Clase 53 Fisiología Gastrointestinal - Digestión en el tubo digestivo (IG:@doctor.paiva)
Summary
TLDRLa 53ª clase de fisiología en el canal medicine, presentada por De Dorados, aborda la digestión en el tubo digestivo. Se explican los procesos de hidrólisis de carbohidratos, proteínas y grasas, esenciales para la absorción de nutrientes. Se destaca la acción de enzimas como la pepsina, amilasa y lipasa, así como el papel crucial de la bilis en la emulsión de grasas. Además, se menciona la importancia de las sales biliares en la digestión y absorción de grasas, y se recomienda el tratado de fisiología de Guyton para mayor información.
Takeaways
- 🍲 La digestión es el proceso por el cual las sustancias ingeridas se transforman en formas absorbibles por la mucosa gastrointestinal.
- 🧬 Las principales sustancias a digestión son las grasas, proteínas y carbohidratos, ya que la mucosa no puede absorber estas formas complejas directamente.
- 🔁 La hidrólisis es el proceso clave en la digestión, donde enzimas rompen las moléculas grandes en partes más pequeñas, absorbibles.
- 🍚 Los carbohidratos se hidrolizan en monosacáridos, como la glucosa, que son los principales carbohidratos absorbidos por el cuerpo.
- 🥩 Las proteínas se descomponen en aminoácidos, que son los bloques de construcción básicos para nuevas proteínas en el organismo.
- 🥑 Las grasas, principalmente triglicéridos, se transforman en ácidos grasos y monoglicéridos mediante la acción de lipasas.
- 🌀 La emulsión de las grasas es fundamental para aumentar la superficie de contacto con las enzimas digestivas, facilitando así su hidrólisis.
- 🌱 La bilis, producida por el hígado y almacenada en la vesícula biliar, emulsiona las grasas y las prepara para ser hidrolizadas por las lipasas.
- 🧪 Las sales biliares juegan un papel crucial en la digestión de grasas, ya que forman miselas que permiten la absorción de ácidos grasos y monoglicéridos.
- 📚 Para una comprensión más profunda de la fisiología de la digestión, el tratado de fisiología de Guyton y Hall es una referencia valiosa.
Q & A
¿Qué es la digestión y por qué es necesaria?
-La digestión es el proceso por el cual las sustancias ingeridas se transforman en formas que puedan ser absorbidas por la mucosa gastrointestinal. Es necesaria para que las grasas se transformen en ácidos grasos, las proteínas en aminoácidos y los carbohidratos en monosacáridos, ya que la mucosa gastrointestinal no puede absorber estas sustancias en su forma original.
¿Qué es la hidrólisis y cómo se relaciona con la digestión de carbohidratos?
-La hidrólisis es un proceso en el que las moléculas grandes se dividen en moléculas más pequeñas mediante la eliminación de un hidrógeno y un hidroxilo, formando agua. En la digestión de carbohidratos, la hidrólisis es esencial para separar los monosacáridos, como la glucosa, que pueden ser absorbidos por el cuerpo.
¿Cuáles son los principales carbohidratos que se digieren en el cuerpo humano?
-Los principales carbohidratos que se digieren son la sacarosa, la lactosa y los almidones. La sacarosa es conocida como la caña de azúcar, la lactosa se encuentra en la leche y los almidones son polisacáridos presentes en alimentos de origen no animal como pan, patatas y cereales.
¿Cómo comienza la digestión de carbohidratos y cuál es el papel de la enzima amilasa en este proceso?
-La digestión de carbohidratos comienza en la boca con la acción de la enzima amilasa presente en la saliva, llamada alfa-amilasa. Esta enzima hidroliza el almidón en maltosa, pero dado que los alimentos pasan poco tiempo en la boca, este proceso es limitado al 5% de la hidrólisis total.
¿En qué parte del sistema digestivo se completa la mayor parte de la digestión de carbohidratos?
-La mayor parte de la digestión de carbohidratos, aproximadamente el 50-80%, se completa en el duodeno, donde el páncreas secreta amilasa pancreática que actúa sobre los almidones y los convierte en maltosa y polímeros de glucosa.
¿Qué es la emulsión y cómo ayuda en la digestión de grasas?
-La emulsión es el proceso que reduce el tamaño de los glóbulos de grasa, lo que aumenta su superficie expuesta para ser atacada por las enzimas digestivas. En el caso de las grasas, la emulsión es causada por la agitación en el estómago y la acción de las sales biliares en el intestino delgado.
¿Qué es la bilis y qué papel juega en la digestión de grasas?
-La bilis es un fluido producido por el hígado y almacenado en la vesícula biliar. Juega un papel crucial en la digestión de grasas al emulsionarlas, lo que aumenta su superficie expuesta para ser hidrolizadas por las lipasas. Además, las sales biliares en la bilis ayudan a formar micelas que transportan los ácidos grasos y monógliceridos a través del intestino delgado para su absorción.
¿Cuál es la función de las lipasas en la digestión de grasas?
-Las lipasas son enzimas que hidrolizan los triglicéridos emulsificados en ácidos grasos libres y monógliceridos. La lipasa pancreática es la más importante en este proceso, ya que puede digerir eficientemente los triglicéridos presentes en el intestino delgado.
¿Cómo se absorben los productos finales de la digestión de proteínas y qué porcentaje de estos son aminoácidos?
-Los productos finales de la digestión de proteínas, que son principalmente aminoácidos, son absorbidos en el intestino delgado. Prácticamente el 99% de los productos finales de la digestión proteica son aminoácidos, que son transportados hacia el interior del cuerpo para ser utilizados.
¿Qué sucede con las sales biliares después de emulsionar las grasas y cómo contribuyen a la absorción de grasas?
-Después de emulsionar las grasas, las sales biliares forman micelas que encapsulan los ácidos grasos y monógliceridos, facilitando su transporte y absorción en el intestino delgado. Además, las sales biliares tienen una función de transporte o transbordador, ayudando a que los ácidos grasos y otros productos de la digestión de grasas sean absorbidos y reutilizados.
Outlines
🍲 Introducción a la Digestión Gastrointestinal
El primer párrafo introduce la clase de fisiología, específicamente la 53ª, y el tema de la digestión en el tubo digestivo. Se menciona que los principales alimentos para los humanos son grasas, proteínas y carbohidratos, y se destaca que la mucosa gastrointestinal no puede absorber estas sustancias en su forma original. Se requiere un proceso de digestión para transformar estas sustancias en formas absorbibles, como ácidos grasos, aminoácidos y monosacáridos. Se describe la hidrólisis como el proceso clave en la digestión, donde enzimas separan los componentes de las macromoleculares para que puedan ser absorbidos por la mucosa intestinal.
🍚 Digestión de Carbohidratos
El segundo párrafo se enfoca en la digestión de carbohidratos, que comienza en la boca con la acción de la enzima amilasa presente en la saliva. Esta enzima inicia la hidrólisis del almidón en maltosa. Aunque la mayoría de la digestión de carbohidratos ocurre en el estómago y el intestino delgado, donde se secretan enzimas como la amilasa pancreática, la lactasa, la sucrase y la麦芽糖, que completan la hidrólisis de los carbohidratos en monosacáridos absorbibles como glucosa, galactosa y fructosa. Se destaca que la glucosa es la forma principal de carbohidrato absorbida, representando más del 80% de los productos finales de la digestión de carbohidratos.
🥩 Digestión de Proteínas
El tercer párrafo cubre la digestión de proteínas, que comienza con la acción de la pepsina en el estómago, que funciona en un ambiente ácido y se inactiva en condiciones alcalesinas. La mayoría de la digestión proteica ocurre en el intestino delgado, donde el páncreas secreta enzimas como la tripsina, la quimiotripsina, la carboxipeptidasa y otras que participan en la degradación de las proteínas en aminoácidos. Las enzimas de las células intestinales, como la dipeptidasa y la tripeptidasa, completan la digestión en aminoácidos individuales, que son los únicos absorbibles por el intestino. Se enfatiza que la absorción de proteínas o polipeptidos completos es prácticamente nula y podría causar reacciones alérgicas o inmunológicas.
🥑 Digestión de Grasas
El cuarto párrafo explica la digestión de grasas, que comienza con la emulsión de las mismas en el estómago, donde la agitación ayuda a reducir el tamaño de los glóbulos de grasa. La bilis, secretada por la vesícula biliar, juega un papel crucial al emulsionar las grasas, permitiendo que la lipasa pancreática actúe sobre una superficie más grande y, por lo tanto, hidrolizar los triglicéridos más eficientemente. Las sales biliares también actúan como transportadores de los productos de la digestión grasa, como los monoglicéridos y ácidos grasos libres, facilitando su absorción. Se menciona que la bilis tiene una función dual: emulsionar las grasas y actuar como transporte para los productos de la digestión grasa.
🧬 Resumen de la Digestión de Grasas
El quinto párrafo resalta la importancia de la bilis en la digestión de grasas, ya que no solo facilita la emulsión de las grasas para una hidrólisis más eficiente por parte de la lipasa pancreática, sino que también actúa como un transporte para los monoglicéridos y ácidos grasos libres. Se describe cómo las sales biliares forman micelas que encapsulan los productos de la digestión grasa, permitiendo su disolución en el medio acuoso del tracto digestivo y su posterior absorción. Además, se menciona la función de otras enzimas pancreáticas en la digestión de otros componentes lipídicos como los fosfolípidos y los esteres de colesterol, y se sugiere la utilización de un tratado de fisiología para una comprensión más profunda del tema.
📚 Recomendación de Bibliografía
El sexto y último párrafo concluye la clase con una recomendación de bibliografía para un estudio más profundo del tema, citando el 'Tratado de Fisiología' de Guyton y Hall, edición número 13. El presentador agradece a los asistentes y envía un saludo cordial.
Mindmap
Keywords
💡Digestión
💡Hidrólisis
💡Carbohidratos
💡Proteínas
💡Grasas
💡Enzimas
💡Absorción
💡Villos intestinales
💡Biles
💡Triglicéridos
💡Amilasa
Highlights
La clase aborda la digestión en el tubo digestivo y cómo se digesta cada tipo de alimento.
Se explica que la mucosa gastrointestinal no puede absorber grasas, proteínas o carbohidratos en su forma original.
La digestión es el proceso por el cual las grasas se transforman en ácidos grasos, las proteínas en aminoácidos y los carbohidratos en glucosa antes de ser absorbidos.
La hidrólisis es el proceso clave en la digestión de carbohidratos, grasas y proteínas.
Los carbohidratos se hidrolizan en monosacáridos como la glucosa.
La digestión de carbohidratos comienza en la boca con la enzima amilasa.
La lactosa, sacarosa y almidones son los carbohidratos principales en la dieta humana.
La celulosa es un carbohidrato indigerible por el ser humano.
La digestión proteica involucra la conversión de proteínas en aminoácidos por medio de enzimas como la pepsina y pancreática.
La pepsina es una enzima que funciona en un pH ácido y se inactiva en un pH alcalino.
La digestión de proteínas se completa en el intestino delgado con la ayuda de enzimas como la tripsina y la carboxipeptidasa.
La lipasa lingual comienza la digestión de grasas en la boca.
La bilis emulsa las grasas, aumentando la superficie disponible para la acción de las enzimas digestivas.
Las sales biliares juegan un papel crucial en la emulsión y absorción de grasas, ácidos grasos y otros lípidos.
La lipasa pancreática es la enzima principal en la digestión de triglicéridos.
Las sales biliares también forman micelas que ayudan a transportar los productos de la digestión de grasas a través del intestino delgado.
La absorción de aminoácidos es esencial para que el cuerpo pueda utilizarlos, mientras que la absorción de proteínas completas puede causar reacciones alérgicas o inmunes.
Se destaca la importancia de la bilis y las sales biliares en la digestión y absorción de grasas, incluyendo la formación de micelas y la reutilización de las sales biliares.
Transcripts
00:00hola cómo están bienvenidos a la 53ª
00:03clase de fisiología en el canal medicine
00:05mi nombre es de dorados y continuamos
00:07con nuestras clases de fisiología
00:08gastrointestinal vamos a hablar de la
00:10digestión en el tubo digestivo tópicos
00:13que me molesta clase vamos a ver algunas
00:15generalidades vamos a hablar de la
00:16digestión mediante hidrólisis de la
00:18digestión de hidratos de carbono
00:20carbohidratos de proteínas y la
00:22digestión de grasas
00:24para surgir el ser humano tienen que
00:26alimentarse
00:28y los principales alimentos son los
00:31principales alimentos que sostienen la
00:33vida de un ser humano son principalmente
00:36tres las grasas y las proteínas y los
00:39carbohidratos esto con excepción de las
00:42vitaminas y minerales pero cuál es el
00:44problema la mucosa gastrointestinal no
00:48tiene la capacidad de absorber ninguna
00:51de estas sustancias no absorbe las
00:53grasas pero si los ácidos grasos no
00:55absorben las proteínas pero si los
00:57aminoácidos no absorben los
00:59carbohidratos pero se absorben los
01:01aminoácidos entonces para que una grasa
01:04se transforme en ácido graso una
01:06proteína y aminoácido candidato en
01:07glucosa se requiere un proceso un
01:10proceso llamado digestión ya para que
01:13esta dirección para degradar estas esas
01:16sustancias y así la mucosa intestinal
01:19pueda absorber las y eso es el proceso
01:22de digestión que veremos en esta clase
01:26hablemos de la digestión mediante la
01:28hidrólisis comencemos por el intro lisis
01:30de los hidratos de carbono carbohidratos
01:32los carbohidratos son polisacáridos y a
01:36veces también pueden presentarse en
01:38forma de pizza carlos que están formados
01:40a su vez por combinaciones de
01:42monosacáridos como la glucosa estos
01:45monosacáridos están unidos entre sí por
01:47condensación o sea para que uno lo sacar
01:51yo sé una con otro es necesario la
01:54eliminación de un hidrógeno y un
01:57hidroxilo y la posterior formación de
02:00agua y para la separación ocurre lo
02:03contrario un proceso llamado hidrólisis
02:06mediada por una enzima que devuelve el
02:09hidrógeno y el hidroxilo se lava para
02:13así separar un monosacárido de otro ya
02:16entonces estos procesos de condensación
02:19y hidrólisis ocurren tanto en los
02:22carbohidratos tanto en las grasas y
02:25proteínas
02:27como ven aquí el hidrógeno y el
02:30hidroxilo en forma de agua
02:32la enzima causando la separación
02:35separando los sacar josh está causando
02:39la hidrólisis
02:41ahora hablemos de la hidrólisis de las
02:43grasas casi todas las grasas de los
02:45alimentos son triglicéridos o grasas
02:48letras formado por tres moléculas de
02:50ácidos grasos y una de glicerol el
02:53proceso de hidrólisis y condensación es
02:56el mismo con la diferencia que en la
02:58hidrólisis de triglicéridos se utilizan
03:00tres moléculas de agua hablando de las
03:04proteínas las proteínas están formadas
03:07por aminoácidos unidos en tres tipos de
03:10enlaces prácticos su intro lisis y
03:12condensación es lo mismo las enzimas
03:15proteolíticas devuelven agua en forma de
03:18hidrógeno hidroxilo para la hidrólisis y
03:21en la condensación es lo contrario como
03:24vimos el proceso básico de hidrólisis es
03:27el mismo para los tres principales tipos
03:29de alimentos es lo mismo para las grasas
03:31para los carbohidratos y para las
03:33proteínas es lo mismo la única
03:35diferencia son las enzimas que realizan
03:39las reacciones hidro líticas de cada
03:41tipo de alimento
03:44hablemos de la digestión de
03:46carbohidratos los principales
03:48carbohidratos de la dieta de la
03:50alimentación
03:51fuerte son tres principales
03:53carbohidratos la sacarosa que es un
03:56destacar ido conocido popularmente como
03:58la caña de azúcar la lactosa en destacar
04:02ido de la leche y los almidones que son
04:06grandes polisacáridos presentes en casi
04:09todos los alimentos de origen no animal
04:11como el pan las patatas papas los
04:14cereales etc este este olvido es el
04:19carbohidrato más abundante en las
04:21comidas también tenemos otros
04:23carbohidratos que se ingieren en
04:24pequeñas cantidades como la amilosa
04:27glucógeno alcohol ácido láctico ha sido
04:29perú y copetín as text trinas entre
04:32otros pero los más importantes son estos
04:35también tenemos que recordar que la
04:38celulosa es un carbohidrato abundante en
04:41la dieta pero como el ser humano no
04:44tiene enzimas para causar la hidrólisis
04:46de la celulosa ósea es
04:48indigerible por el hecho de que sea
04:52increíble no se considera un alimento
04:54para el ser humano no lo contamos no lo
04:57contamos como un alimento sea como una
05:00fuente de alimento un hidrato de carbono
05:03presente en el alimento para el ser
05:06humano no tiene el ser humano perfecto
05:09ahora hablemos de la digestión de
05:12carbohidratos que comienza en la boca la
05:16guía de la partida secreta
05:19la enzima tía lynn a la tía lynn a
05:21saliva que es una alfa amilasa esta
05:25digiere por hidrólisis el almidón y lo
05:27convierte en maltosa que es un dice
05:30carrió y polímeros de glucosa pero como
05:33los alimentos están poco tiempo en la
05:35boca está hidrólisis corresponde a no
05:38más que el 5% sin embargo la melaza
05:42salival junto con los alimentos van al
05:46fondo del cuerpo del estómago se van van
05:48al estómago y quedan hasta por una hora
05:52antes que se mezclen con las secreciones
05:54gástricas y una vez que se mezcla con el
05:57ácido del estómago la amilasa se
06:00inactiva y esto pasa con el ph es menor
06:04que 4 en un ph menor que 4 la melaza se
06:06inactiva y esto ya pasa más abajito
06:09porque aquí recordemos que
06:11todavía queda el alimento de cómo queda
06:16mezclándose todavía entonces esta
06:19digestión de hidratos de carbono en el
06:22estómago es de el 40 por ciento
06:25aproximadamente
06:26entonces por eso tenemos que saber que
06:29en el estómago hasta el 40 por ciento
06:31del almidón ya se encuentra idealizado
06:35sobre todo en forma de maltos o
06:3915 a 30 minutos después del vaciamiento
06:42gástrico del timo hacia el duodeno el
06:45páncreas secretar la amilasa pancreática
06:50y prácticamente todos los almidones y ya
06:53se han digerido y transformado en
06:57maltosa y polímeros de glucosa como ven
07:01aquí el 40 por ciento de los almidones
07:04no de 20 hasta 40 de los almidones es
07:07interiorizado por la amilasa salival y
07:10del 50 80% por la amilasa pancreática no
07:15principalmente en el duodeno
07:19aquí tenemos el intestino delgado y
07:22vemos un entero citó y los enteros hitos
07:26que revisten las vellosidades del
07:27intestino delgado contienen cuatro
07:29enzima la lactasa sacará san baltazar y
07:34alfa de extremas la digestión de los
07:37carbohidratos no se da cuando entran en
07:42contactos a los carbohidratos entran en
07:44contacto con las enzimas enzimas
07:47encontradas en los enteros hitos que
07:50reviste en el borde en cepillo de las
07:51velocidades intestinales
07:55fíjense la mal tasa y al para de
07:57estrenada en el intestino digiere la
07:59maltosa en glucosa la lactasa en el
08:05destino la lactosa la higuera en
08:07galactosa y glucosa y la sacarosa en el
08:10intestino dijera la sacarosa en fructosa
08:13y glucosa
08:16el almidón es del carbohidrato hidrato
08:19de carbono que más ingerimos y la
08:22glucosa representa más del 80% del
08:25producto final de los carbohidratos la
08:28galactosa y fructosa no más del 10% y
08:32aquí vemos el resultado total de la
08:35hidrólisis de los hidratos de carbono y
08:37listos para ser absorbidos como veremos
08:39en la siguiente clase más cosas cosa
08:42bancosal actos a la lactosa me llaman
08:45glucosa sacarosa fructosa más glucosa
08:51las proteínas están unidas por enlaces
08:54específicos como vemos en la clase de
08:57secreción gástrica la pepsina es
09:02secretada por las células principales
09:04tienen la mayor actividad enzimática en
09:07un ph ácido son ph de 2 a 3
09:09aproximadamente y se inactiva la toxina
09:13cuando el ph se usa en un ph alcalino
09:17cuando sube más de 5 se inactiva y es
09:21por eso que el ácido clorhídrico
09:22secretada por las olas típicas son
09:25importantes para activarla pecs y la
09:29profesión también tiene la capacidad de
09:31digerir el colágeno de las proteínas el
09:34color 1 es un componente importante del
09:36tejido contigo intra solar de las caras
09:39y para que las enzimas digestivas
09:41digieren la carne tiene que digerir
09:44primero el colar ya que es el tejido
09:48conjuntivo la persona contribuye al 20
09:52por ciento del proceso de digestión
09:55proteínas esa digestión dará como
09:59resultado brote osas personas y algunos
10:03polipéptidos esto por hidrólisis de los
10:06enlaces peptídicos que unen los que unen
10:09un aminoácido con otro entre un
10:12aminoácido y otros están los enlaces
10:14específicos y es ahí donde ocurre esa
10:17hidrólisis
10:19ahora la mayor parte de la digestión
10:21proteica o el 80% se va en el intestino
10:25delgado principalmente en el modelo y
10:29aquí el páncreas secreta enzimas
10:32proteasas la tripsina quimio tripsina
10:36carboxipeptidasa y en las tasas
10:40como ven aquí piensen los chinos usan
10:45los ácidos pancreáticos secretan encima
10:48no enzimas que va por el conducto de
10:51wilson van hacia el duodeno y fíjense
10:56que esas esas enzimas son tres son de
11:00tres tipos son lipasas amenazas y las
11:03propias de las proteasas son esas no la
11:07actriz china que me traiciona
11:08carboxipeptidasa y también tenemos la en
11:11la escasa la en las casas vivir en las
11:14fibras de elastina las fibras de
11:16elastina mantienen la arquitectura de
11:18las caras y es importante también a la
11:21tripsina y quino tripsina como vemos en
11:24la clase de secreción pancreática
11:26digieren proteínas completas convertidos
11:29pero no llegan a liberar los aminoácidos
11:32y ya la carboxipeptidasa degrada
11:36péptidos en aminoácidos individuales
11:40como ven aquí tenemos las tres enzimas
11:44enzimas proteasas y estas enzimas irán a
11:48degradar a las proteínas 'gestión que se
11:52dan en el duodeno y ellos y vemos aquí
11:55cómo las enzimas hidroliza las proteínas
11:59vemos aquí polis perdidos y aquí
12:02aminoácidos aminoácidos sueltos dado
12:05gracias a la carboxipeptidasa pero el
12:08paso final de la digestión proteica se
12:11da en los enteros hitos del duodeno y la
12:16membrana de los en trocitos que recubren
12:19las vellosidades tienen dos enzimas la
12:22camino politicidad y la de pep tiras
12:25estas enzimas degradan los grandes
12:28políticos partidos restantes en
12:31aminoácidos tri péptidos o div
12:36perfecto y esto es importante
12:40ya que los aminoácidos perdidos y tres
12:43propios se transportan con facilidad
12:46hacia el entero 5
12:49y en el sito sol o sea en el sito sol de
12:51los enteros y todos en el líquido
12:54intracelular existen
12:57existen pérdidas
13:00existen pérdidas en los enteros y tos ya
13:04el sol y estás peptidasas irán a
13:10a transformar todos los péptidos de tres
13:13péptidos hasta el estadio final
13:15prácticamente aquí se acaba la digestión
13:18dejando al prácticamente aminoácidos o
13:23la prácticamente más de ossa más del 99%
13:27de los productos finales de la digestión
13:29de proteínas absorbidas son aminoácidos
13:33ya la absorción de péptidos y peor aún
13:36de proteínas completas es prácticamente
13:38imposible y en el caso de que se absorba
13:41de una producto se absorba una proteína
13:43podrían causar graves reacciones
13:45alérgicas a nuestro cuerpo o reacciones
13:48inmunes entonces prácticamente el más
13:52del 99% son amino hace de las proteínas
13:57y aquí tenemos el resumen de la
14:00digestión de proteínas
14:04las grasas más abundantes en los
14:06alimentos son los triglicéridos como
14:09vemos formados por un glicerol y tres
14:11ácidos grasos aunque también hay otras
14:13grasas como fosfolípidos colesterol y
14:17esteras de colesterol fíjense el
14:20colesterol no tiene ácidos grasos pero
14:23como su estructura y metabolismo es
14:25similar forma parte de las grasas
14:28alimentarias
14:30las glándulas linguales en la boca
14:34secreta en la 'ley para la lipasa
14:36lingual esta limpieza que se deglute con
14:40la saliva y junto con la limpieza
14:42gástrica secretada por las células
14:44principales digieren una pequeña
14:47cantidad de triglicéridos en el estado
14:50ya esta cantidad es menos del 10% pero
14:54es en el intestino delgado en donde se
14:57digieren las grasas principalmente ya
15:00vamos a ver el mecanismo de la digestión
15:04de grasas tiene principalmente lugar en
15:07el intestino delgado en el estómago
15:09veamos qué pasa la agitación dentro del
15:13estómago y la agitación dentro del
15:15estómago mezcla la grasa y produce la
15:18emulsión que que pasa con la emulsión
15:22cuando hay una emulsión en este caso por
15:25por peristaltismo por la mezcla esto
15:29reduce el tamaño de los glóbulos de
15:31grasa como ven en la imagen es a la
15:34evolución de grasa
15:35dulce su tamaño y esto es importante
15:39vamos a ver a continuación por qué pero
15:42la emulsión será en parte por el
15:46peristaltismo y la mezcla en el tubo
15:48digestivo
15:50en el estómago y después del modelo pero
15:53es la isla que ilusiona a las grasas de
15:57manera muy eficaz ya ahora esta emoción
16:02por la bilis edad en el intestino
16:04delgado principalmente en el duodeno y
16:07yeyo ahora hablemos en este punto quiero
16:10que presten mucha atención
16:12hablemos de la función de la bilis en la
16:15emulsión de grasas
16:17los glóbulos de grasas son hidrofóbicos
16:21o sea son liposolubles y la lipasa que
16:26es la enzima que degrada las grasas la
16:30lipasa es hidrosoluble entonces como es
16:33hidrosoluble solo puede atacar la
16:37superficie de la grasa y no en la parte
16:42central porque porque es hidrosoluble
16:46eso es grasa entonces no es soluble en
16:48la grasa entonces solo puede digerir la
16:50superficie hasta aquí todo bien nos
16:53dijera en la parte central perfecto
16:55ahora como vimos la peristas is
17:00emulsiona a las grasas
17:02y es aquí donde intervienen tres de
17:05estas emulsión a las grasas y es aquí
17:08donde interviene en la bilis las sales
17:11biliares fíjense
17:13adhieren se pegan a la grasa y que hace
17:16la salvedad no permite que se vuelvan a
17:20unir entonces se adhieren y no permite
17:23que se vuelvan a unir no y eso se da
17:26cuando los movimientos peristálticos se
17:28separan las gotas las sales biliares se
17:30adhieren y no permite que se vuelvan a
17:32unir y entonces qué es la emulsión es
17:35romper la tensión superficial de la
17:39grasa hasta convertirla en pequeñas
17:41gotitas diminutas ya que las sales
17:43biliares tienen una parte hidrofílica y
17:46una parte hidrofóbica y la parte
17:49hidrofóbica se une a la grasa y la
17:52hidrofílica hace que se mezcle con los
17:55líquidos y esto disminuye la tensión
17:57superficial de las grasas haciendo no y
18:01junto cosa junto con la agitación hace
18:04que se disgregue en numerosas partículas
18:07entonces el resultado de esto es que
18:10aumenta la superficie expuesta de las
18:14grasas
18:15hacia donde hacia las limpiezas entonces
18:17ahí sí las lipasas podrán hidro lizar de
18:21forma muy efectiva a las grasas ya que
18:24hay una mayor superficie de ataque
18:28porque las lipasas pueden y pueden
18:31atacar de las grasas en su superficie
18:33pero si se dividen en partículas
18:35diminutas ahí sí que va a aumentar la
18:39superficie expuesta de las grasas hacia
18:42las lipasas entonces la bilis hace que
18:45las grasas sean solo para que así sea
18:49atacado por las enzimas digestivas en su
18:51totalidad
18:53aquí está la habilidad de que la grasa
18:56sea soluble para que sea atacado por las
18:58enzimas digestivas en prácticamente su
19:00totalidad el tamaño medio de las grasas
19:03una vez
19:04emulsionadas es inferior a un mil
19:08y aquí entonces veamos la vida como
19:11dijimos la bilis es como una moneda
19:13tiene una cara soluble en agua o sea
19:16hidrofílica y entra solubles en grasa
19:17hidrofóbica la bilis fíjense se une a
19:22las grasas
19:24para causar la emulsión la empresa
19:28emulsión que dijimos ahora son las sales
19:32biliares y en especial la lecitina de la
19:34bilis que realiza esta tarea de murcia y
19:37como dijimos esto disminuye la tensión
19:40superficial favoreciendo las
19:42favoreciendo la fragmentación en tamaños
19:46menores o sea cumple una función en
19:49multiplicador de 3 gente haciendo que
19:52los glóbulos grasos se fragmenten con
19:54facilidad con la agitación del agua en
19:57el intestino delgado y este aumento de
20:00la superficie total causado por la
20:02emulsión es de hasta 1000 veces es muy
20:06importante para que vean cómo es
20:07importante en la vida resumiendo en la
20:10mili la bilis reduce el tamaño y aumenta
20:13la superficie expuestas para que así la
20:14le pasa los ataques de eficientemente
20:20una vez con una gran superficie expuesta
20:24se hidroliza los triglicéridos por las
20:28lipasas la lipasa pancreática es la
20:31enzima más importante para la digestión
20:33del triglicéridos ya que puede digerir
20:36todos los triglicéridos que encuentre en
20:38tan solo un minuto los de los cientos
20:41del intestino delgado tienen una
20:43cantidad pequeña de lipasam que es la
20:46lipasa intestinal pero su eficacia es
20:48mínima y no suele ser necesario
20:52la lipasa a su vez hidroliza los
20:55triglicéridos emulsificados formando así
20:59no fíjense emulsión a los triglicéridos
21:03emulsificados formando así ácidos grasos
21:07libres y dos monos liz heridos porque
21:10esto porque la lipasa hidroliza
21:14principalmente en el enlace 1 y el
21:17enlace 3 de los triglicéridos por eso no
21:21es muy capaz digamos así de interiorizar
21:23el enlace 2 por esos ácidos grasos
21:26libres del enlace 1 3 y el 2 1 y este
21:31resumiendo el proceso de la hidrólisis
21:34ver más atractivo recién se la grasa se
21:37justifica con la agitación sala pérez
21:41tal sí y en especial la bilis y una vez
21:45y una vez la grasa emulsionada viene la
21:49lipasa pancreática y digiere las grasas
21:53en multiplicadas ya que tienen una mayor
21:56superficie como vimos no gracias a la
22:00multiplicación bilis y la agitación
22:02exprés en especial la lic
22:04formando ácidos grasos de dos mono liso
22:09ahora las sales biliares cumplen otra
22:12función esencial una vez que los monos
22:15lee cerdos y ácidos grasos libres son
22:18liberados las sales biliares forman nyse
22:23las fíjense forman islas esas miserias
22:27rodean a las grasas
22:29ya ya digeridas esta isla tiene una
22:35parte externa que es el grupo polar es
22:40hidrosoluble y un núcleo de estero del
22:43central que es liposoluble y como los
22:46grupos polares tienen carga negativa
22:48hacen que las grasas se disuelvan
22:50fácilmente en el agua de los líquidos
22:53digestivo ya las míseras de las sales
22:57biliares
22:59actúan como medio de transporte de los
23:03monos serios y ácidos grasos libres o
23:07sea funcionan tienen una función llamado
23:11transportador o sea absorben los
23:15monolitos heridos y ácidos grasos y las
23:18sales biliares
23:20que todas las islas de la sangre y le
23:23hará una vez que actúan como medio de
23:25transporte digamos así se van a absorber
23:30para ser utilizados una y otra vez
23:34función del transportador transbordador
23:38transportador y carrier no que la idea
23:41es la misma esta reutilización de las
23:44sales biliares la vimos en la clase de
23:46secreción biliar es será a través de la
23:49circulación entre práctica no
23:50circulación entre prácticas de las sales
23:53biliares
23:57como ven aquí piensen los los
24:00triglicéridos ya digeridos son captados
24:05y transformados en kilos micrones para
24:09después ser absorbidos hacia la linfa ni
24:11la sangre
24:13perfecto
24:15y de la división de los ésteres de
24:18colesterol de los fosfolípidos lo que
24:20tenemos que saber que la mayor parte del
24:23colesterol se encuentra en forma de
24:25esther díaz que son son combinaciones de
24:28colesterol libre con una molécula de
24:30ácido graso y los fosfolípidos contienen
24:33cadenas de ácidos grasos en sus
24:34moléculas ahora existen dos lipasas
24:38pancreáticas que van a hidroliza fíjense
24:44la hidro lasa de los 'stress de
24:46colesterol y la fosfolipasa a dos que
24:49irritan a los ésteres de colesterol y a
24:52los fosfolípidos respectivamente no las
24:56míseras de las sales biliares desempeñan
24:59el mismo papel en el transporte o sea en
25:04el colesterol libre y fosfolípidos es de
25:07la misma forma que hace con los mono
25:09glitz heridos y ácidos grasos libres que
25:11eran no digestión de los triglicéridos
25:13es la misma función es por eso que las
25:16sales biliares un muy importante para la
25:19digestión
25:21absorción de grasas porque es importante
25:25las ardillas
25:26vimos que tienen las células sales
25:29biliares en funciones importantes para
25:32ser prácticamente resumiendo las
25:34funciones hablando de las grasas van a
25:36ser dos cosas cumple la función de la
25:40emulsión que es muy importante que vimos
25:42para la digestión no para la lipasa
25:46porque si no se multiplica no se quiebra
25:49y la lipasa no es capaz de
25:51de hidrolizada y otras funciones la
25:54función de transbordador favoreciendo
25:58así en la digestión y absorción
26:01esta función de transbordador será tanto
26:04en los cds del colesterol fosfolípidos y
26:08triglicéridos
26:10de bibliografía utilice el tratado de
26:13fisiología gayton house edición número
26:1513
26:16muchas gracias te mando un abrazo
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