Ingeniería genética verde y granjas verticales La agricultura del futuro DW Documental
Summary
TLDREl guion del video destaca cómo, a pesar de que actualmente se producen más alimentos que nunca, la agricultura mundial enfrenta desafíos significativos. Se menciona que un tercio de las tierras cultivables está al borde del colapso, y el cambio climático amenaza la producción. A pesar de que se produce suficiente comida para todos, hay pérdida y desperdicio masivos, y más de 800 millones de personas pasan hambre debido a la falta de acceso o asequibilidad. El guion también explora soluciones como la ingeniería genética y la agricultura ecológica, así como los desafíos económicos y políticos para una alimentación sostenible y justa global.
Takeaways
- 🌱 La producción de alimentos mundial ha triplicado desde 1950, pero el suelo está llegando a su límite, con un tercio de las tierras cultivables al borde del colapso.
- 🌤️ El cambio climático amenaza la agricultura, dificultando la producción debido a sequías, calor extremo y cambios en las temporadas de cultivo.
- 📈 La población mundial está en aumento y, según las proyecciones de las Naciones Unidas, para el año 2100, la demanda de alimentos aumentará un 70%.
- 🍲 A pesar de la producción excedente, hay más de 800 millones de personas que sufren hambre, en parte debido a la falta de acceso a alimentos o su inaccesibilidad por motivos económicos.
- 🚮 Un tercio de los alimentos producidos se desperdicia, con 1300 millones de toneladas terminando en la basura, lo que podría alimentar a todos los que pasan hambre.
- 🌾 La agricultura moderna se ha basado en el uso de fertilizantes y pesticidas, y la introducción de variedades de alta producción como el trigo semi-dwarf han transformado la producción de alimentos.
- 🌾 La dependencia de pocos cultivos, como el trigo, el maíz y el arroz, representa un riesgo significativo para la seguridad alimentaria mundial.
- 🧬 La ingeniería genética se presenta como una solución para mejorar la resistencia de las plantas a los cambios climáticos y otros desafíos, a través de la edición del genoma con CRISPR-Cas9.
- 🌱 La degradación del suelo, causada por prácticas agrícolas intensivas, amenaza con perder la capacidad del suelo para nutrir las plantas, y se necesita una mayor protección y gestión sostenible del suelo.
- 🌿 La agricultura ecológica puede ser una alternativa más sostenible, aunque su productividad es menor, y se debate si debe integrar la ingeniería genética para mejorar la producción.
- 🏛️ La agricultura vertical y otras técnicas innovadoras, como la aerofonía, ofrecen soluciones para el espacio limitado y pueden aumentar la eficiencia de la producción, pero su costo y el uso de energía siguen siendo desafíos.
Q & A
¿Por qué la producción de alimentos ha aumentado tan significativamente desde 1950?
-La producción de alimentos ha triplicado desde 1950 gracias a avances en la agricultura, como la invención de fertilizantes sintéticos y métodos de cultivo más precisos y rápidos, lo que ha permitido una agricultura industrial y una cierta independencia de la naturaleza.
¿Cuál es el principal problema que enfrenta la tierra en relación con la producción de alimentos?
-La tierra ya está al límite, con un tercio de las tierras cultivables al borde del colapso, debido a la sobreexplotación y el uso intensivo de fertilizantes y pesticidas.
¿Cómo el cambio climático amenaza la agricultura?
-El cambio climático amenaza la agricultura al causar sequías, calor extremo o cambios en las temporadas de cultivo, lo que dificulta la labor de los agricultores en todo el mundo.
¿Cuál es la predicción de la ONU sobre el aumento de la población mundial para el año 2100 y cómo afectará la demanda de alimentos?
-La ONU predice que para el año 2100, la población mundial habrá aumentado a más de 10.000 millones de personas, lo que aumentaría la demanda de alimentos un 70%.
¿Por qué hay tantas personas que sufren hambre o desnutrición a pesar de que se producen alimentos suficientes?
-A pesar de la producción excesiva de alimentos, más de 800 millones de personas pasan hambre porque no tienen acceso a los alimentos adecuados o no son asequibles, principalmente debido a la pobreza.
¿Cuál es el problema con la pérdida y desperdicio de alimentos en el mundo?
-Un tercio de los alimentos que se producen se tira o se pierde, lo que es una locura, ya que 1300 millones de toneladas de los 4000 millones que se producen terminan en la basura, principalmente en hogares privados.
¿Qué es la 'revolución verde' y cómo ayudó a establecer la soberanía alimentaria de México?
-La 'revolución verde' se refiere al uso de nuevas variedades de alto rendimiento que conquistaron el mundo. En México, la cruza de variedades regionales con trigo enano japonés, logró un rendimiento seis veces mayor, convirtiéndose en exportador de alimentos.
¿Por qué la dependencia de pocos tipos de cereales es peligrosa y arriesgada?
-La dependencia de pocos tipos de cereales es peligrosa porque reduce la biodiversidad y hace que los cultivos sean más propensos a enfermedades y plagas, lo que aumenta la necesidad de pesticidas.
¿Qué es la ingeniería genética y cómo podría ayudar a la producción de alimentos en el futuro?
-La ingeniería genética es un método que implica la modificación del ADN de las plantas para mejorar sus características, como la resistencia al clima o la necesidad de menos pesticidas, con el objetivo de adaptarlas más rápidamente a los cambios climáticos.
¿Cómo la inteligencia artificial puede ayudar en la evaluación de la calidad de las plantas?
-La inteligencia artificial, a través de redes neuronales, puede analizar enormes cantidades de datos para evaluar la calidad de las plantas, reconociendo patrones y ayudándonos a determinar qué plantas tienen las características deseadas.
¿Por qué la agricultura ecológica es importante y cómo afecta su implementación a la fertilidad del suelo?
-La agricultura ecológica es importante porque promueve la protección y el equilibrio del humus en el suelo, lo que a su vez aumenta su fertilidad. Sin embargo, su productividad es un 25% menos en comparación con la agricultura convencional.
¿Cuál es el impacto del cambio de dieta hacia una alimentación vegana en el uso de la tierra y las emisiones de gases de efecto invernadero?
-Una dieta vegana podría liberar una superficie tres veces mayor que la de Europa para el cultivo de verduras y cereales, reduciendo significativamente las emisiones de CO2 y el uso de la tierra.
¿Qué son las granjas verticales y cómo pueden ayudar a aumentar la producción de alimentos en espacios limitados?
-Las granjas verticales son sistemas de cultivo que se construyen verticalmente, permitiendo el crecimiento de plantas en espacios reducidos y optimizando el uso de la luz y los nutrientes. Sin embargo, su implementación actual es costosa y no es rentable para todo tipo de cultivos.
¿Cómo las barreras comerciales y las políticas agrícolas afectan a los pequeños agricultores y a la distribución equitativa de alimentos?
-Las barreras comerciales y las políticas agrícolas, como las subvenciones, a menudo benefician a los países ricos y distorsionan el mercado, lo que afecta negativamente a los pequeños agricultores y a la equidad en la distribución de alimentos a nivel mundial.
Outlines
🌱 Éxito y desafíos de la agricultura moderna
El primer párrafo destaca que, a pesar de ser una historia de éxito, la producción de alimentos se encuentra en un límite crítico. Se menciona que la producción de alimentos se ha triplicado desde 1950, pero actualmente un tercio de las tierras cultivables está al borde del colapso, dependiendo en gran medida del uso de fertilizantes y pesticidas. El cambio climático y las guerras amenazan la agricultura, y aunque la producción es suficiente, hay una gran cantidad de desperdicio y problemas de distribución y acceso debido a la pobreza. Además, se pronostica un aumento significativo en la demanda de alimentos para el año 2100 debido al crecimiento de la población mundial.
🌾 La dependencia de las monoculturas y su riesgo
El segundo párrafo explora los peligros de la dependencia de las monoculturas, donde la mayoría de la producción de alimentos mundial se basa en solo tres cereales: trigo, maíz y arroz. Esto representa un riesgo significativo debido a la falta de diversidad y resistencia natural, lo que lleva a un mayor uso de pesticidas y fertilizantes. Se destaca el ejemplo de Bangladesh, donde una enfermedad del arroz podría tener consecuencias devastadoras debido a la alta densidad de cultivo. Además, se menciona la posibilidad de que los cambios climáticos afecten negativamente la producción agrícola en un futuro cercano.
🔬 Innovaciones en ingeniería genética para la agricultura sostenible
El tercer párrafo se enfoca en las innovaciones en la ingeniería genética como una solución potencial para hacer frente a los desafíos del cambio climático y la degradación del suelo. Se describe el proceso de secuenciación del ADN de las plantas para identificar y aprovechar características valiosas, como la resistencia a la sequía. Se menciona el uso de tecnologías como las tijeras genéticas CRISPR-Cas9 para modificar específicamente las plantas y activar rasgos deseados, lo que podría acelerar el proceso de adaptación y mejorar la resistencia a los cambios ambientales.
🌱 La importancia del humus y la agricultura ecológica
El cuarto párrafo discute la importancia del humus, la capa superior del suelo, para la fertilidad y la producción agrícola. Se argumenta que la degradación del suelo es un problema global y que prácticas agrícolas ecológicas, como la protección del humus y la rotación de cultivos, son esenciales para mantener la fertilidad del suelo. Aunque la agricultura ecológica puede ser menos productiva, se sugiere que su adopción podría ser crucial para garantizar la sostenibilidad a largo plazo y abordar la creciente demanda de alimentos.
🌲 La agricultura vertical y sus desafíos
El quinto párrafo introduce la agricultura vertical como una solución innovadora para la escasez de espacio en áreas urbanas densas. Se describen técnicas como la aerofonía y el uso de sistemas de iluminación LED para cultivar plantas en espacios reducidos y verticales. Aunque esta tecnología puede aumentar la eficiencia y la producción de alimentos, también presenta desafíos económicos, como los costos de energía y la inversión inicial, lo que puede hacer que los productos sean más caros y no accesibles para todos.
🌐 La necesidad de un enfoque global para la alimentación sostenible
El sexto y último párrafo enfatiza la necesidad de abordar los desafíos de la alimentación de manera global, compartiendo avances y tecnologías entre países para mejorar la producción y distribución de alimentos. Se sugiere que, aunque cada país debe encontrar su propio camino, hay cuestiones políticas y económicas que requieren una solución a nivel mundial, como la reducción de residuos, la eliminación de barreras comerciales y el mejoramiento de la tecnología para una agricultura más sostenible y justa.
Mindmap
Keywords
💡Producción de alimentos
💡Cambio climático
💡Población mundial
💡Desecho de alimentos
💡Diversidad genética
💡Ingeniería genética
💡Agricultura ecológica
💡Desertificación del suelo
💡Agricultura vertical
💡Soberanía alimentaria
💡Monocultivo
Highlights
La producción de alimentos ha triplicado desde 1950, pero un tercio de las tierras cultivables está al borde del colapso.
El uso de fertilizantes y pesticidas es necesario para asegurar el rendimiento agrícola, pero puede ser perjudicial a largo plazo.
El cambio climático amenaza la agricultura, dificultando la producción de alimentos a nivel mundial.
La Organización de las Naciones Unidas prevé que la demanda de alimentos aumentará un 70% para el año 2100 debido al aumento de la población mundial.
A pesar de la producción excesiva de alimentos, hay más de 800 millones de personas que pasan hambre en el mundo.
Un tercio de los alimentos producidos se pierde o se tira, lo que representa una gran cantidad de desperdicio.
La invención de fertilizantes sintéticos y mejoras en los métodos de cultivo permitieron la agricultura industrial y una mayor independencia de la naturaleza.
La revolución verde, con variedades de alto rendimiento, ayudó a reducir la pobreza mundial al disminuir los precios de los alimentos.
La dependencia de pocas variedades de cultivos, como el trigo, maíz y arroz, representa un riesgo significativo para la seguridad alimentaria.
La ingeniería genética se presenta como una solución para desarrollar variedades resistentes a los cambios climáticos.
La secuenciación del ADN de las plantas es esencial para identificar y aprovechar las características deseadas en nuevas variedades.
El uso de la tecnología CRISPR-Cas9 permite editar el genoma de las plantas de manera precisa para activar rasgos específicos.
La inteligencia artificial y la análisis de grandes datos son útiles para evaluar la calidad de las plantas y acelerar el proceso de mejora genética.
La degradación del suelo es un problema global que amenaza con disminuir la capacidad de producción de alimentos.
La agricultura ecológica puede ser una solución sostenible, pero tiene un rendimiento menor que la agricultura convencional.
La agricultura vertical y la aerofonía ofrecen formas innovadoras de cultivo que pueden aumentar la producción en espacios limitados.
El cambio en los patrones de consumo hacia una alimentación más vegetariana o vegana podría reducir la presión sobre los recursos agrícolas.
El sistema alimentario mundial debe ser más ecológico, justo y debe incorporar tecnología para abordar los desafíos globales.
La distribución justa de alimentos y el reducir los residuos son aspectos clave para una solución sostenible a la problemática alimentaria global.
Transcripts
00:01en realidad todo está bien en el mundo
00:04se producen más alimentos que en ningún
00:07otro momento de la historia
00:09nuestra producción de alimentos se ha
00:12triplicado con creces desde 1950 y con
00:15ella la población mundial
00:17en las condiciones medioambientales y
00:20climáticas actuales es posible alimentar
00:22a todos los habitantes de la Tierra
00:25nuestra agricultura es una historia de
00:28éxito
00:29sin embargo tiene un inconveniente
00:32la tierra ya está al límite
00:35un tercio de las tierras cultivables de
00:38todo el mundo está al borde del colapso
00:40y a menudo solo el uso de fertilizantes
00:42y pesticidas asegura el rendimiento
00:46Así es como tomar antibióticos todos los
00:49días ayuda durante una semana o unos
00:52años pero en un momento dado el daño es
00:55tan grande que ya no se puede reparar
00:56además de Las Guerras el cambio
00:59climático amenaza la agricultura antes
01:01de lo que creíamos según la región la
01:04sequía el calor o los cambios en las
01:06temporadas de cultivo dificultan la
01:08labor de los agricultores en todo el
01:09mundo
01:11a todo esto pronto vamos a necesitar más
01:15alimentos Naciones Unidas prevé que para
01:17el año 2100 la población mundial habrá
01:19aumentado a más de 10.000 millones de
01:21personas la demanda de alimentos
01:23aumentaría un 70%
01:26podrá nuestro planeta dar tanto
01:28[Música]
01:39[Música]
01:43en los supermercados del mundo
01:45occidental casi no se percibe todavía
01:48una amenaza global a nuestros alimentos
01:50básicos
01:53al contrario en un negocio bien surtido
01:56hay hasta Diez mil artículos
01:58[Música]
02:02a nadie se le ocurre seriamente
02:04cuestionarse Cómo alimentar a todo el
02:06planeta
02:06[Música]
02:11nunca antes se pudo alimentar a más
02:13personas a la vez
02:146.500 millones disponen al menos de
02:17abastecimiento suficiente Según la OMS
02:202000 millones tienen sobrepeso
02:25a la vez más de 800 millones de personas
02:28pasan hambre en el mundo y ello a pesar
02:31de que hay alimentos suficientes un
02:34tercio de los alimentos que se producen
02:37se tira
02:39o se pierde de otra manera
02:42parece una locura de los 4 mil millones
02:46de toneladas de alimentos que producimos
02:481300 millones van a parar a la basura
02:52la mitad en hogares privados
02:55esa montaña de comida desperdiciada
02:58alcanzaría para saciar a todas las
03:00personas del mundo que pasan hambre un
03:03gran porcentaje de personas en el
03:05planeta todavía sufren hambre o
03:07desnutrición porque simplemente no
03:09tienen acceso a los alimentos adecuados
03:11o no son asequibles y la causa es la
03:14pobreza así de simple
03:18una cosa es cierta actualmente
03:21producimos alimentos suficientes para
03:23todos
03:26desgraciadamente no llegan a todo el
03:29mundo
03:29[Música]
03:32hasta mediados del siglo XX el hambre
03:35también fue un gran problema en Europa
03:38por término medio una persona sufría una
03:41o dos hambrunas catastróficas a lo largo
03:43de su vida Eso cambió Recién con la
03:46invención de fertilizantes sintéticos y
03:48métodos de cultivo de plantas más
03:50precisos y rápidos hicieron posible la
03:53agricultura industrial y una cierta
03:55independencia de la naturaleza
03:57[Música]
03:59en los años 50 El agrónomo
04:02estadounidense Norman borlow logró un
04:04golpe maestro
04:07para establecer la soberanía alimentaria
04:09de México cruzó variedades regionales
04:12con trigo enano japonés
04:15el rendimiento de este nuevo trigo semi
04:18enano era seis veces mayor
04:20México se convirtió de golpe en
04:23exportador de alimentos fue el
04:25pistoletazo de salida de una revolución
04:27verde las nuevas variedades de alto
04:30rendimiento conquistaron el mundo en la
04:32India el gobierno incluso convirtió
04:34escuelas en graneros para almacenar las
04:36cosechas en Filipinas y China los
04:38agricultores aplicaron los métodos de
04:40cultivo al arroz y duplicaron la
04:42productividad eso permitió cultivar cada
04:45vez más alimentos en áreas cada vez más
04:47pequeñas
04:51como resultado el precio de los
04:54alimentos bajo considerablemente
04:57lo que a su vez redujo la pobreza en
05:00todo el mundo
05:02Bueno pero toda moneda tiene la otra
05:06cara no
05:08El problema es que las variedades de
05:11alto rendimiento reemplazaron la antigua
05:13diversidad en los campos
05:18existen unas 30.000 especies de plantas
05:20comestibles
05:22hemos cultivado permanentemente más de
05:25200 pero dos tercios de la Alimentación
05:28mundial dependen de sólo tres tipos de
05:30cereales trigo maíz y arroz
05:34es muy peligroso y muy arriesgado
05:38[Música]
05:42sabíamos El ejemplo de bangladesh 1200
05:45habitantes por kilómetro cuadrado uno de
05:47los países más poblados del planeta el
05:5090% de la superficie está cultivada con
05:52arroz si hay una enfermedad del arroz la
05:55pérdida es inmensa
05:57Así que actuamos como si depositáramos
06:00toda nuestra riqueza a unas pocas
06:02acciones en bolsa
06:05así ocurre con los monocultivos y pese a
06:08su alto rendimiento carecen de
06:10resistencia natural que los agricultores
06:12tienen que compensar con pesticidas
06:14los abonos minerales sustituyen a los
06:17nutrientes que ya no existen en muchos
06:19suelos sobreexplotados y eso no es todo
06:22en el futuro cuando los cambios
06:24climáticos sean aún más drásticos y se
06:27produzcan inundaciones periodos de
06:29sequía distribución desigual de las
06:31precipitaciones
06:32sin duda habrá un desplome una caída
06:38en la producción agrícola
06:42según el pronóstico de la NASA esto
06:44podría notarse ya en 2030
06:46nada más las cosechas de maíz corren el
06:49riesgo de desplomarse hasta una cuarta
06:51parte el arroz y la soja también se
06:54verían afectados los cereales altamente
06:56especializados de nuestros monocultivos
06:58son muy sensibles al cambio climático
07:02el aumento de la temperatura no es el
07:05problema El problema es la velocidad a
07:08la que aumenta nuestras plantas Son
07:10maestras de la adaptación natural
07:11siempre que tengan tiempo
07:16pero eso es justo lo que les falta
07:20qué tal si las ayudamos un poco
07:25cultivamos cereales desde que somos
07:27sedentarios desde hace unos 13.000 años
07:32qué tal si lográramos obtener variedades
07:34que puedan resistir los cambios
07:36climáticos
07:40Los investigadores cifran sus esperanzas
07:42en un método que no es Popular en todas
07:45partes la ingeniería genética
07:55se trata de cultivar más eficiente y
07:57rápido y Añadir recursos genéticos a
08:00nuestro acervogénico
08:05y con ello por supuesto no ir a la saga
08:08del cambio climático con nuestros
08:10suministro de alimentos sino
08:12adelantarnos al cambio climático
08:16el primer paso en este proceso es
08:19descifrar el ADN de las plantas un
08:22proceso conocido como secuenciación
08:25imaginemos que el ADN está formado por
08:28varios miles de millones de letras En
08:30definitiva pares de bases que componen
08:32el código genético cuando se tiene esa
08:35secuencia de letras se puede compararlas
08:38de un genotipo de una planta de cultivo
08:40con las de un segundo genotipo de la
08:42misma planta de cultivo Y entonces se
08:45pueden buscar diferencias puntuales
08:49tomemos como ejemplo el genoma del trigo
08:51que se adapta bien a un clima seco si lo
08:55comparamos con otras variedades de trigo
08:57podemos encontrar la secuencia de ADN
09:00responsable de la resistencia a la
09:02sequía
09:04en bancos de semillas como el Banco
09:06Mundial de semillas de Noruega se
09:08guardan millones de muestras de semillas
09:10para salvaguardar la biodiversidad de
09:12los cultivos así que tenemos una
09:14gigantesca reserva genética que se puede
09:17aprovechar el método siempre es similar
09:21simplificado funciona así los
09:24investigadores comparan el acervogénico
09:26de dos variedades de cereales
09:28descubren que un determinado segmento de
09:31ADN de una variedad provoca que las
09:33raíces crezcan a mayor profundidad lo
09:35que significa que esa planta recibe más
09:37nutrientes la segunda variedad también
09:40tiene este Gen pero lo bloquea a otro
09:42segmento genético
09:44con Las tijeras genéticas crisper cas9
09:47se puede cortar específicamente la
09:50sección que bloquea para activar el
09:51rasgo deseado
09:55esta intervención significa que se
09:58altera la secuencia de muy pocas letras
10:00se hace de tal modo que la intervención
10:02sea muy pequeña como en realidad
10:05ocurriría a través de mutaciones
10:07naturales
10:10la edición del genoma con tijeras
10:13genéticas es casi como poder hacer magia
10:15al cultivar acelera enormemente el
10:18proceso de adaptación pero solo se sabrá
10:21si salvaremos nuestras cosechas cuando
10:22las plantas crezcan en los ensayos de
10:25campo hasta entonces Nadie puede
10:27predecir Cómo Serán las plantas
10:28modificadas genéticamente ni si se
10:30producirán los cambios deseados
10:33este fenotipado es tan importante porque
10:35basándonos en los principios genéticos
10:38todavía no podemos predecir Cómo se
10:40comportará la planta en el entorno
10:42específico
10:44fenotipar significa observar el
10:46crecimiento de las plantas y recopilar
10:48datos sobre la altura de crecimiento el
10:51rendimiento de los cultivos el calor y
10:53el contenido de clorofila en las hojas
10:55solo así se puede determinar Qué plantas
10:58de cultivo artificial tienen las
10:59características deseadas
11:02si se recogen tantos datos de fenotipado
11:05cómo se evalúan aquí entra la
11:08Inteligencia artificial porque la ia
11:10reconoce muy bien los patrones
11:13Inteligencia artificial significa en
11:15este caso red neuronal artificial
11:18como nuestro cerebro pero de forma más
11:21rápida y más completa analiza enormes
11:23cantidades de datos para evaluar la
11:25calidad de las plantas que crecieron
11:28aquí tenemos cuatro mazorcas de maíz que
11:31representan la diversidad genética de
11:33Perú normalmente solo se conoce el maíz
11:36amarillo normal para hacer palomitas sin
11:39embargo también hay granos de maíz de
11:40color negro o mazorcas de maíz
11:43totalmente rojas y qué hace la red
11:46neuronal aprende plantillas aquí tenemos
11:49una plantilla se mueve por la imagen y
11:51no encuentra ninguna forma adecuada por
11:54el contrario esta plantilla
11:57se adapta tanto al extremo inferior como
12:00al superior de la mazorca
12:03en la red neuronal de Lidia kimbam
12:06trabajan juntas 101 de estas plantillas
12:09en poco tiempo no solo fue capaz de
12:12reconocer sin errores 20.000 mazorcas en
12:14más de 3.000 imágenes sino también de
12:16medirlas automáticamente
12:18las personas necesitan un promedio de 10
12:21a 15 años e innumerables pruebas de
12:24campo para averiguar si los cambios
12:25genéticos conducen realmente a un buen
12:28resultado con la combinación entre ciber
12:30tecnología e ingeniería genética verde
12:32se puede hacer mucho más rápido
12:35podemos lograr un cultivo modificado
12:37genéticamente
12:39a saber una línea de élite en un plazo
12:43de tres a cinco años
12:46las nuevas líneas de plantas creadas en
12:49tan poco tiempo han de tener propiedades
12:50especiales por ejemplo resistencias
12:54naturales de modo que necesiten menos
12:57pesticidas o ninguno o podrían crecer en
13:00suelos cada vez menos fértiles
13:03o en suelos cada vez más secos o de
13:06mayor salinidad
13:09un momento parece que solo tratamos los
13:11síntomas
13:13cuando nuestro verdadero problema es
13:15mucho más profundo
13:23Qué pasa si nos quedamos sin suelo
13:26de acuerdo parece una locura después de
13:30todo tenemos casi 15 mil millones de
13:32hectáreas en todo el mundo es una vez y
13:35media la superficie del Océano Atlántico
13:37nos referimos a los primeros 10 a 20
13:39centímetros la capa superior de suelo
13:41llamada humus o mantillo
13:47es un recurso tan valioso que en
13:50Alemania está protegido por ley
13:53el humus es un depósito de nutrientes
13:55agua y dióxido de carbono
13:57si algo crece en la tierra es solo
14:01Gracias a él el suelo es sin exagerar la
14:04base de la existencia de todas las
14:06criaturas terrestres pero si torturamos
14:08este suelo durante décadas arándolo
14:10abonándolo en exceso extrayendo los
14:13nutrientes mediante cultivos y sin
14:15devolvérselos Entonces ese suelo no es
14:18más que una superficie totalmente
14:19incapaz de nutrir a esas plantas
14:22ese proceso se denomina degradación
14:25alrededor del 10% de la superficie de
14:28Alemania ya se considera degradada en
14:30todo el mundo representa hasta el 20% de
14:32toda la Tierra cultivable y se calcula
14:34que cada año se suman unos diez millones
14:36de hectáreas eso es más que la
14:38superficie de Austria no puede ser que
14:41metamos más herbicidas más fertilizantes
14:43es decir más insumos químicos en la
14:46agricultura tenemos que alejarnos de la
14:49química
14:53si no conseguimos nada con el garrote de
14:55la química qué hacemos entonces la
14:58agricultura ecológica puede ser una
15:00solución
15:03la ecologización es el primer paso no es
15:06necesario ser un agricultor 100%
15:08ecológico pero la fertilidad del suelo
15:11significa que la formación de humus y su
15:13descomposición deben estar en equilibrio
15:16el humus es ante todo materia orgánica
15:19descompuesta de la que se alimentan las
15:21plantas el contenido de humus determina
15:23la fertilidad del suelo cuanto mejor se
15:26proteja el humus más fértil será el
15:28suelo
15:31muchos métodos ecológicos no son
15:34revolucionarios sino conocidos y
15:36sencillos por ejemplo los setos contra
15:40la erosión del viento garantizan que el
15:42viento no arrastre tan fácilmente la
15:44capa superior del suelo
15:47otro método pretende devolver a los
15:49campos más variedad en vez de
15:51monocultivos
15:53conocemos el principio desde la
15:55antigüedad la rotación constante de
15:57cultivos
15:58[Música]
16:01el hecho es que la agricultura ecológica
16:03es un 25% menos productiva que la
16:07convencional
16:10con 10 mil millones de personas o más
16:12necesitaríamos muchas más áreas de
16:15cultivo para una agricultura total o
16:17predominantemente ecológica tendría que
16:20ser del tamaño de Groenlandia de dónde
16:22va a salir
16:23también está claro que sin ecologización
16:26tarde o temprano perderemos nuestros
16:29suelos
16:30por eso los expertos debaten si la
16:33agricultura ecológica debe abrirse a la
16:35ingeniería genética verde el argumento a
16:38favor es que tal vez sea la única manera
16:40de asegurar nuestra Alimentación en el
16:42futuro el argumento en contra es que
16:44mucha gente desconfía de esta tecnología
16:50lo que va a parar a nuestros platos y lo
16:52que no es una cuestión de poder en la
16:56caja del supermercado es donde se decide
16:58que se cultiva Cómo y dónde
17:02la soja por ejemplo para cultivarlas se
17:06sacrifican miles de kilómetros cuadrados
17:07de selva tropical al año
17:10Europa no cubre por sí misma ni una
17:12décima parte de sus necesidades de soja
17:15la mayor parte más de 30 millones de
17:17toneladas se importa la mayor parte de
17:21Brasil
17:22alrededor del 80% es para forraje Y de
17:26forma indirecta para las personas
17:27estamos hablando de que En definitiva
17:31cerca de un 4% se transforma en carne o
17:36leche
17:41Sería mucho más eficiente aprovechar
17:44esas proteínas del cultivo de la soja
17:47directamente para el consumo humano que
17:50a través de un desvío a través de un
17:53organismo vivo desde ese punto de vista
17:56la industria cárnica tiene un problema
17:58de eficiencia En otras palabras está
18:00bloqueando valiosas áreas de cultivo qué
18:03pasaría Realmente si todos siguiéramos
18:06una dieta vegana en todo el mundo el ser
18:08humano cría unos 30.000 millones de
18:10pollos 4 mil millones de bovinos ovejas
18:13y cabras y casi mil millones de cerdos
18:15si prescindiéramos de la ganadería
18:17liberaríamos una superficie tres veces
18:20mayor que la de Europa
18:22eso significaría espacio para verduras y
18:25cereales para otros 4 mil millones de
18:27personas en teoría porque no todos los
18:30pastos son buenos el efecto climático
18:32también sería enorme una dieta vegana
18:36ahorra dos toneladas de CO2 por persona
18:38al año
18:40sin embargo para muchos agricultores
18:42Este cambio sería un desastre en
18:44Alemania dos tercios de sus ingresos
18:46proceden de la carne y los productos
18:48lácteos no creo que haya que suprimir
18:51por completo la ganadería pero sin duda
18:54habría que reducir la considerablemente
18:57y cambiar la alimentación humana más
19:01hacia las proteínas de origen vegetal
19:03vamos seamos todos veganos o
19:07vegetarianos
19:08eso es poco realista
19:12las proyecciones para los próximos 10
19:15años
19:16muestran que nuestros patrones de
19:18consumo se mantendrán
19:20o incluso
19:22y aumentarán
19:25esto se debe a que cada vez más personas
19:28en el mundo alcanzan un nivel de vida
19:30más alto y para muchos Eso incluye la
19:33carne
19:36más carnes significa más consumo de
19:38tierra horizontalmente es cada vez más
19:41escasa
19:43Pero qué pasaría si
19:50en países como Japón donde hay una
19:52notoria falta de espacio existe una
19:55solución la agricultura vertical La idea
19:58subyacente es plantar en zonas
20:00construidas hacia lo alto para una
20:03granja vertical hacen falta dos cosas un
20:06poco de espacio hacia arriba y un
20:08enchufe el sistema más sencillo se
20:10parece a un estante de almacén en él los
20:13Canteros se colocan uno sobre otros como
20:15bloques de construcción y se iluminan
20:17con luz led también hay sistemas en una
20:20especie de tambor En el centro hay una
20:23fuente de luz y las plantas giran
20:26constantemente en el tambor
20:28otra cosa que se ve a menudo son los
20:32muros verdes
20:33significa que se puede dejar que las
20:36plantas crezcan en vertical directamente
20:38en la pared
20:42las plantas tienen una especie de
20:44sentido del equilibrio este fenómeno se
20:47llama gravitropismo y la biotecnología
20:49lo aprovecha
20:56para ir contra la gravedad las plantas
20:58tienen que hacer un esfuerzo básicamente
21:01es como el culturismo para las lechugas
21:03con ello producen más masa el principio
21:06Funciona muy bien si las hortalizas se
21:09dejan llevar por las olas las plantas
21:11suben y bajan por una cinta
21:13transportadora y rara vez se mantiene en
21:15erguidas esta ondulación permite que un
21:17metro cuadrado de suelo produzca muchos
21:19más metros cuadrados de espacio de
21:21cultivo y ello sin suelo ni nutrientes
21:24líquidos que también faltan debido a la
21:26gravedad la palabra mágica es aerofonía
21:29con este procedimiento las raíces
21:31cuelgan en el aire y son rociadas por
21:33una Niebla de nutrientes las raíces que
21:36cuelgan directamente en el aire reciben
21:38un suministro óptimo de oxígeno y es el
21:41método de cultivo más eficaz de todos
21:43para conseguir que las plantas crezcan
21:46lo más rápidamente posible
21:49En una granja de interior reinan
21:51condiciones óptimas
21:54por eso las lechugas crecen hasta un
21:56tercio más rápido que en el campo en una
21:59superficie de una hectárea se pueden
22:01apilar fácilmente 10 hectáreas más
22:06Entonces por qué seguimos practicando la
22:08agricultura clásica Esto se debe
22:11principalmente al escaso surtido las
22:13hortalizas que no crecen mucho funcionan
22:15bien pero De momento todo lo que sea más
22:18alto que una col permanecerá en el campo
22:21y la tecnología que hay detrás de las
22:24granjas verticales están cara que por el
22:26momento no es rentable
22:30utilizamos una iluminación que consume
22:33bastante energía Aunque usemos leds de
22:37alta eficiencia es uno de los grandes
22:39factores de costo eso se refleja en el
22:42precio los productos de las granjas
22:45verticales son casi el doble de caros
22:47que sus parientes cultivados al aire
22:49libre y ese es el principal problema de
22:51muchas soluciones técnicas para
22:53alimentar al mundo su precio las
22:55convierte en elitistas se compran sobre
22:58todo en lugares donde la cuestión de
22:59alimentarse es más bien una cuestión de
23:02lujo todavía en la actualidad el marco
23:05económico de la Alimentación mundial lo
23:07establecen los países que concentran el
23:09poder económico y el progreso
23:10tecnológico por ejemplo mediante las
23:13exigencias de los consumidores los
23:14monopolios y las patentes de semillas o
23:17las decisiones políticas
23:19las subvenciones agrícolas ascienden a
23:22700 mil millones de dólares en todo el
23:25mundo
23:26la mayoría la pagan países ricos como
23:29Estados Unidos o la Unión Europea para
23:32sostener su propia producción
23:34esto pone obstáculos al comercio
23:37internacional y en última instancia
23:39distorsiona el mercado
23:42los pequeños agricultores y sus familias
23:45son los que más sufren representan el
23:4750% de todas las personas que pasan
23:50hambre en el mundo sobre todo en África
23:52y el sudeste asiático además se verán
23:55sumamente afectados por el cambio
23:57climático mientras que en el norte
23:59global se puede compensar Con dinero y
24:01tecnologías al menos durante un tiempo
24:06nuestro sistema alimentario se enfrenta
24:09a desafíos globales deberá ser más
24:11ecológico y más justo y también tendrá
24:14que utilizar nuevas tecnologías
24:17[Música]
24:21es factible desarrollar una agricultura
24:23sostenible respetuosa con los animales
24:25pero también eficiente para que podamos
24:28alimentarnos bien localmente sin
24:31prohibir el comercio y este es un modelo
24:33que cada país cada región cada cultura
24:36debe descubrir y desarrollar por sí
24:38mismo y no asumir que hay solo un modelo
24:40en todo el mundo como Se predica a
24:43menudo creo que eso no funciona
24:46Aunque cada país se encuentre su propio
24:49camino hay cosas que solo podemos
24:51resolver a nivel global
24:56que compartir nuestros avances entre los
24:58países y tenemos que abordar algunas
25:01cuestiones políticas por ejemplo reducir
25:05los residuos eliminar las barreras al
25:07comercio internacional mejorar la
25:10tecnología
25:11para que podamos producir tantos
25:14Alimentos como el mundo necesita y sobre
25:17todo
25:20distribuirlos de forma justa
25:24[Música]
25:25alimentar a todo el mundo parece una
25:27tarea descomunal pero ya tenemos muchas
25:31formas de solucionarla
25:45[Música]
25:54[Música]
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