次々と新しいサービスを始めるホリエモンの新規事業の始め方とは？小麦の奴隷、和牛マフィア創業ストーリーも紹介【ホリエモン切り抜き】#ホリエモン #切り抜き #堀江貴文 #起業

Summary

刑務所から帰ってきた経験を持つ料理人が、料理学校で学んだことと実際のビジネスの難しさについて語る。田舎のパン屋の成功事例や、自分の料理イベントが人気を博し、最終的にレストランを開店する過程を紹介。SNSを活用した集客方法や、料理人が作りたい料理と食べたい料理の違いについても触れ、現代の飲食業における新しいアプローチを提案する。

Takeaways

• 😀 刑務所から出て、ホテルに住んでいる状況から始まった。
• 😀 料理学校で学んでも、経営やPR、集客については教わらない。
• 😀 福江島の田舎におしゃれなパン屋があり、毎日売り切れになるほど人気がある。
• 😀 食の世界もDJのように、情報を持っている食べ手が重要。
• 😀 料理人は自分が作りたいものを作りがちだが、食べ手が食べたいものを作るべきだ。
• 😀 イベントからスタートして気づけばレストランを開店することになった。
• 😀 インスタグラムやSNSの活用で集客が可能であり、広報活動に役立つ。
• 😀 料理の方法はYouTubeやクックパッドで学べるようになり、簡単に情報を得ることができる。
• 😀 料理人としての感覚（食べ歩きや試行錯誤）が重要で、他の人が作れないものを提供できる。
• 😀 料理のイベントや集客はSNSのストーリーズやLINEなどを駆使して行われる。
• 😀 店を開く際に、料理だけではなく経営や集客の方法も重要だと実感している。

Q & A

料理学校を卒業した後、なぜ経営やPR、集客については教わらなかったのでしょうか？

料理学校では料理の技術やレシピを学ぶことに集中しており、経営やPR、集客に関する知識は提供されないからです。これらは別の分野でのスキルが必要になります。

福江島のパン屋が成功した理由は何ですか？

福江島のパン屋は、都会的でおしゃれなデザインが特徴で、他にはないユニークなパンを提供していました。商売成り立つか不安だったが、毎日売り切れ、確実に需要があったため成功しました。

都心のパン屋の特徴はどういったものですか？

都心のパン屋では、特定の高品質な食パンや生食パンに特化し、予約制で販売することが多く、品質を維持しつつ、限定的な商品ラインで成功しています。

最初に料理を始めたきっかけは何でしたか？

最初は料理の経験があったが、刑務所から戻った後に家がなく、ホテルに住んでいたことで、たまに料理したくなり、キッチン会を始めたことがきっかけです。

和牛料理イベントをどのように始めましたか？

最初はクックパッドのテストキッチンで和牛料理を作るイベントを開催し、予想以上に受けたため、さらに規模を大きくして、200人規模のイベントを行ったりしました。

映画業界から食のビジネスへ転身した経緯は？

最初はIT業界から映画業界に移り、その後映画のビジネスが難しいと感じていたが、和牛に特化したECサイトのビジネスに挑戦し、最終的に食のビジネスに移行しました。

料理人として、作りたい料理と食べ手が求める料理にどんな違いがありますか？

料理人は自分が作りたい料理を作る傾向があり、食べ手は毎日食べたいものを求めます。料理人の独善的な部分が食べ手のニーズと合わないことがあり、これは時に料理の失敗に繋がることもあります。

現在の食の世界とDJ業界に共通点はありますか？

現在の食の世界では、食べる人たちが情報を持っており、その感覚に基づいた料理が求められるようになっています。DJ業界と同様に、消費者の嗜好に敏感であることが重要です。

SNSを利用した集客方法について教えてください。

SNS、特にInstagramのストーリーズを活用し、特別な商品やイベントを紹介することで集客しています。SNSのつながりを通じて、既存のフォロワーや新規のお客さんを引き寄せることができます。

レストランの運営において、料理だけではなく何が重要だと思いますか？

料理だけでなく、PRや集客などのビジネス的な要素が重要です。SNSをうまく活用した集客や、顧客とのつながりを築くことが、現代のレストラン経営においては欠かせません。