The Best Pancakes You'll Ever Make | Epicurious 101

Summary

The video is abnormal, and we are working hard to fix it.
Please replace the link and try again.

Takeaways

• 😀 Используйте правильные ингредиенты: мука, сахар, соль, разрыхлитель, сода — это основные для теста, которые обеспечат легкость и воздушность панкейков.
• 😀 Важно правильно смешивать сухие и влажные ингредиенты, избегая пересмешивания, чтобы сохранить пузырьки в тесте.
• 😀 Для теста лучше использовать смесь молока и яблочного уксуса вместо покупного пахты, чтобы избежать выбрасывания оставшегося продукта.
• 😀 Старайтесь не перемешивать тесто слишком сильно. Легкие комочки в тесте — это нормально и даже нужно для хорошей текстуры панкейков.
• 😀 Для более легких и высоких панкейков тесто должно быть густым, чтобы создавать большие пузырьки при жарке.
• 😀 Используйте электрическую сковороду или чугунную для равномерного прогрева, но можно также использовать обычную сковороду.
• 😀 Лучше всего готовить панкейки с добавлением взбитого соленого масла, чтобы придать им хрустящие края и отличный вкус.
• 😀 При жарке панкейков следите за тем, чтобы они не переворачивались слишком быстро — ждите, пока на поверхности появятся пузырьки.
• 😀 Не нажимайте на панкейки во время жарки, чтобы не уничтожить пузырьки и не сделать их плоскими.
• 😀 Для идеальных панкейков на каждом слое должно быть много масла и сиропа, а их текстура должна быть мягкой и воздушной.