1.TÉCNICA DE CHAROLEO

Summary

Jaime Sánchez, instructor de servir bien, presenta técnicas avanzadas de manejo de charola imperial en un salón comedor. Se enfatiza la importancia de distribuir el peso de los objetos desde el centro hacia las orillas de la charola, utilizando la mano izquierda y apoyando en la tijera. Se describe el proceso de levantar y balancear la charola con ambas manos, manteniendo la espalda recta y utilizando las piernas. Además, se detallan las acciones de acercar la charola a la mesa, bajarla con seguridad y recoger los platos sobrantes. Se resalta la necesidad de no mezclar charolas con cristalería y se sugiere una postura correcta para mejorar la habilidad de manejo.

Takeaways

• 🍽️ La técnica de servir con charola es fundamental en el servicio de mesa y se debe realizar con habilidad.
• 👐 Es importante repartir el peso de los objetos desde el centro hacia las orillas de la charola para un equilibrio adecuado.
• 🖐️ Se debe utilizar la mano izquierda para apoyar la charola en la tijera y la mano derecha para liberar las cuerdas y levantar la charola.
• 🧍‍♂️ Mantener la espalda recta y utilizar la fuerza de las piernas es esencial para sostener y equilibrar la charola.
• 🤲 La charola imperial se maneja con ambas manos, apoyando el peso en los dedos de la mano izquierda.
• 🚶‍♂️ Al caminar con la charola, se debe adoptar una postura con los hombros hacia atrás y cerrar el ángulo del antebrazo.
• 🔧 Para bajar la charola, se abre la tijera y se baja con seguridad apoyando en la mano derecha.
• 🍽️ La carga en la charola debe ser la que cada persona pueda manejar, evitando excesos que puedan causar un desequilibrio.
• 🙅‍♀️ No se debe colocar la charola en una posición que haga que la parte más alargada se salga del hombro hacia afuera.
• 👥 El proceso de recoger los platos sobrantes en la mesa requiere de dos personas: una sostiene la charola y otra retira los platos.

Q & A

¿Quién es Jaime Sánchez y qué hace en el video?

Jaime Sánchez es el instructor que enseña técnicas de servir bien en el video.

¿Qué herramienta se utiliza para transportar objetos en el video?

Se utiliza una charola imperial para transportar objetos.

¿Cómo se debe repartir el peso de los objetos en la charola?

El peso debe ser equilibrado desde el centro hacia las orillas de la charola.

¿En qué mano se apoya la charola y cómo se levanta?

La charola se apoya en la mano izquierda y se levanta con el apoyo de ambas manos, manteniendo la espalda recta.

¿Cómo se debe adoptar la postura para mejorar la habilidad de usar la charola?

Los hombros deben estar hacia atrás y cerrar el ángulo del antebrazo.

¿Cómo se debe tomar la tijera para emprender la marcha hacia la mesa?

Con la mano derecha se toma la tijera después de escribir la charola.

¿Cómo se baja la charola de forma segura?

Primero se abre la tijera y luego, con el apoyo de la mano derecha, se baja la charola con ambas manos.

¿Cuál es la altura recomendada para cargar la charola con alimentos?

Las agarraderas deben estar a la altura del abdomen para llevar los alimentos con seguridad.

¿Quiénes son los responsables de bajar los platos y repartirlos en la mesa?

Otro compañero del salón comedor bajará los platos y los repartirá a los comensales.

¿Cómo se debe recoger lo que no se ocupe en la mesa?

Se requiere de dos personas: una sosteniendo la charola vacía y otro retirando los restos.

¿Qué se debe hacer para llevar bebidas con seguridad a la mesa?

Se debe caminar con una postura natural, braceando con la mano derecha y equilibrando el paso en el salón comedor.