Los números "E" - Colorantes 2/4
Summary
TLDREl script explora el mundo de los colorantes alimentarios, destacando la importancia y el origen de la púrpura cochinilla, un colorante natural obtenido de un insecto. Se describe el proceso tradicional de recolección y extracción del colorante, así como las ventajas de los colorantes naturales frente a los sintéticos en términos de estabilidad y resistencia en diferentes condiciones. Además, se menciona la evolución de los colorantes desde su uso tóxico en la historia hasta la revolución de los tintes sintéticos en el siglo XIX. Se destaca la preocupación actual por la relación entre los colorantes sintéticos y la hiperactividad en niños, y se hace un llamado a reconsiderar la forma en que pensamos sobre los alimentos, enfocándonos en el sabor en lugar de la apariencia.
Takeaways
- 🐞 Los cochinillas son pequeños insectos que producen un pigmento rojo llamado ácido carmínico, utilizado en la fabricación de colorantes para alimentos.
- 🌈 El ácido carmínico es un colorante natural, pero también existen colorantes sintéticos, que a menudo son más estables y resistentes en diferentes condiciones.
- 🔬 Los colorantes artificiales son fabricados en laboratorios y pueden tener origen en materiales inesperados, como el petróleo o incluso el carbón prehistórico.
- 🧪 Los colorantes sintéticos son más prácticos en la industria alimentaria ya que proporcionan colores sólidos y estables, a diferencia de algunos colorantes naturales que pueden ser menos predicibles.
- 🍋 Algunos colorantes naturales, como el extracto de cochinilla, pueden reaccionar de manera diferente en distintas soluciones, lo que afecta su color final.
- 🚫 En el pasado, se utilizaron sustancias tóxicas como el plomo para dar color a los alimentos, lo que era peligroso para la salud humana.
- 📉 Existe preocupación sobre la relación entre ciertos colorantes sintéticos y la hiperactividad en niños, lo que ha llevado a la retirada de algunos de los mercados.
- 🌿 A pesar de la disponibilidad de colorantes sintéticos, aún hay una valoración de los colorantes naturales y su origen, como se destaca en la cochinilla y otros insectos.
- 🔍 Los estudiosos y químicos trabajan en la extracción y síntesis de colorantes para asegurar que sean seguros para el consumo humano.
- 👅 Los colorantes no solo afectan la apariencia de los alimentos, sino también su sabor, ya que algunos pueden intensificar o alterar la percepción gustativa.
- 🧉 El glutamato monosódico (MSG) es un ejemplo de un aditivo que se utiliza para mejorar el sabor de los alimentos, aunque también ha generado debate sobre su seguridad.
Q & A
¿Cuál es el origen del colorante conocido como púrpura de los alimentos?
-El colorante púrpura de los alimentos proviene de un insecto llamado cochinilla, que produce ácido carmínico, un pigmento rojo.
¿Por qué producen los cochinillas el ácido carmínico?
-Los cochinillas producen ácido carmínico como un mecanismo de defensa para evitar que otros insectos las ataquen.
¿Cómo se recoge tradicionalmente a los insectos cochinillas?
-Los insectos cochinillas se recolectan a la manera tradicional utilizando sombreros lanzarote y se dejan caer en grandes bandejas de madera.
¿Qué proceso ocurre después de recolectar los cochinillas vivos?
-Una vez recolectados, los cochinillas vivos son expuestos al sol para secarse y liberar su pigmento carmínico.
¿Cómo se extrae la tinta carmín de los cochinillas?
-Después de secar los cochinillas, se procesan para eliminar impurezas y se filtra la solución para obtener una tinta carmín colorida.
¿Por qué se utilizan sales de aluminio y calcio en la producción de colorantes?
-Las sales de aluminio y calcio se utilizan para mantener el color del ácido carmínico y formar sólidos que son los granos de colorante final.
¿Cuál es la ventaja de los colorantes sintéticos sobre los naturales?
-Los colorantes sintéticos son más resistentes y proporcionan colores sólidos y estables en diferentes circunstancias, lo que los hace más prácticos para la fabricación de alimentos.
¿Por qué se comenzó a utilizar colorantes sintéticos en la industria alimentaria?
-Con la revolución en la industria textil y la invención de tintes sintéticos, la industria alimentaria adoptó estos colorantes debido a su estabilidad y facilidad de uso en comparación con los colorantes naturales.
¿Qué peligros representaban los colorantes utilizados en el pasado que eran tóxicos?
-Los colorantes tóxicos utilizados en el pasado, como el plomo, podían causar daños graves a la salud, incluyendo enfermedades como la tuberculosis.
¿Cuál es la fuente actual de los colorantes sintéticos más comunes?
-La fuente actual de la mayoría de los colorantes sintéticos es el petróleo.
¿Hay alguna relación entre los colorantes sintéticos y la hiperactividad en niños?
-Un estudio reciente sugiere una posible relación entre un grupo de seis colorantes sintéticos y la hiperactividad en niños, aunque los resultados no fueron concluyentes.
¿Cómo afectan los colorantes los sabores de los alimentos?
-Los colorantes no afectan directamente el sabor de los alimentos, pero pueden intensificar la experiencia gustativa al mejorar la apariencia y el placer visual de los alimentos.
Outlines
🐛 La cochinilla y su colorante natural
El primer párrafo aborda el origen del colorante púrpura de los alimentos, que proviene de una cochinilla. Se describe cómo estas pequeñas insectos producen ácido carmínico, un pigmento rojo que utilizan para protegerse de depredadores. Se menciona el proceso tradicional de recolección de cochinillas en sombreros de Lanzarote y cómo se transforman en colorante a través de un proceso que incluye la exposición al sol, la eliminación de impurezas y la adición de sales de aluminio y calcio para mantener el color. Además, se destaca la presencia del ácido carmínico en la lista de ingredientes de alimentos y se cuestiona la necesidad de colorantes artificiales cuando la naturaleza ofrece una gran variedad de colores.
🧪 Comportamiento de colorantes naturales y sintéticos
Este párrafo compara los colorantes naturales y sintéticos. Se ilustra cómo el extracto de cochinilla reacciona en diferentes soluciones, como el zumo de limón y el bicarbonato, lo que muestra las limitaciones de los colorantes naturales, ya que su color es impredecible y puede variar según las condiciones. En contraste, se muestra que los colorantes sintéticos son muy resistentes y mantienen su color en diferentes circunstancias. Se menciona la práctica histórica de usar sustancias tóxicas como el plomo para dar color a los alimentos y cómo la revolución en la industria textil en el siglo XIX llevó al desarrollo de colorantes sintéticos más estables y prácticos para la industria alimentaria.
🔍 Origen y preocupaciones de los colorantes sintéticos
El tercer párrafo explora el origen inesperado de los colorantes sintéticos, que pueden derivarse de una variedad de fuentes, incluido el petróleo. Se describe el proceso de creación de colorantes a partir de compuestos químicos volátiles obtenidos por la destilación del carbón. Se destaca la estabilidad y amplio rango de colores que estos colorantes sintéticos pueden ofrecer. Sin embargo, también se mencionan las preocupaciones sobre la hiperactividad en niños asociada con ciertos colorantes sintéticos, como el colorante Amarillo 102, y cómo algunas empresas están retirando estos productos debido a las inquietudes de los consumidores. Se concluye con una reflexión sobre la necesidad de cambiar nuestra percepción de los alimentos y el papel que los colorantes pueden tener en la experiencia gustativa.
Mindmap
Keywords
💡Ácido carmínico
💡Cochinilla
💡Colorantes sintéticos
💡Colorante natural
💡Adulteración de alimentos
💡Revolución de los colorantes
💡Petróleo
💡Hipereactividad
💡Glutamato monosódico (MSG)
💡Saborizantes
💡Aluminio y Calcio
Highlights
Los cochinillas son insectos diminutos que miden apenas 5 milímetros y producen ácido carmínico, un pigmento rojo.
El ácido carmínico es utilizado en la fabricación de colorantes para alimentos y productos cosméticos.
La recolección de cochinillas se realiza de manera tradicional, utilizando sombreros de Lanzarote y cantando canciones tradicionales.
Los insectos son sometidos a un proceso de filtración y purificación para eliminar impurezas antes de obtener el colorante.
El ácido carmínico, una vez purificado, se mezcla con sales de aluminio y calcio para mantener su colorante.
Existen colorantes artificiales que se obtienen de manera sintética, como el número E102 y E124, y son utilizados en bebidas y dulces.
Los colorantes naturales tienen limitaciones en su estabilidad y pueden ser menos predecibles en su comportamiento en diferentes condiciones.
Los colorantes sintéticos son más estables y resistentes, lo que los hace más prácticos para la industria alimentaria.
La historia muestra que se han utilizado sustancias tóxicas como el plomo para dar color a productos alimentarios.
El petróleo es una fuente actual de muchos colorantes sintéticos, lo que ha generado preocupación y debate.
Existe una correlación sugerida entre el consumo de ciertos colorantes sintéticos y la hiperactividad en niños.
Algunos fabricantes están retirando colorantes específicos debido a la preocupación pública, como el colorante E102.
Los colorantes son solo una herramienta y deberíamos cambiar nuestra forma de pensar sobre los alimentos y el placer de comer.
Los sabores son importantes para la experiencia del placer de comer y pueden ser intensificados con aditivos como el glutamato monosódico (E621, E625, E631, E635).
La industria alimentaria utiliza una amplia gama de colorantes y sabores para mejorar la apariencia y el sabor de los productos.
El ácido carmínico, extraído de cochinillas, es un ejemplo de colorante natural que ha sido utilizado históricamente.
Los colorantes sintéticos, a pesar de su estabilidad, han sido objeto de debate debido a posibles efectos negativos en la salud.
La evolución de los colorantes desde sustancias tóxicas hasta los sintéticos modernos muestra el avance de la ciencia y la industria.
Transcripts
y entonces necesarias para estos insectos son son el origen del colorante
púrpura de los alimentos es parece extraordinario no es una simple hoja con
moho
las cochinillas son muy pequeñas apenas miden 5 milímetros pero lo importante
está dentro de ellas
vaya así que es sangre
la cochinilla es uno de los pocos insectos que producen ácido carmínico
rojos
tanto lo hacen para que otros insectos no las toman pero este ácido sirve para
fabricar en las 120 que vemos en las cintas de las tardes
ya nada enseñarme cómo se recogen los insectos
lo hará a la manera tradicional con sombreros lanzarote
tal vez la señora estaba bajo par
tengo una duda
pero ésta no hace mucho calor pero me protege este bonito sobre las 12 h
una vez recogidos los insectos se les dejase caer en grandes bandejas de
madera
se me canta una canción tradicional
take that xx aa que mi abuelo me decidí y
bastante bien a nadie ni mata ni la cochinilla para que el tranvía
están amenazando a todo
pero no es la canción la que las manos
si no el sol
después estriba en los incisos para eliminar impurezas
el tratado fuera de casa
más tarde en la parte agrícola del proceso
aunque en el último año
monetario es 120 necesitamos un poco de tiempo
el paso siguiente es llevar los insectos muertos a un laboratorio local
juan gestal de javi guerra como séptimo arte comentó fácil y los insectos
muertos y la moral alta manera poder
también la policía
puedo hacerlo yo 11
es muy duro en vacaciones
ha salvado popular cup
de tal está bien
sector g
perdimos unos 250 insectos masacrados y después filtramos la solución
finalmente rojo
de ventas y son como los posos del café no llegan
tenemos una solución de cochinilla fuertemente colorear
el ácido carmínico es el pigmento oscuro
pero para mantener el color se añaden sales de aluminio y calcio
fíjense si se empieza a ver el fuego son formaciones sólidas en la pared del
recipiente descubren ahora ya se forman granos más duros y huesos
pedir perdón es más grandes que antes
cerati ya está
poco a poco
poco a poco
redacción después los seis tramos otra vez
libertad a mike conley
serie b bueno ya está esto es el carmín
el xerez
mubarak fíjense
9
es que si encuentran la palabra cochinilla cocarmi nominó a poe y 120
en la lista de ingredientes de algún alimento
desisto esto es lo que van a comer
andrizzi aquí fuentes de donde procede
se resalta y colorantes como la cochinilla y la can pack santina que se
pueden obtener por medios naturales del norte pero hay otros que se consiguen de
forma sintética times están en las bebidas gaseosas y en los dulces
físicamente pero con tantos colores como hay en la naturaleza y en ella para
qué necesitamos colorantes artificiales
el químico andrea cela de la universidad de londres me explicara por
qué algunos colorantes se fabrican en laboratorios en lugar de buscarse en la
naturaleza
cd entonces esto es un colorante rojo natural por ciento
meses
es el extracto que se obtiene de la con roja puede comprobar cómo huele si
quiere
sólo quien mal suele desaparecer orina esto es algo que cualquiera puede hacer
en su casa dijo y quizás el olor tenga que ver con un sabor adquirido
por eso ayer lo que le quiero mostrar es cómo se comporta este producto en
diferentes situaciones ediciones un defecto el primero tomamos un poco de
zumo de limón que
es algo ha sido si no ponemos en este recipiente en ciencias
después tomaremos un poco de bicarbonato el bicarbonato es como el
otro extremo a otro ex pre
bambi carbonato sódico
ap suspenso después el que se usa para cocinar cosas al horno o sea es lo que
vamos a ver son las diferentes maneras de comportarse el extracto de col sin
cada uno de estos dos medios centros
cuarenta años
esto demuestra las limitaciones de ciertos colorantes naturales
son santos pues bien esto es un colorante rojo en una solución
rápidamente agrega
solución
ansa es un valet de color ana ont y ahora voy a poner eso en el recipiente
que tiene bicarbonato
como ves el color es mucho más púrpura como es cuba
en un principio es de un rojo más pálido pero después forlán es mi nick
se va volviendo pura dura ashton rojo sáenz entonces si alguien lo hace en
casa el resultado es impredecible es mi todo depende de las condiciones como
agente está en crisis aso exactamente
pero cuál es la diferencia con los colorantes sintéticos
vamos a poner uno en estas dos mismas soluciones
cual se exponen
primero deseamos unas gotas en la solución del zumo de limón 15 y
aparece un bonito color rojo brillante
en verano ahora hacemos lo mismo con la solución del bicarbonato
lo pactado
y se puede ver que no hay dinero a unicef
6 el mismo color 'you and holguín cocina no quiere que los alimentos
pierdan elenco los espectadores una característica de los colorantes
sintéticos es que son muy resistentes y se mantiene igual en diferentes
circunstancias
los colorantes de laboratorio son mucho más prácticos para cocinar y fabricar
alimentos porque proporcionan colores sólidos y estables
pero cuando fueron inventados
ramos a retroceder hasta los orígenes de la higiene la alimentación
la búsqueda de vuelos comerciales ha durado décadas
ambientes de que existieran los números 6 y se utilizaban cosas horribles
la historiadora
guzmán va a contar
los primeros intentos de la clínica para cambiar el color de los alimentos
aunque los números
hola roberto álamo
qué tal estás y energía como el viento
vamos a empezar
arcor la leche
tiene mucho mejor aspecto con una cucharada de plomo tóxico
este estos esquemas de plomo que sirve para dar este fantástico color amarillo
es un color muy llamativo pero es muy bien en las encuestas padres para que le
daban colorado 4 para que parecía las grasas que se trataría más escasas
si los repartían de la leche que no valía nada china clichy la que habían
añadido aguacero y que parecía dirigirse a su lado indica diputada
uno sabe hacer las cosas que la gente piense que está comprando una buena
marca de leche estado
es conseguir que parezca más cremosa
la atmósfera un hecho ya echamos unas duchas adaptadas sí pero es un producto
muy peligroso así que antes de manipularlo debemos ponernos juan cine
es peligroso como para poner los guantes y sin embargo se mezcla con la leche
el torneo
pues ellos ceder y esa idea de que en el campo hay productos ecológicos para la
ciudad buena hoja y los años
pero también la vida intermediarios que se han dedicado a estafar le ha saltado
al césped ya preparado
no sólo se adulteraba la leche
un estudio realizado en 1877 y comprobó que el 10% de la mantequilla
y el 50% de la ginebra tenían cobre añadió para mejorar somos dos de
éstas parece mucho más cremosa verdad premios
con este dato
y el amarillo no es el único color que se puede conseguir con un poco de flojos
se presupone que quiero
es fácil esto es realmente clásico
es amor rojo en cualquier caso tiene un color increíble pericias en carreta es
muy potente como colorante ir hasta un poquito para obtener fuertes efectos de
tres cuartos pero es uno de los productos más tóxicos por esta
agresión es tirar el cuerpo pero incluso citó que la ciencia 3
resulta mezquino y hay que ponerse máscaras para respirar el polvo de
acuerdo a la avn
ahora está usted tiene tiempo hasta
ambas manos atacar nike con la encarnación el barco según con un
increíble verdad
aseveró que los soldados de gadafi la mezclamos con agua
cd
explorar una cucharada sí una cucharada no hace falta mucho
asad en este año
pero que es un color francamente extraordinario sáez no parece que sea
tóxico en absoluto según qué se hace con estas fechas se cumplen doce si se
dejan secar ya veo
efe experimentar con esta sustancia
colorear alimentos era muy común en inglaterra a principios del siglo 19
aunque los científicos desconocían sus propiedades venenosas 200 años antes
este científico de color que les encantaría los niños en verdad que sí
como maquillaje analistas
para fainé
apce que gastará menos tóxicas más atrás está haciendo que la gente se
muere de tuberculosis
podemos volver a los 40 años
así la cámara antes de plasmar las chicas para pacientes aprenden este
producto va dirigido a los niños pero hasta unos deben usar por reservarlo o
masticarlo los niños y los animales
mantener lejos de los alimentos y bebidas entre confort y la gente lo
comía
en aras de que saura es diferente nos aseguramos alguien por cien de que no
son sustancias peligrosas este precio se va a hacer para acceder a ese dios
algunos habitantes estaban dispuestas a cualquier cosa para vender sus productos
antes de los números y pagamos un alto precio por la coloración de los
alimentos
el mundo de los colorantes cambio a mediados del siglo 19 con la revolución
en la ciencia la industria textil aprovechó un nuevo descubrimiento una
forma de hacer tintes sintéticos en que pronto se extendió a la industria
alimentaria
para aquellos interesados abrieron el camino de los números en los que
utilizan otros
ap como éste el en 110 amarillo anaranjado exceso que se encuentra en
ciertas bebidas energéticas o el de 124 rojo por uso 4rt encontramos en
frambuesas y gelatinas enlatadas
pero el origen de estos colorantes es algo completamente inesperado
el cargo
seguramente se está usted preguntando cómo es posible obtener un arco iris de
colores alimentarios
de un trozo de madera prehistórica
después hay que pagar si partimos a esto
que es por cierto bastante dura está probado
guasave que pertenecemos a un grupo de pequeños trozos más pequeños y más
plano
eso es ridículo zhao
y bueno ahora puede encender el gas y rápidamente los combates que uno me
siento de vuelta en el laboratorio del colegiado estados se descubrió que
calentando carbón muy suavemente
provincial
1 lo suficiente para que no perdiese
sólo para que se calentase de huelga ya 2 lo que se obtenía de elvira un
brebaje de bruja antes de líquidos destilados del carbón no me lo esperaba
aspar pues bien esto y ahora va a empezar a ver un valor que se condensa
en el tudense afiche
en realidad todo esto es un grupo de compuestos volátiles
esta conversación no es agua sino una mezcla de compuestos químicos
estos compuestos
pueden ser aislados y refinados
y después de haber reaccionado juntos pueden formar un amplio rango de colores
esto es de locos en la escena
guayaquil y lo que se obtiene es el colorante que ahora puede ver ante sus
ojos
hasta asegurado que ni él
parches en cambio en dos los pequeños componentes que tenemos podemos
reproducir cualquier color
fomipyme podemos hacer amarillo o verde uu el ejea que quiera agregó en el
clínico como asistir a las negociaciones de ese es uno de esos
colorantes que son más estables que los naturales gusta de mogán nacho cano
house se sigue este es uno de los colorantes sintéticos sólidos como la
roca según colorante afectan
como andares realmente es sorprendente y fascinante que se pueda extraer todo
este arco iris de colores en esta vez
de algo tan prosaico y tam prehistóricos como un pedazo de carbajo
holanda bala por otra parte resulta algo extraño pues el caso no tiene nada que
ver con los alimentos aprendí eso me parece preocupante paz el pa con
nosotros dt es traer algo de él
se dispone de la comida la gente le parece inapropiado y en muy poco natural
o en
os digo no
en la actualidad
estos colorantes proceden de una fuente igualmente extraña
el petróleo
y si han cuestionado algunos números y sintéticos
un reciente estudio desveló que podía hacer relación entre un pequeño grupo
de seis colorantes sintéticos y la hiperactividad de algunos niños entre
ellos está el de 102 el controvertido amarillos partido
los resultados del estudio no fueron suficientes para prohibirlo
pero los fabricantes le están retirando debido a la preocupación de la gente
los colorantes son sólo una herramienta que los fabricantes pueden utilizar para
que cambiemos nuestra forma de pensar sobre los alimentos y mismas fox emite
sus otras fases del placer de comer proviene del sabor que realicen los
alimentos que quedan
el siguiente grupo de número y está formado por 18 segundos avilés
por cierto en tandil examen que nuestras papilas gustativas unificar y mejorar e
intensificar el sabor porque ya tienen los alimentos
estoy destrozado y trámites incluyen ls y 131
glutamato monosódico orts
Посмотреть больше похожих видео
5.0 / 5 (0 votes)