HENDI CHALLENGE DIJON 2020
Summary
TLDRL'école hôtelière de Dijon a participé avec succès au salon gendy, un défi culinaire qui a permis aux élèves de présenter leurs compétences et de s'affirmer face à d'autres écoles. Ils ont dû créer des plats originaux avec des ingrédients difficiles à marier, comme l'escargot et le verjus. Malgré la pression du concours, ils se sont surpassés et ont acquis une expérience précieuse. L'école de Namur a remporté la victoire avec une meilleure cohérence et harmonie dans ses plats, tandis que Dijon a également bien performé, montrant la solidarité et l'équipement de ses participants.
Takeaways
- 🎓 L'école a été sollicitée pour participer au salon gendy, ce qui a représenté un défi formidable pour les élèves et le personnel.
- 📝 La préparation pour le concours a été intense, impliquant la création de plats et de présentations entièrement nouvelles.
- 🍳 L'expérience a montré aux élèves le rythme rapide et la pression de la cuisine professionnelle, ce qui est valorisant pour eux.
- 🐌 Ils ont dû travailler avec des ingrédients difficiles à marier, comme les escargots et le verjus, nécessitant de la créativité.
- 🏆 L'école a organisé un concours interne avec la participation de cinq élèves, mais toute la classe a été impliquée et a fourni des avis.
- 🤝 L'équipe a travaillé en collaboration, avec des chefs aidant à coacher les élèves tout au long du processus.
- 👥 Les élèves ont bénéficié de l'imagination et de l'aide des chefs professionnels pour créer des plats qui plaiseraient au jury.
- 📹 L'atmosphère de la compétition, avec les caméras et les regards du public, a ajouté de la pression, mais aussi de l'apprentissage.
- 🏆 La compétition était un 'one shot', où chaque plat devait réussir, sans seconde chance, ce qui est différent de la vie quotidienne d'un restaurant.
- 🥇 L'école hôtelière de Saint-Bénigne a remporté le concours avec un total de 3000,37 points, devant Namur avec 3000,528 points.
- 👍 Les élèves se sont surpassés et ont acquis des techniques et une expérience précieuse pour leur vie professionnelle future.
Q & A
Quel événement a été mentionné dans le script ?
-Le script parle d'un concours culinaire dans lequel les élèves ont participé.
Quel défi a représenté la participation au salon gendy pour les élèves ?
-La participation au salon gendy a été un superbe défi pour les élèves, impliquant la préparation et la présentation de plats devant un jury.
Quels produits difficiles à marier ensemble ont été mentionnés dans le script ?
-Les escargots, le palais et le verjus sont mentionnés comme des produits difficiles à marier ensemble.
Quel aspect du travail culinaire a été souligné comme valorisant pour les élèves ?
-Le rythme rapide et intense de la cuisine, qui est un environnement similaire à celui d'un restaurant professionnel, a été souligné comme valorisant pour les élèves.
Combien d'élèves ont participé au concours avec un rôle actif ?
-Cinq élèves ont participé au concours avec un rôle actif, mais toute la classe a été impliquée dans le processus.
Quel rôle ont joué les chefs dans la préparation du concours ?
-Les chefs ont aidé les élèves tout au long du processus, en les coachant et en les aidant à créer des plats qui pourraient impressionner le jury.
Quel sentiment les élèves ont-ils exprimé à propos de la pression du concours ?
-Les élèves ont exprimé qu'ils ont adoré l'expérience, malgré la pression, et qu'ils ont apprécié le bon stress qui les a poussés à se surpasser.
Quelle différence a été observée entre les plats présentés par les différentes écoles ?
-Les plats présentés par les écoles de Dijon et de Namur ont été décrits comme ayant des différences en termes d'harmonie et de cohérence des saveurs et des garnitures.
Quel point total a été obtenu par l'école hôtelière de Saint-Bénigne ?
-L'école hôtelière de Saint-Bénigne a obtenu un total de 3000,37 points.
Quelle a été la réaction des élèves après la fin du concours ?
-Les élèves étaient fiers de leur performance et ont exprimé leur satisfaction quant à l'expérience acquise, malgré le résultat final du concours.
Quel objectif a été atteint par l'organisation de ce concours pour les élèves ?
-L'objectif était de fournir une expérience professionnelle et de travail d'équipe qui pourrait les aider dans leur vie future, en particulier en confrontant des défis similaires lors de la cuisine dans des établissements ouverts ou lors d'autres concours.
Outlines
😀 Préparation et participation au salon gendy
Le texte décrit l'expérience d'une équipe qui a participé au premier salon gendy l'année précédente, et cette année ils se préparent pour un événement à Dijon. Les élèves sont impliqués dans la préparation, ce qui leur permet d'apprendre l'importance du rythme dans une cuisine professionnelle. Ils ont dû créer des plats avec des ingrédients difficiles à marier, comme l'escargot et le verjus, ce qui a été un défi. L'équipe a travaillé ensemble, avec l'aide de chefs professionnels, pour présenter leurs plats au jury.
🏆 Concours culinaire et expérience de compétition
Dans ce paragraphe, l'accent est mis sur la compétition culinaire et l'expérience que cela apporte aux participants. L'équipe a dû inventer des plats et des présentations originales pour impressionner le jury. Ils ont travaillé en équipe, avec des étudiants impliqués à différents niveaux, pour créer des plats qui ont été dégustés et évalués. L'expérience a été décrite comme enrichissante et une bonne pression, offrant une bonne base pour les futurs défis professionnels.
🥇 Réflexion sur la performance et les résultats du concours
Le paragraphe se concentre sur la réflexion personnelle et les commentaires sur la performance de l'équipe lors du concours. L'auteur partage ses impressions sur la qualité des plats présentés, la cohérence et la harmonie des saveurs. Il mentionne également les différences entre les plats des équipes de Namur et de Dijon, et les points qui ont pu influencer le résultat final. L'importance de l'apprentissage et de l'acquisition de compétences est soulignée, ainsi que l'idée que les défis et la coopération sont essentiels pour la réussite future.
🎉 Annonces des résultats et fête de la victoire
Ce paragraphe annonce les résultats du concours, où l'École Hôtelière de Saint-Bénigne a remporté avec 3000 points contre 3028 points pour l'École Hôtelière de Namur. L'auteur exprime sa fierté pour l'effort de son équipe et reconnaît la performance régulière de Namur. Il souligne l'importance de la cohésion d'équipe et du travail d'équipe, et mentionne qu'une célébration est prévue pour célébrer leur succès.
Mindmap
Keywords
💡Salon Gendy
💡Préparation
💡Rythme
💡Désagréments
💡Concours
💡Dressage
💡Équipe
💡Coach
💡Expérience
💡Harmonie
💡Défis
Highlights
Participation au premier salon gendy, un défi superbe.
Préparation pour le concours de Dijon et la défense de la récompense.
Les élèves ont travaillé dès le matin, montrant le rythme de la cuisine professionnelle.
Sélection difficile de produits comme l'escargot, le palais et le verjus, qui se marient difficilement.
Défi de créer un plat et son dressage pour le premier concours.
Créativité et travail d'équipe pour plaire au jury avec des plats originaux.
Implications de la classe entière, pas seulement un groupe privilégié.
Coaching des élèves avec l'aide des chefs pour développer leur imagination.
Présentation d'une logique et d'un fil rouge dans la préparation des plats.
Différence entre la vie quotidienne dans un restaurant et la pression du concours.
Expérience positive malgré la possibilité de ne pas remporter le concours.
Acquisition de techniques et expériences précieuses pour la vie professionnelle future.
Importance de la cohésion et de la collaboration dans l'équipe.
Comparaison entre les plats présentés, soulignant la différence dans la harmonie des saveurs.
Résultats du jury avec un total de 1500 points possibles.
Victoire de l'École Hôtelière Saint-Bénigne avec 3003 points contre 3005 points pour Namur.
Fierté des participants et reconnaissance des efforts de chacun.
Célébration de l'événement et de l'esprit d'équipe.
Transcripts
l'année passée nous avons été sollicités
pour participer au premier salon gendy
nous avons accueilli disons c'était un
superbe défi
et puis cette année cible c'était la
préparation pour venir à dijon défendre
également le deuxième la revanche
[Musique]
dès ce matin belle et élèves se sont mis
au travail et un gros des choses ça leur
montre ce que c'est que le rythme dans
une cuisine c'est valorisant pour eux
ils ont dit ce qu'ils avaient choisi des
désagréments n'était pas facile parce
qu'il y avait l'escargot il y avait le
palais et plus c'est le verjus c'est
déjà des produits qui se marient
difficilement ensemble
de base
ça a été quand même un peu dur parce que
c'est quasiment tout ce premier concours
on avait un plat on devait inventer nous
mêmes le dressage on devait en fait on
avait cartonné wallon des crayons de
faire des choses intéressantes pour
plaire au jury avec les plats qu'on a on
a fait quoi quelque chose de bien avec
cinq élèves pour le concours mais la
classe était derrière ils ont tous été
derrière tous impliqués tous ils ont
dégusté ce qui se faisait donner leur
avis c'était pas un groupe de
privilégiés qui étaient mis à l'honneur
c'est vraiment une classe qui présentait
quelque chose et puis c'est tout un
travail de l'équipe ans on s'est tous
mis d'accord bien on a un peu tiqué 1000
et où sont les jeunes l'imagination avec
l'aide de nos chefs nous ont aidées
pendant le parcours alors là on a coaché
les élèves donc on n'a rien touché on a
fait un goûter on a juste qui dit les
localement on va dire ça comme ça je
pense qu'ils ont un fil rouge tout notre
cave à une logique on savait bien qu'il
y avait de grands chefs qui n'est en
plus aujourd'hui après quand on est dans
le travail et tous ne sont pas forcément
de stress est tout même si à les caméras
rien petit monde qui nous regardent
apprend on savait ce qu'on avait à faire
on l'a plus ou moins bien fait c'est que
la différence se trouve la grande
comparée à ce qu'on pourrait dire la vie
de tous les jours dans un restaurant
c'est qu'ici c'est du one shot on fait
un envoi c'est ça passe ou ça casse on
n'a pas de deuxième chance globalement
tout s'est bien passé pour nous
aujourd'hui main sa tombe le petit truc
qui pourrait éventuellement faire quand
on gagne pas on ne sait pas encore on
l'a raté
c'est vraiment une bonne expérience pour
moi c'était mon premier concours et j'ai
vraiment adoré c'est de la bonne
pression qu'on avait un bon stress et
surtout on s'est éclaté çà c'est un
menteur
on est on parle assez peu l'écart est
peut-être un petit peu important mais ce
n'est pas ça le le principal c'est
d'avoir acquis des techniques avoir vu
une expérience et puis ça va leur servir
dans leur prochaine de vie
professionnelle puisqu'ils seront
toujours confrontés à des défis lors de
cuisine dans les établissements ouverts
d'autres concours
et qu'il faille se sont battus les uns
pour les autres et les uns avec les
autres
je pense que au niveau de l'entrée quand
je disais tout à l'heure je pense que
c'est là où namur a peut-être fait la
différence parce qu'il y avait un plat
qui était beaucoup plus homogène avec
des goûts qui se
se rassembler bien et qui permettait
d'avoir une belle une belle harmonie
dans l'assiette et dijoux ont peut-être
un petit peu plus éclatée l'assiette
avec des garnitures qui était pas du
tout cohérent pour moi les unes avec les
autres et donc
voilà je pense que là il ya la
différence s'est faite là au niveau du
plat mais c'était très bien tous les
deux au niveau des desserts de dessin
tout à fait différent un qui était
impliqué partie sur la myrtille l'autre
des parties solana mais avec des belles
réalisations
[Musique]
après le calcul du jury de dégustation
et du jury technique ou un total de
quelque 1 500 points était possible
l'école hôtelière
saint-bénigne un total de 3000 37 points
et l'école hôtelière on va sial de namur
un total de 3000 vaste 528 points donc
je me déclare vainqueur
je pense que la qualité il y était
j'étais vraiment surpris pas par
chauvinisme mais de namur on retient
parce que la régularité aussi bien pour
l'entrée le plat et dessert l'école de
dijon a très bien travaillé également
mais avant tout on est mais mes gars
fier d'eux parce que ils ont ils sont
partis une vraiment de loin et le groupe
était totalement dissociées et puis rien
mesurer aujourd'hui point d'orgue donc
pendant les remercie pour son chemin je
pense que c'est un mutuelle et ils ont
compris conformer à une équipe avec les
coachs et avec voilà cet événement a
regroupé ça qui est valable pour fêter
ça ce soir oui ce soir dignement
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