Nuestro cerebro es lo que comemos DW Documental

Summary

Este script explora la conexión entre la alimentación y la salud cerebral, destacando cómo una dieta pobre en nutrientes puede afectar negativamente nuestro estado de ánimo y capacidad cognitiva. Se menciona que una alimentación rica en grasas y azúcares produce cambios en el cerebro, lo que puede reprogramar su funcionamiento y afectar la salud mental. Los investigadores también estudian cómo la alimentación durante el embarazo y en la niñez puede influir en la conducta y el desarrollo cerebral. Se destaca la importancia de los ácidos grasos omega-3 para el desarrollo normal del cerebro. Además, se abordan los efectos de la deficiencia de nutrientes como las vitaminas y los minerales en el comportamiento, y cómo una alimentación equilibrada puede contribuir a una mejor salud mental y reducir la agresividad. Se sugiere que los hábitos alimentarios son cruciales para mantener una función cerebral saludable y se alude a la potencial influencia de la microbiota intestinal en nuestros hábitos alimenticios. Finalmente, se destaca la dieta mediterránea como un ejemplo de una alimentación que promueve la salud cerebral y reduce el riesgo de enfermedades mentales.

Takeaways

• 🍭 La alimentación rica en azúcares y grasas puede causar cambios a largo plazo en ciertas áreas del cerebro.
• 🧠 Una mala alimentación puede afectar nuestra salud mental, nuestro estado de ánimo y nuestra capacidad cerebral.
• 🤰 El desarrollo cerebral durante el embarazo depende de la alimentación de la madre, y una mala nutrición puede tener consecuencias para la salud del feto.
• 🍎 Los alimentos procesados y la falta de nutrientes en la dieta pueden llevar a comportamientos furiosos o agresivos en los niños.
• 🧪 Los científicos están investigando los efectos de la alimentación en el cerebro, utilizando experimentos con ratones para medir sus respuestas de miedo y exploración.
• 🐟 Los ácidos grasos omega-3 son esenciales para el funcionamiento normal del cerebro y su falta puede resultar en un desarrollo o funcionamiento anormal.
• 👶 Es importante asegurar una ingesta suficiente de nutrientes como los ácidos grasos omega-3, especialmente durante etapas críticas de desarrollo.
• 🚫 Una alimentación pobre y deficiente puede llevar a comportamientos agresivos y violentos en seres humanos, como lo demuestra el estudio con hámsters.
• 🍔 El consumo excesivo de alimentos ricos en grasas y azúcares puede desencadenar una reacción inflamatoria en el cuerpo que puede afectar al cerebro.
• 🧬 La microbiota intestinal, influenciada por nuestra alimentación, puede afectar nuestro comportamiento y estado de ánimo.
• 💊 La alimentación puede influir en nuestras decisiones y pensamientos, como se ha demostrado en experimentos que varían la proporción de proteínas y carbohidratos en la dieta.

Q & A

¿Cómo afecta una mala alimentación nuestra salud mental y capacidad cerebral?

Una mala alimentación, rica en grasas y azúcares, puede producir cambios a largo plazo en ciertas zonas del cerebro, afectando nuestra salud mental, nuestro estado de ánimo y nuestra capacidad cerebral.

¿Por qué la alimentación durante el embarazo es importante para el desarrollo cerebral del bebé?

El desarrollo del cerebro ocurre durante el embarazo y su rendimiento depende de la nutrición que reciba la madre durante esos nueve meses, lo que puede tener consecuencias en la salud emocional y el comportamiento del niño.

¿Cuál es el efecto de una alimentación pobre en la memoria y el hipocampo de las ratas en el experimento de la Universidad de Sydney?

Las ratas que recibieron una alimentación rica en grasas y azúcares mostraron un daño en la memoria espacial y trastornos funcionales que indican cambios en el hipocampo, la región cerebral responsable del aprendizaje y la consolidación de los recuerdos.

¿Cómo la deficiencia en ácidos grasos omega 3 puede afectar el funcionamiento del cerebro?

La deficiencia en ácidos grasos omega 3 puede afectar el desarrollo y el funcionamiento normal del cerebro, ya que estas grasas son esenciales y no pueden ser producidas por el cuerpo. Son importantes para las propiedades eléctricas de las neuronas y su capacidad para transmitir señales.

¿Por qué es importante la ingesta de ácidos grasos omega 3 durante el desarrollo y la adolescencia?

La ingesta de ácidos grasos omega 3 es clave para el rendimiento de las células cerebrales, especialmente durante el desarrollo y la adolescencia, cuando el cerebro necesita grandes cantidades de estos ácidos grasos para su desarrollo y funcionamiento normal.

¿Cómo la alimentación puede influir en las decisiones que tomamos?

La alimentación puede influir en nuestras decisiones通过afectar la química del cerebro y la comunicación entre las neuronas. Por ejemplo, una dieta rica en proteínas puede hacer que las personas sean más tolerantes a ofertas injustas, mientras que una dieta rica en carbohidratos puede hacer que sean más sensibles a tales ofertas.

¿Cuál es el efecto de la alimentación alta en azúcares y grasas en el sistema inmunitario y la inflamación?

Una alimentación excesiva y desequilibrada en grasas y azúcares puede desencadenar una reacción inflamatoria en el cuerpo, que puede propagarse hasta el tejido adiposo y luego extenderse a todo el cuerpo, incluyendo el cerebro.

¿Cómo las bacterias intestinales pueden influir en el comportamiento alimentario?

Las bacterias intestinales pueden influir en el apetito y las decisiones alimentarias. Por ejemplo, ciertas bacterias intestinales pueden inhibir el apetito por las proteínas en las moscas, y en mamíferos, la implantación de bacterias de ratones miedosos en ratones normales puede hacer que estos últimos se vuelvan miedosos.

¿Por qué la dieta mediterránea es considerada buena para la salud mental?

La dieta mediterránea es rica en alimentos vegetales, frutas, legumbres, frutos secos, granos, pescado y aceite de oliva, lo que promueve una gran diversidad de bacterias en los intestinos, conocida como microbiota intestinal. Esta diversidad se asocia con una buena salud y puede contribuir a mejorar la depresión y promover la salud mental.

¿Cómo el consumo regular de alimentos altamente energéticos puede afectar nuestro sistema de recompensa y nuestro comportamiento alimentario?

El consumo regular de alimentos altamente energéticos, como el helado, puede reducir la capacidad del sistema de recompensa del cerebro para responder a la azúcar, lo que hace que la misma dosis de azúcar sea menos placentera. Además, el cerebro puede volverse hipersensible a los estímulos que promueven el consumo inmediato de dichos alimentos, lo que puede incitar a comer a pesar de no tener hambre.

¿Por qué es importante una dieta variada y equilibrada para mantener nuestras capacidades mentales?

Una dieta variada y equilibrada sin alimentos procesados industrialmente y con un bajo contenido de azúcares, que incluya muchas frutas y verduras, proporciona los nutrientes necesarios para mantener el funcionamiento óptimo del cerebro y nuestras capacidades mentales.

Outlines

00:00

🍬 La influencia de los alimentos procesados en la salud mental

Este párrafo explora cómo los hábitos alimenticios modernos, llenos de alimentos dulces y ricos en grasas, afectan no solo el cuerpo sino también la salud mental. Se destaca que una alimentación inadecuada puede perjudicar el estado de ánimo y la capacidad cerebral. Los investigadores examina cómo una dieta alta en grasas y azúcares puede provocar cambios en el cerebro a largo plazo. Además, se menciona que la alimentación durante el embarazo es crucial para el desarrollo cerebral del bebé y que las madres que consumen más alimentos procesados tienen hijos más propensos a la agresión.

05:01

🧠 El cerebro y los ácidos grasos omega 3

En este párrafo se discute la importancia de los ácidos grasos omega 3 para el desarrollo y el funcionamiento normal del cerebro. Los experimentos con ratones demuestran que la falta de estos ácidos grasos esletales conduce a un comportamiento estresado y asustado. Los omega 3 son esenciales para la composición y el funcionamiento de las células cerebrales, y su ingesta insuficiente puede afectar negativamente la eficacia de la red neuronal. Se resalta la importancia de incluir alimentos ricos en omega 3 en la dieta, especialmente durante etapas clave de desarrollo.

10:01

🚫 La relación entre la alimentación y la conducta violenta

Este segmento del video script examina la posibilidad de que una alimentación deficiente o desequilibrada pueda llevar a comportamientos agresivos y violentos en humanos. Se menciona un estudio con hamsters que demuestra cómo una falta de nutrientes, como la vitamina B3, puede resultar en comportamientos canibales. También se discute la hipótesis de que una alimentación enriquecida con nutrientes podría reducir la agresividad, y se presenta un estudio con prisioneros jóvenes que sugiere una disminución en la agresión tras enriquecer su dieta con vitaminas, minerales y ácidos grasos.

15:01

🤔 La alimentación y las decisiones cognitivas

Este párrafo explora si la alimentación puede influir en las decisiones que pensamos tomar libremente. Se describe un experimento donde los participantes, después de recibir desayunos con diferentes proporciones de proteínas y carbohidratos, muestran diferentes niveles de reacción ante ofertas injustas. Los resultados sugieren que una dieta rica en proteínas puede hacer que las personas sean más tolerantes a las ofertas injustas, mientras que una dieta rica en carbohidratos los hace más sensibles a tales ofertas. Se destaca la necesidad de comprender los efectos de la alimentación en la química cerebral y cómo esto puede influir en la toma de decisiones.

20:06

🧠 La memoria y la función cerebral afectados por la alimentación chatarra

Este segmento examina cómo la alimentación chatarra, rica en azúcar y grasas, puede afectar la memoria y otras funciones cerebrales. Se presentan estudios con ratas que demuestran una mayor ingesta de alimentos industriales y procesados resulta en una memoria espacial dañada y trastornos funcionales, señal de alarma para los científicos. Se sugiere que estos cambios son resultado de una reacción inflamatoria desencadenada por la alimentación, que puede afectar el hipocampo, una región del cerebro crucial para el aprendizaje y la memoria.

25:07

🍦 El azúcar y su potencial aditivo

Este párrafo explora la adicción al azúcar y su comparación con las drogas duras. Se describe un experimento donde las ratas eligen bebidas azucaradas con mayor frecuencia que drogas como la cocaína o la heroína, lo que sugiere que el azúcar tiene un potencial aditivo alto. Se discute la investigación en curso sobre la influencia del azúcar en la actividad eléctrica de las neuronas y cómo esto puede llevar a una pérdida de control sobre la elección de alimentos, contribuyendo a la obesidad y a otros problemas de salud.

30:14

🧪 La investigación de los efectos de los alimentos en el cerebro

Este segmento se enfoca en cómo la ingesta regular de alimentos altamente energéticos puede reducir la activación del sistema de recompensa en el cerebro, lo que lleva a un placer disminuido por el consumo de azúcar. Se describe un estudio que muestra que los individuos que consumen helado diariamente no muestran una activación significativa en el sistema de recompensa, en contraste con aquellos que raramente lo hacen. Además, se discute cómo el exceso de azúcar puede hacer que el cerebro sea hypersensible a los estímulos relacionados con la comida, lo que puede resultar en un comportamiento alimentario impulsivo y obesidad.

35:15

🦠 La microbiota intestinal y su efecto en los hábitos alimenticios

Este párrafo explora la conexión entre la microbiota intestinal y los hábitos alimenticios. Se discute cómo las bacterias intestinales pueden influir en las decisiones alimenticias, como se demuestra en un estudio con moscas de la fruta. Se sugiere que las bacterias específicas pueden inhibir el apetito por las proteínas. Se extiende esta idea al ser humano, donde la flora intestinal, afectada por la alimentación, podría influir en el comportamiento. Se destaca la importancia de una dieta variada y equilibrada para mantener una flora intestinal saludable y, por lo tanto, un cerebro saludable.

40:24

🌿 La dieta mediterránea y la salud cerebral

Este segmento destaca la importancia de una dieta mediterránea rica en vegetales, frutas, legumbres, frutos secos, pescado y aceite de oliva para la salud del cerebro. Se menciona un estudio con pacientes con depresión severa que muestra una mejora en su estado de ánimo después de seguir una dieta mediterránea. Se sugiere que una alimentación saludable puede ser un factor clave en la prevención de problemas de salud mental y que los alimentos pueden usarse para promover el bienestar cerebral y reducir la tasa de criminalidad.

Keywords

💡Alimentación saludable

La alimentación saludable se refiere a un estilo de alimentación que incluye una variedad de alimentos ricos en nutrientes y bajos en grasas, azúcares y sal. En el video, se destaca que una dieta saludable es fundamental para el bienestar tanto del cuerpo como de la mente, y puede contribuir a prevenir deficiencias y problemas de salud mental.

💡Microbioma intestinal

El microbioma intestinal es la comunidad de bacterias que viven en el tracto gastrointestinal y desempeñan un papel crucial en la salud. En el video, se menciona que la diversidad de la flora intestinal, influenciada por la alimentación, puede afectar nuestro comportamiento y estado de ánimo.

💡Ácidos grasos omega-3

Los ácidos grasos omega-3 son esenciales para el cuerpo y se relacionan con una serie de beneficios para la salud, incluyendo la función cerebral. En el video, se indica que una deficiencia en ácidos grasos omega-3 puede afectar el desarrollo y el funcionamiento normal del cerebro.

💡Dopamina

La dopamina es un neurotransmisor que juega un papel importante en la motivación y la toma de riesgos. En el contexto del video, se sugiere que la dopamina, influenciada por la ingesta de proteínas, puede estar relacionada con la capacidad de aceptar o rechazar ofertas injustas.

💡Dieta mediterránea

La dieta mediterránea es conocida por su rica variedad de vegetales, frutas, legumbres, pescado, aceite de oliva y granos integrales. El video destaca que esta dieta no solo promueve la salud general sino que también se ha vinculado con mejoras en la salud mental y la prevención de depresión.

💡Hábitos alimenticios

Los hábitos alimenticios son las prácticas y preferencias personales en lo que respecta a la comida y la bebida. El video explora cómo estos hábitos, desde el embarazo hasta la edad adulta, pueden influir en la salud física y mental, y en el comportamiento.

💡Inflamación

La inflamación es una respuesta del cuerpo a una lesión o una infección. En el video, se discute cómo una alimentación rica en grasas y azúcares puede desencadenar una reacción inflamatoria que daña el cerebro y afecta la función cognitiva.

💡Barrera hematoencefálica

La barrera hematoencefálica es una membrana que protege al cerebro隔开血液中的 sustancias potencialmente dañinas. En el video, se sugiere que una mala alimentación puede dañar esta barrera, permitiendo que las sustancias proinflamatorias entren al cerebro.

💡Adictión a los alimentos

La adicción a los alimentos se refiere a un deseo compulsivo y difícil de controlar de consumir ciertos alimentos, a menudo en exceso. En el video, se muestra que el azúcar, al igual que las drogas, puede ser adictivo y afectar los circuitos neuronales relacionados con la recompensa.

💡Células microgliales

Las células microgliales son células inmunes del cerebro que se encargan de mantener la salud neuronal. En el video, se menciona que, bajo la influencia de una mala alimentación, estas células pueden cometer errores y dañar neuronas sanas, contribuyendo a la degeneración cerebral.

💡Polifenoles

Los polifenoles son compuestos naturales encontrados en las frutas, las especias y otras plantas que tienen propiedades antioxidantes y antiinflamatorias. En el video, se sugiere que los polifenoles contenidos en los frutos rojos pueden ayudar a reactivar neuronas dañadas, lo que podría tener implicaciones para la salud cerebral.

Highlights

Los hábitos alimenticios modernos, llenos de alimentos dulces y ricos en grasas malas, afectan no solo el cuerpo sino también la salud mental y el estado de ánimo.

La alimentación procesada y alta en grasas y azúcares puede causar cambios a largo plazo en ciertas áreas del cerebro.

La calidad de la alimentación durante el embarazo influye en el desarrollo cerebral del feto y puede estar relacionada con comportamientos problemáticos en la infancia.

Los niños que consumen en exceso alimentos procesados y poca comida saludable pueden mostrar comportamientos furiosos, agresivos y signos de miedo e inquietud.

La deficiencia de ácidos grasos omega-3 puede llevar a un desarrollo cerebral anormal y afectar la eficiencia de las neuronas.

La ingesta de alimentos ricos en grasas y azúcares, y una dieta desequilibrada, pueden resultar en una deficiencia de nutrientes esenciales para el cerebro.

Las ratas alimentadas exclusivamente con maíz durante la temporada de apareamiento mostraron un comportamiento anormal, incluyendo el canibalismo de sus crías.

Una alimentación pobre en nutrientes puede ser un factor en la agresión y la violencia, como se ha investigado en prisioneros enriqueciendo su dieta con nutrientes.

La alimentación puede influir en las decisiones y pensamientos de los individuos, como se demuestra en un estudio donde el desayuno con más proteínas llevó a una mayor tolerancia a ofertas injustas.

El consumo de alimentos ricos en grasas y azúcares puede causar una reacción inflamatoria en el cuerpo que podría extenderse al cerebro y afectar la función cerebral.

Las células inmunes del cerebro, en ratones sobrealimentados, comienzan a degradar neuronas sanas, lo que podría llevar a la destrucción de redes neuronales.

El azúcar se ha encontrado tan adictivo que, en experimentos, las ratas eligieron bebidas azucaradas sobre drogas duras como la cocaína o la heroína.

La alimentación equilibrada y rica en frutas y verduras parece ser la mejor receta para mantener las capacidades mentales y el bienestar del cerebro.

La dieta mediterránea, conocida por su alto contenido de vegetales, frutas, legumbres, frutos secos, pescado y aceite de oliva, se ha relacionado con mejoras en la salud mental.

Los polifenoles en frutos rojos y algunas especias tienen propiedades neuroprotectoras y pueden ayudar a reactivar neuronas dañadas.

La ciencia está descubriendo la conexión entre la alimentación, la flora intestinal y el cerebro, y cómo una dieta saludable puede afectar el comportamiento y la salud mental.

Transcripts

[Música]

no hay forma de escapar de ellos

los alimentos demasiado dulces lleno de

grasas malas y ricos en energía están en

todas partes desde hace décadas estos

modernos hábitos alimenticios le causan

problemas a nuestro cuerpo

pero qué hay del cerebro

perjudica una mala alimentación también

nuestra salud mental nuestro estado de

ánimo y nuestra capacidad cerebral

[Música]

sabemos que la comida chatarra engorda

pero también puede atrofiar el cerebro

entretanto también los investigadores

del cerebro estudian las consecuencias

de nuestros hábitos alimenticios

una alimentación alta en grasas y rica

en azúcar produce cambios a largo plazo

en ciertas zonas del cerebro

esta ciencia aún joven revela una nueva

faceta de nuestra alimentación

con un aumento en la ingesta de grasas y

azúcar el cerebro se reprograma por lo

tanto lo que pasa por nuestra cabeza

también depende del contenido de nuestro

plato

[Música]

todo comienza con las primeras comidas

antes del nacimiento

el cerebro se desarrolla durante el

embarazo

su posterior rendimiento depende de la

forma en que se alimente de lo que ha

comido la madre durante los nueve meses

hace tiempo que se conocen las

consecuencias de una mala alimentación

para la salud del feto

en la actualidad en australia los

científicos se ocupan también de los

efectos de la alimentación en las

funciones cerebrales

feliz yaca es profesora en la

universidad de melbourne estudió el

comportamiento de miles de niños después

de haber observado los hábitos

alimentarios de sus madres en un amplio

estudio de 23.000 mujeres embarazadas

y seguimos de cerca que comida chatarra

y alimentos procesados industrialmente

comían y qué alimentos saludables

nutritivos y ricos en fibra luego

examinamos la salud emocional de los

niños de 18 meses a 5 años por supuesto

también se tuvieron en cuenta factores

como el nivel de formación los ingresos

la salud mental de la madre y el estilo

de la educación el resultado fue

evidente las madres que consumieron más

comida chatarra y alimentos procesados

industrialmente como refrescos dulces

refrigerios salados pasteles y galletas

durante el embarazo tuvieron hijos más

propensos a la agresión y las rabietas

esta preocupante correlación sugiere que

la alimentación de la madre afecta a la

salud mental del niño esto aún no se ha

probado a nivel biológico pero feliz ya

que ya está convencida de ello

este amplio estudio noruego mostró que

la alimentación de los niños también es

importante independientemente de lo que

haya comido la madre los niños que

comían demasiada comida chatarra y muy

poca comida saludable a menudo mostraban

un comportamiento

furioso o agresivo pero también dolor

miedo inquietud y pesadillas

desde entonces las conclusiones de

felicia que han sido confirmadas por

estudios en españa los países bajos y

canadá

los investigadores del cerebro ven la

causa en una ingesta excesiva de azúcar

y grasas pero también en una

alimentación desequilibrada los

alimentos procesados industrialmente y

la comida chatarra que a menudo carecen

de nutrientes no proporcionan lo que

necesita el cuerpo y especialmente las

neuronas

en este laboratorio de la universidad de

burdeos los científicos están

investigando los efectos de la

alimentación incompleta en el cerebro de

ratones

[Música]

este experimento se usa para medir las

reacciones de miedo el animal tiene la

opción de poder explorar la parte

iluminada o esconderse en la sombra por

lo general el ratón siempre se toma el

tiempo para explorar el área iluminada

[Música]

sin embargo este ratón tuvo que

prescindir de los ácidos grasos omega 3

durante su desarrollo estas son las

grasas buenas que se conocen

principalmente por su influencia

positiva en el corazón y las arterias en

lugar de explorar sus alrededores el

ratón se retira a un rincón oscuro que

no abandona más

está estresado y asustado

el experimento se repitió muchas veces

con decenas de ratones para los

investigadores este extraño

comportamiento se explica fácilmente sin

ácidos grasos omega 3 el cerebro no

puede desarrollarse ni funcionar

normalmente ya que nuestras células

grises se componen de un 90% de grasa

que el cerebro no puede producir por sí

mismo en el cerebro se encuentran junto

al tejido graso las mayores cantidades

de ácidos grasos poliinsaturados

estos ácidos grasos son indispensables y

como el organismo no puede producirlos

por sí mismo tenemos que ingerir los con

nuestra comida

el pescado graso las entrañas los

aceites vegetales las semillas y los

frutos secos han sido desde hace mucho

tiempo los que más aportan omega 3 a los

seres humanos pero estos alimentos se

han vuelto poco frecuentes en las

cocinas de los países industrializados

la cantidad de ácidos grasos omega 3 que

llega al cerebro es clave para el

desempeño de sus células pues a medida

que las membranas absorben estos ácidos

grasos mejoran sus propiedades

eléctricas las neuronas que son ricas en

ácidos grasos omega 3 transmiten la

señal más rápido y la red es más eficaz

en el caso de deficiencia de ácidos

grasos omega 3 el funcionamiento del

cerebro puede verse afectado

[Música]

grandes sectores de la población

muestran una deficiencia en ácidos

grasos omega 3

por eso es importante asegurarse de una

ingesta suficiente especialmente en

ciertas etapas como durante el

desarrollo cuando el cerebro necesita

grandes cantidades de estos ácidos

grasos esto también cuenta en la

adolescencia porque en esta etapa los

hábitos alimenticios cambian a menudo

también en la vejez cuando el cerebro

absorbe menos los ácidos grasos omega 3

se debe aumentar la ingesta

[Música]

por eso para que el cerebro funcione a

toda velocidad deben evitarse

especialmente las deficiencias en la

alimentación pero se debe disponer de

los nutrientes adecuados y la comida

debe ser variada qué le sucede a las

neuronas cuando la alimentación es pobre

nutrientes y sobre todo consiste siempre

en lo mismo

el hámster europeo que estuvo extendido

durante mucho tiempo aquí en las tierras

bajas de alsacia se enfrenta exactamente

a este problema

desde los años 60 hemos observado una

disminución en la población de hamsters

que ahora está en peligro de extinción

al mismo tiempo el cultivo de maíz ha

aumentado cada vez más

carolina ball se preguntaba si la caída

de la población de hámsters podría

deberse al repentino exceso de oferta de

maíz

por ello en un experimento de

laboratorio alimento a sus hamsters

exclusivamente con este tipo de grano

durante la temporada de apareamiento

observamos trastornos de conducta en las

hembras que se manifestaron en un alto

nivel de agresividad y sensibilidad al

ruido

no

pero sobre todo estas hembras se comían

a sus crías el día de su nacimiento esto

se observó en más del 80% de las hembras

la mala alimentación es suficiente para

convertir al hámster en un asesino de

hijos

la causa es la falta de una simple

vitamina

[Música]

sentimos también que este comportamiento

inusual se debe a una falta de vitamina

b3 porque después de haber enriquecido

su dieta a base de maíz con esta

vitamina mostraron un comportamiento

normal comenzaron a amamantar a sus

crías tan pronto como estuvieron bien

nutridas

[Música]

el canibalismo de los hamsters es

preocupante

podría una alimentación poco equilibrada

y deficiente llevar también al ser

humano a un comportamiento agresivo y

violento

aps albert es doctor en psicología y

asesor político del ministerio de

justicia

su área de especialización alimentación

y delincuencia está convencido de que

enriquecer la alimentación con vitaminas

ácidos grasos y minerales puede reducir

la agresividad

esta hipótesis es difícil de verificar

en la vida normal porque nuestro

comportamiento y nuestros impulsos están

determinados por numerosos factores y

circunstancias

las cárceles parecen ser un entorno casi

ideal para la investigación de la

alimentación porque allí no intervienen

numerosos parámetros

hicimos un estudio aquí en los países

bajos con jóvenes prisioneros en ocho

partes diferentes

después de enriquecer su alimentación

con vitaminas minerales y ácidos grasos

por tres meses examinamos los efectos en

su comportamiento

hubo dos métodos diferentes de medición

primero se les preguntó a los reclusos y

el personal qué tan agresivo se sentían

y qué tan agresivo se comportaban

luego estudiamos el registro de

incidentes por los cuales los

prisioneros fueron castigados y resultó

que el número de casos de castigo en

celdas de aislamiento se había reducido

drásticamente

en el grupo de presos cuyas comidas

fueron enriquecidas el número de

incidentes disminuyó en un tercio

[Música]

así es que nuestra comida cambia nuestro

estado de ánimo y refuerza ciertos

impulsos

[Música]

pero puede la alimentación influir

también en las decisiones que creemos

tomar libremente

[Música]

y no cuando se les pregunta a las

personas si creen que la alimentación y

lo que comen tiene un impacto en su

salud la mayoría responde que sí

cuando se les pregunta si pueden

imaginar que la dieta también puede

influir en sus pensamientos y decisiones

muchas personas no pueden imaginarlo

pero lo tenéis forster

pero eso es exactamente lo que ha

demostrado por primera vez soy un parte

del instituto de psicología de la

universidad de lübeck sus estudios han

revelado el mecanismo por el cual la

alimentación puede influenciar nuestros

pensamientos

con este fin la investigadora desarrolló

un experimento muy original

imaginemos el siguiente dilema

el dinero sobre la mesa debe dividirse

en dos cantidades

pero en su compañero de juego un

desconocido quien decide esta división

te daré doce euros y me quedaré el resto

si acepta esta oferta injusta obtendrá

algo de dinero pero mucho menos que él

si la rechaza ambos se van con las manos

vacías que elegiría

[Música]

acepta la oferta y toma los dos euros

aunque se sienta engañado o la rechaza y

se va con las manos vacías pero con la

frente bien alta

sorprendentemente que tome el dinero o

no depende de lo que haya comido antes

en dicho estudio

en este estudio examinamos 24 sujetos

que vinieron al laboratorio dos veces y

tomaron desayunos diferentes

y lo que descubrimos es que la misma

persona mccants tomó decisiones muy

distintas dependiendo de lo que comió

esa mañana

para los sujetos de la prueba ambos

desayunos se ven iguales pero en

realidad uno contiene muchas más

proteínas que el otro

el único parámetro que cambia es la

proporción de proteínas y azúcar

unas pocas horas después de la comida el

sujeto de prueba debe realizar varias

pruebas en el ordenador hoy tiende a

aceptar la oferta su interés personal

pesa más que su disgusto será un poco

más rico al final del día

la semana anterior la había rechazado a

menudo y casi no gano nada

[Música]

si los sujetos tenían más proteínas en

sus desayunos esta mañana también fueron

más tolerantes ante una oferta injusta

a su país y tenían más carbohidratos en

el desayuno tan eran más sensibles a las

ofertas injustas

si el contenido de proteínas bajo los

sujetos de prueba rechazan las ofertas

injustas en promedio dos veces más

pero como se puede explicar este

sorprendente resultado en busca de

evidencia biológica para su observación

los científicos realizaron análisis de

sangre

enviaremos la sangre directamente al

laboratorio y luego la analizarán en

busca de componentes hormonales y

aminoácidos

especialmente las hormonas insulina

cortisol adrenalina acth así en el caso

de los aminoácidos especialmente

triptófano y tirosina

la sustancia más importante en esta

lista es la tirosina este aminoácido es

la sustancia precursora de la

biosíntesis de una proteína que es

fundamental para las funciones

cerebrales la dopamina

este neurotransmisor garantiza la

comunicación entre las neuronas

responsables de la motivación y la

disposición a correr riesgos

los resultados del análisis de sangre

muestran que los sujetos cuya sangre

contiene más tirosina tienen más

probabilidades de aceptar la oferta

injusta

en pocas horas lo que comemos provoca un

ligero cambio en la química de nuestro

cerebro y también en la comunicación

entre las neuronas

esto es suficiente para influir en

ciertas decisiones

en el instituto de psicología del juve

continuarán los experimentos a fin de

confirmar este resultado ya que los

posibles efectos son amplios

si tenemos en cuenta que comemos tres

veces al día y eso todos los días el

poder que tiene la alimentación para

cambiarnos o formarnos es enorme

y eso definitivamente debería darnos

algo en qué pensar cuando se trata de

cómo podemos usar la alimentación para

favorecer nuestro bienestar u optimizar

nuestra mente

una alimentación incompleta no solo

produce un cambio en la función y el

comportamiento del cerebro e influye en

nuestras decisiones cotidianas cada vez

es más evidente que la alimentación

juega un papel vital en nuestro estado

de ánimo

[Música]

pero qué pasa con la comida chatarra

rica en azúcar y grasas malas qué

pasaría si no ingiriera mos nada más que

eso

científicos australianos de la

universidad de sydney se ocupan de esta

cuestión

[Música]

margaret morris dirige el único

laboratorio en el mundo donde las ratas

se alimentan con los alimentos

producidos industrialmente que se pueden

encontrar en supermercados o cadenas de

comida rápida barata

[Música]

para nuestro experimento damos de comer

a las ratas alimentos habituales como

paté de carne papas fritas pasteles y

galletas todos estos alimentos están

disponibles en todas partes y son

baratos de esta manera simulamos la

alimentación del mundo occidental

la primera consecuencia de esta

alimentación

la rata come porciones el doble de

grandes el animal nunca parece estar

satisfecho

sin embargo esa no es la mayor sorpresa

[Música]

estamos particularmente interesados en

los efectos de esta alimentación en la

memoria de los animales los medimos con

la ayuda de una conocida prueba de

comportamiento de reconocimiento de

objetos

para esta prueba la investigadora coloca

algunos objetos en la jaula de una rata

la rata inmediatamente comienza a

inspeccionarlos porque los roedores son

muy curiosos por naturaleza

una vez que el animal ha explorado todo

y ha memorizado su entorno se aparta

momentáneamente

movemos un objeto y volvemos a colocar a

la rata en la jaula

[Música]

[Música]

cuando regrese a la rata pasa más tiempo

examinando el objeto movido porque el

otro objeto ya lo conoce está en su

memoria

sin embargo las ratas sobrealimentadas

muestran un comportamiento diferente

los animales que reciben alimentos muy

ricos en grasas o azucarados o ambos

reconocen el objeto movido con menos

frecuencia

a diferencia de las ratas sanas dedican

aproximadamente la misma cantidad de

tiempo a examinar a ambos objetos esto

indica un daño en la memoria espacial

las ratas sobrealimentadas no solo

tienen una memoria espacial dañada sino

también otros trastornos funcionales que

son una señal de alarma para los

científicos

estos indican cambios en el hipocampo

una pequeña región profunda del cerebro

responsable del aprendizaje y la

consolidación de los recuerdos

estudios recientes muestran que los

alimentos energéticos también dañan el

hipocampo humano

[Música]

si observamos por ejemplo que la calidad

de los alimentos afecta al tamaño del

hipocampo y también al volumen de

materia gris y blanca los primeros

estudios de intervención muestran que

una alimentación de cuatro días con

comida chatarra es suficiente para

deteriorar las funciones cognitivas

relacionadas con el hipocampo

ahora margaret morris está tratando de

averiguar cómo los alimentos energéticos

dañan el cerebro de sus ratas y reducen

su rendimiento

tiene una hipótesis

el consumo excesivo de grasa y azúcar

desencadena una reacción inflamatoria

que se propaga a las neuronas

esta alimentación provoca una reacción

inflamatoria en todo el cuerpo sabemos

esto de personas obesas pero en este

caso la reacción parece muy aguda

pudimos observar un aumento de citocinas

y otros agentes inflamatorios

una alimentación demasiado abundante

desequilibra el sistema inmunitario

este se defiende y desencadena una

reacción inflamatoria especialmente en

el tejido adiposo

nuestra grasa luego libera sustancias

que extienden esta inflamación a todo el

cuerpo

hasta ahora se supone que las neuronas

están libres de este fenómeno porque

están protegidas por la llamada barrera

hematoencefálica

esta membrana rodea los vasos sanguíneos

y normalmente protege el cerebro

creemos que esta inflamación creciente

podría extenderse desde el cuerpo hasta

el cerebro esto podría deberse a que la

alimentación daña y hace permeable la

barrera hematoencefálica

que de otro modo protege al cerebro de

las sustancias proinflamatorias de modo

que estas sustancias se introducen en el

cerebro

de esta manera la inflamación penetra en

las meninges y allí causa un fenómeno

particularmente sorprendente en su

laboratorio sophie layé demostró

recientemente que ciertas células

inmunes en el cerebro de sus ratones

sobrealimentados las células

microgliales comienzan a comerse las

neuronas

[Música]

estas células microgliales en el cerebro

son importantes porque comen neuronas

muertas

sin embargo si se descontrolan debido a

una alimentación desequilibrada

también comienzan a comerse a las

neuronas vivas

con si esto adquiere proporciones

extremas contribuye de manera decisiva a

la destrucción de las redes neuronales y

de las neuronas funcionales que en

realidad están sanas

esta reacción de las células

microgliales pudo filmar se in vitro

las imágenes muestran la energía con la

que trabajan

los rojos son fragmentos de las neuronas

que se comen

en el caso de un ratón obeso su

actividad aumenta frenéticamente

ahora se sospecha que este fenómeno

perjudica significativamente la función

cerebral

wayne shanks llevamos 30 años

diciéndoles a las personas no coman

estos alimentos podrían sufrir un ataque

cardíaco cáncer o diabetes pero el

comportamiento alimentario se ha

mantenido igual si los consumidores

ahora se enteran de que su alimentación

es muy importante para la salud de su

cerebro y la de sus hijos es de esperar

que estén más dispuestos a cambiar sus

hábitos alimenticios

sí

microscopio mini pipeta y un dispositivo

de registro altamente sensible xavier

fieramente y posee todas las condiciones

técnicas para medir la actividad

eléctrica de una sola neurona

el principio es simple el corte cerebral

de un ratón se encuentra en un líquido

que lo mantiene vivo

el investigador acerca cuidadosamente su

electrodo es una tarea particularmente

difícil

y ahora llevo la pipeta hacia el cerebro

y la acercó a la neurona

hasta que hay un contacto contacto

en sí

y ya está

ahora mediremos la actividad eléctrica

de las neuronas

y las oscilaciones hacia arriba son

potenciales de acción de esta manera las

neuronas codifican su información

el tiempo que pasa entre cada oscilación

representa el mensaje que envía la

neurona

momento no ahora aumentaremos la

concentración de glucosa en el líquido

veamos si esta célula reacción

como puede observarse esta célula

reaccionó al aumentar la actividad

eléctrica el potencial de acción es más

fuerte que antes de aumentar el

contenido de glucosa

estas señales de una sola célula sin

embargo en el cerebro todas las neuronas

están conectadas entre sí

los científicos suponen por tanto que la

glucosa altera la actividad de todas las

áreas del cerebro responsables de las

sensaciones y el placer

entonces el azúcar toma el control de

nuestra libertad de elección

hasta ahora es solo una hipótesis

por eso la adicción a la azúcar es ahora

objeto de una intensa investigación en

los laboratorios y cada vez es más

evidente que la influencia del azúcar es

semejante al poder de una droga

ser summer fue uno de los primeros en

probar esto con un experimento muy

sencillo

primero crío ratas con cocaína y azúcar

después de varias semanas de esta doble

dieta les presento a los animales una

opción

[Música]

con gran sabor es aquí el animal puede

elegir entre dos palancas una está

conectada a una jeringa que contiene una

droga líquida una droga dura como

cocaína o heroína la otra palanca

controla una segunda jeringa que

contiene una bebida azucarada y se ve

que el animal se decide por la bebida

dulces

las ratas eligen agua azucarada cuatro

veces más a menudo que la droga

aunque en el caso de la glucosa no hay

riesgo de sobredosis se ve claramente

que el deseo no puede reprimirse

porsche text para este experimento

muestra que el azúcar tiene un potencial

adictivo más alto de lo que pensábamos

anteriormente incluso puede ser más

adictivo que las drogas duras como

cocaína y heroína

[Música]

en la actualidad nuestra nutrición es

bastante desequilibrada porque el azúcar

se encuentra en una gran cantidad de

alimentos por supuesto esto incluye

alimentos dulces como bebidas azucaradas

pero también productos que no esperamos

como jamón o sopa hay muchos más

ejemplos de esto y el contenido de

azúcar de tales alimentos contribuye a

que las personas se vuelvan adictas sin

darse cuenta

[Música]

aquí en el oregon research institute se

investiga el impacto de los alimentos

azucarados en el cerebro humano

los experimentos muestran que el consumo

habitual de alimentos altamente

energéticos altera los circuitos

neuronales de la misma manera que lo

hace el consumo de drogas

[Música]

eric estáis ha incorporado al estudio a

100 estudiantes de los cuales la mitad

comió helado regularmente todos los días

mientras que la otra mitad nunca comió

helado todos vinieron al laboratorio a

tomar un batido en una máquina de

resonancia magnética y de esta manera se

les proporcionó a los investigadores una

idea de su actividad cerebral

le damos un batido de chocolate hoy y

anotamos la actividad de su cerebro en

el momento en el que da un sorbo y justo

antes de hacerlo de esta manera queremos

descubrir más sobre las consecuencias

neuronales del consumo de alimentos

altamente energéticos

con la ayuda de un tubo el sujeto de

prueba puede beber el batido sin mover

la cabeza

y descubrimos que en el caso de las

personas que nunca toman el lado el

sistema de recompensa está muy activado

mientras que en los sujetos de prueba

que toman helado todos los días no

pudimos observar prácticamente ninguna

activación esto demuestra que la ingesta

regular de alimentos muy altos en

calorías reduce significativamente el

placer del consumidor

el sistema de recompensa crea una

sensación de placer reacciona de manera

particularmente intensa al consumo de

azúcar sin embargo la ingesta excesiva

de azúcar reduce su capacidad de

respuesta haciendo que la misma dosis de

azúcar sea menos placentera en algún

momento

con su experimento enrique estay se

descubrió otro efecto que es más sutil y

quizás incluso más peligroso

al comer demasiado azúcar el cerebro es

hipersensible a las imágenes de

alimentos

mientras más helado coma menos se

activará su sistema de recompensa por

otro lado reacciona mucho más

intensamente a los estímulos que

prometen un pronto consumo de helado

como cuando pasa con el coche por una

heladería o ve un comercial en la

televisión responde a estos estímulos de

manera mucho más intensa que las

personas que nunca como en el lado y eso

incita a comer a pesar de no tener

hambre lo que lleva a la obesidad y

todos los problemas de salud que

resultan de ella

esta influencia directa de los alimentos

en nuestro cerebro cumple una función

importante en la selección de nuestra

comida diaria

[Música]

qué ocurre en el cerebro en el momento

que elegimos un postre en lugar de un

entremés o pescado en lugar de carne

quién mueve realmente los hilos

el laboratorio de carlos ribeiro está a

la vanguardia en la investigación de

nuestros hábitos alimenticios

queremos encontrar todos los componentes

todos los genes sustancias y neuronas

que influyen en nuestro comportamiento

alimentario para esto tenemos que

observar efectos muy pequeños apenas

perceptibles

un animal muy simple la mosca le permite

ir por nuevos caminos y probar nuevas

hipótesis

[Música]

para comprender el comportamiento de

alimentación de la mosca carlos ribeiro

ha desarrollado un dispositivo con el

que puede seguir en detalle las

decisiones del insecto

si la mosca toca la comida podemos

medirla aquí con este sensor

este es el mismo sensor que también

detecta el tacto en la pantalla de

tabletas o teléfonos inteligentes

sólo que aquí no se toca la pantalla

sino la comida de esta manera podemos

ver exactamente si la mosca opta por

proteínas o por azúcar

pero también investigamos cómo comen en

qué cantidades con qué rapidez y con qué

frecuencia analizamos en detalle sus

decisiones que son controladas por el

cerebro

con la ayuda de esta técnica ha

demostrado que la mala alimentación

tiene una influencia decisiva en el

comportamiento alimentario

por supuesto las moscas que han sido

privadas de proteínas elegirán alimentos

ricos en proteínas

sin embargo observando más de cerca

descubrió que este no es siempre el caso

a veces teníamos moscas que no mostraban

un fuerte apetito por las proteínas

quisimos encontrar la razón y

comprobamos que las moscas que no

estaban interesadas en las proteínas

tenían ciertas bacterias intestinales

después de numerosos experimentos quedó

claro que el apetito por las proteínas

de las moscas fue inhibido por dos

bacterias intestinales muy específicas

estas dos bacterias tienen un gran

impacto en sus decisiones alimentarias

el comportamiento alimenticio de las

moscas está influenciado por las

bacterias en sus intestinos

este sorprendente descubrimiento plantea

una pregunta importante las bacterias en

nuestra propia flora intestinal conocida

por los científicos como microbiota

intestinal afectan también nuestro

cerebro cumplen alguna función en

nuestros hábitos alimenticios

en la universidad de cork en irlanda jon

cryer es pionero en el estudio de la

microbiota intestinal

[Música]

logro demostrar que las bacterias

intestinales también influyen en ciertos

comportamientos de los mamíferos

[Música]

si se toman las bacterias de ratones

extremadamente miedosos y se las

implante en ratones normales también se

vuelven miedosos y pico esto también se

aplica al revés con las bacterias de los

ratones normales se puede normalizar el

nivel de estrés de los ratones miedosos

los científicos ven ahora la microbiota

como una especie de mediador entre la

comida y nuestro cerebro

de maine

el factor que más influye en la

composición de nuestra flora intestinal

es la alimentación

antes de la variedad de alimentos es

cruciales desde el nacimiento hasta la

muerte determina la composición de

nuestra flora intestinal

andy recién estamos comenzando a

comprender cuánto afecta a nuestra

alimentación a la flora intestinal y por

lo tanto a nuestros cerebros

el hecho de que nos sintamos bien

depende entre otras cosas del bienestar

de nuestra microbiota una alimentación

que es buena para nuestro estado de

ánimo es principalmente una que agrade a

las bacterias de nuestro intestino

a partir de este descubrimiento surgió

la idea de mimar el cerebro con la ayuda

de la alimentación y promover la salud

mental

y aquí los científicos están

particularmente impresionados por la

famosa dieta mediterránea

y la cocina mediterránea tradicional es

muy rica en alimentos vegetales muchos

tipos diferentes de lechuga y verduras

de diferentes colores pero también

frutas las legumbres es decir frijoles

lentejas y garbanzos también son muy

importantes y también hay frutos secos y

granos pescado y por supuesto aceite de

oliva el aceite de oliva es una parte

muy importante de la dieta mediterránea

creemos que esta amplia diversidad

también conduce a una gran variedad de

bacterias en nuestros intestinos y esta

diversidad de la flora intestinal a su

vez garantiza una buena salud

nueva el año pasado realizamos el primer

estudio de 67 pacientes con depresión

severa recibieron ayuda de un

nutricionista durante tres meses al

final los examinamos nuevamente y

descubrimos que su cambio de

alimentación estaba acompañado de una

mejora en la depresión cuanto más

estrictamente siguieron la dieta

mediterránea mejor se sintieron

[Música]

alimentación al servicio del cerebro

esta idea se está imponiendo cada vez

más

los científicos ahora están siguiendo

todas las pistas

las especies que se han utilizado en la

medicina tradicional india durante

siglos ahora se están investigando en

los laboratorios debido a sus efectos

positivos en la psique

frutos rojos también despiertan grandes

expectativas

los polifenoles que contienen son

capaces de reactivar las neuronas

dañadas

entonces son los frutos rojos y las

especias remedios milagrosos que

mantienen nuestras neuronas siempre

jóvenes aún es demasiado pronto para

responder a esta pregunta la ciencia

recién está comenzando a desentrañar los

misterios de esta increíble conexión

entre la alimentación y el cerebro

el menú ideal para nuestras células

grises aún se desconoce en gran parte

sin embargo una dieta variada y

equilibrada que no contenga alimentos

procesados industrialmente y azúcares y

que incluya muchas frutas y verduras

parece ser la mejor receta para mantener

nuestras capacidades mentales

a mi abuela le gustaba decir

eres lo que comes

así que come bien y la ciencia comienza

a reconocer cuánta razón tenía

podemos reducir la tasa de criminalidad

previniendo las deficiencias en la

alimentación

es demasiado pronto para decir

definitivamente que una alimentación

saludable afecta a nuestro

comportamiento

cuantas más barritas de chocolate

comemos mayor es la tentación así que

comemos más alimentamos el monstruo que

llevamos dentro lo mejor que pueden

hacer es alimentar a sus hijos de manera

saludable y que no se acostumbren esas

porquerías

acabo de decir porquería lo siento

[Música]

[Música]