PORQUE SE OXIDA UNA MANZANA

Summary

En este video, observamos cómo una manzana golden y una manzana roja se deterioran con el tiempo debido al proceso de oxidación. Al cortar ambas frutas, se puede ver cómo cambian de color, siendo más evidente en la manzana roja debido a su mayor acidez. La oxidación se debe a la interacción del oxígeno con los polifenoles, los cuales actúan como enzimas catalizadoras. Este proceso tiene una función protectora contra hongos y bacterias, ya que al exponer la parte interna de la manzana al aire, se genera una defensa natural.

Takeaways

• 😀 Se demuestra cómo una manzana golden y una manzana roja se deterioran con el tiempo debido al proceso de oxidación.
• 😀 Ambas manzanas se cortan para observar el efecto de oxidación que se produce en su pulpa expuesta.
• 😀 Las manchas oscuras en las manzanas son causadas por la oxidación, que afecta el tono de la fruta.
• 😀 La manzana roja, al ser más ácida, presenta manchas diferentes a las de la manzana golden.
• 😀 El polifenol es uno de los principales responsables de la reacción de oxidación en las manzanas.
• 😀 El oxígeno también juega un papel crucial en la oxidación, al actuar sobre los fenoles presentes en la manzana.
• 😀 El polifenol actúa como enzima catalizadora en la oxidación, transformando los fenoles en compuestos como el kino nash.
• 😀 Este proceso de oxidación en las manzanas se considera una forma de defensa contra hongos y bacterias.
• 😀 La reacción de oxidación es una respuesta de protección natural de la fruta al exponerse a su interior después de ser cortada.
• 😀 Las manchas que aparecen en las manzanas no solo son un cambio estético, sino también una reacción bioquímica natural ante factores externos.

Q & A

¿Qué vamos a observar en este vídeo?

Vamos a observar cómo una manzana golden y una manzana roja se deterioran con el tiempo, específicamente cómo se produce la oxidación en ambas manzanas tras ser cortadas.

¿Qué sucede con el tono de las manzanas a lo largo del tiempo?

El tono de las manzanas cambia a un tono más oscuro debido al proceso de oxidación que ocurre al estar expuestas al aire.

¿Por qué la manzana roja presenta manchas diferentes a la manzana golden?

La manzana roja es más ácida que la manzana golden, lo que podría ser la razón detrás de las diferencias en las manchas que se generan durante la oxidación.

¿Qué componente es responsable de la oxidación de las manzanas?

El polifenol es uno de los principales responsables de la oxidación de las manzanas, junto con el oxígeno.

¿Cómo actúa el oxígeno en este proceso de oxidación?

El oxígeno ejerce acción sobre los fenoles presentes en las manzanas, lo que inicia el proceso de oxidación al interactuar con ellos.

¿Qué papel juega el polifenol en la oxidación?

El polifenol actúa como una enzima catalizadora en el proceso de oxidación, facilitando la transformación de los fenoles en quinonas.

¿Qué son las quinonas y cómo se producen?

Las quinonas son productos de la transformación de los fenoles, que ocurre como resultado de la acción del polifenol en presencia de oxígeno.

¿Para qué sirve este mecanismo de oxidación en las manzanas?

Este mecanismo de oxidación actúa como una defensa natural de las manzanas, protegiéndolas contra hongos y bacterias que podrían afectarlas.

¿Qué ocurre cuando una manzana es cortada y expuesta al aire?

Cuando se corta una manzana y se expone al aire, su parte interna entra en contacto con el oxígeno, lo que desencadena el proceso de oxidación.

¿Por qué la oxidación en las manzanas se considera un mecanismo de protección?

La oxidación es un mecanismo de protección porque ayuda a prevenir que microorganismos como hongos y bacterias afecten a la manzana después de haber sido cortada.