How did ancient civilizations make ice cream? - Vivian Jiang

TED-Ed

30 May 202404:55

Summary

TLDR1963年の春の真昼間、ハバナの自由ホテルの食堂にCIAから2人のスパイが忍び込み、フィデル・カストロのチョコレートミルクシェイクに毒薬を仕込む任務を果たそうとしました。しかし、毒薬は冷蔵庫のコイルに凍結して割れて計画は失敗しました。氷菓子は世界史や文化、欲求に独特の役割を果たしており、その起源は古代ローマ、ムガル帝国、唐の中国にさかのぼります。氷菓子は主に王族に楽しまれ、凍らせることも困難でした。しかし、現代のクリームベースの氷菓子は後に登場し、ヨーロッパ旅行者によってシャーベットのレシピが持ち帰り、様々な風味の氷菓子が作られました。18世紀にはアメリカに伝わり、ジョージ・ワシントンは氷菓子に6600ドル相当を1夏に費やしました。1843年にはアイスクリーム作りの革命的な機械が特許出願され、アイスクリームは多くの人々が楽しむようになりました。今日ではアイスクリームは新しい形をとっており、私たちのアイスクリームへの愛は決して解けることはないでしょう。

Takeaways

🕵️‍♂️ 1963年春の熱い午後、アメリカCIAから派遣された2人の男性がハバナ・リブレホテルの食堂に忍び込み、フィデル・カストロのチョコレートミルクシャークに毒薬を仕込む作戦を企んでいた。
🍦 アイスクリームは世界史、文化、そして私たちの渇望において独特の役割を果たしている。
⏳ 最初の冷たいデザートとアイスドリンクの記録は1世紀にさかのぼる。古代ローマ、ムガル帝国、唐の中国などでは主に王族が楽しんでいた。
❄️ 地中海の富裕層は山岳を登って氷と雪を収集する労働者を送り、古代ペルシャ人は「空の冷却」技術を使って浅い絶縁された水たまりを作り、夜に自然に凍らせる方法を用いた。
🍨 今日のように知られているクリームベースのアイスクリームは、後に中世に普及したペルシャ由来のシャーベット（シャーバット）からインスパイアされた。
📚 1692年、ナポリのシェフアントニオ・ラティニは、歴史家たちが最初のアイスクリームと呼ぶ独特の乳製品ベースのレシピを記録した。
🚢 18世紀に、アイスクリームは欧州移民とともに北米へ渡り、上流階級に主に楽しまれていた。
💡 アメリカでは発明家と起業家がアイスクリームを大衆に提供する手段を開発し始めた。
🔧 1843年、フィラデルフィアのナンシー・ジョンソンは、クランクとビーターを備えた革新的なアイスクリーム製造機械の特許を取得した。
🧊 1830年代半ばには、ニューイングランドのビジネスマン「アイスキング」フレデリック・タッドはアイストレードを大きく改善し、世界中の家々に数千トンのアイスを運んでいた。
🍨 19世紀末には、政治的な動揺によりイタリアからの移民がロンドン、グラスゴー、ニューヨークなどの都市にやって来て、1セントごとにアイスクリームを販売する通り売りの仕事に就いた。
🥤 アメリカの薬剤師は、その時の治療効果が考えられていたソーダとアイスクリームを組み合わせることの魅力を発見し、ソーダ・ファウンテンという新しい社交の場が生まれた。
🍺 1920年に酒の販売が禁止された際、多くのアメリカのサロンはソーダ・ファウンテンとして再定義し、アーンハイザー・ブッシュやユングリングなどの醸造所はアイスクリームの製造に転向した。
🍨 今日もアイスクリームは新しい形をとる一方で、そのいくつかの謎は決して解明されないかもしれないが、確かなことは私たちのアイスクリームへの愛は決して融けることはないことだ。

Q & A

1963年春の真昼間、ハバナ・リブレホテルの食堂に潜入した2人の男たちは何を企んでいたのですか？
-彼らはアメリカのCIAから送り込まれ、キューバの指導者フィデル・カストロの大好きなチョコレートミルクシェイクに毒薬入りの錠剤を仕込むことを企んでいました。
カストロは昼食後にどれくらいの量のアイスクリームを食べることが知られていますか？
-カストロは昼食後に最大18スプーン分アイスクリームを食べることが知られています。
アイスクリームの歴史はどのくらいの時代から始まっていますか？
-アイスクリームの歴史は1世紀の古代ローマ、ムガル帝国、唐の中国などからの記録があります。
古代ではどのようにして冷たいデザートを作るために氷を使うことができたのですか？
-古代では地中海の富裕層は山に登って氷や雪を収集させたり、古代ペルシャでは「空の冷却」という技術を用いて氷を凍らせたりしました。
アイスクリームの原型となったシャーベットはどこから来たとされていますか？
-シャーベットはペルシャで起源し、中世にヨーロッパに広まったとされています。
世界で最初のアイスクリームレシピは誰によって記録されましたか？
-1692年にナポリのシェフアントニオ・ラティニが記録しました。
18世紀にアイスクリームはどのようにしてアメリカに広がったのですか？
-欧州の移民たちがアイスクリームのレシピをアメリカに持ち込んだことにより広がりました。
ジョージ・ワシントンはアイスクリームにどれくらいお金を使いましたか？
-ジョージ・ワシントンは1夏だけで現代ドルに換算すると6600ドル相当のアイスクリームを食べました。
アイスクリーム作りの革命的な機械が1843年に特許出された場所はどこですか？
-1843年にフィラデルフィアでナンシー・ジョンソンがアイスクリーム作りの機械を特許出しました。
アイスクリームを保存する問題を解決したのは誰ですか？
-アイスクリームの保存を解決したのは「アイスキング」フレデリック・テューダーです。彼はアイストレードを大幅に改善し、世界中の家にアイスを運びました。
1920年代にアルコールの販売が禁止された際にアメリカのサロンは何に変身しましたか？
-1920年代にアルコールの販売が禁止された際には多くのアメリカのサロンがソーダ・ファウンテンに変身し、ビール会社もアイスクリームの製造に変わりました。
第二次世界大戦の終わりまでにアメリカの平均的な家庭には何があったでしょうか？
-第二次世界大戦の終わりまでにアメリカの平均的な家庭にはアイスクリームを保管できる冷凍庫があったとされています。
アイスクリームはどのようにして新しい形をとっていくのですか？
-アイスクリームは新しい味や形を常に追加し、技術の進歩にも伴い新たな形をとっていくとされています。
アイスクリームに対する人々の愛はいつまで続くと思いますか？
-アイスクリームに対する人々の愛は決して融解するとは考えられていません。

Outlines

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🍦 アイスクリームの歴史と文化

1963年のハバナでの事件から始まるアイスクリームの歴史について語られています。古代ローマ、ムガル帝国、唐の中国などでは冷たいデザートが貴族に愛されました。アイスクリームはペルシャの発明と信じられており、17世紀末にはヨーロッパの旅行者によって持って帰り、様々な味のシャーベットが作られました。18世紀にはアメリカに伝わり、上流階級に人気がありましたが、製法が面倒で高価でした。ジョージ・ワシントンは1夏に6600ドル相当をアイスクリームに費やしたとされています。アメリカではアイスクリーム作りの機械が発明され、氷の貿易が発達し、アイスクリームは大衆化しました。

Mindmap

Keywords

💡ハバナ・リブレホテル

ハバナ・リブレホテルは1963年に起こった事件の舞台であり、このビデオの冒頭で言及されています。アメリカのCIAによって送り込まれた2人の男性が、このホテルの食堂に忍び込み、フィデル・カストロのチョコレート・ミルクシェイクに毒薬を混ぜようとしました。このキーワードはビデオのテーマであるアイスクリームと歴史的な出来事とのつながりを示しています。

💡アイスクリーム

アイスクリームはビデオの中心となるテーマであり、人々の歴史、文化、そして渇望に独特の位置を占めています。古代ローマ、ムガル帝国、唐の中国など、古代の文明においても冷たいデザートやアイスドリンクが楽しまされていましたが、現在のクリームベースのアイスクリームは17世紀に登場し、その後アメリカに伝わり、大衆化されました。

💡シャーベット

シャーベットはアラビア語のsharbatから来ており、アイスクリームの原型の一つです。古代ペルシャで起源し、中世にかけて人気を得ました。ヨーロッパの旅行者たちがシャーベットのレシピを取り入れ、チョコレートや松の実、ナスなどの味を生み出しました。これはアイスクリームの歴史的な発展に重要な一歩を表しています。

💡アントニオ・ラティニ

アントニオ・ラティニは17世紀のナポリのシェフで、アイスクリームの歴史において重要な人物です。1692年に記録された彼のレシピは、いくつかの歴史家によって最初のアイスクリームと呼ばれています。このキーワードはアイスクリームの誕生と発展に関連する重要な人物を示しています。

💡ナンシー・ジョンソン

ナンシー・ジョンソンは1843年にアイスクリーム製造のための革命的な機械の特許を取得したフィラデルフィアの発明家です。彼女の機械は曲げ棒とビーターを特徴としており、家でのアイスクリーム作りを容易にしました。このキーワードはアイスクリームの大衆化と技術の発展に関連しています。

💡アイスキング

「アイスキング」とは19世紀半ばにアイストレードを大幅に改善し、世界中の家庭に数千トンのアイスを運んでいたニューイングランドのビジネスマンフレデリック・タッドールのニックネームです。このキーワードはアイスクリームの保存と普及に重要な役割を果たした人物を示しており、ビデオのアイスクリームの歴史的な背景に関連しています。

💡ソーダファウンテン

ソーダファウンテンはアイスクリームとソーダを組み合わせた新しい社交の場であり、ビデオの中で1920年代の禁酒法の時代にアメリカのサロンがソーダファウンテンに変貌したと説明されています。このキーワードはアイスクリームの文化的な影響とその時代背景との関連性を示しています。

💡アルコール禁止法

1920年に始まったアルコール禁止法は、アメリカのサロンがソーダファウンテンに変貌し、ビール会社がアイスクリームの製造に変えるきっかけとなりました。このキーワードはアイスクリーム産業の発展とその時代の法規制との関連性を示しています。

💡冷凍技術

冷凍技術の急速な改善は、第二次世界大戦末期にアメリカの平均的な家庭にアイスクリームを保管できる冷凍庫が普及するのに貢献しました。このキーワードはアイスクリームの普及と技術発展の歴史的な流れに関連しています。

💡アイスクリームの多様性

ビデオでは、アイスクリームが新しい形をとる一方で、人々の愛は決して融けないと述べています。これはアイスクリームの多様性とその持続的な人気を示しており、ビデオのメッセージとして、アイスクリームが時代を超えて愛される食品であると強調しています。

Highlights

In 1963, two CIA agents attempted to poison Fidel Castro's chocolate milkshake with a pill that froze and broke in the freezer.

The history of cold desserts dates back to the first century with ancient civilizations like Rome, Mughal India, and Tang dynasty China enjoying them.

Wealthy Mediterranean nobility harvested glacial ice and snow for their cold treats.

Ancient Persians used 'sky cooling' to freeze treats by radiating heat into the desert sky at night.

The modern cream-based ice cream was inspired by the icy drink sherbet, which originated in Persia.

European travelers introduced sherbet recipes and created their own variations, including chocolate and pinecone flavors.

In 1692, Neapolitan chef Antonio Latini recorded what is considered the first ice cream recipe, a milk-based version.

Ice cream recipes traveled to North America with European settlers in the 18th century but remained a luxury for the upper class.

George Washington spent the equivalent of $6,600 on ice cream in one summer, highlighting its exclusivity.

The invention of the ice cream-making machine by Nancy Johnson in 1843 made ice cream more accessible to home cooks.

Frederic Tudor, known as the 'Ice King', revolutionized the ice trade, making ice cream storage more feasible.

Italian immigrants in the late 1880s sold ice cream on the streets of London, Glasgow, and New York for a penny each.

American druggists combined soda with ice cream, creating the soda fountain as a new social spot.

During Prohibition, many saloons became soda fountains, and breweries like Anheuser-Busch started producing ice cream.

Refrigeration technology advancements by the end of World War II allowed the average American home to have a freezer for ice cream.

Today, ice cream continues to evolve and take on new forms, maintaining its popularity.