Is Gluten Bad For You? – Dr.Berg Discusses The Big Problem With Gluten Free Foods

Summary

Dans cette vidéo, le présentateur explique les risques potentiels d'une alimentation sans gluten, en soulignant que bien que cela puisse être bénéfique pour les personnes atteintes de la maladie cœliaque, remplacer le gluten par des farines riches en glucides comme celle de riz ou de pomme de terre peut entraîner des pics de sucre dans le sang, augmentant l'inflammation. Il recommande donc une approche sans céréales, excluant non seulement le gluten mais aussi les féculents comme le riz, la pomme de terre, et le maïs, afin de mieux contrôler l'inflammation et de favoriser une alimentation plus compatible avec le régime cétogène.

Takeaways

• 😀 Le gluten est une protéine présente dans le blé et d'autres céréales, et son élimination peut réduire les problèmes liés à la maladie cœliaque et à l'inflammation digestive.
• 😀 Éviter le gluten est important pour réduire l'inflammation générale du corps, y compris dans la glande thyroïde.
• 😀 L'élimination du gluten seule peut ne pas suffire à réduire l'inflammation si des alternatives riches en glucides sont consommées.
• 😀 Les farines de riz, fécule de pomme de terre, fécule de maïs et tapioca contiennent des glucides qui peuvent provoquer des pics de glycémie et d'insuline.
• 😀 Ces alternatives sans gluten augmentent l'indice glycémique, ce qui peut causer davantage d'inflammation.
• 😀 En éliminant le gluten, il est essentiel de ne pas compenser par des produits à base de grains ou de féculents qui augmentent la charge glycémique.
• 😀 Le régime sans gluten, mais avec des ingrédients comme la farine de riz ou la fécule de maïs, peut paradoxalement augmenter l'inflammation.
• 😀 Pour réduire l'inflammation, il est préférable d'opter pour un régime sans grains plutôt que simplement sans gluten.
• 😀 Les personnes souffrant de cœliaquie ou d'autres problèmes liés au gluten doivent aussi faire attention aux autres sources de glucides dans leur alimentation.
• 😀 Un régime keto sans gluten et sans grains est recommandé pour mieux contrôler l'inflammation et les niveaux d'insuline.

Q & A

Qu'est-ce que le gluten et pourquoi est-il problématique pour certaines personnes?

Le gluten est une protéine présente dans le blé et d'autres céréales. Il peut provoquer une réponse inflammatoire dans l'intestin, particulièrement chez les personnes atteintes de la maladie cœliaque. Même chez les personnes non cœliaques, le gluten peut entraîner une inflammation dans diverses parties du corps, notamment la glande thyroïde.

Pourquoi les produits sans gluten peuvent-ils être problématiques sur le plan de l'inflammation?

Lorsqu'on élimine le gluten, on remplace souvent celui-ci par des farines ou des amidons de riz, de pomme de terre, de maïs ou de tapioca, qui sont riches en glucides. Ces alternatives augmentent la glycémie, provoquant une élévation de l'insuline et une inflammation accrue, ce qui peut annuler les bénéfices d'un régime sans gluten.

Les produits sans gluten conviennent-ils aux personnes suivant un régime cétogène?

Non, les produits sans gluten ne sont pas nécessairement compatibles avec un régime cétogène. Bien qu'ils soient sans gluten, ils peuvent contenir des glucides en quantité élevée, ce qui peut nuire aux objectifs d'un régime keto, qui vise à limiter les glucides et stabiliser l'insuline.

Quels types de produits sans gluten sont particulièrement problématiques pour ceux qui cherchent à éviter l'inflammation?

Les produits sans gluten qui contiennent des amidons comme la farine de riz, l'amidon de maïs, l'amidon de pomme de terre ou le tapioca sont problématiques. Ces ingrédients sont riches en glucides et peuvent provoquer des pics de glycémie et d'insuline, augmentant l'inflammation.

Pourquoi est-il important de suivre un régime sans céréales et non seulement sans gluten?

Un régime sans céréales est crucial car il élimine non seulement le gluten, mais aussi d'autres sources de glucides rapides qui peuvent entraîner des pics de glycémie et d'insuline. Cela permet de mieux contrôler l'inflammation et de soutenir les objectifs d'un régime cétogène.

Quel est l'impact de l'augmentation de l'insuline sur l'inflammation?

L'augmentation des niveaux d'insuline dans le sang peut déclencher une réponse inflammatoire dans le corps, ce qui peut aggraver des conditions inflammatoires existantes et perturber les processus naturels de guérison.

Pourquoi certains aliments sans gluten sont-ils à éviter même s'ils sont considérés comme 'sains'?

Même si certains aliments sans gluten sont étiquetés comme 'sains', ils peuvent contenir des amidons et des sucres ajoutés qui augmentent la glycémie. Cela peut entraîner une prise de poids, une résistance à l'insuline et des problèmes d'inflammation, ce qui contredit les objectifs d'un régime sans gluten ou cétogène.

Quels sont les risques pour la santé d'une alimentation sans gluten mais riche en amidons?

Les risques incluent une prise de poids, une augmentation de l'inflammation, des fluctuations de la glycémie et des problèmes métaboliques à long terme. Cela peut aussi entraîner une résistance à l'insuline, ce qui rend difficile la gestion du poids et la santé générale.

Comment un régime sans gluten peut-il interférer avec un objectif de perte de poids?

Un régime sans gluten, mais riche en glucides, peut interférer avec la perte de poids en entraînant des pics de glycémie qui déclenchent une production d'insuline excessive. Cela peut ralentir la combustion des graisses et favoriser le stockage des graisses.

Quels sont les meilleurs choix alimentaires pour éviter à la fois le gluten et les glucides élevés?

Les meilleurs choix alimentaires sont ceux qui sont naturellement faibles en glucides et sans céréales, comme les légumes à feuilles vertes, les viandes maigres, les poissons, les œufs et les graisses saines comme l'huile d'olive, les avocats et les noix. Ces aliments soutiennent à la fois un régime sans gluten et cétogène.