Pruebas de Identificación de Aminoácidos y Proteínas
Summary
TLDREn este video, se lleva a cabo una serie de pruebas en los laboratorios de química de la Universidad de Nariño para identificar y caracterizar proteínas y aminoácidos en cuatro muestras de proteína de origen casero y biológico: proteína de huevo, caseína, soya y gelatina. Se realizan varias pruebas, como la mini drina, la prueba de Viure, la reacción tanto proteica, la prueba del reactivo de Millón, la identificación del aminoácido arginina, la reacción de Hopkins Coli y la reacción del ácido bióxido. Estas pruebas permiten observar las distintas coloraciones y reacciones que indican la presencia de aminoácidos específicos en las muestras. Los resultados muestran que las muestras de huevo, caseína y soya presentan una alta concentración de aminoácidos, mientras que la gelatina muestra signos de tenerlos, pero en menor grado. Este análisis químico detallado proporciona información valiosa sobre la composición de las proteínas y su estructura.
Takeaways
- 🧪 Se realizaron pruebas para identificar y caracterizar proteínas y aminoácidos en cuatro muestras de origen casero y biológico: proteína de huevo, caseína, soya y gelatina.
- 🥚 En la prueba de la mini drina con glicina, metionina y prolina, se observaron colores púrpura intensos para los dos primeros y amarillo naranja para el último.
- 🥛 Las muestras de leche de soya y gelatina mostraron coloración púrpura homogénea, mientras que en la caseína hubo una coloración rojiza debido a la presencia de prolina.
- 🧪 La prueba de Viure con hidróxido de sodio y sulfato de cobre permitió observar coloraciones púrpuras en las muestras biológicas, siendo más intenso en huevo y gelatina.
- 🔵 La glicina en la prueba de Viure mostró un color azul claro, distinto del púrpura de las otras muestras, debido al sulfato de cobre.
- 🌡️ En la reacción tanto proteica con ácido nítrico, se observó desnaturalización de las proteínas y una coloración amarilla en las muestras de huevo, caseína, soya y gelatina.
- 🍳 La prueba del reactivo de Millón, positiva para tirosina y proteínas que la contienen, mostró precipitados rojos intensos en huevo, caseína y soya.
- 🧬 El reconocimiento del aminoácido arginina resultó positivo en todas las muestras de proteína, con una coloración rojiza que confirma su presencia.
- 🌀 La reacción de Hopkins Coli y la del ácido bilióxido permitieron identificar la presencia de triptófano, con anillos púrpuras en las muestras de huevo, caseína y soya.
- ⚫️ La identificación de aminoácidos azufrados reveló una tonalidad oscura接近 negro en cisteína y metionina, y una concentración alta de estos en el huevo.
- 📚 La práctica detalla una serie de pruebas químicas que permiten la identificación y caracterización de aminoácidos específicos en diferentes muestras de proteínas biológicas.
Q & A
¿Qué universidad se menciona en el transcripción?
-La Universidad de Nariño.
¿Cuál es el objetivo de las pruebas realizadas en el laboratorio?
-El objetivo es la identificación y caracterización de proteínas y aminoácidos.
¿Cuántas muestras de proteína se utilizaron en las pruebas?
-Se utilizaron cuatro muestras de proteína.
¿Cuáles son las cuatro muestras de proteína utilizadas en las pruebas?
-Las muestras son proteína de huevo, caseína, soya y gelatina.
¿Qué aminoácidos se utilizan en la prueba de la mini drina?
-Se utilizaron glicina, metionina y prolina en la prueba de la mini drina.
¿Qué coloración se espera obtener con los aminoácidos glicina y metionina en la prueba de la mini drina?
-Se espera obtener una coloración púrpura intensa con los aminoácidos glicina y metionina.
¿Qué coloración se presenta para el aminoácido prolina en la prueba de la mini drina?
-El aminoácido prolina presenta una coloración amarilla, naranja bastante intensa.
¿Qué muestras biológicas muestran una coloración púrpura homogénea en la prueba de la mini drina?
-La leche de soya y la gelatina muestran una coloración púrpura homogénea.
¿Cuál es el propósito de la prueba de Viure en el laboratorio?
-La prueba de Viure tiene como objetivo identificar la presencia de un enlace específico en las muestras biológicas.
¿Qué sucede con las proteínas después de añadir el ácido nítrico en la reacción tanto proteica?
-Las proteínas comienzan a desnaturalizarse y se obtiene una coloración amarilla.
¿Qué coloración se espera obtener con la prueba del reactivo de Millón para las proteínas que contienen tirosina?
-Se espera obtener una coloración roja intensa para las proteínas que contienen tirosina.
¿Cómo se identifica la presencia de aminoácidos azufrados en la última prueba?
-La presencia de aminoácidos azufrados se identifica por una tonalidad oscura, aproximándose al negro o un precipitado de color negro.
Outlines
🧪 Identificación y Caracterización de Proteínas y Aminoácidos
En este primer párrafo, se describe un experimento de laboratorio en la Universidad de Nariño, donde se realizan pruebas para identificar y caracterizar proteínas y aminoácidos. Se utilizan cuatro muestras de proteína de origen casero y biológico: proteína de huevo, caseína, soya y gelatina. Se lleva a cabo una serie de pruebas con distintas soluciones químicas, como la mini drina, para observar cambios de color que indican la presencia de aminoácidos específicos. Los resultados de las pruebas muestran distintas coloraciones en las muestras, lo que permite la identificación de los aminoácidos presentes. Además, se planean más pruebas con otras soluciones, como el hidróxido de sodio y el sulfato de cobre, para identificar enlaces específicos en las proteínas.
🌡 Reacciones Químicas para Identificar Aminoácidos en Proteínas
Este párrafo detalla varias pruebas químicas utilizadas para identificar la presencia de aminoácidos específicos en las muestras de proteína. Se describen las reacciones de Hopkins-Coli y del ácido biliúrico para detectar triptófano, así como la identificación de aminoácidos azufrados mediante la observación de precipitados oscuros después de agregar ácido de plomo. Las pruebas implican la adición de diferentes reactivos y el uso de baños María y baños de hielo para desarrollar las reacciones. Los resultados se basan en la observación de anillos de coloración en las muestras, que varía en intensidad y claridad según la proteína y el aminoácido en cuestión. Al final de este párrafo, se concluye el experimento y se espera continuar con futuras prácticas en el laboratorio.
Mindmap
Keywords
💡Proteínas
💡Aminoácidos
💡Prueba de la mini drina
💡Glicina
💡Metionina
💡Prolina
💡Prueba de Viure
💡Reacción Tanto Proteica
💡Prueba del Reactivo de Millón
💡Arginina
💡Aminoácidos Azufrados
Highlights
Se están realizando pruebas para la identificación y caracterización de proteínas y aminoácidos en la Universidad de Nariño.
Se utilizarán cuatro muestras de proteína de origen casero y biológico: proteína de huevo, caseína, soya y gelatina.
Para la primera prueba, la de la mini drina, se trabajará con glicina, metionina y prolina.
Se añadirá níndrina a las muestras y se agitarán antes de ser colocadas en un baño maría por 10 minutos.
Glicina y metionina muestran colores púrpura intensos, mientras que prolina presenta una coloración amarilla naranja.
Las muestras de leche de soya y gelatina presentan la coloración púrpura más homogénea.
La caseína muestra una coloración rojiza tenue debido a la presencia de prolina.
La coloración amarilla en las muestras de gelatina, soya y huevo podría estar enmascarada por las coloraciones púrpuras.
Se realizará la prueba de Viure con una solución de hidróxido de sodio al 30% y sulfato de cobre.
La prueba tiene como objetivo identificar la presencia de un enlace específico en las proteínas.
Las muestras biológicas muestran un color púrpura claro después de la agitación y la prueba con el sulfato de cobre.
La glicina muestra un color azul claro, distinto del púrpura de las otras muestras.
Se realizará la reacción tanto proteica con aminoácidos aromáticos como fenilalanina, tirosina y triptófano.
Las proteínas empiezan a desnaturalizarse con el ácido nítrico, desarrollando una coloración amarilla.
La prueba del reactivo de Millón es positiva únicamente para el aminoácido tirosina y las proteínas que lo contienen.
Se observan precipitados rojos intensos para el huevo, la caseína y la soya, lo que indica la presencia de tirosina.
La prueba de reconocimiento del aminoácido arginina es positiva para todas las muestras que contienen este aminoácido.
La reacción de Hopkins-Coley y la reacción del ácido bióxido son utilizadas para identificar el triptófano.
La identificación de aminoácidos azufrados se hace con el uso de hidróxido de sodio y acetato de plomo, lo que muestra una tonalidad oscura en las muestras positivas.
El huevo muestra una concentración bastante alta de aminoácidos azufrados, evidenciada por la tonalidad oscura presente.
Transcripts
bienvenidos una vez más a los
laboratorios de química de la
universidad de nariño en esta ocasión
estamos haciendo una serie de pruebas
para la identificación y caracterización
de proteínas y aminoácidos vamos a
trabajar con cuatro muestras de proteína
de origen casero y biológico tenemos la
proteína de huevo la caseína la soya y
la gelatina en el caso del huevo hemos
obtenido simplemente la clara y la hemos
diluido y para comparar tenemos tres
patrones de aminoácido para la primera
prueba que es la prueba de la mini drina
vamos a trabajar con glicina metionina y
prolina iniciamos añadiendo un mililitro
de niní drina a las muestras que ya
tenemos dispuestas en los tubos y
posteriormente vamos a agitar y vamos a
trasladar a un baño maría
las muestras deben permanecer en el baño
maría por 10 minutos tiempo al cabo del
cual vamos a revisar que ha ocurrido con
el color podemos retirar los tubos de
ensayo del baño maría
y podemos observar la coloración que se
ha desarrollado en cada tubo en este
caso los aminoácidos glicina y metionina
presentan colores púrpura intensos a
prolina presenta una coloración amarilla
naranja bastante intensa y de las
muestras biológicas la leche de soya y
la gelatina son las que presentan la
coloración púrpura más homogénea en el
huevo también vemos que hay una
coloración púrpura pero dividida en
fases y en la caseína si se ha
presentado una coloración rojiza muy
tenue porque hay presencia del
aminoácido prolina las muestras de
gelatina soya y huevo aún cuando
presentan en tonalidades púrpura
bastante intensas no significa que
carezcan del aminoácido prolina porque
la coloración amarilla pudiera estar
enmascarada en las coloraciones púrpuras
que estamos evidenciando la siguiente
prueba a realizarse es la prueba de
viure y en este caso vamos a trabajar
las mismas cuatro muestras biológicas
huevo caseína soya y gelatina y las
vamos a tratar con una solución de
hidróxido de sodio al 30% y
posteriormente con sulfato de cobre
apenas unas gotas la coloración obtenida
con las muestras se va a comparar con la
coloración en que se obtenga con el
aminoácido glicina se debe recordar que
esta prueba tiene como objetivo
identificar la presencia de un enlace
específico
después de haber agitado podemos ver que
en las muestras biológicas se ha
desarrollado en color púrpura bastante
claro más intenso en el huevo y en la
gelatina pero igual está presente en la
caseína y en la soya y en el caso de la
glicina solamente hemos obtenido un
color azul claro bastante diferente del
púrpura de las otras muestras y este
color proviene simplemente del sulfato
de cobre en solución la siguiente prueba
se conoce como reacción tanto proteica
nuevamente vamos a testear las mismas
muestras de proteína y las vamos a
comparar con el aminoácido que ya
habíamos trabajado que es la glicina y
con otros tres aminoácidos diferentes
que son fenilalanina tirosina y
triptófano que se caracterizan por ser
aromáticos a cada muestra pero añadimos
un mililitro de ácido nítrico
una vez que hayamos añadido el ácido
nítrico podemos ver que las proteínas
empiezan a desnaturalizarse y obtenemos
una coloración amarilla para que esta
coloración se desarrolle todavía más
vamos a pasar a un baño maría alrededor
de 5 minutos
ya ha pasado el tiempo del baño maría y
ya se han desarrollado los colores
podemos ver claramente una coloración
amarilla tanto en el huevo en la caseína
en la soya y en la gelatina y en los
aminoácidos aromáticos fenilalanina
tirosina y triptófano podemos ver
también estas coloración es amarillas e
intensas salvo en el caso la tirosina en
donde la coloración es un poco más tenue
en el caso de la glicina si
definitivamente no se miran nada de
coloración amarilla la siguiente prueba
se conoce como la prueba del reactivo de
millón y es positiva únicamente para el
aminoácido tirosina y también para las
proteínas que lo contienen ya hemos
puesto previamente las muestras de
proteína y como testigos tenemos glicina
triptófano y obviamente el aminoácido
tirosina lo primero es agregar medio
mililitro del reactivo de millón
permitimos que la mezcla repose un
minuto y al cabo de este minuto añadimos
nitrito de sodio en solución
dejamos en baño maría durante
aproximadamente 5 minutos
luego del baño maría ya podemos ver que
se han desarrollado las coloraciones
vemos precipitados de rojos intensos
tanto para el huevo para la caseína y
para la soya lo cual es positivo para
tirosina la propia tirosina debido a que
estamos trabajando con una solución de
baja concentración ha formado el rojo
que estamos esperando pero un poco más
tenue el triptófano no presenta esta
coloración la glicina no presenta la
coloración roja y en la gelatina así que
presenta una coloración roja pero muy
tenue las coloraciones amarillas en
tirosina triptófano y en el huevo
probablemente se deban a que también
ocurrió la reacción tanto proteica ya
que el reactivo de millón contiene ácido
nítrico la siguiente prueba es el
reconocimiento del aminoácido arginina y
se espera que de positiva para todas las
muestras de proteína que contengan este
aminoácido y para la arginina y tenemos
la glicina como testigo negativo lo
primero que vamos a hacer es añadirle a
cada muestra dos gotas de hidróxido de
sodio al 30 por ciento
posteriormente añadimos 6 gotas de alfa
nafta al 0.5 por ciento
ahora debemos agitar cada tubo y
posteriormente los ponemos en un baño de
hielo que hemos preparado previamente
dejamos en el baño de hielo durante 5
minutos y pasado este tiempo retiramos
y añadimos dos gotas de hipoclorito de
sodio a una concentración del 1 molar
la aparición de una coloración rojiza es
lo que confirma la presencia del
aminoácido arginina en cada muestra
podemos ver claramente que en el huevo
se presenta esta coloración de forma un
poco localizada pero más intensa que las
otras muestras también en la gelatina en
menor medida en la soya y en la caseína
las siguientes dos pruebas son para la
identificación del triptófano la primera
de ellas se conoce como la reacción de
hopkins coli y hemos añadido previamente
las muestras de proteína y como testigos
tenemos triptófano metionina y glicina
se añaden un mililitro del reactivo de
hopkins col a cada tubo
necesitamos
y finalmente añadimos 1.5 mil litros de
ácido sulfúrico concentrado a cada uno
de los tubos se debe tener mucho cuidado
manipulando este ácido
la prueba se considera positiva cuando
se observa la formación de un anillo
púrpura en la interfase entre las dos
fases que se forman podemos ver que
obviamente el triptófano da positiva a
la prueba en el huevo se puede ver
bastante presencia de triptófano ya que
el anillo que se forma es bastante
nítido en el caso de la caseína es un
poco más tenue y en el caso de la soya
es un poco difuso a la formación del
anillo pero se puede ver que está ahí en
la gelatina definitivamente no se
evidencia la presencia de triptófano la
siguiente prueba también nos sirve para
identificar depto fano y se conoce como
la reacción del ácido biloxi lico
tenemos las mismas cuatro proteínas que
hemos venido trabajando y como testigos
glicina arginina metionina y triptófano
iniciamos añadiendo a cada uno de los
tubos un mililitro de ácido acético
glacial
y luego añadimos un mililitro de ácido
sulfúrico concentrado
como pueden observar se ha formado en el
caso del triptófano un anillo de un
color amarillo intenso que pueden
significar que la prueba es positiva en
el huevo se ha formado un anillo del
mismo color mezclado con una leve
tonalidad púrpura y en el caso de la
caseína y de la soya se ha formado
también el mismo anillo mucho más tenue
y mezclado también con una leve
tonalidad púrpura la última prueba de
esta práctica consiste en la
identificación de aminoácidos azufrados
ya tenemos dispuestas las cuatro
muestras de proteína y como testigos
tenemos glicina metionina y cisteína
procedemos a añadir un mililitro de
hidróxido de sodio en 30% en cada tubo
aquí estamos los tubos y trasladamos a
un baño maría durante 10 minutos
una vez que han transcurrido los 10
minutos de baño maría trasladamos los
tubos a un baño de agua a temperatura
ambiente para que se enfríen lentamente
una vez que los tubos se han enfriado
los retiramos del baño de agua fría y
posteriormente vamos a agregar un
mililitro de acetato de plomo el 5 por
ciento
agitamos los tubos y los devolvemos al
baño maría por unos minutos para esperar
el desarrollo del color
una vez que se haya desarrollado el
color dentro del baño maría retiramos
los tubos para examinarlos
la presencia de una tonalidad oscura
aproximándose al negro o de un
precipitado de color negro es prueba
positiva para aminoácidos azufrados
podemos ver claramente que la cisteína
tiene un color bastante oscuro y la
metionina que son los aminoácidos
azufrados testigos que utilizamos la
glicina no presenta tonalidad oscura
tampoco la gelatina hay una leve
tonalidad oscura en la soya la caseína
no tiene esta tonalidad y el huevo
presenta una tonalidad oscura bastante
abundante lo cual significa una
concentración bastante alta de
aminoácidos azufrados hasta aquí la
presente práctica y nos vemos en un
próximo laboratorio
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