The Story of Tteokbokki : From Royal Courts to Korea’s Favorite Street Food

Summary

Tteokbokki, el icónico pastel de arroz picante de Corea, tiene una historia fascinante que abarca siglos. Originalmente considerado un plato real durante la dinastía Joseon, Tteokbokki comenzó como un plato elegante preparado con salsa de soja y carne. Sin embargo, después de la Guerra de Corea en la década de 1950, un accidente en un restaurante local llevó al descubrimiento de la versión picante moderna, que rápidamente ganó popularidad debido a su sabor único y bajo costo. Hoy en día, Tteokbokki es una parte esencial de la cultura culinaria coreana, con diversas variaciones que satisfacen todos los gustos.

Takeaways

• 😀 El Tteokbokki es un plato tradicional coreano que ha conquistado corazones debido a su sabor picante y su interesante historia.
• 😀 En sus orígenes, el Tteokbokki se conocía como Gungjang Tteokbokki, un plato noble en la corte real durante la dinastía Joseon.
• 😀 El Gungjang Tteokbokki no tenía el color rojo ni el sabor picante que tiene hoy; se preparaba con arroz pegajoso, salsa de soja, carne de res, hongos, zanahorias y cebollas.
• 😀 Solo personas de alta posición en la corte real podían disfrutar de este plato sofisticado y lujoso.
• 😀 El Tteokbokki moderno, picante y popular, nació en la década de 1950 en Seúl gracias a un accidente culinario durante la posguerra de Corea.
• 😀 Una mujer llamada Maach Liim, en un pequeño restaurante de Seúl, accidentalmente sumergió una pieza de pastel de arroz en una salsa de Jajang, lo que llevó a la creación de la receta picante.
• 😀 Maach Liim experimentó con diferentes salsas y descubrió que el gochujang (pasta de chile fermentado) era el ingrediente perfecto para crear un sabor picante, dulce y rico.
• 😀 La versión picante del Tteokbokki se hizo rápidamente popular debido a su bajo precio y su accesibilidad para todas las clases sociales.
• 😀 Hoy en día, el Tteokbokki es un plato omnipresente en las calles de Corea, disponible desde vendedores ambulantes hasta restaurantes de lujo.
• 😀 Existen muchas variaciones del Tteokbokki, como el Tteokbokki con queso, con salsa cremosa, o con mariscos, pero la versión tradicional picante sigue siendo la favorita de los coreanos.

Q & A

¿Cuál es el origen de Tteokbokki?

Tteokbokki tiene su origen en la Corea del siglo XIV, durante la dinastía Joseon. Originalmente era un plato aristocrático conocido como Gangjang Tteokbokki, servido en la corte real.

¿Cómo era Tteokbokki en sus inicios?

Al principio, Tteokbokki no tenía el característico sabor picante ni el color rojo. Era un plato elegante preparado con pastel de arroz, salsa de soja, carne de res, champiñones, zanahorias, cebollas y otras verduras.

¿Qué evento cambió la receta original de Tteokbokki?

Después de la Guerra de Corea en la década de 1950, debido a la escasez de alimentos, Tteokbokki evolucionó a un platillo más económico y accesible, tras un accidente que llevó a la creación de la versión picante.

¿Quién fue la persona clave en la creación de la versión picante de Tteokbokki?

La mujer llamada Maach Liim, dueña de un pequeño restaurante en Sin-dong, Seúl, accidentalmente descubrió cómo combinar el pastel de arroz con salsa de Gochujang, creando la versión picante de Tteokbokki.

¿Qué ingredientes fueron clave para la creación del Tteokbokki picante?

La salsa Gochujang (pasta de chile fermentado) fue el ingrediente clave que transformó el Tteokbokki en un plato picante, lo que llevó a su popularización en todo Corea.

¿Por qué Tteokbokki se volvió tan popular después de su creación picante?

Se volvió popular debido a su sabor picante, su bajo precio y su capacidad para ser accesible a todas las clases sociales, lo que lo convirtió en un alimento ideal en tiempos de escasez.

¿Cómo ha evolucionado Tteokbokki a lo largo del tiempo?

A lo largo del tiempo, Tteokbokki se ha diversificado, y hoy en día existen muchas variaciones del plato, como Tteokbokki con queso, Tteokbokki con crema, y Tteokbokki con mariscos.

¿Cuáles son algunas variaciones populares de Tteokbokki?

Algunas variaciones populares incluyen el Tteokbokki con queso, que combina el picante con el sabor cremoso del queso, y el Tteokbokki con mariscos, que agrega camarones, calamares y mejillones.

¿Qué importancia cultural tiene Tteokbokki en Corea?

Tteokbokki es un plato fundamental en la cultura culinaria de Corea. Es un alimento muy común tanto en puestos callejeros como en restaurantes de alta gama, y a menudo se disfruta en reuniones sociales, lo que lo convierte en un símbolo de la unidad y la tradición.

¿Por qué Tteokbokki es considerado un plato reconfortante en Corea?

Tteokbokki es considerado reconfortante porque se comparte comúnmente entre amigos y familiares en reuniones, y su sabor picante y su textura suave brindan una sensación cálida y acogedora, tanto en el cuerpo como en la mente.