Cría de pollos | Sistemas y manejo agronómico
Summary
TLDREl guión ofrece una visión detallada de la evolución y la importancia de la avicultura en la producción de alimentos, desde sus orígenes hasta la moderna y tecnificada industria. Se destaca la transformación de las aves, especialmente las gallinas, en una fuente de alimento competitiva con los mamíferos. La narración cubre desde la selección de las aves y la producción de huevos hasta el desarrollo de técnicas de engorde y la tecnología utilizada en la incubación, crianza y procesamiento de las aves. Además, se menciona el impacto de las grandes empresas y la introducción de tecnología extranjera en el crecimiento del sector. Finalmente, se aborda la importancia de la bioseguridad, la calidad y la eficiencia en la producción de carne y huevos, así como el uso de los subproductos en la fabricación de alimentos para animales, resaltando la sostenibilidad y la calidad del proceso.
Takeaways
- 🐔 Las aves tienen un gran interés actual debido a su importancia en la producción de alimentos.
- 📅 Se desconoce con certeza cuándo se explicó la primera ave, pero hay registros de su uso en la India desde el año 3000 a.C.
- 🌍 La historia demuestra que aves como los egipcios y los chinos han estado produciendo huevos para el hombre desde el año 1400 a.C.
- 🚀 La evolución de la avicultura ha pasado de ser un sistema de producción con poca tecnología y muchos riesgos a uno altamente tecnificado y productivo.
- ⏱️ En los inicios, se requerían 100 días para sacar un pollo al mercado, mientras que hoy en día solo se necesitan 42 días.
- 🥚 Una gallina moderna es capaz de producir hasta 320 huevos por ciclo de postura, un aumento significativo en comparación con solo 150 huevos en el pasado.
- 🍗 La carne de pollo, que alguna vez era una exquisitez, ahora compite con la carne de mamíferos gracias a la modernización de la producción.
- 📈 La introducción de grandes empresas procesadoras y tecnología extranjera ha dado un gran impulso al sector avícola, que es uno de los más productivos y tecnificados.
- 🏭 La agricultura moderna se divide en la línea pesada, para la producción de carne de pollos, y la línea liviana, para la producción de huevos.
- 🛡️ Las granjas de aves繁殖 se manejan con medidas de bioseguridad extremas para evitar la transmisión de enfermedades.
- 🍖 La carne de pollo alcanza pesos de hasta 2 kilogramos en tan solo 6 semanas, principalmente debido al avance genético y nutricional, y no al uso de hormonas.
Q & A
¿Cuál es la importancia de las aves en la producción de alimentos?
-Las aves son importantes en la producción de alimentos debido a su capacidad para producir huevos y carne de pollo, que son fuentes de proteínas valiosas para la nutrición humana.
¿Desde cuándo se sabe que las aves han estado produciendo huevos para el hombre?
-La historia sugiere que las aves han estado poniendo huevos para el hombre desde el año 1400 a.C., como se demuestra en las historias de Egipto y China.
¿Quién se cree trajo las primeras gallinas a América?
-Se cree que Cristóbal Colón trajo las primeras gallinas a América, de donde descenden las aves que hoy en día están produciendo.
¿Cómo ha cambiado el tiempo necesario para sacar un pollo al mercado desde los inicios de la avicultura?
-En los inicios de la avicultura se requería de 100 días para sacar al mercado un pollo de menos de 2 kilogramos, mientras que actualmente solo se necesitan 42 días.
¿Cuál es la producción de huevos de una gallina moderna en comparación con la de una gallina en el pasado?
-En el pasado, una gallina no producía más de 150 huevos durante su ciclo de postura, mientras que actualmente un gallinito es capaz de poner hasta 320 huevos por ciclo.
¿Cómo ha influido la tecnología en el sector de la avicultura?
-La tecnología ha dado un gran empuje al sector de la avicultura, permitiendo una mayor productividad y eficiencia. La llegada de grandes empresas procesadoras y tecnología extranjera han ayudado a catalogar a la avicultura como una de las empresas agrícolas más productivas y tecnificadas.
¿Cuáles son las dos líneas principales en la que se maneja la agricultura moderna en relación a la avicultura?
-La agricultura moderna se maneja en dos líneas separadas: la línea pesada, destinada a la producción de carne de pollos, y la línea liviana, destinada a la producción de huevos de consumo.
¿Cómo se inicia el proceso de producción de carne de pollo en los Estados Unidos?
-El proceso comienza con los animales de líneas puras y bloques pedigrí. Luego, en el segundo paso están las bisabuelas, que se encuentran en Brasil y son importadas por los Estados Unidos para obtener las progenitoras.
¿Cuál es el costo aproximado de una gallina llamada 'abuela' en la cadena de producción de pollo?
-Cada gallina 'abuela' tiene un costo aproximado de 20 a 25 dólares.
¿Qué medidas de bioseguridad se toman en las granjas de gallinas reproductoras?
-Las granjas de gallinas reproductoras están criadas con extremas medidas de bioseguridad para evitar el contagio y la transmisión de enfermedades, incluyendo el control de la temperatura y el aislamiento de las aves.
¿Cómo se controla el ambiente en los galpones de pollos de engorde que utilizan tecnología de punta?
-Los galpones de pollos de engorde con tecnología de punta utilizan sistemas de ambiente controlado, que incluyen paneles enfriamiento, ventiladores extractores y nebulizadores micro para mantener la temperatura y la humedad en niveles óptimos.
¿Cómo se garantiza la calidad y frescura del pollo después del empaquetado?
-Después del empaquetado, el pollo se almacena en cavas a temperaturas muy bajas, lo que preserva su calidad y frescura hasta que es distribuido a las diversas industrias.
Outlines
🕊️ Importancia histórica y evolución de la avicultura
Este primer párrafo aborda la importancia de las aves en la producción de alimentos, mencionando su valor desde la antigüedad en la India y la historia compartida con los egipcios y chinos. Se destaca cómo Cristóbal Colón introdujo las primeras gallinas en América y cómo la avicultura ha evolucionado desde sus inicios con poca tecnología y muchos riesgos. Se describe el proceso de mejora genética y la reducción significativa del tiempo necesario para llevar un pollo al mercado. Además, se menciona el aumento en la producción de huevos por parte de las gallinas y cómo la carne de pollo ha llegado a competir con la carne de mamíferos. Finalmente, se habla sobre la introducción de tecnología y la llegada de grandes empresas que impulsaron el sector, y se divide la agricultura moderna en líneas pesadas y livianas para la producción de carne y huevos, respectivamente.
🌡️ Proceso de incubación y producción de pollos de engorde
El segundo párrafo se enfoca en el proceso de incubación y producción de pollos de engorde. Se describe cómo las incubadoras están diseñadas para simular el proceso natural de las gallinas, incluyendo la temperatura, la humedad y el volteo de los huevos. Se menciona el tiempo que los huevos pasan en las incubadoras y cómo se determinan los exámenes de desarrollo. Una vez nacidos, los pollitos son clasificados y vacunados antes de ser enviados a las granjas de producción. Se destaca la importancia de las condiciones sanitarias y físicas en la incubadora y cómo se evalúa a los pollitos. Se resume el proceso de crecimiento y engorde de los pollos, desde su llegada a la granja hasta su traslado al matadero, y se menciona la sensibilidad de los pollos modernos al crecimiento rápido y la ganancia de peso rentable. Además, se aborda el uso de tecnología en las granjas para mejorar la productividad y reducir la cantidad de personal necesario.
📊 Tecnología y eficiencia en la producción de pollos
Este párrafo cubre la tecnología utilizada en la producción de pollos y cómo ha aumentado la eficiencia del sector. Se habla sobre la reducción del personal necesario gracias a las computadoras y los viejos esquemas reemplazados por tecnología avanzada. Se menciona el manejo de grandes cantidades de pollos con muy poco personal y cómo la densidad de los pollos por metro cuadrado se ha duplicado con el control de ambiente. Se describe el sistema de gestión por tiempo, que controla la temperatura y la ventilación según el crecimiento y el estado físico de los pollos. Se habla sobre la inversión en granjas de tecnología de punta y los beneficios a corto plazo en términos de ganancia. Además, se menciona el uso de bebedores y comederos automatizados, y cómo la tecnología ha mejorado las condiciones sanitarias de los pollos. Finalmente, se describe el proceso de beneficiado del pollo, desde su recepción en la planta hasta su distribución a las industrias y la elaboración de productos embutidos.
🍗 Procesamiento y distribución de carne de pollo y embutidos
El cuarto y último párrafo se centra en el procesamiento y la distribución de la carne de pollo y los embutidos. Se describe cómo el pollo pasa por una máquina que separa la carne de los huesos y obtiene una pasta 100% de carne para la elaboración de embutidos. Se menciona la mezcla de la pasta de pollo con ingredientes y los procesos de elaboración, que requieren de tecnología y mano de obra para producir productos de alta calidad y valor nutritivo. Se destacan los diferentes productos elaborados, como salchichas, boloñas, mortadelas, jamones y pechugas ahumadas. Se habla sobre el empaque y la distribución de los productos terminados, y cómo se utiliza todo el pollo, incluyendo plumas, patas y resto, en la elaboración de alimentos para animales. Se menciona el papel del pollo como plato principal en las franquicias de comida rápida y cómo cada una ofrece productos de calidad y sabor. Finalmente, se destaca el liderazgo del sector en la producción pecuaria e industrial y se alienta el apoyo a la agricultura como una gran aliada en los días actuales.
Mindmap
Keywords
💡Aves
💡Avicultura
💡Producción de carne de pollos
💡Incubación
💡Cadena de producción
💡Bioseguridad
💡Granjas de pollos de engorde
💡Tecnología de punta
💡Alimentación controlada
💡Beneficio del animal
💡Embutidos
Highlights
Las aves tienen un gran interés actual debido a su importancia en la producción de alimentos.
La historia de la India menciona el año 3000 a.C. como posible fecha de la primera ave.
Las aves han estado poniendo huevos para el hombre desde el año 1400 a.C.
Se cree que Cristóbal Colón trajo las primeras gallinas a América.
En los inicios de la avicultura, se requería de 100 días para sacar un pollo a la venta, mientras que hoy solo se necesitan 42 días.
Una gallina moderna puede producir hasta 320 huevos por ciclo de postura.
La carne de pollo ha competido con éxito con la carne de mamíferos.
La introducción de grandes empresas y tecnología extranjera impulsó el sector agrícola.
La agricultura moderna se divide en la línea pesada para carne y la línea liviana para huevos.
La producción de carne de pollo en EE.UU. comienza con animales de líneas puras y bloques pedigrí.
Las granjas de gallinas reproductoras operan con medidas de bioseguridad extremas para evitar enfermedades.
Los huevos fértiles son incubados en condiciones controladas para detener el desarrollo embrionario.
Las incubadoras están diseñadas para simular el proceso natural de incubación por parte de las gallinas.
Los pollitos son vacunados y clasificados según su tamaño y características físicas antes de ser enviados a las granjas de producción.
Los pollitos de engorde son criados en granjas con controles sanitarios estrictos y alimentación controlada.
Los pollos de engorde modernos son altamente sensibles al crecimiento rápido y alcanzan pesos de hasta 2 kilogramos en 6 semanas.
La modernización de las granjas ha llevado a la automatización y a la reducción del personal necesario para su manejo.
Las granjas de tecnología de punta utilizan densidades de 18 pollos por metro cuadrado y control de ambiente.
Los galpones de clima controlado mejoran las condiciones sanitarias y reducen la incidencia de enfermedades.
La carne de pollo se procesa con tecnología avanzada y controles sanitarios estrictos para garantizar la calidad del producto.
La producción de embutidos de pollo utiliza carne de alta calidad y una variedad de productos para satisfacer las necesidades del consumidor.
El sector avícola es líder en eficiencia, tecnología y capacidad empresarial, con una producción mundial liderada por EE.UU. y Brasil.
Transcripts
00:02hoy en día las aves despierta un gran
00:04interés gracias a su importancia en la
00:07producción de alimentos nadie sabe con
00:10certeza cuándo se explicó la primera ave
00:13aunque la historia de la india habla del
00:15año 3000 200 antes de cristo
00:19[Aplausos]
00:20la historia de los egipcios y los chinos
00:23demuestra que las aves han estado
00:25poniendo huevos para el hombre desde el
00:27año 1400 antes de
00:30se cree que cristóbal colón trajo las
00:33primeras gallinas américa de las que
00:35descienden las que hasta ahora han
00:37estado produciendo
00:38[Música]
00:41en los inicios de la avicultura como
00:44sistema de producción las actividades se
00:46iniciaron sin mucha tecnología y con
00:49muchos riesgos
00:51en ese entonces se requería de 100 días
00:54para sacar al mercado un pollo de menos
00:57de 2 kilogramos en la actualidad solo
00:59necesitamos de 42 días al mismo tiempo
01:03una gallina no producía más de 150
01:06huevos durante su ciclo de postura en el
01:09presente este animalito es capaz de
01:12poner hasta 320 huevos por siglo
01:17la carne de pollo era una delicatessen
01:20nadie imaginaría entonces que esta carne
01:23sería capaz de competir con la derivada
01:26de los mamíferos
01:27[Música]
01:28la introducción de grandes empresas
01:30procesadoras de alimentos concentrados
01:32junto a la llegada de tecnología
01:34extranjera dio un gran empuje a este
01:37sector que hasta la actualidad está
01:39catalogado como la empresa agrícola más
01:41productiva y tecnificada del país la
01:44agricultura moderna se maneja en dos
01:46líneas separadas la línea pesada que es
01:49la destinada a la producción de carne de
01:51pollos y la línea liviana que es la que
01:53va para la producción de huevos de
01:55consumo
01:56la línea pesada comienza con las
01:59gallinas llamadas abuelas que son
02:02aquellas que traen el material genético
02:04para producir a las madres reproductoras
02:07la línea para la producción de carne de
02:09pollo se inicia en los eeuu con los
02:12animales de líneas puras bloques pedigrí
02:16en su segundo paso están las bisabuelas
02:19ésta las encontramos en brasil son
02:21importadas por eeuu de la visa no era
02:25obtenemos las progenitoras que son las
02:27que tenemos aquí en venezuela de las
02:29progenitoras obtenemos las reproductoras
02:33que van hacia el final la mama de los
02:35pollos de engorde ahí pueden notar
02:37ustedes que el pollo es la quinta
02:39generación cuando hablo del pollo de
02:41engorde del pollo que compramos los
02:43automercados las carnicerías que es la
02:45cadena de comida rápida es ese pollo
02:47cada abuela tiene un costo aproximado de
02:5020 a 25 dólares esto hace que el
02:53desarrollo de dichas granjas en nuestro
02:55país sea escaso debido a su alto como
02:58las pocas granjas existentes que están
03:00muy aisladas y es imposible su acceso
03:03por sus estrictas normas sanitarias esta
03:07cadena de producción empieza con las
03:09granjas de gallinas reproductoras ellas
03:12están criadas con extremas medidas de
03:14bioseguridad y son las que generan los
03:17huevos fértiles
03:18que darán paso a las camadas de los
03:20pollos de engorde
03:22ellas inician su ciclo de postura en la
03:25semana 25 de vida culminando en la
03:29semana 70 en estas granjas hay unas
03:32medidas sanitarias muy estrictas para
03:34evitar el contagio y la transmisión de
03:36enfermedades
03:37la granja reproductoras reciben pollitos
03:40de un día de edad de las granjas de
03:42abuelos en nuestras granjas las criamos
03:45por espacio de 25 semanas y
03:48posteriormente van a un periodo de
03:49producción que lleva a 40 semanas
03:51durante ese periodo estas aves producen
03:54aproximadamente en 330 140 pollitos de
03:58engorde o sea que finalmente por cada
04:01gallina productora obtendremos como 250
04:04kilos de carne por cada reproductor una
04:08vez que los huevos llegan a las plantas
04:10incubadoras son recibidos en un área que
04:13tiene una temperatura entre 18 y 20
04:15grados centígrados a esta temperatura se
04:17detiene el desarrollo embrionario
04:20la única parte del proceso que se puede
04:22jugar con el tiempo e ir metiendo los
04:24huevos al proceso de incubación a medida
04:26que el mercado lo vaya requiriendo los
04:29huevos al llegar a la planta deben
04:31esperar al menos 8 horas a temperatura
04:34ambiente antes de ingresar a las
04:36incubadoras
04:38esto se hace con la finalidad de evitar
04:40pérdidas de embriones por el choque de
04:43distintas temperaturas la composición
04:46nutritiva de un huevo es tan rica y
04:48completa que es capaz de desarrollar un
04:51pollito durante veintiún días de
04:52incubación que una vez que nace vive
04:55independientemente de la madre y puede
04:57estar hasta tres días sin acceso a
05:00ningún otro tipo de alimento
05:02las incubadoras fueron diseñadas para
05:04simular el proceso que hacen las
05:06gallinas de manera natural estas le
05:08proveen las mismas características de
05:09temperatura humedad y hasta voltean el
05:12huevo de la misma manera que lo hace la
05:14gallina después de durar 19 días en las
05:18máquinas incubadoras y de realizarse los
05:21exámenes que determinan el desarrollo
05:23del pollito son trasladados a las
05:26máquinas nacedoras donde completan su
05:29ciclo de nacimiento de 21 días y es
05:32entonces cuando los pollitos salen del
05:34cascarón
05:37la siguiente fase es cuando son
05:39trasladados al área de clasificación
05:41aquí son divididos en grupos productivos
05:44según su tamaño y características
05:46físicas
05:50como siguiente paso entra en la etapa de
05:52evaluación realizada por máquinas y
05:55personal especializado estos aparatos
05:58son capaces de colocar dos vacunas a la
06:01vez según el requerimiento de cada
06:03granjero y luego de esta etapa son
06:06despachados a las granjas de producción
06:08la posición nuestra en la incubadora en
06:11la producción de un pollito debe en
06:12excelentes condiciones tanto sanitarias
06:14como físicas y la idea es enviar al
06:17granero de pollo de engorde un pollito
06:20fascinado con todas sus aplicaciones
06:22la entrega de los pollitos bebés debe
06:25hacerse en camiones limpios y
06:27desinfectados así los mismos llegan en
06:31óptimo estado al lugar de recepción y
06:33con un bajo nivel de estrés estos pollos
06:36son manejados en lotes de la misma edad
06:39una vez que los pollitos nacen y salen
06:42de la incubadora previamente vacunado
06:44son trasladados a las granjas de pollos
06:46de engorde esos proyectos van a ser
06:48ubicados dentro de los galpones en el
06:50área que nosotros llamamos áreas de
06:52recepción en estas áreas nosotros vamos
06:55a proporcionar a los pollitos todos los
06:57requerimientos necesarios para que él
06:59comience su desarrollo crecimiento y
07:02engorde es un período que va desde que
07:05llega
07:06al primer día hasta los 42 días que sale
07:09a matadero nosotros como médicos
07:11veterinarios de un velar por la salud
07:14del pollito una vez que entras al galpón
07:16al área de recepción hasta que sale a
07:19matadero es importante que ellos lleguen
07:22antes de que transcurran sus primeras 24
07:25horas de nacidos y que preferiblemente
07:28sean trasladados a primeras horas de la
07:31mañana
07:33cada pollito pesa entre 40 y 42 gramos
07:35al llegar a la granja una buena señal
07:38que nos indica de que están sanos es que
07:39es en ser fuertes activos con el ombligo
07:42cicatrizado y las patas brillantes
07:45la granja debe estar acondicionada con
07:48anticipación para recibir a los pollitos
07:50esta debe contar con instalaciones
07:52adecuadas y tenerlas criadoras
07:55conectadas para que la temperatura sea
07:58acorde y cómodas para estos animalitos
08:01además deben aplicarse medidas
08:03sanitarias que incluyen una buena cama
08:06que puede ser de concha arroz o de
08:08virutas de madera
08:11los pollitos deben ser recibidos con
08:14agua fresca potable y en cantidad
08:16suficiente las creadoras funcionan a gas
08:19o por medio de lámparas infrarrojas y se
08:22convierten en el medio de vida de los
08:25primeros días de los pollos de nuevo se
08:28dejan funcionando entre 5 y 10 días con
08:31un sistema de cortinas que suben o bajan
08:34si los animales están muy calientes o
08:37muy fríos los pollitos se alejan de la
08:40creadora si les da mucho calor y se
08:42colocan muy juntos si les da frío
08:45transcurrido este tiempo se apagan las
08:47creadoras y los animales se dejan crecer
08:50con alimentación constante y estricto
08:53control sanitario para prevenir
08:55enfermedades el alimento que se les
08:58proporciona es colocado en sus comederos
09:01desde el momento en que llegan
09:03ellos pueden consumir de dos a cuatro
09:06tipos destacando que los alimentos
09:09iniciadores tienen niveles de proteínas
09:11más elevados que disminuyen
09:13progresivamente al aumentar los niveles
09:16de energía cuando el animal está en la
09:18fase de finalización y está listo para
09:21el beneficio el pollo de engorde moderno
09:24es extremadamente sensible al
09:26crecimiento rápido y a la ganancia de
09:28peso rentable en poco tiempo contraria a
09:32la creencia del uso de hormonas en la
09:34industria avícola los pollos de engorde
09:36alcanzan pesos de hasta 2 kilogramos en
09:38tan sólo 6 semanas debido principalmente
09:41al avance genético y nutricional que
09:44existe en la actualidad mejorando
09:46aproximadamente 40 gramos cada año
09:50lo que estamos tratando de modernizar
09:52las granjas
09:54tratando de llevarlas de su estado
09:57normal para automatizar la los últimos
10:00sistemas de producción son tan avanzados
10:02que requieren de muy poco personal para
10:05su manejo hay unidades que son capaces
10:07de manejar 10 galpones con
10:10aproximadamente 300.000 pollos sólo con
10:13tres personas las computadoras han
10:17sustituido los viejos esquemas y se ha
10:19aumentado la productividad del sector
10:21las granjas que trabajan
10:23tradicionalmente utilizan densidades de
10:268 a 10 pollos por metro cuadrado en
10:28cambio los que utilizan tecnología de
10:30punta con ambiente controlado duplican
10:32la densidad y tienen hasta 18 pollos por
10:35metro cuadrado es de un sistema por time
10:38todo se maneja por computadora se va
10:41controlando la temperatura cuando el
10:43pollo es bebé se le dan 8 días de calor
10:469 días de calor según su crecimiento y
10:49su estado físico
10:51y bueno el sorteo ni se le va dando y se
10:53va programando para ajustar la
10:55ventilación mínima requerida de granja
10:58actualmente tiene una capacidad para
11:00300.000 pollos aquí trabaja en un total
11:03leyendo el vigilante y arias verde cinco
11:05personas ok si esta granja fuese
11:08tradicional necesitaríamos entre 15 y 20
11:11personas diarias de jornada de cada 8
11:15horas para poder hacerle el trabajo
11:16total los galpones de pollos que se
11:19manejan con tecnología de punta tienen
11:21bebederos y comederos automatizados
11:24micro nebulizadores para controlar la
11:26temperatura ambiental que con poca
11:29humedad mantiene en el aire controlado
11:31donde se crían entre estos son los
11:33llamados galpones del clima controlado
11:35el ambiente controlado consta de unos
11:38paneles enfriamiento que están a un
11:40extremo del galpón
11:42unos ventiladores tipos extractores los
11:44cuales ellos sacan toda la humedad del
11:48mismo cal con el calor y el amoniaco que
11:51se genera dentro del galpón del producto
11:53mismo de las heces del pollo toda esta
11:55tecnología se establece con el fin de
11:57disminuir la incidencia de enfermedades
12:00y la mortalidad de la camada estos
12:03galpones son altamente costosos pero
12:06bien vale la inversión que a muy corto
12:08plazo genera incrementos significativos
12:10en la ganancia de los equipos que mejora
12:14considerablemente las condiciones
12:16sanitarias de los pollos son estos
12:18bebederos disponibles en los cuales las
12:20aves toman agua directamente y no como
12:23antes que tomaban en bandejas donde se
12:25empujaba el agua esto disminuye
12:28notablemente los costos por concepto de
12:31medicinas
12:33el traslado generalmente es realizado en
12:36noche una vez que el pollo tiene
12:38aproximadamente 6 semanas de vida y pesa
12:42cerca de 2 kilogramos una vez que llegan
12:45a la planta son recibidos y pesados para
12:48dar comienzo al proceso de beneficio del
12:51animal cuando el pollo llega a la planta
12:53beneficiadora hasta por una cantidad de
12:55procesos para convertirlo en la carne
12:57que nos comemos en embutidos y se
12:59desprenden una cantidad de productos
13:01luego de beneficiado el animal es pasado
13:05por unos tanques con agua hirviendo a 52
13:07grados centígrados por 90 segundos esto
13:10se hace con la finalidad de facilitar el
13:13desplomado luego es limpiado por dentro
13:15por medio de máquinas especiales
13:18encargadas de extraer vísceras y otros
13:21órganos internos
13:23finalizada la fase de enfriamiento es
13:25colocado en unos ganchos para su
13:27escurrido y es aquí donde es clasificado
13:30en pollos de primera o de segundo
13:33simultáneamente es cortado de expresado
13:36y empacado para ofrecerle al consumidor
13:39un producto con comodidad a la hora de
13:42su preparación después del empaquetado
13:45se almacenan en cavas a temperaturas muy
13:48bajas esto proporciona la calidad y
13:51frescura del pollo hasta que es
13:53distribuido a las diversas industrias
13:55parte de este producto ya ha finalizado
13:58y congelado es trasladado a la planta de
14:01embutidos para la realización de jamones
14:04y salchichas
14:06en nuestra planta de procesamiento del
14:08control mayor es la parte sanitaria ya
14:12que nosotros procesamos productos para
14:15el consumo humano donde nuestros
14:18clientes son de cadena de comida rápida
14:20donde el consumidor mayores son niños
14:24por eso los controles sobre él tienen un
14:27detector de metales para evitar que
14:30cualquier partícula pueda ocasionar
14:32problemas e igualmente la limpieza y
14:35desinfección de nuestras instalaciones
14:37de nuestro equipo se hace diariamente
14:39con cumpliendo con todas las normas
14:43sanitarias exigidas cuando el pollo
14:46llega a la planta de embutidos el primer
14:48proceso el deshuesado mecánico que tiene
14:51la función de separar la carne de los
14:53huesos cartílagos y piel la carne para
14:57para la elaboración de embutidos y lo
14:59demás va para las plantas procesadoras
15:01de alimentos para animales
15:04este ciclo es mucho más complejo cuando
15:07el pollo llega a la planta es pasado por
15:09una máquina que se encarga de realizar
15:11el quebrado separando lo que es carne
15:15del hueso
15:16y obteniendo finalmente una pasta 100%
15:20carne de pollo para la elaboración de
15:23los embutidos
15:25luego del quebrado y deshuesado es
15:28mezclado con una serie de ingredientes
15:29para la elaboración de las salchichas y
15:32los amores
15:34esta elaboración requiere de una serie
15:37de procesos donde involucran a esta
15:39tecnología con mucha mano de obra para
15:42darle al consumidor un producto de
15:44excelente calidad y alto valor nutritivo
15:46en la elaboración de los embutidos de
15:48pollo utilizamos carne de pollo de
15:51primera calidad con menos grasa con
15:53mejor calidad de proteína donde podrán
15:56encontrar los productos tan distintos
15:58como salchichas boloñas mortadelas
16:00jamones jamones de pechuga 98% libre de
16:06grasa jamones rellenos o sin rellenos
16:09pechugas ahumada lo cual va a ampliar
16:12para el consumidor la oferta de
16:14productos de pollo elaborado siempre con
16:17calidad y destinados a un consumidor
16:20final cada vez más exigente en cuanto al
16:23producto que espera recibir de una
16:25empresa que elabora derivados de pollo
16:27al finalizar las máquinas empaquetadoras
16:29terminan con este largo proceso es
16:32cuando el producto ya terminado y listo
16:35para su comercialización es almacenado y
16:37distribuido
16:38en todo este proceso nada se desperdicia
16:41las plumas las patas y el resto del
16:44pollo que no se comercializa se utilizan
16:47en la elaboración de alimentos
16:48concentrados para animales en forma de
16:51harina
16:52el pollo comercializado y distribuido se
16:56convierte en muchas veces en el plato
16:58principal de algunas franquicias de
17:00comida rápida el cual es preparado a
17:03gusto del consumidor y cada franquicia
17:05tiene sus medidas y su forma de
17:08ofrecerle al cliente un producto de
17:10calidad bien elaborado y de muy buen
17:12sabor este sector está a la vanguardia
17:15en la producción pecuaria e industrial
17:18por su eficiencia a alto nivel
17:20tecnológico capacidad de sus recursos
17:22humanos y capacidad empresarial
17:28la producción mundial de carne aviar la
17:31domina actualmente en eeuu y brasil
17:34[Música]
17:48el pollo elemento sano nutritivo de
17:51fácil digestión y muy versátil a la hora
17:54de preparar hoy hemos visto cómo llevar
17:56un pollo a nuestra mesa es un proceso
17:58que involucra una gran tecnología y
18:01genera una alta tasa de
18:03apoyemos nuestra agricultura porque es
18:05una gran aliada de nuestros días
18:08muchas gracias por acompañarnos y los
18:10esperamos la semana que viene aquí en el
18:12agro tendencia
18:14no me gusta
18:17[Música]
18:21efe
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