TTEOKBOKKI - 떡볶이 🍛 | Comida Coreana, Receta, Historia | ESPAÑOL

Summary

El video presenta una receta detallada de Topokki, un plato coreano tradicional de pasteles de arroz en salsa picante, que se puede encontrar comúnmente en puestos de comida callejera. Se describe su evolución histórica, desde su origen en la corte real hasta las versiones modernas que incluyen ingredientes opcionales como pescado, mariscos y huevo. También se exploran variantes regionales y creativas, como la versión con queso o la de fideos ramen. Este platillo versátil y económico se adapta al gusto personal, permitiendo ajustar el nivel de picante y otros ingredientes a preferencia.

Takeaways

• 😀 El **Topokki** (también conocido como **Tteokbokki**) es un plato tradicional coreano hecho de **pasteles de arroz** en una salsa picante.
• 😀 **Topokki** tiene sus raíces en la **cocina real coreana**, pero se hizo popular como comida callejera después de la Guerra de Corea.
• 😀 La receta básica de **Topokki** incluye **pasteles de arroz**, una salsa picante a base de **gochu jang** (pasta de chile), **gochu garu** (copos de chile rojo) y un caldo preparado con **anchoas secas** y **algas kelp**.
• 😀 Los ingredientes opcionales en **Topokki** pueden incluir **huevo duro**, **pasteles de pescado** (**Omuk**), mariscos, **carne de cerdo** o **pollo**.
• 😀 El **Topokki** se sirve normalmente con **semillas de sésamo** como adorno y puede ser modificado según las preferencias de cada persona (por ejemplo, el nivel de picante).
• 😀 La versión tradicional de **Topokki** no es tan picante y tiene un sabor más **dulce** debido al uso de **salsa de soja** en lugar de salsa picante.
• 😀 Existen variantes de **Topokki** como el **Topokki de Ramen**, que combina los pasteles de arroz con fideos **ramen** y huevo duro.
• 😀 En el mercado de **Tongin**, en Seúl, se puede encontrar una versión de **Topokki** elaborada con aceite de chile picante, que hace que el plato sea más sabroso y menos caldoso.
• 😀 Otra variante popular es el **Topokki con mariscos**, que incluye una mezcla de mariscos, **huevo duro**, **verduras** y una salsa picante hecha con **agua, pimienta, salsa de soja** y **salsa de pescado**.
• 😀 Una de las versiones más recientes y populares es el **Topokki de queso**, que combina el sabor picante del **gochu jang** con una gran cantidad de **queso**, especialmente popular entre los jóvenes.
• 😀 El primer lugar que vendió **Topokki** en Seúl, llamado **Shindangdong**, sigue siendo famoso hasta el día de hoy por su versión única de este platillo.

Q & A

¿Qué es el Tteokbokki?

El Tteokbokki es un platillo coreano tradicional hecho de pasteles de arroz salteados en una salsa picante de gochujang (pasta de chile rojo) y caldo salado, que se prepara con algas y anchoas secas.

¿Cuál es la diferencia entre el Tteokbokki tradicional y el de la calle?

El Tteokbokki tradicional era menos picante y se elaboraba con ingredientes como carne, verduras, huevos, y se servía con frutos como ginkgo y nueces. En cambio, el Tteokbokki de la calle es más picante y se hace con gochujang.

¿Qué ingredientes opcionales pueden añadirse al Tteokbokki?

Los ingredientes opcionales incluyen salsa de soja, huevo duro, pasteles de pescado coreanos, mariscos como calamares, fideos ramen, carne de cerdo o pollo, e incluso queso.

¿Qué es el gochujang y cómo se utiliza en el Tteokbokki?

El gochujang es una pasta de chile rojo coreana que se utiliza para dar sabor y picante a la salsa del Tteokbokki. Se combina con otros ingredientes como azúcar, cebolletas y semillas de sésamo para crear una salsa espesa.

¿Qué tipos de Tteokbokki existen?

Existen varios tipos de Tteokbokki, como el tradicional, el de ramen (con fideos), el de mariscos, el de costillas de ternera y una versión moderna con queso. Cada uno tiene variaciones en la salsa y los ingredientes.

¿Dónde se originó el Tteokbokki y cuál es su historia?

El Tteokbokki se originó en la cocina de la corte real coreana, donde era un platillo más elaborado con carne, verduras y condimentos. Tras la Guerra de Corea, el Tteokbokki se popularizó con una versión más picante y accesible en la calle.

¿Qué ingredientes componen el caldo base del Tteokbokki?

El caldo base del Tteokbokki se elabora con anchoas secas, algas secas y gochugaru (copos de chile rojo), que se hierven para dar sabor antes de añadir los pasteles de arroz y otros ingredientes.

¿Cómo se prepara el Tteokbokki?

La preparación comienza hirviendo agua con anchoas y algas, luego se agrega gochujang, gochugaru, azúcar y, opcionalmente, salsa de soja. Después se incorporan los pasteles de arroz y otros ingredientes como huevo o mariscos, y se cocina todo junto a fuego lento.

¿Qué es el Tteokbokki de queso y qué lo hace especial?

El Tteokbokki de queso es una versión moderna del platillo que incluye una gran cantidad de queso, lo que aporta un sabor cremoso que contrasta con el picante del gochujang. Es especialmente popular entre los jóvenes.

¿Qué variaciones regionales o de ingredientes existen en el Tteokbokki?

Existen varias variaciones del Tteokbokki, como el Tteokbokki con costillas de ternera, el que incorpora mariscos, o el que se hace con fideos ramen. Además, algunas versiones se preparan con diferentes tipos de vegetales o proteínas, como carne de cerdo o pollo.