ما تطبعي ما تكوري عطيتك ألذ وأسهل حلوة اللوز بدون عجين مابين القرمشة والتعليكة اللي داقها يسولك

Abir Kabbaj عبير قباج

26 Mar 202516:58

Summary

TLDRفي هذا الفيديو، يشارك المتحدث وصفة لعمل حلوى لوز أنيقة ولذيذة. يبدأ بشرح كيفية تحضير المكونات الأساسية مثل الجوز واللوز والكركديه، ثم يشرح طريقة تحميص الكركديه بشكل مثالي لزيادة النكهة. بعد ذلك، يعرض كيفية تحضير العجينة باستخدام المكونات الرئيسية مثل اللوز المطحون والسكر وزهر البرتقال، مع نصائح حول كيفية الحفاظ على العجينة لينة وغير لزجة. يتم أيضًا شرح خطوات تشكيل الحلوى، تزيينها باللوز المحمص، ثم طهيها في الفرن للحصول على اللون المثالي. في النهاية، يتحدث عن طرق حفظ الحلوى وإعطائها كهدية مميزة مع تلميحات لزيادة جودتها.

Takeaways

😀 تبدأ الحلقة بتوجيه تحية للمشاهدين والتعبير عن الأمل في صحتهم وسعادتهم.
😀 يتم تقديم الحلويات المفضلة للشيف، وهي حلوى اللوز مع مكونات إضافية مثل المكسرات والقرفة.
😀 يتم شرح طريقة تحضير الحلوى بالتفصيل، بدءًا من تحميص المكسرات في الفرن على درجة 150 درجة مئوية.
😀 يُنصح باستخدام المكسرات المحلية الجيدة مثل الجوز والكركديه لتوفير مذاق لذيذ ومقرمش.
😀 تحذير من عدم تحميص الكركديه لدرجة الاحمرار حتى لا يفقد طعمه اللذيذ.
😀 طريقة تحضير اللوز تشمل غسله، غليه لمدة قصيرة ثم تقشيره وتركه ليجف طوال الليل قبل طحنه.
😀 يتم مزج اللوز المطحون مع السكر المطحون، إضافة التوابل مثل جوزة الطيب، وماء الزهر.
😀 يجب فرك المكونات جيدًا وإضافة الزبدة حتى يبدأ العجين في إطلاق الزيت.
😀 طريقة تحضير العجينة تتضمن إضافة ماء الزهر بشكل تدريجي للحصول على قوام جيد.
😀 يُنصح باستخدام أنواع عالية الجودة من ماء الزهر للحصول على طعم مميز ومذاق طبيعي.
😀 يتم تشكيل الحلوى باستخدام العجينة المجمدة، ثم يتم تزيينها بمكسرات اللوز وتحميرها في الفرن لمدة 12-15 دقيقة.
😀 بعد الطهي، يتم تبريد الحلوى وتقطيعها بعناية للحصول على قطع صغيرة ومتناسقة.

Q & A

ما هي المكونات الرئيسية لهذا الحلوى التي يتم تحضيرها في الفيديو؟
-المكونات الرئيسية هي الجوز (120 جرام)، كركديه محلي، عسل قشر البرتقال المحلى (70 جرام)، زبدة، لوز محلي (نصف كيلو)، سكر بودرة، ماء زهر البرتقال، جوز الطيب، وملح.
كيف يتم تحضير الكركديه في هذه الوصفة؟
-يتم تحميص الكركديه في الفرن على درجة حرارة 150 درجة مئوية لمدة 10 دقائق، ثم يُترك في الفرن بعد إيقافه لمدة 5 دقائق إضافية حتى يخرج منه الرطوبة ويصبح مقرمشًا.
ما هي الطريقة المثلى لتحضير اللوز في هذه الوصفة؟
-يتم غلي اللوز لمدة نصف دقيقة في الماء الساخن دون أن يغلي، ثم يتم تصفيته وتقشيره. بعدها يُترك ليجف طوال الليل قبل طحنه في اليوم التالي.
هل يمكن استخدام اللوز المجفف أو اللوز الذي لم يفرغ من الزيت؟
-من الأفضل استخدام اللوز المحلي الطازج الذي يحتوي على زيت طبيعي، حيث أن اللوز الجيد سيطلق الزيت عند العجن، مما يساعد في الحصول على العجينة المثالية.
ما هي أهمية إضافة ماء زهر البرتقال إلى العجينة؟
-ماء زهر البرتقال يضيف نكهة عطرية مميزة ويحسن قوام العجينة. يجب إضافته تدريجيًا حتى الحصول على القوام المناسب، حيث لا ينبغي أن تكون العجينة سائلة جدًا.
كيف يتم تحضير خليط اللوز والسكر؟
-يتم طحن اللوز جيدًا ثم يُضاف إليه السكر البودرة ويتم الخلط جيدًا باستخدام ملعقة خشبية حتى يمتزج السكر مع اللوز بشكل متجانس.
ما هي الطريقة المستخدمة لتشكيل الحلوى؟
-يتم تقسيم العجينة إلى قطع صغيرة متساوية الحجم، ثم يتم تشكيلها باستخدام سطح العمل المبلل والمقاوم للزيت لتشكيل الحلوى. يمكن قياس القطع باستخدام ميزان لضمان التساوي.
ما هي الطريقة المثلى لطهي الحلوى في الفرن؟
-يجب تسخين الفرن إلى 150 درجة مئوية من الأعلى والأسفل، دون استخدام المروحة. يتم خبز الحلوى لمدة 12-15 دقيقة حتى تصبح ذهبية اللون.
كيف يتم تحضير طبقة اللمعان التي تُغلف الحلوى؟
-بعد إخراج الحلوى من الفرن، يتم تغطيتها بماء ساخن لإعطائها طبقة لامعة تحافظ على الرطوبة داخل الحلوى وتحفظها من الجفاف.
ما هو أفضل طريقة لتخزين هذه الحلوى؟
-يجب تخزين الحلوى في علب محكمة الإغلاق لضمان عدم تسرب الهواء إليها. يمكن وضعها في الثلاجة أو الفريزر لتثبيت شكلها، وفي حالة تقديمها كهدية، يمكن وضعها في أكياس مزخرفة أو صناديق مخصصة للحلويات.