DENTRO DE LA FABRICA "PEPINILLOS"

rehen2012

21 Sept 201204:45

Summary

TLDREl poder del pepinillo se atribuye a su preparación, que incluye un proceso de encurtido en salmuera durante tres meses, seguido de maceración para reducir la sal a 2%. Se añade cúrcuma para la coloración y se cortan en rodajas acanaladas. Luego, se envasan con una mezcla de salmuera y vinagre de eneldo, sellados al vacío para preservar su sabor y vigor por al menos dos años.

Takeaways

🏋️‍♂️ Los soldados de la antigua Roma creían que comer pepino los hacía fuertes y valientes.
👸 Cleopatra aseguraba que el pepino era el secreto de su belleza.
🥒 En la actualidad, algunos jugadores profesionales de fútbol afirman que el jugo de pepino les aporta la hidratación necesaria para competir.
🔍 Aunque no se puede comprobar el verdadero poder del pepino, es seguro que es beneficioso y se puede conservar a través del proceso de encurtido.
🍽️ Cualquier clase de pepino fresco puede transformarse en pepinillo en vinagre, y no necesita ser tan perfecto como los utilizados para otros tipos de encurtidos.
🛻 Una carretilla elevadora descarga pepinos frescos en tanques de fermentación llenos con agua salada o salmuera.
🕒 Los pepinos pasan tres meses en salmuera, transformándose en pepinillos encurtidos.
🧂 La maceración hace que los pepinillos tengan una concentración de sal cuatro veces mayor que el agua de mar debido a la gran cantidad de sal utilizada.
🟡 Se añade cúrcuma en polvo para darle a los pepinillos su característico tono amarillento sin alterar el sabor.
🔄 El agua salada se reemplaza por agua fresca en intervalos regulares para reducir el contenido de sal de los pepinillos a un nivel comestible del 2%.
✂️ Los pepinillos son cortados acanalados por una máquina rebanadora y se llenan en frascos con una mezcla de salmuera y vinagre de eneldo para su conservación.

Q & A

¿Qué creían los soldados de la antigua Roma sobre los pepinos?
-Los soldados de la antigua Roma creían que comer pepino los hacía fuertes y valientes.
¿Cuál era el supuesto secreto de belleza de Cleopatra?
-Cleopatra aseguraba que el pepino era el secreto de su belleza.
¿Por qué algunos jugadores de fútbol consumen jugo de pepino?
-Algunos jugadores profesionales de fútbol afirman que tomar jugo de pepino les aporta la hidratación necesaria para competir en días calurosos.
¿Qué proceso permite que los pepinillos se conserven durante mucho tiempo?
-El proceso de encurtido, que implica sumergir los pepinos en salmuera, permite que se conserven aptos para el consumo durante un largo tiempo.
¿Cómo afecta la salmuera a los pepinos durante su transformación en pepinillos?
-La salmuera actúa como un conservante natural que evita que los pepinos se echen a perder, y después de tres meses en salmuera, los pepinos se transforman en pepinillos.
¿Qué efecto tiene la salmuera en la concentración de sal de los pepinillos?
-La maceración en salmuera hace que los pepinillos tengan una concentración de sal cuatro veces mayor que el agua de mar.
¿Qué papel juega la cúrcuma en el proceso de encurtido?
-La cúrcuma en polvo, que se añade durante la maceración, no altera el sabor de los pepinillos, pero les da su característico tono amarillento.
¿Cómo se reduce la concentración de sal en los pepinillos antes de envasarlos?
-Se reemplaza el agua salada por agua fresca en intervalos regulares hasta que el contenido de sal de los pepinillos quede reducido a un nivel comestible del 2%.
¿Qué hace la máquina rebanadora con los pepinillos?
-La máquina rebanadora alinea los pepinillos enteros y los corta en rodajas con una cuchilla ondulada, dándoles forma acanalada.
¿Cómo se asegura el vacío dentro de los frascos de pepinillos?
-Una ráfaga de vapor caliente dispara dentro de cada frasco, generando un vacío debajo de la tapa cuando el envase se enfría rápidamente.