a

poner a cocinar porque se te va a hacer

bolas y bueno pues aquí vamos poniendo

el litro de leche mientras la masa va

reposando vamos a pasar a hacer el

manjar aquí yo tengo más o menos un que

será una media taza del de leche entera

vamos poniendo los dos sobres de la

maicena de vainilla

y si lo haces con la maizena blanca

recuerda ponerle 100 gramos y unas 2

cucharaditas del colorante y

saborizantes que tú le vas a ir poniendo

poco a poquito y aquí la leche debe de

estar fría para que la maicena se te

disuelva perfectamente bien y no se

hagan grumos si tú pones la maicena así

directo en la olla se te va a ser un

desastre ya no te va a salir el manjar

entonces por eso primero debemos de

disolverla aquí aparte y ahora si ya que

no tiene nada de grumos vamos a endulzar

la leche que ya rompió el hervor yo le

voy a poner aquí unas 4 cucharadas café

perdón soperas

y bueno a mí no me gusta así demasiado

que las cosas queden así demasiado dulce

si a ti te gusta muy dulce le puedes ir

poniendo azúcar y probando hasta que te

quede a tu gusto ahora sí ya que se

disolvió el azúcar vamos a ir agregando

poco a poquito

la mezcla de la maicena y este punto es

muy importante porque si tú dejas de

mover aquí se te pega en el fondo de la

olla se te quema se te hace bolas y

bueno esto se hace un desastre así que

debes estar moviendo constantemente el

fuego bien bajito vas a estar cocinando

por unos 2 minutos más o menos o 3 y

enseguida luego luego ves cómo comienza

a espesar y ahora si métele todas las

fuerzas revuelve la revuelve sin dejar

de mover

para que este manjar quede perfecto sin

ni un solo grupito

y yo creo que ya está listo ahora sí una

vez que pasaron unos dos o tres minutos

retiramos el fuego y para que no se nos

haga una nata o una capa gruesa en la

parte de arriba yo lo que voy a hacer es

poner aquí un pedacito de papel

transparente si no tienes de este por un

pedacito de bolsa limpia lo que tengas

ahí a la mano y vamos a dejarlo aquí a

que se vaya enfriando mientras pasamos

ahora a ver nuestra masa que

mira nada más qué bonita creció y ya

creció el doble más del doble ahora sí

aquí en una superficie con un poquito de

harina vamos a poner nuestra masa y la

vamos a comenzar a extender

la vamos a girar

y aquí no debes de utilizar demasiada

harina solamente la necesaria para que

el rodillo no se vaya pegando ni tampoco

ésta se vaya pegando en nuestra mesa de

trabajo

[Música]

aquí vamos a extender y vamos a dejarle

más o menos que será un centímetro de

grosor

y bueno te das cuenta que la masa está

lista porque se le hacen algunas

burbujitas así está muy suave muy

elástica

y aquí vamos a seguir extendiendo un

poquito más

aquí estoy casi tirando la cámara pero

bueno ustedes en casa lo pueden hacer de

una manera más relajada y lo que quizás

lo hagan hasta mejor que yo porque pues

no tienen que estar explicando dando el

procedimiento y todo eso pero créanme

que es bastante divertido hacer este

tipo de recetas y aquí ya la dejé de un

centímetro de grosor

y bueno ahora aquí te voy a dar la

medida si tú lo cortas con esta medida

de tasa con la que tomas tu cafecito te

van a quedar demasiado chiquitas y te

van a salir más o menos unas 25 o 22 por

ahí así si tú le cortas con algo más o

menos o el cortador que es especial para

pelo nash que es de unos 5 a 7

centímetros de diámetro no sé cómo

explicarte pero bueno yo encontré este

aparatito aquí que es para poner el

aceite en botes y no se te riegue ese es

el que yo estoy usando y mira qué bonito

las va cortando entonces ya que las

tenemos listas yo aquí tengo una charola

engrasada con aceite en aerosol y un

pedacito de papel encerado que también

no debes de engrasar un poquito por

arriba porque éstas van a comenzar a

crecer y para que no se peguen al papel

entonces debemos engrasar la masa que te

sobra de los recortes la debes de volver

a amasar tantito la extiendes y sigue

sacando las formas de aquí redondas y

bueno a mí me salieron por todas por

toda la masa porque no desperdicien ni

un solo pedacito me salieron 16 las

dejamos reposando una hora cubiertas con

un paño limpio en un lugar bastante

caluroso y mira qué lindas crecieron

después de una hora no las debes de

dejar crecer demasiado porque si no se

resecan se desinflan y te quedan mal

entonces bueno yo aquí ya tengo medio

litro de aceite calentando hacemos la

prueba si saca burbujitas quiere decir

que está baja el fuego bajito aquí yo

tengo papel para escurrir el pan y

azúcar para espolvorear las

y bueno pues ahora sí comenzamos

aquí las vamos poniendo despegando el

papel encerado con mucho cuidado por eso

es necesario engrasar lo para que se

despeguen fácilmente y las vas a freír a

fuego bien bajito esto es y es muy

importante porque si tienes la lumbre

alta lo que va a pasar es que se te van

a dorar demasiado por arriba porque esto

se cocina muy rápido y por dentro te van

a quedar crudas entonces debes de ir

calculando ahí checando la temperatura

de la llama de tu estufa

y se cocinan más o menos segundos que

será dos o tres minutos minuto y medio

de cada lado más o menos o dos minutos

entonces ya una vez que las sacas del

sartén las espolvorea sin azúcar y

seguimos viendo todas las demás y mira

nada más que hermosas están están

riquísimas y bueno por de este lado yo

ya tengo el manjar frío y ya está listo

así que ya lo único que hace falta es

rellenarlas

yo con un cuchillo de sierra para que no

se me maltraten mucho aquí estas bonitas

vamos a ir abriendo solamente una parte

no vas a partirla todas

y mira cómo queda por dentro esto está

riquísimo mira cómo queda el pancito

bien esponjoso suave delicioso y eso que

no utilizamos el horno y recuerda que

esto consiste en el amasado que tú le

des y el tanto de agua que tú le pongas

yo le puse 275 mililitros perdón de

leche no de agua es leche la que

utilizamos y bueno vamos rellenando aquí

unas dos o tres cucharaditas del manjar

este queda riquísimo ya si tú le quieres

poner mucho más le puedes hacer dos

litros de leche 200 gramos de maicena o

fécula de maíz y bueno amigas y amigos

llegó el momento esperado que tanto

estaba deseando y es de probar esta

deliciosa dona

está riquísima

deliciosa amigas y amigos les recomiendo

que las hagan porque están riquísimas y

bueno ya una vez que las tengo aquí

listas yo les espolvorea azúcar glas

porque ésta le da un sabor más rico

todavía y una vista mucho más bonita

para que ustedes también les queden bien

padres y esto fue todo por hoy no

olviden suscribirse dejar sus

comentarios darle like compartir la

receta y bueno pues nos vemos en la

próxima