Why Americans Don’t Eat Enough Vegetables

Summary

Le script explore les défis de l'alimentation aux États-Unis, où les légumes sont souvent remplacés par des produits transformés comme les frites et les sauces tomate. Bien que le gouvernement recommande de consommer entre 2,5 et 3 tasses de légumes par jour, la majorité des Américains n'atteignent pas cette quantité. De plus, une grande partie des terres agricoles est dédiée à des cultures subventionnées comme le maïs et le coton, plutôt qu'à la production de légumes. Le script suggère que l'agriculture doit évoluer pour produire davantage de légumes sains, en réponse à la demande croissante pour des produits comme le chou frisé.

Takeaways

• 😀 La pizza a été considérée comme une source de légumes après qu'une proposition du Congrès des États-Unis en 2011 ait permis de compter deux cuillères à soupe de pâte de tomate comme un légume.
• 😀 Les Américains ne consomment pas suffisamment de légumes, 87% des adultes ne respectent pas les recommandations de la CDC de consommer 2,5 à 3 tasses de légumes par jour.
• 😀 La plupart des légumes consommés par les Américains sont sous forme de produits transformés comme les frites ou la pâte de tomate dans les pizzas.
• 😀 Le problème de l'approvisionnement en légumes est que la quantité disponible pour chaque personne aux États-Unis est insuffisante, avec seulement 1,7 tasse par personne.
• 😀 Les légumes disponibles aux États-Unis sont principalement des pommes de terre, des tomates et de la laitue, qui représentent près de 60% de l'offre de légumes.
• 😀 Une grande partie de ces légumes est transformée en aliments moins sains, tels que des chips de pommes de terre et des sauces tomates.
• 😀 Les fermiers américains cultivent principalement du maïs, du soja, du foin, du blé et du coton, avec seulement une petite portion de terres agricoles utilisées pour les fruits et légumes.
• 😀 Les fermiers privilégient les cultures les plus rentables, comme le maïs, souvent cultivé pour l'alimentation du bétail plutôt que pour la consommation humaine.
• 😀 Le gouvernement fédéral subventionne fortement des cultures comme le maïs, mais une grande partie de celui-ci est utilisée pour produire des aliments transformés comme le sirop de maïs.
• 😀 L'orientation de l'agriculture américaine vers la rentabilité au détriment de la production alimentaire de base a des conséquences sur la sécurité alimentaire, comme le montre le passage de la culture alimentaire à la culture de coton en 2011.

Q & A

Pourquoi la pizza a-t-elle été déclarée comme source de légumes par le Congrès américain en 2011 ?

En 2011, un projet de loi a permis au USDA de compter deux cuillères à soupe de pâte de tomate comme légume, dans le but de répondre aux préoccupations sur la consommation de légumes aux États-Unis.

Quel est le pourcentage d'adultes américains qui ne consomment pas les quantités recommandées de légumes ?

Selon une enquête du CDC, 87 % des adultes américains ne consomment pas les 2,5 à 3 tasses de légumes recommandées par jour.

Quels légumes représentent environ 60 % de la disponibilité des légumes aux États-Unis ?

Les pommes de terre, les tomates et la laitue représentent environ 60 % de la disponibilité des légumes aux États-Unis.

Pourquoi les légumes comme les pommes de terre et les tomates sont-ils principalement transformés en aliments moins sains ?

Les légumes comme les pommes de terre et les tomates sont souvent transformés en aliments transformés comme les chips et les sauces tomate, ce qui réduit leur valeur nutritionnelle.

Quel est le principal problème lié à l'approvisionnement en légumes aux États-Unis ?

Le principal problème est qu'il n'y a tout simplement pas assez de légumes disponibles pour satisfaire la demande, avec seulement 1,7 tasse de légumes disponibles par personne.

Quels sont les cinq cultures les plus courantes cultivées aux États-Unis ?

Les cinq cultures les plus courantes cultivées aux États-Unis sont le maïs, le soja, le foin, le blé et le coton.

Pourquoi les agriculteurs choisissent-ils souvent de cultiver des cultures comme le maïs et le coton plutôt que des légumes ?

Les agriculteurs choisissent souvent de cultiver des cultures comme le maïs et le coton en raison des subventions fédérales et de la rentabilité de ces cultures, plutôt que de cultiver des légumes pour la consommation humaine.

Quel pourcentage du maïs cultivé aux États-Unis est consommé directement par les humains ?

Seuls 12 % du maïs cultivé aux États-Unis sont consommés directement ou indirectement sous forme de sirop de maïs, utilisé dans des produits comme les sodas.

Comment les subventions fédérales influencent-elles la production agricole aux États-Unis ?

Les subventions fédérales encouragent la production de cultures comme le maïs, qui sont ensuite utilisées principalement pour l'alimentation du bétail et la production de sirop de maïs, au détriment de la culture de légumes destinés à la consommation humaine.

Quel est l'impact historique de la priorité donnée à la rentabilité des cultures sur la sécurité alimentaire ?

Historiquement, la priorité donnée à la rentabilité des cultures, comme le tabac au lieu des cultures alimentaires, a conduit à des pénuries alimentaires et à des souffrances humaines, comme le montre l'exemple des premiers colons américains.

Pourquoi le chou frisé (kale) est-il devenu populaire comme super-légume ?

Le chou frisé est devenu populaire en raison de ses nombreux bienfaits nutritionnels, et est désormais considéré comme un super-légume pour ses propriétés riches en vitamines et en minéraux.

Quelle est la préférence personnelle de l'intervenante en matière de légumes ?

L'intervenante mentionne qu'elle aime particulièrement les choux de Bruxelles, ce qui peut être considéré comme une préférence atypique parmi les légumes.