Knochenjob auf dem Krabbenkutter | Die Nordreportage | NDR Doku

Summary

Der Norddeutscher Rundfunk zeigt in diesem Bericht die日常工作 von Jan und Frank Ysker, die als Krabbenfischer auf der Nordsee tätig sind. Sie beschreiben ihre Arbeit an Bord des Krabbenkutters 'Nordlicht', vom Fang über die Verarbeitung bis zum Kühllager. Darüber hinaus wird auf die Herausforderungen eingegangen, die durch Umweltschutzgebiete und neue Technologien wie die Entwicklung einer Krabbenpulmaschine entstehen.

Takeaways

• 🐟 Die Fischer Jan und Frank Ysker fangen Krabben westlich von Borkum mit ihrem Krabbenkutter 'Nordlicht'.
• ⏱️ Sie ziehen die Netze für eine Stunde und schauen dann, ob der Fang es wert war, was oft an der Krabbengröße und -qualität gemessen wird.
• 🔄 Die Krabben werden sofort nach dem Fang verarbeitet, getrennt nach Größe und die kleinen sowie Beifang zurück ins Meer gespült.
• 🍲 Die geeigneten Krabben werden gekocht, gekühlt und für den Vertrieb vorbereitet, um Verderb zu verhindern.
• 🌊 Die Brüder Ysker arbeiten etwa 200 Tage im Jahr in der Nordsee, von Borkum bis nach Sylt, ohne Unterwasser-Ortungsgeräte für Krabben.
• 📉 Jan Ysker ist besorgt über die schrumpfenden Fanggebiete aufgrund von Umweltschutzmaßnahmen und ihre Auswirkungen auf die Fischerei.
• 🛠️ Die Fischer sind auch selbst für die Wartung und Reparatur ihrer Ausrüstung verantwortlich, was zu saisonalen Tätigkeiten wie dem Netzeflicken führt.
• 🔧 Günter Klever und seine Tochter entwickeln eine neue Ultraschall-Pulmaschine, um die Krabbenentschälung zu erleichtern und effizienter zu machen.
• 💡 Die Fischer sind bestrebt, ihre Flotte und den Fang zu schützen, indem sie an Demonstrationen teilnehmen und für ihre Interessen eintreten.
• 🌐 Die Fischerei und die damit verbundenen Prozesse sind Teil einer komplexen Wertschöpfungskette, die von der See bis hin zu Verarbeitungsfirmen und Supermärkten reicht.

Q & A

Wer sind die Hauptfiguren im Skript?

Die Hauptfiguren sind die Brüder Jan und Frank Ysker, die als Krabbenfischer auf der Nordsee tätig sind.

Was ist die zentrale Tätigkeit der Brüder Ysker?

Die Brüder Ysker sind für das Fangen und Verarbeiten von Krabben mit ihrem Krabbenkutter 'Nordlicht' verantwortlich.

Wie wird der Fang von Krabben auf dem Kutter 'Nordlicht' verarbeitet?

Nach dem Fang werden die Krabben sofort verarbeitet. Sie werden auf Größe getrommelt, die zu kleinen Krabben werden zurück ins Meer gespült, und die geeigneten werden gekocht und im Kühlraum aufbewahrt.

Wie lange sind die Brüder Ysker pro Jahr auf See?

Die Brüder Ysker sind rund 200 Tage im Jahr auf See, was auf die Nordsee-Fischerei saisonbedingt zutrifft.

Wo liegt der Heimathafen der Brüder Ysker?

Ihr Heimathafen ist Greetsiel, von dem aus sie ihre Fahrten auf die Nordsee unternehmen.

Wie wird der Fang von Krabben auf See bewertet?

Jan Ysker, der Kapitän, beurteilt die Qualität des Fangs und gibt an, dass die Größe der Krabben normal für die Saison sein sollte, aber es seien einige sehr kleine Krabben dabei.

Was bedeuten die 'Hols' im Kontext des Skripts?

Die 'Hols' beziehen sich auf die Fänge, die die Fischer mit ihren Netzen machen. Jede Stunde wird ein neues Netz gezogen, um zu sehen, was gefangen wurde.

Welche Herausforderungen stehen den Fischern im Skriipt gegenüber?

Die Fischer müssen mit ungünstigen Wetterbedingungen, der Verkleinerung der Fanggebiete aufgrund von Umweltschutzmaßnahmen und der Notwendigkeit, sich schnell an neue Bedingungen anzupassen, konfrontiert sein.

Was ist die Bedeutung der Kühlkette für die Krabbenfischerei?

Die Kühlkette ist entscheidend, um die Qualität und Haltbarkeit der gefangenen Krabben zu gewährleisten. Sie wird sofort nach dem Fang aufrechterhalten, indem die Krabben gekocht und in Kühlräumen aufbewahrt werden.

Welche Rolle spielt die Firma de Beer in der Krabbenverarbeitung?

Die Firma de Beer ist verantwortlich für die Verarbeitung der Krabben, die von den Fischerbooten geliefert werden. Sie kümmert sich um das Kochen, Entfernen von Schalen und die Lagerung der Krabben.

Was ist das Ziel von Günter Klever mit seiner neuen Pulmaschine?

Günter Klever und seine Tochter entwickeln eine neue Pulmaschine, die auf Ultraschalltechnik basiert und die Verarbeitung von Krabben effizienter und möglicherweise kostengünstiger machen soll.