Eduardo Ramos Watanave
Summary
TLDREl discurso explora la importancia de la cocina tradicional mexicana, reconocida por la UNESCO como patrimonio cultural inmaterial de la humanidad. Se enfatiza su papel en la identidad cultural, la cohesión social y la transmisión intergeneracional. La presentación destaca la influencia de prácticas culinarias ancestrales, la importancia de utensilios tradicionales y cómo la gastronomía mexicana, con su rica variedad de ingredientes y preparaciones, es un símbolo de la riqueza cultural del país.
Takeaways
- 🍽️ La cocina tradicional mexicana es considerada un patrimonio de la humanidad por UNESCO, lo que refleja su importancia cultural y su contribución a la identidad de las comunidades mexicanas.
- 🌟 La inscripción de la cocina mexicana en la lista de patrimonio cultural inmaterial de la UNESCO se debió a cinco factores clave, incluyendo su papel en la identidad cultural, la notoriedad y respeto por la diversidad cultural, las medidas de salvaguardia, la participación activa de los practicantes y su inclusión en el inventario del patrimonio cultural de México.
- 👩🍳 Los cocineros, chefs y restauranteros han desempeñado un papel crucial en la preservación y promoción de la cocina tradicional mexicana, destacando su valor tanto en la gastronomía como en la transmisión de conocimientos y prácticas culturales.
- 🌾 La cocina tradicional mexicana integra prácticas agrarias, rituales y la preparación de alimentos, lo que la convierte en un sistema cultural complejo que abarca desde la siembra hasta la degustación.
- 🌱 Los ingredientes básicos de la cocina mexicana, como el maíz, los frijoles y el chile, tienen raíces prehispánicas y son fundamentales en la nutrición y la identidad cultural de México.
- 🛠️ Los utensilios de cocina utilizados en la cocina tradicional mexicana, como molcajetes, metates, ollas y sartenes, no solo son herramientas prácticas sino que también aportan sabores y texturas únicos a los platillos.
- 🌐 La globalización y las transformaciones sociales pueden amenazar la preservación del patrimonio cultural, por lo que es esencial adoptar medidas para salvaguardar la cocina tradicional y sus prácticas.
- 🏺 La cocina tradicional mexicana es un ejemplo de un patrimonio cultural vivo que contribuye al diálogo social y a la cohesión comunitaria, y su protección es vital para su futuro sostenible.
- 🎉 La inclusión de la cocina tradicional mexicana en el patrimonio de la humanidad es un reconocimiento sin precedentes que refuerza su valor como sistema cultural que sostiene la vida colectiva de la comunidad.
- 📚 La investigación y documentación de la cocina tradicional mexicana es esencial para su preservación, y la participación de la sociedad civil, el sector empresarial y las comunidades es fundamental para mantener vivos estos conocimientos y prácticas.
Q & A
¿Qué fue el primer objetivo de la investigación mencionada en el guion?
-El primer objetivo fue localizar investigaciones y antecedentes sobre el diseño de productos y objetos utilizados en la producción y consumo de alimentos.
¿Quiénes son los principales hablantes sobre los productos y utensilios de cocina mencionados en el guion?
-Los cocineros, chefs y restoranteros son quienes más hablan sobre este tipo de productos y utensilios.
¿Cuál es la importancia de la cocina tradicional mexicana según el guion?
-La cocina tradicional mexicana es un elemento fundamental de identidad cultural y ha sido declarada como patrimonio cultural inmaterial de la humanidad por UNESCO.
¿Cuáles son los cinco factores que permitieron que la cocina tradicional mexicana fuera declarada patrimonio de la humanidad?
-Los cinco factores son: 1) Identidad cultural de las comunidades, 2) Aumento de la notoriedad y respeto por la diversidad cultural, 3) Medidas de salvaguardia actuales y previstas, 4) Participación activa de los practicantes en el proceso de candidatura, y 5) Inclusión en el inventario de patrimonio cultural inmaterial de México.
¿Qué es el programa de cocineras de Michoacán y cómo se relaciona con la cocina tradicional mexicana?
-El programa de cocineras de Michoacán es un caso de estudio presentado para la candidatura de la cocina tradicional mexicana como patrimonio inmaterial de la humanidad, representando la cocina tradicional en su conjunto.
¿Cómo se aborda la protección y preservación del patrimonio cultural inmaterial en el guion?
-Se aborda a través de la realización de consultas, proyectos de investigación, formación práctica y el apoyo del estado y las comunidades interesadas.
¿Qué papel juega la sociedad civil en la transmisión del patrimonio cultural según el guion?
-La sociedad civil, a través de organizaciones y el sector empresarial y productivo, debe jugar un papel fundamental en la aplicación de la convención para la salvaguardia del patrimonio cultural inmaterial.
¿Cuáles son algunos de los utensilios de cocina tradicionales mencionados en el guion que siguen siendo utilizados?
-Algunos utensilios tradicionales mencionados incluyen ollas con tapa, salseros de cuatro compartimientos, molcajete, cazuelas, platos de barro, sartenes de barro rojo, jarros para agua y braseros.
¿Qué diferencia hay según los chefs entre la salsa hecha en molcajete y la hecha en máquina?
-La salsa hecha en molcajete tiene un sabor distinto debido a que el mar y el comprimir de las semillas de los ingredientes suelta aceite natural, mientras que en la máquina no se rompen esas semillas.
¿Cómo se relaciona la cocina tradicional mexicana con el desarrollo sostenible y la identidad cultural?
-La cocina tradicional mexicana es una forma de desarrollo sostenible que preserva la identidad cultural a través de prácticas ancestrales, conocimientos prácticos y la participación comunitaria en la cadena alimentaria.
Outlines
🍽️ Diseño de productos y utensilios para la gastronomía mexicana
El primer párrafo aborda la búsqueda inicial del diseño de productos y utensilios utilizados en la producción y consumo de alimentos, destacando la importancia de la cocina tradicional mexicana y su reconocimiento como patrimonio cultural inmaterial de la UNESCO. Se menciona la labor realizada por cocineros, chefs y restauradores en la preservación de la gastronomía mexicana, así como los cinco factores que contribuyeron a su inscripción en la lista representativa del patrimonio cultural inmaterial de la humanidad. El énfasis se pone en la identidad cultural, la notoriedad y la salvaguardia de la diversidad cultural y la creatividad humana.
📚 Medidas de salvaguardia y participación en la candidatura
El segundo párrafo se enfoca en las medidas de salvaguardia aplicadas y previstas para el futuro, incluyendo consultas, proyectos de investigación y formación práctica. Se destaca la participación activa de los practicantes de la tradición culinaria en el proceso de preparación de la candidatura y su consentimiento libre previo e informado. También se menciona la inclusión de la cocina tradicional mexicana en el inventario de patrimonio cultural inmaterial de México y la labor del INAH en la preservación de este patrimonio.
🌐 Cumplimiento de criterios para la inscripción en la UNESCO
El tercer párrafo explica la importancia de cumplir con ciertos criterios indispensables para la inscripción de la cocina tradicional mexicana como patrimonio de la humanidad. Se destacan aspectos como la transmisión intergeneracional, la identidad cultural, la cohesión social y la contribución al desarrollo comunitario y al diálogo social. Se enfatiza la responsabilidad del gobierno mexicano en la salvaguardia del patrimonio cultural a través de políticas de apoyo a la producción de alimentos y la participación de las comunidades.
🌾 Sistema cultural de la cocina tradicional mexicana
El cuarto párrafo describe el sistema cultural complejo de la cocina tradicional mexicana, que incluye actividades agrarias, prácticas rituales y la cadena productiva de la gastronomía. Se mencionan los elementos fundamentales como el maíz, los frijoles y el chile, así como los utensilios de cocina utilizados por los antiguos indígenas. Se destaca la importancia de la cocina tradicional como medio para el desarrollo sostenible y la riqueza cultural y turística del país.
🗑️ Preservación y uso de utensilios tradicionales en la cocina mexicana
El último párrafo aborda la preservación y el uso de utensilios tradicionales en la cocina mexicana, como el molcajete, las ollas y las cazuelas, y cómo estos afectan el sabor y la textura de los alimentos. Se discute la percepción de que los alimentos preparados con utensilios tradicionales tienen un sabor distinto y se aprecia la importancia de mantener estas prácticas culinarias. Finalmente, se agradece a las personas que ayudaron en la realización del trabajo y se menciona el valor cultural del tamal como ejemplo de preservación intergeneracional.
Mindmap
Keywords
💡Patrimonio cultural inmaterial
💡Identidad cultural
💡Diversidad cultural
💡Creación de riqueza
💡Sostenibilidad
💡Gastronomía
💡Utensilios
💡Cocineras de Michoacán
💡Convenio para la salvaguardia del patrimonio cultural inmaterial
💡Desarrollo turístico
Highlights
La cocina tradicional mexicana es un elemento fundamental de identidad cultural y ha sido reconocida por la UNESCO como parte del patrimonio cultural inmaterial de la humanidad.
La inscripción de la cocina mexicana en la lista de la UNESCO fue aprobada en Nairobi, Kenia, el 16 de noviembre de 2010.
La cocina mexicana cumple con cinco criterios de inscripción en la lista representativa del patrimonio cultural inmaterial de la humanidad.
La cocina tradicional mexicana es un elemento de identidad cultural y transmisión intergeneracional.
La notoriedad de la cocina mexicana podría aumentar la conciencia sobre la diversidad cultural y la creatividad humana.
Las medidas de salvaguardia incluyen consultas, proyectos de investigación y formación práctica con el apoyo del estado y las comunidades.
Los practicantes de la cocina tradicional mexicana han participado activamente en el proceso de candidatura a la UNESCO.
La cocina tradicional mexicana está incluida en el inventario de patrimonio cultural inmaterial de México.
El gobierno mexicano a través del INAH se compromete a adoptar medidas para salvaguardar el patrimonio cultural.
La sociedad civil debe participar en la transmisión del patrimonio y los valores culturales.
La cocina tradicional mexicana es un sistema cultural completo que incluye actividades agrarias, prácticas rituales y costumbres comunitarias.
Los alimentos básicos de la cocina tradicional mexicana son el maíz, los frijoles y el chile.
El uso de utensilios tradicionales como el metate, el molcajete y las ollas de barro puede influir en el sabor y la calidad de los alimentos.
La cocina tradicional mexicana es importante para el desarrollo sostenible y la preservación de la cultura culinaria.
El reconocimiento de la cocina tradicional mexicana como patrimonio de la humanidad implica la aceptación de un sistema cultural complejo.
La cocina tradicional mexicana es un modelo cultural que comprende prácticas ancestrales y contribuye a la cohesión social y el desarrollo comunitario.
El uso de utensilios de cocina tradicionales es un ejemplo de la preservación de la cultura culinaria mexicana.
El tamal es un alimento tradicional muy representativo y nutritivo de la culinaria mexicana, y es parte del patrimonio cultural protegido.
Transcripts
aquí
lo primero que
pues trate de localizar fue esta si
existía algunas investigaciones algunos
antecedentes sobre el diseño de los
productos
los objetos que son utilizados para la
producción y consumo de los alimentos
pero de manera aislada no puede
encontrar nada y lo
fui modificando hacia
ver que quienes se interesan y quienes
han hecho este tipo de estudios y mi
descubrimiento fue que
quienes más hablan sobre este tipo de
productos utensilios son quienes los
usan precisamente que son en este caso
pues ahora los cocineros los chefs y los
restauranteros principalmente así
entonces ellos sanz
he estado haciendo una buena labor una
labor importante sobre todo en el
terreno de los alimentos tradicionales
mexicanos que han hecho una buena labor
tanto qué
la cocina la cocina tradicional mexicana
entró a formar parte de la lista
representativa del patrimonio cultural
inmaterial de la unesco
de acuerdo a la resolución aprobada por
la comisión intergubernamental
correspondiente a la sesión de nairobi
kenia el 16 de noviembre del 2010 ya no
tiene mucho tiempo que la cocina
tradicional mexicana se considera un
patrimonio de la humanidad
esta resolución marca que la cocina
mexicana cumple con los criterios de
inscripción en la lista representativa
del patrimonio cultural inmaterial de la
humanidad debido a cinco factores el
primero es la cocina tradicional
mexicana es un elemento fundamental de
identidad cultural de las comunidades
que las practican y transmiten de
generación en generación sea este
elemento para que una
en este caso por la cocina tradicional
para que sea postulada y además que sea
aprobada por la unesco
como parte del patrimonio inmaterial de
la humanidad
uno de los puntos importantes que es el
primero es la parte de identidad
cultural de las comunidades que es que
eso que se está intentando que sea parte
del patrimonio inmaterial
identifique y tenga tenga un rasgo de
identificación
perdone
muy bien entonces el punto número uno
que se consideró para tomarlo como parte
del patrimonio cultural de la humanidad
el segundo punto tiene que ver con la
notoriedad dice ahí su inscripción en la
lista representativa podría incrementar
la notoriedad del patrimonio cultural
inmaterial y fomentar el respeto de la
diversidad cultural y la creatividad
humana
esto es digamos igualmente importante
una parte es la identidad y otra parte
es la notoriedad del patrimonio cultural
que es que tan importante puede ser para
la comunidad pero también en otros en
otros lugares y bueno pues ahí
está un poco el sentido que mencionaba
hace un rato la maestra lalín el respeto
de la diversidad cultural y la
creatividad humana
este yo como una acotación precisamente
por eso hace un momento le hacía la
pregunta de la profesora link me parece
que este la creatividad no se puede
medir es no no no es medible se puede
medir los resultados de ella pero no la
creatividad misma porque es una facultad
del ser humano
entonces en este sentido en este caso la
el patrimonio cultural es algo
no cuantificables y no cualificar
el tercer punto es las medidas de
salvaguardia aplicadas actualmente así
como las previstas para el futuro
comprenden la realización de consultas y
proyectos de investigación así como una
formación práctica con el apoyo del
estado y las comunidades interesados se
ha ya de por sí el hacer un entrar al
terreno de un proyecto de investigación
sobre esto ya tiene un beneficio y ya le
está generando un beneficio de que se
rescate como parte de él
patrimonio cultural estás estos
elementos de la comida tradicional
mexicana y que se interesen a los
estudiantes en este caso y los
profesores porque hay mucho alrededor no
solamente es la alimentación no
solamente es lo que él ha representado
por lo que nos comemos sino por todo lo
que está en torno a él
el cuarto punto los que practican esta
tradición culinaria han participado
activamente en el proceso de preparación
de la candidatura y han otorgado su
consentimiento libre previo y con
conocimiento de causa
esto es igualmente un punto importante
porque
para hacer la candidatura para cuando se
hizo la candidatura
todas estas personas que están
involucrados con la cocina tradicional
mexicana tuvieron que dar su
consentimiento y además preparar ese
dicho documento que está en el portal de
la unesco
como se presentó y cuáles fueron los
factores que se consideran algunos de
ellos los voy a tomar los voy a
presentar
y el quinto punto la cocina tradicional
mexicana está incluida en el inventario
de patrimonio cultural inmaterial de
mexico administrado por el consejo
nacional de la cultura y las artes
ya de por sí
para la nación es un elemento es un
elemento intangible de patrimonio pero
afortunadamente hoy en día así como
algunos otros países que son alrededor
de 12 12 postulaciones que se han
aprobado por la unesco ya la cocina
tradicional mexicana a partir del 2010
se hace tres años es considerada
patrimonio inmaterial de la humanidad
el expediente que sustentó la
candidatura fue presentado por el
gobierno mexicano a través del inah o
sea el inah es quien se hace cargo de
este este proceso de cuidado y
preservación de este bien inmaterial de
la humanidad
igualmente la secretaria de relaciones
exteriores la conalmex y para su
elaboración estuvo a cargo del
conservatorio de la cultura gastronómica
mexicana siguiendo las disposiciones de
la convención para la salvaguardia del
patrimonio cultural inmaterial suscrita
y ratificada por nuestro país
en dicha convención
figura entre otros considerandos el
reconocimiento a que los procesos de
mundialización y de transformación
social por un lado crean las condiciones
para el diálogo renovado entre las
culturas pero por el otro también trae
consigo graves riesgos de deterioro
desaparición y destrucción del
patrimonio cultural y material de los
países
evidentemente esto está considerado que
no es posible detener el proceso de
desarrollo y evolución de la economía y
la cultura en el caso de la
globalización pero es importante o se
considera muy importante que algunos
elementos sobre todo que tengan que
funcionen como un sistema que ahorita
voy a mencionar algo sobre eso tengan
esa protección para que no se pierdan
porque ese proceso de desarrollo
globalizante pues tiende a ir
desapareciendo o incluso en el menor de
los casos modificando las costumbres las
tradiciones la
el traspaso de generación en generación
de todos esos conocimientos que tienen
que se tienen en este caso de este este
patrimonio cultural inmaterial
es preciso de hacer hincapié sobre el
hecho de que fue la cocina tradicional
mexicana el objeto de inscripción sin
embargo por razones técnicas el
formulario exigió presentar un estudio
de caso ese estudio de caso se presentó
debido a que eran digamos las
disposiciones para la candidatura de la
unesco no se podía presentar de manera
general entonces se tomó un caso un caso
el caso programa del programa de
cocineras de michoacán por eso
seguramente si ustedes entran a la
página de la unesco encontrarán que se
trata del del programa de cocineras de
michoacán pero en realidad ese solamente
es el ejemplo para que se postulara y
después se aprobará como parte del
patrimonio inmaterial de la humanidad la
cocina tradicional mexicana
en el caso de la cocina tradicional
mexicana fue decisiva la cumplimentación
de algunos criterios indispensables
desde la perspectiva de la convención
por virtud de esta se exige que el
elemento
se exige que el elemento inscrito haya
sido transmitido ya a través de las
generaciones desde tiempo antiguo y que
siga vigente que represente un factor
fundamental de identidad cultural y de
cohesión social que contribuye al
desarrollo de la comunidad y al diálogo
de esta con respecto a los grupos
sociales dejamos ahí hay cuatro
elementos importantes que funcione como
una herencia el patrimonio
que sigue vigente sigue vigente
que sea un factor de identidad para la
cultura nacional y además que sea un
elemento de cohesión social y contribuye
al desarrollo de la comunidad y al
diálogo
está con el resto de los grupos sociales
una vez lograda la inscripción del bien
cultural del estado parte en este caso
el gobierno mexicano a través del inah
se compromete a adoptar las medidas
necesarias para garantizar la
salvaguardia del patrimonio cultural se
trata ante todo de la preservación de
las raíces sobre las que se apoya todo
edificio de la rica gastronomía mexicana
al gobierno mexicano le toca diseñar
políticas de apoyo a la producción de
alimentos o sea la cocina tradicional
mexicana incluye la producción de
alimentos la creación de condiciones
para que las cocineras de las
comunidades conviertan su actividad en
un medio de vida digno es una cuestión
importante desde el punto de vista
patrimonial
que hagan partícipes en los procesos de
desarrollo social y local y regional
para que la cocina mexicana y toda la
cadena productiva que la sustenta se
convierta en un factor decisivo en la
creación de riqueza en beneficio del
país así como en beneficio perdón así
como el elemento fundamental en la
imagen cultural y turística que de este
se difunde hacia el exterior
por su parte la sociedad civil a través
de sus organizaciones y del sector
empresarial y productivo de acuerdo con
la unesco debe jugar un papel
fundamental en la aplicación de la
convención la participación de las
comunidades grupos e individuos en la
transmisión del patrimonio y los valores
que ésta entraña tiene un valor
estratégico y reemplazable
particularmente en el caso de las
comunidades alimentarias vistas como un
sistema cultural propio en este sentido
este nos llama cocina tradicional
mexicana el patrimonio inmaterial pero
tiene que ver con todo tiene que ver con
la producción tiene que ver con la
recolección tiene que ver con estas
cuestiones de la herencia tiene que ver
con las cuestiones de el tipo de
productos originales y originarios del
país de donde se desarrolla etcétera
todos todo lo que tiene como que ver
como un sistema cultural
el reconocimiento de la cocina
tradicional mexicana como patrimonio de
la humanidad marca un hecho sin
precedentes en los anales de la unesco
porque responde a la aceptación de un
sistema cultural lo que acabo de
mencionar en toda su complejidad como
demostración implica el perdón implícita
de que el patrimonio sustenta la vida
misma en su acepción más amplia y funge
como una amalgama de la vida colectiva
de una comunidad y como su distintivo
identitario más sólido
la cocina tradicional mexicana es un
modelo cultural completo que comprende
actividades agrarias prácticas rituales
la comida tradicional la cocina
tradicional mexicana tiene un elemento
fundamental en las prácticas rituales
sobre todo en las prácticas religiosas
si está todo casi todos los alimentos
desde la época prehispánica tienen un
sentido religioso
conocimientos prácticos antiguos
técnicas culinarias y costumbres y modos
de comportamiento comunitarios
ancestrales esto ha llegado a ser
posible gracias a la participación de la
colectividad en toda la cadena
alimentaria de tradicional que es uno de
los elementos que se califica para que
la unesco esté de su aval para que sea
considerado patrimonio y mate la
humanidad
desde la siembra y recogida de las
cosechas hasta la preparación culinaria
y degustación en los manglares
los alimentos básicos del sistema son en
este caso de la comida tradicional
mexicana el maíz los frijoles y el chile
que son desde la época prehispánica los
elementos básicos de la nutrición
mexicana mientras los cultivos únicos en
su género como la milpa cultivo por
rotación del maíz y otras plantas con
rosa y quema del terreno
era un islote artificial de cultivo en
zonas lacustres procedimientos de
preparación colina
estación descascarillado del maíz con
agua
para aumentar su valor nutritivo y útil
sociales como metates y morteros de
piedra
a los productos alimentarios básicos se
añaden ingredientes autóctonos como los
tomates de variedades diversas calabazas
aguacates cacao y vainilla el arte
culinario mexicano
elaborado y está cargado de símbolos las
tortillas y los tamales consumidos
diariamente forman también parte de las
ofrendas realizadas el día de muertos
en el estado michoacán y en todo méxico
se pueden encontrar agrupaciones de
cocineras y de otras personas que
practicantes de las tradiciones
culinarias que se dedican a la mejora de
los cultivos y de la cocina tradicional
sus conocimientos y técnicas son una
expresión de la identidad comunitaria y
permiten fortalecer los vínculos
sociales y con
el momento de ir en a nivel nacional
regional y local los esfuerzos
realizados en michoacán para preservar
la cocina tradicional destacan también
la importancia que ésta tiene como
manera de desarrollo sostenible
con una gran variedad los utensilios de
cocina que emplearon los antiguos
indígenas para
el comal jarros cazuelas
plancha para tortillas canastas platos
de barro molinillos ollas espátulas
cucharas a los cuchillos soplador
vasijas calabazas huecas instrumentos de
cacería etcétera
y bueno ya para finalizar y para que no
me empiecen a pasar los papelitos
voy a mostrar algunos utensilios unos
cuantos utensilios que
siguen vigentes que siguen siendo
utilizados en la cocina tradicional
tanto en los restaurantes como en las
casas habitación es bastante tradicional
todavía utilizar
afortunadamente muchos de estos
utensilios tenemos esta olla con tapa
se utiliza y se utilizaba desde hace
muchos años en el cocimiento de los
frijoles por ejemplo si es la ya clásica
frijol era
tenemos un salsero por ejemplo de cuatro
compartimientos
este el centro de mesa y un elemento que
también se ha venido utilizando de jong
y que tiene que ver con la preparación
de alimentos con él con el sabor
precisamente en todo lo que estaba
leyendo
sobre la cocina tradicional mexicana a
veces se pensaría
una salsa preparada en molcajete
parecería ser que sabe diferente
a las que son preparadas en máquina en
una licuadora o industrialmente en un
molino
y muchas personas piensan que es
solamente una sensación de percepción
nada más de ver como que está presentada
incluso en algunos puestos
en el molcajete únicamente para que
tenga esa apariencia sin embargo es lo
que he leído los chefs de cocina
mencionen por ejemplo qué
la salsa hecha en molcajete tiene un
sabor distinto debido a qué
al mar tájar al al comprimir las
pequeñas semillas que tienen los
ingredientes tanto el tomate el
tomatillo el chile
suelta a un pequeño un aceite natural
que hace que adquiera un sabor distinto
mientras que en la licuadora o en el
molino no esté no rompen normalmente
esas esas pequeñas semillas que tienen
estos estos
vegetales lo mismo sucede con las
cucharas de madera hay maderas
principalmente las maderas tropicales
que son las que estén más la humedad
igualmente sueltan colores y sabores que
también absorben los los alimentos en
este caso el molde del arroz el fríjol
etcétera
generan un sabor distinto un sabor
peculiar y muy especial a los alimentos
tradicionales
no se diga de las ollas que
tradicionalmente las boleras por ejemplo
arroceras
son utilizadas y que tienen un
significado posterior a la llegada de
los españoles sobre todo con esa
con penetración de culturas en donde
bueno ya se empiezan a utilizar
distintos ingredientes
algunos ya traídos de europa
para enriquecer esta cultura culinaria
tenemos ahí sartenes por ejemplo de
barro de barro rojo
una
una cazuela pozolera con plato extendido
una jarra para el agua
y un molcajete que ya había mencionado
hace un momento que es de piedra
volcánica generalmente y el clásico este
brasero o anna free así que
prácticamente ya nada más para finalizar
de aquí empezó mi idea de entrar a este
terreno de la de los objetos de uso
cotidiano porque pensaba que era
importante rescatar esa tradición todos
los días que es algo por las mañanas y
desde hace muchos años es que soy niño y
afortunadamente lo sigo viendo mucho
me encuentro con un cúmulo casi en cada
esquina un vendedor de tamales
el tamal es uno de los alimentos
tradicionales más representativos y más
ricos más nutritivos
de la culinaria mexicana
ese es un elemento cultural importante
que se ha venido preservando de
generación en generación y que
afortunadamente hoy en día ya está esté
protegido por la unesco y bueno eso
sería todo ya nada más para
a finalizar quisiera darle las gracias
muy especiales a irán ramos romero que
es mi hijo que está ahí atrás que sin su
ayuda pues hubiese sido imposible para
terminar ayer en la noche este este
trabajo
y que esté y también darle las gracias
la señora rebeca remos villarruel
quien es quien es una fanática de las
artesanías mexicanas tiene una cantidad
impresionante de artesanías y que muchas
de ellas casi todas me permite
fotografiar las tienen una colección muy
importante y que este de muchas de ellas
han sido gracias a
a estos trabajos y que estos otros
igualmente han inspirado mucho este
rescate tradicional de la de las
tradiciones artesanales
[Aplausos]
o no
[Música]
[Aplausos]
bueno
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