I segreti della vitamina C
Summary
TLDRThis podcast episode delves into the multifaceted role of Vitamin C, or ascorbic acid, beyond its traditional prevention of scurvy. It discusses the importance of Vitamin C in collagen synthesis, its antioxidant and detoxifying properties, and its immune-boosting capabilities. The script also addresses the optimal daily intake of Vitamin C, comparing it with the Recommended Dietary Allowance (RDA) and the higher doses suggested by comparative physiology studies. The episode further explores the prevalence of Vitamin C in various foods and its instability during cooking and storage, concluding with advice on supplementation and the vitamin's non-toxic nature.
Takeaways
- 🍊 Vitamin C, also known as ascorbic acid, is essential for collagen synthesis and maintaining the integrity of connective tissues, bones, teeth, gums, skin, tendons, and blood vessels.
- 🚢 Historically, a deficiency in Vitamin C led to scurvy, which was a common problem among sailors who lacked fresh fruit and vegetables during long sea voyages.
- 🌱 Unlike most animals and plants, humans and a few other mammals lost the ability to produce Vitamin C naturally due to evolutionary changes.
- 🥝 Foods rich in Vitamin C include citrus fruits, strawberries, kiwi, lychees, guava, and exotic fruits like acerola, camu camu, and the Australian Kakadu plum.
- 🛒 Vitamin C is sensitive to light, air, and heat, and its levels can significantly decrease in food during storage, processing, and cooking.
- 💊 The Recommended Daily Allowance (RDA) for Vitamin C is significantly lower than the amounts suggested by comparative physiology studies, which indicate a need for 2-10 grams per day.
- 🛡 Vitamin C acts as a powerful antioxidant, complementing Vitamin E in protecting cells from oxidative stress, and plays a role in detoxification processes within the body.
- 🚑 High doses of Vitamin C have been historically used in emergency medicine to reduce surgical complications and postoperative infections.
- 🤧 Vitamin C is known to prevent and reduce the severity and duration of the common cold, especially when taken at the first signs of illness.
- 💊 The price of Vitamin C supplements can vary greatly by region, with some areas experiencing high costs that the speaker considers unjustifiably high.
- 🌿 While Vitamin C is water-soluble and generally non-toxic, even in high doses, it can cause diarrhea at very high intakes if consumed on an empty stomach.
Q & A
What is the primary function of Vitamin C in the human body?
-Vitamin C is essential for the synthesis and maturation of collagen, which is the main structural protein in our connective tissue, including our bones, teeth, gums, skin, tendons, and blood vessels.
What is the historical context of Vitamin C deficiency?
-Vitamin C deficiency, historically known as scurvy, was a common problem among sailors who spent months at sea without access to fresh fruits and vegetables.
Why are humans unable to produce Vitamin C on their own?
-Humans, along with guinea pigs and bats, are among the few mammals that have lost the ability to produce Vitamin C during the course of evolution, likely due to the availability of Vitamin C in their diet and the evolutionary disadvantage of maintaining the enzymatic system for its production.
How does cooking and food preservation affect the Vitamin C content in food?
-Vitamin C is destroyed by both cooking and food preservation processes, which is why fresh and raw foods are better sources of this vitamin.
What is the Recommended Dietary Allowance (RDA) for Vitamin C, and why might it be considered low compared to some studies?
-The RDA for Vitamin C is 90 mg for men and 75 mg for women, with an increase to 35 mg for smokers. These values are considered low because they are based on preventing scurvy rather than maximizing health benefits, which some comparative physiology studies suggest would require up to 10 g of Vitamin C per day.
What are some additional health benefits of Vitamin C beyond preventing scurvy?
-Vitamin C has numerous health benefits, including acting as a potent antioxidant, modulating detoxification enzymes, preventing the formation of carcinogenic nitrosamines, enhancing iron absorption, and having anti-inflammatory and immunostimulant properties.
How does Vitamin C work in conjunction with Vitamin E in the body?
-Vitamin C works with Vitamin E in the cell membrane by regenerating Vitamin E after it has been oxidized, helping to maintain its biological activity.
What is the significance of Vitamin C in preventing the common cold and reducing its symptoms?
-Vitamin C, when taken at the first signs of a cold, can help to prevent or reduce the severity and duration of symptoms, although its effectiveness has been a subject of debate in the medical community.
Which foods are particularly rich in Vitamin C?
-Citrus fruits like oranges and lemons, as well as strawberries, kiwi, guava, and exotic fruits like acerola, camu camu, and the Australian Kakadu plum are particularly rich sources of Vitamin C.
What are the symptoms of Vitamin C deficiency?
-Symptoms of Vitamin C deficiency include bleeding gums, slow wound healing, bruising easily, small pinpoint hemorrhages on the skin, fatigue, weakness, joint pain, and loss of appetite.
Is there a toxicity concern with high doses of Vitamin C?
-Vitamin C is not toxic even in high doses, as it is water-soluble and excess amounts are easily excreted through urine. The only side effect at high doses might be diarrhea due to the unabsorbed portion reaching the colon and drawing water, but this is generally not a concern if taken with food.
Outlines
🍊 Vitamin C: Beyond Deficiency and Health Benefits
The podcast episode focuses on Vitamin C, also known as ascorbic acid, discussing its historical significance, its role in preventing scurvy, and its importance in collagen synthesis. The host clarifies the confusion around the term 'vitamin' and explains how Vitamin C is more than just a nutrient—it's crucial for the health of connective tissues, teeth, skin, tendons, and blood vessels. The episode also touches on the evolutionary aspect, noting that humans, unlike most animals, cannot synthesize Vitamin C and must obtain it from their diet. The discussion includes the impact of cooking and industrial processing on Vitamin C content in food, emphasizing the need for a diet rich in fresh fruits and vegetables to meet the body's requirements.
🛡️ Vitamin C as a Powerful Antioxidant and Immunity Booster
This paragraph delves into the multifaceted role of Vitamin C as a potent antioxidant, its interaction with Vitamin E in protecting cell membranes, and its function in detoxifying the body from environmental pollutants and heavy metals. Vitamin C is highlighted for its ability to prevent the formation of carcinogenic nitrosamines, enhance iron absorption from both plant and animal sources, and its anti-inflammatory properties. The historical work of Dr. Frederick Robert Klenner is mentioned, emphasizing his findings on the therapeutic use of high doses of Vitamin C in various diseases, including polio, and his advocacy for its routine administration in emergency care to potentially save lives.
🍋 Vitamin C Intake Recommendations and Its Role in Common Cold Prevention
The speaker addresses the controversy surrounding the recommended daily allowance (RDA) of Vitamin C, suggesting that the current RDA is significantly lower than what might be optimal for maximizing health benefits. Vitamin C's effectiveness in preventing and treating the common cold is discussed, with reference to studies showing its benefits when taken at the first sign of symptoms. The narrative criticizes the pharmaceutical industry's influence on medical publications and the undervaluation of simple, non-patentable remedies like Vitamin C. The paragraph also provides insights into the natural sources of Vitamin C, emphasizing the importance of consuming fresh and seasonal fruits and vegetables.
🌡️ Vitamin C Stability, Toxicity, and Dietary Recommendations
This final paragraph discusses the stability of Vitamin C, noting its sensitivity to light, air, and heat, which can lead to significant loss during food processing and cooking. The symptoms of Vitamin C deficiency are outlined, including gum bleeding, delayed wound healing, and increased susceptibility to infections. The host recommends consuming as much Vitamin C as possible from natural sources and suggests a daily supplement, especially during the winter season or when facing physical stress. The paragraph concludes by addressing the non-toxic nature of Vitamin C, even in high doses, and dispels myths about its potential to cause kidney stones, advocating for a balanced diet and the inclusion of Vitamin C-rich foods.
Mindmap
Keywords
💡Vitamin C
💡Scurvy
💡Collagen
💡Antioxidant
💡Detoxification
💡Nitrosamines
💡Iron absorption
💡Immune function
💡Inflammation
💡Food sources
💡Supplementation
Highlights
Vitamin C, also known as ascorbic acid, is essential for collagen synthesis and maintaining the integrity of connective tissues.
A deficiency in Vitamin C can lead to scurvy, historically affecting sailors who lacked fresh fruit and vegetables during long voyages.
Vitamin C is more than just a vitamin; it has numerous health benefits beyond preventing scurvy.
Humans, unlike most animals and plants, cannot synthesize Vitamin C due to evolutionary loss of the necessary enzymes.
Vitamin C is highly unstable and can be destroyed by cooking, storage, and industrial processing.
Estimates suggest that humans would require between 2 to 10 grams of Vitamin C daily if they could synthesize it themselves.
The Recommended Daily Allowance (RDA) for Vitamin C is significantly lower than the amounts identified in comparative physiology studies.
Vitamin C acts as a powerful antioxidant, protecting cells from oxidative stress.
It works synergistically with Vitamin E to maintain biological activity by regenerating it after oxidation.
Vitamin C modulates the action of detoxifying enzymes in the body, aiding in the protection against environmental pollutants and heavy metals.
It prevents the formation of carcinogenic nitrosamines in the stomach and enhances iron absorption from both plant and animal sources.
Vitamin C has anti-inflammatory properties, degrading histamine and supporting the immune system by forming and protecting white blood cells.
High doses of Vitamin C have been historically used to treat infections, burns, and intoxications, with success reported in various studies.
Dr. Frederick Robert Klenner pioneered research on high-dose Vitamin C, demonstrating its effectiveness in treating polio and other diseases.
Vitamin C is widely recognized for its role in preventing and treating the common cold, with evidence of its efficacy when taken at the first signs of illness.
Citrus fruits are well-known sources of Vitamin C, but other fruits like strawberries, kiwi, and guava have even higher concentrations.
Vitamin C is also found in vegetables such as broccoli, peppers, and tomatoes, but its stability is compromised by light, air, and heat.
Symptoms of Vitamin C deficiency include bleeding gums, slow wound healing, bruising, and increased susceptibility to infections.
Vitamin C is non-toxic even in high doses, with excess amounts easily excreted through urine, and its only side effect at high doses may be diarrhea.
The podcast emphasizes the importance of obtaining Vitamin C from natural sources and considering supplementation, especially during winter or periods of illness.
Transcripts
[Musica]
Bentrovati a tutti amici del web il
podcast di oggi è dedicato all'acido
ascorbico meglio noto come vitamina C in
passato Abbiamo già dedicato dei video
alle vitamine del gruppo B alla vitamina
D alla a oggi parliamo della vitamina C
in merito alla quale ho ricevuto diverse
domande sia per quanto riguarda la
supplementazione che per quanto riguarda
i benefici che per quanto riguarda la
stabilità e le durante la conservazione
e la preparazione degli alimenti e
allora oggi cerchiamo di toccare un po'
tutti questi argomenti Dunque quella di
vitamine è una definizione che
francamente può creare un po' di
confusione perché è un contenitore nel
quale storicamente ci abbiamo messo
tutta una serie di molecole che non
hanno granché in comune tra di loro
eccetto per il fatto che sono molecole
organiche che non apportano energia ma
hanno valenza nutrizionale perché la
loro carenza determina una malattia però
quello che hanno in comune finisce lì
ora la definizione di vitamina C che noi
diamo alla molecola acido ascorbico per
come la vedo io è un po' riduttiva
perché questa molecola come cercherò di
illustrare Oggi è molto più che una
semplice vitamina è una vitamina Nel
senso che la sua carenza determine una
malattia E questa malattia è ben nota da
molto tempo si chiama scorbuto ne sono
morti decine di migliaia di navigatori
nello scorso millennio che stavano mesi
per mare senza mangiare frutta e verdura
la vitamina C è necessaria per la
sintesi eella maturazione del collagene
senza collagene che è la principale
proteina strutturale del nostro tessuto
connettivo la nostra ossa i denti le
gengive la pelle i tendini i vasi
sanguigni cominciano tutti a indebolirsi
poi a lacerarsi i denti ballano le
gengive sanguinano i capillari si
rompono le ferite sono lente a guarire
il rischio di trombosi aumenta perché i
vasi sanguigni non sono più elastici
ecco tutto questo insieme di pasticci è
quello che porta allo scorbuto in breve
tempo alla morte per una ragione o per
un'altra ma quando dico che la vitamina
C è molto più che una vitamina è perché
al di là di questa sua funzione
importantissima di prevenzione dello
scorbuto è una molecola talmente
importante per la vita che tutte le
piante e quasi tutti gli animali sono
capaci di costruirsi a partire dal
glucosio nel regno animale l'uomo è una
delle pochissime eccezioni insieme ai
porcellini d'India ai pipistrelli di
mammiferi che hanno perso nel corso
dell'evoluzione la capacità di
costruirsi da soli questa molecola altre
scimmie hanno conservato questa capacità
Noi invece l'abbiamo persa Probabilmente
perché per larga parte della nostra
storia evolutiva
introduceva vitamina C con la dieta che
mantenere il sistema enzimatico per
produrla era un inutile fardello e
dunque creava uno svantaggio evolutivo e
ne introduceva di più non solo perché
mangiavamo molta più frutta e verdura ma
soprattutto perché mangiavamo tutti gli
alimenti crudi e ancor più importante
freschi e ahimè la vitamina C si
distrugge sia con la cottura che con la
conservazione la trasformazione
industriale eccetera per cui se io
raccolgo Colgo un pomodoro e me lo
mangio subito avrò molta vitamina C Se
passano due settimane da quando viene
raccolto da qualche parte in Olanda
quando Dopo un lungo viaggio arriva
sullo scaffale del supermercato sotto
casa mia e poi finalmente nella via
insalata bene lì a quel punto di
vitamina C ne è rimasta molto ma molto
meno e poi Certo i nostri antenati non
cuocevano quasi e dunque anche la carne
e il pesce mangiati crudi e freschissimi
erano importanti fonti di vitamina C
bene oggi ovviamente la dieta non è più
quella il risultato di questo scherzetto
evolutivo è che la maggior parte degli
umani OG Ogi sono lontanissimi dall'
introdurre con la dieta la stessa
quantità di vitamina C che si sarebbero
fabbricati per conto loro se non
avessero perso gli enzimi necessari per
costruirsi ricercatori si sono dunque
posti la domanda a questo punto ovvia e
cioè se avessimo ancora quegli enzimi
Quanta vitamina C produrremo perché
evidentemente quella sarebbe la dose
ottimale di vitamina C da introdurre per
rimediare a questo svantaggio metabolico
di Homo Sapiens e il modo in cui si è
tentato di fare questo cal e con degli
Studi di fisiologia comparata cioè
guardare Quanta vitamina C producono
altri vertebrati inclusi alcuni gorilla
e scimpanze che hanno preservato questa
capacità e poi cercare di fare
l'equivalenza nel miglior modo possibile
Ecco con questo tipo di calcolo viene
fuori che l'uomo avrebbe bisogno tra i 2
e i 10 g di vitamina C al giorno ed
eccoci qui ad una storica controversia
della Nutrizione classica almeno in
apparenza anche se vengono
periodicamente aggiornati al rialzo i
valori del fabbisogno giornaliero
raccomandato di vitamina C indicati
dalla maggior parte degli istituti di
nutrizione sono assai lontani da queste
dosi ad esempio l' rda per la vitamina C
è di 90 mg per gli uomini e 75 per le
donne da aumentar Sii di 35 mg se si
tratta di fumatori Perché il fumo ne
distrugge larga parte ora questi
quantitativi sono almeno 20 volte più
bassi delle dosi identificati dagli
studi di fisiologia comparata di cui
dicevo prima come mai vi chiederete Voi
da dove vengono questi numeri vengono
dal considerare la vitamina C come una
normale vitamina il cui ruolo
Giustamente è quello di prevenire una
malattia da carenza che per la vitamina
C è lo scorbuto E infatti quei 7590 MG
sono stati calcolati come una dose
ampiamente sufficiente per prevenire lo
scorbuto nella popolazione generale per
cui è giusto che i valori raccomandati
dai vari istituti di nutrizione siano
quelli ma se noi vogliamo sfruttare i
numerosi altri benefici che ci offre la
vitamina C per Mass massimizzare la
nostra salute che vanno bene Al di là
semplicemente di prevenire lo scorbuto e
dei quali godono gli altri animali che
se la fanno per conto loro Allora il
nostro apporto di vitamina C deve essere
svariate volte più elevato della rda e
dunque quali sono alcuni di questi altri
vantaggi della vitamina C Beh la
vitamina C è Innanzitutto un potente
antiossidante se da una parte la
vitamina E è liposolubile e protegge le
membrane delle nostre cellule la
vitamina C è idrosolubile e quindi
svolge un'azione complementare
proteggendo l'interno delle nostre
cellule e il torrente circolatorio dai
danni dello stress ossidativo e Tuttavia
proprio nella membrana delle nostre
cellule la vitamina C lavora in team con
la vitamina E rigenerandola dopo che si
ossida e quindi l'aiuta a mantenere la
sua attività biologica ma poi la
vitamina C Modula anche l'azione di
enzimi detossificanti del nostro
organismo che ci proteggono da molti
inquinanti ambientali metalli pesanti
come piombo cadmio e mercurio e ci aiuta
ano a detossificare i farmaci nel nostro
stomaco la vitamina C previene la
reazione tra nitriti e aminoacidi che
porta alla formazione delle nitrosammine
che sono fortemente cancerogene
nell'intestino invece aumenta
l'assorbimento del ferro sia da fonti
vegetali Che animali Ed ecco che per
queste ultime due ragioni è sempre
un'ottima idea spruzzare un po' di succo
di limone nell'acqua che beviamo durante
i pasti così assorbiamo Meglio il ferro
ed evitiamo la formazione di nitrosamine
nello stomaco e sempre per queste ultime
due ragioni insieme ad altre E al fatto
di essere antiossidante la vitamina C è
associata ad una minore incidenza di
tumori del tratto
gastrointestinale oltre a tutto questo
la vitamina C Ha un'attività
antiinfiammatoria soprattutto perché
degrada l'istamina e in generale le
ampiamente riconosciuta una
straordinaria capacità di aumentare le
nostre difese immunitarie consente la
formazione dei globuli bianchi e li
protegge nel sangue dallo stress
ossidativo poi ha in sé una certa
attività
virostatics ora partecipando allaa
formazione del collagene che ci consente
di avere tessuti sani che possono meglio
fare da barriera contro i patogeni in
primo luogo la pelle questa attività
immunostimolante della vitamina C è nota
da molto tempo uno dei Pionieri della
ricerca sulla vitamina C fu il dottor
Frederick Robert kenner che ha
sperimentato con Meg doosi di vitamina C
Fin dagli anni 40 e ha pubblicato molti
lavori di ricerca e anche libri in cui
descriveva i vantaggi dell'utilizzo
della vitamina C nella terapia di un
ampio numero di patologie la sua prima
pubblicazione descriveva come aveva
curato 60 su 60 pazienti di polio
iniettando loro oveno una dose
sbalorditiva di 100-300 G di vitamina C
ovviamente a ph neutro come sodio
ascorbato e entusiasta di quel successo
procedete a testare la vitamina C
trovando risultati positivi per una
trentina di altre malattie tanto da
convincersi che le Meg dosi di vitamina
C dovessero essere somministrate di
routine In tutti i casi di infezione
ustione e molti casi di intossicazione e
per questo su suggerì che tutti i
pazienti nel momento stesso in cui
entrano nel pronto soccorso di un
ospedale dovrebbero ricevere una larga
dose di vitamina C in attesa che il
medico faccia la sua diagnosi in quanto
questo potrebbe salvare la loro vita In
molti casi Ebbene in passato gli studi
del dottor kenner attirarono molta
attenzione al punto che diversi ospedali
negli Stati Uniti decisero di mettere in
pratica i suoi suggerimenti e
amministravano di routine alte dosi di
vitamina C prima di qualunque intervento
chirurgico Ed in effetti registravano
un'incidenza molto al di sotto della
media quanto a complicazioni operatorie
e infezioni postoperatorie uno degli
utilizzi più ampiamente noti per la
vitamina C consiste Ovviamente nella
prevenzione il trattamento del
raffreddore e di questo argomento
abbiamo già ampiamente discusso in un
video qualche tempo fa per cui non mi
voglio ripetere e vi rimando a quello vi
inviterei Piuttosto se siete interessati
a leggere il celebre libro scritto nel
1970 D inus polling Vitamin C and the
Common Cold questo signore ha due premi
Nobel Caspita due gli vorremmo dare un
po' di credito bene e questo libro che è
un libricino si legge in mezz'ora ma è
una lettura specialmente interessante
non solo perché vi mette sul tavolo una
dopo l'altra tutte le evidenze che vi
fanno vedere come la vitamina C previene
il raffreddore e può ridurne i sintomi
alla durata ma vi fa anche vedere con
quale sistematicità Fin dagli anni 40 si
sia tentato di gettare Fumo negli occhi
sugli straordinari benefici della
vitamina C Col risultato che chi non si
è mai preso la briga di andare a vedere
alla meglio l'idea che i risultati sono
confusi Alla peggio l'idea che la
vitamina C è del tutto inutile invece
non c'è proprio nulla di confuso
sull'efficacia della vitamina C e gli
studi che sono stati fatti parlano da
soli la vitamina C non 200 mg ma 1 o 2 G
presi ripetutamente non il giorno dopo
quando uno è già letto che si contorce
ma i primi sintomi Cioè non appena si
sente quella sensazione di malessere
generale magari i brividi la gola che
gratta Ecco il momento di prendere la
vitamina C è quello senza alcun indugio
perché che lì la vitamina C vi consente
di stroncare sul nascere un raffreddore
incipiente vi faccio solo un esempio che
trovate nel libro quello del dottor
gilder Sleeve che nell'ormai lontano
1964 condusse uno studio su 400 casi di
raffreddore somministrando 4-5 g di
vitamina C è registrando un'efficacia
del
95% cioè su 400 casi la vitamina C aveva
funzionato in 380 nell'abbattere i
sintomi bene Ha scritto il suo articolo
e lo ha inviato a 11 diverse riviste
scientifiche in ambito medico per 11
volte è stato rifiutato non nel merito
scientifico ma perché veniva ritenuto
non interessante finché l'editore
dell'11a rivista candidamente gli
rispose
questo caro Dottor gildersleeve non
posso pubblicare il suo studio perché
sarebbe contro l'interesse della mia
rivista la quale come tutte le
pubblicazioni in ambito medico dipende
dalla pubblicità delle case
farmaceutiche per poter sopravvivere e
una pubblicità su quattro nella nostra
rivista è proprio per far farmaci per
alleviare i sintomi o trattare le
complicazioni del raffreddore non fa una
piega Cioè In altre parole non posso far
vedere che con un po' di vitamina C che
non si può neppure brevettare le mi
batte il 95% dei casi di raffreddore
perché se poi non viene più nessuno non
si possono più vendere i farmaci per
alleviarlo bene vabbè questo si è sempre
saputo il 15% del PIL mondiale
rappresentato dalla sanità quindi per
tenere in piedi l'economia così come
pensata oggi dobbiamo pure ammalarci un
po' Ma la cosa invece che mi fa
imbestialire È questa la vitamina C non
costa veramente un cavolo si ottiene con
una reazione semplicissima partire dal
glucosio e a un costo irrisorio Tuttavia
in Italia le tavolette da 1 gmo vengono
vendute ad un prezzo che va al di là
della Grazia Divina basta andare in
Francia con €1,5 comprate 20 tavolette
da 1 gamm in Italia costa circa 10 volte
di più questo A mio avviso è criminale
Perché ai miei occhi la vitamina C è un
bene di prima necessità infatti ogni
volta che torno in Italia me ne porto
dietro una scorta perché mi secca
pagarla a un prezzo assurdo bene ma dove
si trova la vitamina C negli alimenti
Tutti sanno che Gli agrumi sono fonti di
vitamina C l'arancia il limone il
pompelmo un'arancia media da sola basta
a coprire il fabbisogno per la
prevenzione dello scorbuto il succo
d'arancia anche è una buona Fonte Ma va
bevuto Immediatamente dopo aver spremuto
l'arancia altrimenti la luce e
l'ossigeno la danneggiano e nel giro di
10 minuti ne è rimasta meno della metà
nel succo d'arancia pastorizzato di
solito un po' di vitamina C ci viene
aggiunta per compensare le perdite
Durante il processo industriale però ci
sono dei frutti che hanno ancora più
vitamina C delle arance e sono ad
esempio le fragole Il kiwi i Licci il
guava e il ribes nero il frutto della
rosa canina è una fonte eccezionale di
vitamina C e ancora più eccezionali sono
alcuni frutti esotici come acerola camuc
Camu e la più ricca di tutte che è la
prugna australiana Kakadu che ha 100
volte più vitamina C di un'arancia vale
a dire la bellezza di 5 g di vitamina C
per 100 g di frutto quanto alla verdura
ne troviamo un po' nei broccoli i
peperoni i pomodori cavolini di bruxell
e poi anche nei pomodorini essiccati al
sole in generale Comunque la frutta e la
verdura hanno tutte un po' di vitamina C
purché siano fresche e di stagione non
conservate troppo a lungo e mangiate
crude o cotte molto velocemente al
vapore la vitamina C è molto instabile
per cui si perde rapidamente con
l'esposizione alla luce all'aria e poi è
idrosolubile per cui se bollite o lavate
eccessivamente la verdura la dilav via e
poi anche è sensibile al calore per cui
la cottura prolungata o ad alte
temperature ne distrugge la maggior
parte alcuni dei sintomi tipici da
carenza di vitamina C sono il
sanguinamento delle gengive lo
spazzolino da denti che resta Rosa le
ferite sono più lente a rimarginarsi
sulla pelle si formano facilmente lividi
in seguito a piccoli colpi piccole
emorragie puntiformi sulla pelle che
sono piccoli sanguinamenti e poi
ovviamente una maggiore suscettibilità
alle infezioni In particolare mal di
gole e raffreddori ci sono poi altri
sintomi più a specifici che sono
affaticamento debolezza dolori
articolari e perdita di appetito il mio
consiglio è quello di recuperare Quanta
più vitamina C possibile dalle fonti
alimentari più un supplemento di 500 mg
al giorno da aumentare a 1 o 2 G durante
la stagione invernale o quando
cominciano a circolare i virus del
raffreddore in caso di infezioni stress
fisici come ferite ustioni o in
preparazione per interventi chirurgici o
traumi come ad esempio prima di andare
dal dentista per cavare un dente o prima
di fare una gara se abbiamo accesso a
quelle fonti naturali R isime di
vitamina C come la prugia australiana
queste possono ovviamente rimpiazzare i
supplementi una nota finale sulla
tossicità la vitamina C non è tossica
anche nell'ordine delle decine di grammi
ed è idrosolubile per cui se è di troppo
la eliminiamo facilmente con le urine
L'unico effetto collaterale che alti
dosi di vitamina C ingerite a stomaco
vuoto possono avere in alcune persone è
diarrea perché la parte non assorbita
raggiunge il colone e attira acqua ed è
proprio per questo che esiste un limite
superiore raccomandato per la vitamina C
che di 2 G ma quasi tutti gli individui
possono tranquillamente superarlo senza
alcun problema intestinale tanto più se
la prendono a stomaco pieno e Comunque
al di là di questo la vitamina C non ha
alcun effetto tossico anche se la
mangiamo a cucchiaiata essenzialmente a
tossicità pari a quella dello zucchero
dal quale di fatto deriva ogni tanto
qualcuno tira in ballo la faccenda dei
calcoli renali ci sono degli Studi
epidemiologici dei quali sembra che la
vitamina c n riduca La frequenza altri
dei quali sembra che invece l' aumenti
Francamente non mi sembra una grande
questione se un effetto c'è in una
direzione o nell'altra è min i
provvedimenti dietetici per prevenire i
calcoli renali sono ben altri e più
formidabili Ma questa è un'altra storia
Io invece mi fermo qui Vi ringrazio per
l'attenzione vi ricordo l'indirizzo
email di questo podcast che è veryfood
spaziosfera comom e poi la cosa da
ricordare è questa vita quieta mente
lieta e moderata dieta Tutto chiaro very
[Musica]
food
Y
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