Erdbeer Eklat: Diese Qualitätsunterschiede gibt es in Erdbeerjoghurt I WISO

ZDFbesseresser

16 Sept 202410:18

Summary

TLDRDiesem Dokumentation widmet sich die Untersuchung von Erdbeere-Joghurts verschiedener Marken und Discounter. Es wird der Preisvergleich, die Inhaltsstoffe und der Geschmack der Produkte thematisiert. Experten analysieren die Qualität der Joghurts, einschließlich der Fettsäuren, die Rückverfolgbarkeit durch Identitätskennzeichen und die Nachhaltigkeit der verwendeten Erdbeeren. Der Vergleich deckt auch das Tierwohl bei der Milchproduktion auf. Die Studie zeigt, dass preiswerte Joghurts nicht unbedingt auf Qualität verzichten müssen und diskutiert die Bedeutung von regionaler Produktion für die Umwelt.

Takeaways

🍓 **Preisunterschiede**: Erdbeerjoghurts können in Supermärkten unterschiedliche Preise haben, von 23 Cent pro 100 g für Discounter bis 53 Cent für teurere Marken.
🏪 **Marken und Discounter**: Lidl und Penny bieten die günstigsten Erdbeerjoghürte an, während Bauer mit 40 Cent pro 100 g deutlich teurer ist.
🔍 **Qualitätsprüfung**: Unterschiede in Geschmack und Fülle zwischen verschiedenen Marken wurden durch Experten und Verbraucher getestet.
🥛 **Herstellungsprozess**: Joghurt wird durch Erhitzen der Milch und anschließendes Abkühlen auf 42°C hergestellt, um Milchsäurebakterien zu fördern.
🍓 **Fruchtanteil**: Milbona hat den höchsten Fruchtanteil mit 16% Erdbeeren pro 100 g, während das Produkt von Bauer nur 6% enthält.
🍬 **Zuckergehalt**: Die meisten Erdbeerjoghürte enthalten viel Zucker, von 10 g bis 13 g pro 100 g.
🌱 **Natürliches Aroma**: Viele Produkte verwenden 'natürliches Aroma', was nicht unbedingt aus Erdbeeren stammen muss.
🏷️ **Identitätskennzeichen**: Ein ovales Kennzeichen auf der Verpackung gibt Aufschluss über die letzte Herstellungs- oder Verpackungsstätte des Produkts.
🐄 **Tierwohl**: Unternehmen wie Penny, Ermann, Bauer und Rewe geben an, dass ihre Milchkühe gemäß QM-Standard gehalten werden.
🌍 **Nachhaltigkeit**: Erdbeeren stammen aus verschiedenen Ländern, was die CO2-Bilanz und Nachhaltigkeit beeinflusst, aber keines der Unternehmen gibt Deutschland explizit als Herkunft an.

Q & A

Wie teuer sind die Joghurts von Lidl und Penny im Vergleich zu anderen Marken?
-Die Joghurts von Lidl und Penny kosten umgerechnet 23 Cent pro 100 g, was sie zu den günstigsten Optionen macht.
Wie viel kostet der Bauer-Marke-Joghurt im Vergleich zu anderen Produkten?
-Der Bauer-Marke-Joghurt ist deutlich teurer als die Joghurts von Lidl und Penny, mit einem Preis von 40 Cent pro 100 g.
Welcher Erdbeere-Joghurt ist der teuerste in der Analyse?
-Der teuerste Erdbeere-Joghurt ist der von Erdmann, der 53 Cent pro 100 g kostet.
Welche Eigenschaften der Joghurts werden von den Expertinnen und Experten bewertet?
-Die Expertinnen und Experten bewerten die Joghurts hinsichtlich ihres Geschmacks, Fettgehalts, Herstellungsprozesses und der Haltung der Milchkühe.
Wie wird der Joghurt hergestellt, wie es in der Erklärung von Markus B. aus Bayern beschrieben wird?
-Der Joghurt wird hergestellt, indem die Milch erhitzt und auf 42° abgekühlt wird, um die Milchsäurebakterien zu fördern. Nach einer Reifepassage von 10 bis 12 Stunden entsteht die gewünschte Konsistenz.
Welche Bemerkungen macht Markus B. über die Industriellen Erdbeere-Joghürte?
-Markus B. kritisiert, dass die industriellen Erdbeere-Joghürte wenig Frucht enthalten und eher süß schmecken, was ihm einen künstlichen Geschmack vermittelt.
Welcher Erdbeere-Joghurt wurde als am besten schmeckend bewertet?
-Nummer 5 wurde als der beste schmeckende Erdbeere-Joghurt bewertet, weil er weniger Zucker enthält und Fruchtstücke sieht.
Welche Zusatzstoffe sind in den Joghürten üblich und welchen Zusatzstoff findet man fast bei allen Joghürten außer einem?
-Fast alle Joghürte enthalten Zusatzstoffe, mit Ausnahme des Joghurts von Milbona, der nur drei Zutaten beinhaltet. Ein häufiger Zusatzstoff ist 'natürliches Aroma', das auf natürlicher Basis hergestellt wird, aber nicht unbedingt aus Erdbeeren stammen muss.
Wie hoch ist der durchschnittliche Zuckergehalt in den untersuchten Erdbeere-Joghürten?
-Der durchschnittliche Zuckergehalt in den untersuchten Erdbeere-Joghürten liegt zwischen 10 g und 13 g pro 100 g.
Welche Informationen liefert das Identitätskennzeichen auf der Verpackung der Joghürte?
-Das Identitätskennzeichen, verpflichtet durch eine EU-Verordnung, ermöglicht es, den Herstellungsort des Lebensmittels nachzuvollziehen und trägt dazu bei, Transparenz über die Herkunft zu gewährleisten.
Welche Unterschiede gibt es in der Haltung der Milchkühe, wie sie von den Unternehmen angegeben werden?
-Die Unternehmen geben an, dass die Milchkühe gemäß QM-Standard gehalten werden, mit ausreichendem Legebereich und der Möglichkeit, zeitweise auf die Weide zu kommen. Bauer und Rewe schätzen, dass 80% der Kühe mindestens 120 Tage im Jahr freien Auslauf haben.
Woher werden die Erdbeeren für die Joghürte bezogen und was bedeuten lange Transportwege?
-Die Erdbeeren werden aus verschiedenen Ländern wie Polen, der Ukraine, Italien, Spanien, der Türkei und Ägypten bezogen. Lange Transportwege können zu einer höheren CO2-Bilanz führen, was die Nachhaltigkeit des Produkts beeinträchtigen kann.

Outlines

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🍓 Preisvergleich und Qualitätsunterschiede von Erdbeertjoghurt

Der erste Absatz konzentriert sich auf den Preisvergleich und die Qualitätsunterschiede verschiedener Erdbeertjoghurt-Produkte. Es wird erwähnt, dass Erdbeertjoghurt in jedem Supermarkt erhältlich ist, aber die Qualität variiert. Die Preise reichen von 23 Cent pro 100 g für die Joghurts von Lidl und Penny über 24 Cent für die Rewe Eigenmarke bis hin zu 40 Cent für das Bauer-Markenprodukt. Der teuerste Joghurt stammt von Ermann mit 53 Cent pro 100 g. Es wird auch erwähnt, dass Erdbeertjoghurt nicht nur aus Erdbeeren bestehen sollte, sondern auch die Qualität der Milch und die Haltung der Milchkühe beeinflusst. Zusätzlich wird die Herstellungsmethode von Joghurt von einem Milchhof in Bayern erklärt, wobei die Milch auf 42° abgekühlt wird, um Milchsäurebakterien zu fördern, und nach 10 bis 12 Stunden zur gewünschten Konsistenz gebracht wird.

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🔍 Untersuchung der Inhaltsstoffe und des Geschmacks von Erdbeertjoghurt

Der zweite Absatz beschäftigt sich mit der Untersuchung der Inhaltsstoffe und des Geschmacks verschiedener Erdbeertjoghurt-Produkte. Es wird erwähnt, dass die meisten Joghurts Zusatzstoffe enthalten, mit Ausnahme des Milbona-Joghurts, der nur aus drei Zutaten besteht. Es wird auch darauf hingewiesen, dass 'natürliches Aroma' in den Zutatenlisten der Joghurts von Penny und anderen auftaucht, was auf ein Aroma auf pflanzlichem oder tierischem Ursprung hinweist, das nicht unbedingt aus Erdbeeren stammen muss. Der Zuckergehalt der Joghurts variiert zwischen 10 g und 13 g pro 100 g. Die Studierenden der Ernährungswissenschaften an der Universität Jena geben ihre Meinung zu den verschiedenen Joghurts ab, wobei sie erwarten, dass ein guter Erdbeertjoghurt fruchtig schmeckt, cremig ist und nicht zu süß. Sie testen verschiedene Joghurts und ihre Meinungen über den Geschmack variieren, aber das günstigste Produkt von Lidl wird im Kundencheck als Sieger gekürt.

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🌍 Nachhaltigkeit und Herkunft der Erdbeeren in Erdbeertjoghurt

Der dritte Absatz behandelt die Nachhaltigkeit und die Herkunft der Erdbeeren, die in den Erdbeertjoghürten verwendet werden. Es wird erwähnt, dass tausende Tonnen Erdbeeren in Deutschland geerntet und importiert werden. Die Unternehmen beziehen ihre Erdbeeren aus verschiedenen Ländern wie Polen, der Ukraine, Italien, Spanien, der Türkei und Ägypten. Es wird auch darauf hingewiesen, dass lange Transportwege zu einer höheren CO2-Bilanz führen können, und keines der Unternehmen gibt Deutschland explizit als Herkunftsland der Erdbeeren an. Dies wirft Fragen über die Nachhaltigkeit und den Umweltschutz in der Produktion von Erdbeertjoghürten auf.

Mindmap

Keywords

💡Erdbeerjoghurt

Erdbeerjoghurt ist ein Joghurt, der Erdbeeren als Hauptzutat enthält. Im Video wird untersucht, wie viel Erdbeere tatsächlich in verschiedenen Marken enthalten ist und wie der Geschmack und die Qualität variieren. Beispielsweise wird erwähnt, dass der Erdbeereanteil in einigen Produkten sehr gering ist, was auf die Verwendung von Aromastoffen und Zucker hinweist, anstatt auf echte Erdbeeren.

💡Markenprodukte

Markenprodukte sind von bekannten Unternehmen hergestellte Produkte, die oft für eine bestimmte Qualität stehen. Im Kontext des Videos werden Markenprodukte wie das von Bauer mit Discountprodukten verglichen, um zu sehen, ob es einen signifikanten Unterschied in Geschmack, Inhaltsstoffen und Preis gibt.

💡Discountprodukte

Discountprodukte sind oft preisgünstigere Alternativen zu Markenprodukten, die in Discountern oder Discountmärkten verkauft werden. Im Video wird geprüft, ob diese Produkte in Bezug auf Geschmack und Inhaltsstoffe den teureren Markenprodukten gleichwertig sind, was bei einigen Discountprodukten positiv bewertet wird.

💡Zuckergehalt

Der Zuckergehalt bezieht sich auf die Menge an Zucker in einem Produkt. Im Video wird der Zuckergehalt der verschiedenen Erdbeerejoghurte kritisch betrachtet, da hohe Zuckermengen die Gesundheit beeinträchtigen können. Es wird darauf hingewiesen, dass einige Produkte einen erheblichen Zuckergehalt aufweisen, was auf eine hohe Süße und möglicherweise eine geringere Menge an echten Erdbeeren schließen lässt.

💡Natürliches Aroma

Natürliches Aroma bezieht sich auf Geschmacksverstärker, die auf pflanzlichem oder tierischem Wege hergestellt werden, aber nicht unbedingt aus der angegebenen Frucht stammen. Im Video wird darauf hingewiesen, dass das Konzept des 'natürlichen Aromas' in der Werbung für Joghurts verwendet wird, ohne dass dies immer auf echte Erdbeeren zurückzuführen ist.

💡Identitätskennzeichen

Das Identitätskennzeichen ist ein ovales Etikett, das gemäß EU-Verordnungen auf Lebensmittelverpackungen gedruckt werden muss, um den letzten Herstellungsort des Produkts anzuzeigen. Im Video wird darauf hingewiesen, dass einige Produkte das gleiche Identitätskennzeichen tragen, was darauf hindeutet, dass sie möglicherweise im selben Unternehmen hergestellt wurden, unabhängig von der Marke.

💡Milbona

Milbona ist eine Marke, die im Video erwähnt wird, weil sie ein Produkt mit nur drei Zutaten herstellt, was als ein positives Beispiel für Transparenz und Einfachheit angesehen wird. Dies steht im Kontrast zu anderen Produkten, die eine Vielzahl von Zusatzstoffen enthalten.

💡Fettsäurespektrum

Das Fettsäurespektrum ist ein Analyseverfahren, das verwendet wird, um die Art der Futterung der Milchkühe zu ermitteln, aus denen der Joghurt hergestellt wurde. Im Video wird gezeigt, dass das Fettsäurespektrum von Alnatura ein klares Zeichen für eine Biofütterung ist, was auf eine bessere Futterqualität und eine natürlichere Herkunft der Milch hindeutet.

💡Tierwohl

Tierwohl bezieht sich auf die Bedingungen und das Wohlbefinden der Tiere, die für Lebensmittel wie Milchprodukte verwendet werden. Im Video wird geprüft, welche Maßnahmen von den verschiedenen Unternehmen getroffen werden, um das Wohlbefinden der Milchkühe zu gewährleisten, und wie dies auf die Qualität des Joghurts ausgewirkt hat.

💡Nachhaltigkeit

Nachhaltigkeit bezieht sich auf die Umweltauswirkungen von Produktionsprozessen, einschließlich der Herkunft der verwendeten Rohstoffe. Im Video wird die Herkunft der Erdbeeren in den Joghurts kritisch betrachtet, da lange Transportwege zu einer höheren CO2-Bilanz führen können. Die Nachhaltigkeit ist ein wichtiger Aspekt, der bei der Bewertung der Produkte berücksichtigt wird.

Highlights

Erdbeär yuker ist in jedem Supermarkt erhältlich und sehr beliebt.

Die Untersuchung zeigt Qualitätsunterschiede zwischen verschiedenen Erdbeerjoghurt-Marken.

Die Joghurts von Lidl und Penny kosten etwa 23 Cent pro 100 g.

Rewe Eigenmarke ist günstiger als das teurere Bauer Markenprodukt.

Erdbeerjoghurt von Ermann ist am teuersten mit 53 Cent pro 100 g.

Die Expertenbewertung zeigt, dass der Joghurt von Ermann am besten schmeckt.

Die Fette im Joghurt geben Hinweise über die Nahrung und Haltung der Milchkühe.

Markus B. vom biomilchhof in Aser Bayern erklärt den Joghurtherstellungsprozess.

Die Milchsäurebakterien sind für die Joghurtreife entscheidend.

Die Studie zeigt, dass Erdbeerjoghürte oft mehr Zucker als Frucht enthalten.

Milbona Joghurt enthält nur drei Zutaten und wird positiv bewertet.

Ein hoher Zuckergehalt ist bei Fruchtjoghürten eher für Süßigkeiten typisch.

Der Fruchtanteil in Erdbeerjoghürten ist oft erschreckend gering.

Das Identitätskennzeichen gibt Hinweise auf die Herkunft von Lebensmitteln.

Die Studierenden der Ernährungswissenschaften beurteilen die Joghürte hinsichtlich ihres Geschmacks.

Die Kunden bevorzugen Erdbeerjoghürte, die fruchtig schmecken und keine künstlichen Aromen enthalten.

Lidl und Penny sind die Gewinner des Kundenchecks.

Die Untersuchung zeigt, dass die Fütterungsqualität der Kühe die Fettsäuren im Joghurt beeinflusst.

Alnatura schneidet im Laborcheck wegen strengerer Futter- und Haltungsbedingungen am besten ab.

Die Unternehmen geben an, dass die Milchkühe gemäß QM-Standard gehalten werden.

Erdbeeren für die Joghürte werden aus verschiedenen Ländern wie Polen, der Ukraine, Italien, Spanien, der Türkei und Ägypten eingekauft.

Lange Transportwege der Erdbeeren können zu einer höheren CO2-Bilanz führen.