Apfelwein selber machen | In 8 Schritten zum eigenen Stöffsche

Summary

In diesem Video erhalten Sie Schritt-für-Schritt-Anleitungen zum Herstellen von Apfelwein. Von der Auswahl der Äpfel über die Herstellung des Apfelsaftes mit einer handgekoppelten Presse bis hin zur Garung mit Hefe und dem Abzug der Hefe. Es wird auch auf die Bedeutung von Reinheit und die richtige Dosierung von Hefe und Salz hingewiesen, um einen leckeren und klaren Apfelwein zu gewährleisten. Am Ende wird das Abfüllen und Lagern des Weins diskutiert, um den Geschmack und die Haltbarkeit zu optimieren.

Takeaways

• 🍎 Das Video zeigt den Prozess, wie man Apfelwein von der Ernte bis zur Flasche macht.
• 🌳 Es wird betont, dass eine gute Qualität von Apfelsaft für den Apfelwein essentiell ist.
• 📹 Ein Gastvideo zeigt, wie man Apfelwein herstellt, und wird empfohlen, um mehr darüber zu erfahren.
• 🍏 Die Verwendung einer Handpresse wird gegenüber einer Küchenmaschine für die Herstellung von Apfelwein bevorzugt.
• 🍇 Der Apfelwein wird ohne Erhitzen des Saftes und ohne Konservierungsstoffe hergestellt.
• 🍾 Die Gärung des Apfelweins wird in geschlossenen Gefäßen durch natürliche Hefe oder hinzugefügte Hefe gesteuert.
• 🧂 Die Verwendung von Hefe und Salz wird zur Steuerung des Gärprozesses und zur Verbesserung des Geschmacks des Weins genutzt.
• 🔬 Es wird erklärt, dass die Kontrolle des Zuckergehalts und der Gärung für die Entwicklung des Weingeschmacks wichtig ist.
• 🍾 Der Prozess des Abziehens des Weins von den Hefen wird beschrieben, um einen klaren und geschmackvollen Apfelwein zu gewährleisten.
• 🍾 Die Lagerung des Apfelweins und die Wahl der Flaschen für die Abfüllung werden als letzte Schritte im Herstellungsprozess behandelt.

Q & A

Was ist der Hauptzweck des Videos?

Das Hauptziel des Videos ist, den Prozess des Herstellens von Apfelwein von Anfang bis Ende zu zeigen, von der Ernte der Äpfel bis hin zur endgültigen Garung und Abfüllung.

Woher kommt der Saft, der für den Apfelwein verwendet wird?

Der Saft für den Apfelwein kommt von Äpfeln, die entweder aus einer eigenen Quelle oder einem guten Obstanbau bezogen werden.

Warum ist es wichtig, den Saft nicht durch Erhitzen zu konservieren?

Es ist wichtig, den Saft nicht durch Erhitzen zu konservieren, weil dies den natürlichen Geschmack und die Qualität des Weins beeinträchtigen könnte. Stattdessen wird der Saft in einem geschlossenen Gefäß unbeheizt gelassen.

Was ist der Zweck des Gerschs auf dem Gefäß?

Der Gersch auf dem Gefäß dient dazu, den Austritt von Gasen zu ermöglichen, die während der Garung entstehen, ohne dass Sauerstoff oder Schmutz eindringen kann.

Warum ist es notwendig, das Behältnis nicht voll zu füllen?

Das Behältnis sollte nicht voll gefüllt werden, weil der Saft während der Gärung schäumen kann. Es muss Platz für die Schäumung und die daraufhin folgende Ausbreitung des Schaums vorhanden sein, um Verunreinigungen zu vermeiden.

Welche Rolle spielen Hefe und Zucker im Apfelweinherstellungsprozess?

Die Hefe spaltet den Zucker im Saft auf, wodurch Alkohol und Kohlenstoffdioxid entstehen. Dies ist ein entscheidender Schritt für die Garung und den Geschmack des fertigen Weins.

Warum werden sogenannte 'Rheinhäfen' verwendet?

Rheinhäfen, wie der Steinberg, werden verwendet, weil sie sich gut für die Garung von Apfelwein eignen und bei Zimmer- und Kellertemperaturen gut funktionieren.

Was ist der Grund für die Zugabe von Meersalz während der Garung?

Meersalz wird zugesetzt, um den Garungsprozess positiv zu beeinflussen und später den Geschmack des Weins zu verbessern. Es kann auch zur Verringerung von Weinfehlern beitragen.

Wie lange dauert der Garungsprozess für Apfelwein, wie im Video beschrieben?

Der Garungsprozess kann mehrere Wochen dauern. Im Video wird erwähnt, dass nach drei Wochen der Zuckergehalt im Apfelwein verbraucht sein sollte.

Was bedeutet das Abziehen des Weins?

Das Abziehen des Weins bezieht sich auf den Prozess, bei dem der Weinessig von den abgestorbenen Hefen und anderen Trübstoffen getrennt wird, um einen klaren und reinen Wein zu erhalten.

Welche verschiedenen Methoden gibt es, um Apfelwein zu lagern?

Apfelwein kann im Fass oder in Flaschen gelagert werden. Manche warten mit der Abfüllung bis zur ersten Apfelblüte, während andere den Wein früher瓶装 und lagern.

Outlines

00:00

🍎 Anleitung zum Selbstmachen von Apfelwein

Der erste Absatz beschreibt die Schritte zum Herstellen von Apfelwein. Es beginnt mit der Notwendigkeit eines guten Apfelsaftes als Grundlage. Der Text empfiehlt, einen eigenen Saft zu erzeugen, falls man die beste Qualität erzielen möchte. Es wird auch erwähnt, dass eine Handpresse Vorteile gegenüber einer Küchenmaschine für diesen Zweck bietet. Der Prozess des Gärens wird erläutert, wobei der Saft in Wein umgewandelt wird, ohne erhitzt zu werden. Die Wichtigkeit der Verwendung eines Gefäßes, das Gase entweichen lässt, wird betont, um den Gärprozess zu ermöglichen und Verunreinigungen zu vermeiden.

05:01

🧫 Rolle von Hefen im Apfelwein-Gärprozess

Der zweite Absatz konzentriert sich auf die Verwendung von Hefen im Apfelwein-Gärprozess. Es wird erwähnt, dass wilde Hefen aus der Natur genutzt werden können, aber sie möglicherweise nicht alle Zucker in den Saft umwandeln können, was zu einem überzuckerten und verderblichem Wein führen kann. Deshalb wird die Verwendung von Rheinhefen empfohlen, die sich gut für die Gärung von Apfelwein eignen. Es wird auch die Verwendung von Salz zur Verbesserung des Gärprozesses und des Geschmacks des Weins erläutert.

10:05

📏 Kontrollierter Gärprozess und Abzug

Der dritte Absatz behandelt die Kontrolle des Gärprozesses und den Abzug des Weins. Es wird erklärt, wie man die Gärung mit Hilfe von Oechslewaagen überwacht und wie man den Wein abzieht, um die Qualität und den Geschmack zu verbessern. Es wird auch erwähnt, dass der Zuckergehalt des Weins durch das Abziehen beeinflusst werden kann. Die Bedeutung der Reduzierung von Sauerstoffkontakt und die Verwendung von Schwefel, um oxidativen Einflüssen entgegenzuwirken, werden ebenfalls diskutiert.

15:06

🍇 Lagerung und Abfüllung des Apfelweins

Der vierte Absatz beschäftigt sich mit der Lagerung und dem Abfüllen des Apfelweins. Es wird über die verschiedenen Möglichkeiten der Lagerung nach dem Abziehen des Weins gesprochen, einschließlich der Verwendung von Flaschen oder Fässern. Die Bedeutung einer sorgfältigen Abfüllung, um Oxidation zu vermeiden, wird betont. Es wird auch erwähnt, dass die Geschmacksentwicklung des Weins mit der Zeit variieren kann und dass man den Wein nach einigen Wochen oder sogar bis zur nächsten Apfelblüte lagern kann, um seinen Geschmack zu verbessern.

20:08

🥂 Probieren und Bewerten des fertigen Apfelweins

Der fünfte und letzte Absatz beschreibt das Probieren und Bewerten des fertigen Apfelweins. Es wird über die verschiedenen Aspekte des Geschmacks und der Klarheit des Weins gesprochen, und es wird hervorgehoben, wie wichtig die individuelle Bewertung des Weins für die Entscheidung über die Lagerungsdauer und das Abfüllen ist. Der Absatz schließt mit einer Einladung an die Zuschauer, den Apfelwein selbst auszuprobieren und ihn mit Handkäse und Musik zu genießen.

Keywords

💡Apfelwein

Apfelwein ist ein alkoholisches Getränk, das aus Apfelsaft durch die Gärung von Zucker zu Alkohol und Kohlensäure gewonnen wird. Im Video wird der Prozess der Herstellung von Apfelwein aus Apfel bis zur Flasche beschrieben, wobei der Fokus auf der Verarbeitung des Apfelweins und der Kontrolle des Gärungsvorgangs liegt.

💡Gärung

Die Gärung ist ein zentraler Prozess in der Herstellung von Apfelwein, bei dem Hefe den Zucker im Apfelsaft in Alkohol und Kohlensäure umsetzt. Im Video wird die Gärung als entscheidender Schritt dargestellt, der durch die Verwendung von Hefe und dem Einfluss von Umweltfaktoren wie Temperatur gesteuert wird.

💡Hefe

Hefe ist ein Mikroorganismus, der in der Herstellung von Apfelwein für die Gärung des Zuckers im Apfelsaft verwendet wird. Im Video wird die Verwendung von 'Rheinhefe' genannter Hefestämme und deren Bedeutung für die Qualität und den Geschmack des Apfelweins erläutert.

💡Apfelsaft

Apfelsaft ist die Grundlage für die Herstellung von Apfelwein und wird aus frischem, reifem Apfel gepresst. Im Video wird betont, dass ein guter Apfelsaft für einen guten Apfelwein unerlässlich ist, und es wird auf die Bedeutung einer sauberen und kontrollierten Herstellung hingewiesen.

💡Konservierung

Konservierung bezieht sich auf die Methoden, die verwendet werden, um Lebensmittel vor Verderb zu schützen. Im Kontext des Videos bedeutet dies, dass der Apfelsaft ohne Erhitzung konserviert wird, um die Gärung durch Hefe zu ermöglichen, anstatt durch Hitze zu stoppen.

💡Gersch

Ein Gersch ist ein traditionelles Gefäß, das in der Herstellung von Apfelwein verwendet wird. Im Video wird darauf hingewiesen, dass der Gersch eine Öffnung hat, durch die Gase entweichen können, während der Apfelsaft gärt, um den Behälter vor Explosion zu schützen.

💡Abzug

Abzug ist der Prozess, bei dem der Apfelwein von den abgestorbenen Hefen und anderen Sedimenten getrennt wird, um eine klare und reine Flüssigkeit zu erhalten. Im Video wird dieser Schritt als wichtiger Teil des Herstellungsprozesses beschrieben, um den Geschmack und die Klarheit des Weins zu verbessern.

💡Kalium

Kalium, auch bekannt als Kaliumpermanganat, wird im Video als Katalysator für die Reaktion zwischen Schwefel und Sauerstoff erwähnt. Es wird verwendet, um oxidative Einflüsse auf den Apfelwein zu minimieren und somit die Qualität des Weins zu erhalten.

💡Lagerung

Lagerung bezieht sich auf die Zeit, in der der Apfelwein nach der Gärung und vor der Abfüllung in Ruhe gelassen wird, um seine Aromen und Geschmacksmerkmale zu entwickeln. Im Video wird die Lagerungszeit als ein wichtiger Faktor für die Entwicklung des Geschmacks des Apfelweins diskutiert.

💡Abfüllung

Abfüllung ist der Prozess des Übertragens des gereiften Apfelweins in Flaschen oder andere Behälter für den Konsum. Im Video wird die Abfüllung als letzter Schritt des Herstellungsprozesses behandelt, wobei die Bedeutung einer sorgfältigen Handhabung und der Reduzierung von Luftkontakt hervorgehoben wird.

Highlights

Erklärung der Schritte zum Herstellen von Apfelwein

Wichtigkeit eines guten Apfelsaftes als Grundlage für Apfelwein

Vorteile einer handgekoppelten Presse gegenüber einer Küchenmaschine

Erklärung der Fermentation ohne Erhitzen des Saftes

Wichtigkeit der Verwendung eines Gefäßes mit Gaseentweichmöglichkeit

Erklärung der Notwendigkeit sauberer Arbeitsweise während der Herstellung

Anweisungen für das Füllen des Behältnisses während der Gärung

Einfluss von Wildhefen auf den natürlichen Gärprozess

Potentielle Probleme mit Wildhefen und der Einsatz von Rheinhefen

Die Verwendung von Salz zur Förderung des Gärprozesses

Anweisungen zum Hinzufügen von Hefe und Salz zur Maische

Die Bedeutung der Kontrolle des Gärprozesses und der Abzug von Gase

Die Verwendung von Oechsle Waage zur Bestimmung des Zuckergehalts

Die Entscheidung für das Abziehen des Weines von den Hefen

Techniken zum Abfüllen und Lagern des Weines

Die Bedeutung der Restzucker für den Alkoholgehalt des Weines

Die Verwendung von Kaliumpermanganat zur Reduzierung von Sauerstoffeinflüssen

Die Bedeutung der Lagerungsdauer für die Entwicklung des Apfelweingeschmacks

Die verschiedenen Möglichkeiten des Abfüllens und Lagerns im Fass oder Flasche

Die persönlichen Präferenzen und Erfahrungen beim Genießen des Apfelweins

Transcripts

mehr was bringen die pläne von radler

absolutes verbot leute ja sogar mit

hallo und herzlich willkommen bei der

gartenküche wurde gute

wir zeigen euch heute alle schritte vom

apfelwein selbst zu machen vom baum bis

ins gerippte ja als allererstes brauchen

natürlich einen guten apfelsaft als

basis für unseren weinen und hat

bestimmt jeder seine eigene quelle für

gute äpfel und wenn wir mal ein tolles

video gemacht wie man seinen apfelsaft

selbst herstellt auch ihre max zu gast

also wenn wir genau wissen wollte alles

tabs für einen gescheiten apfelsaft dann

schaut man gerne in unserem video rein

das kann ich euch echt wärmstens

empfehlen an das team mit so einer

nostalgischen handpresse gemacht die auf

jeden fall hat eine presse vorteile

gegenüber einer küchenmaschine für

unseren apfelwein ist es auf jeden fall

ganz wichtig das wird ihm jetzt nicht

wie den apfelsaft konservieren

durch erhitzen sondern der apfelsaft in

wain der kommt komplett unbekannt wird

jetzt hier direkt in das gefäß rein und

was man bei so ein gefäß beachten muss

dazu jetzt mehr

[Musik]

so passt es jetzt zunächst war am anfang

wichtig wir brauchen ein gefäß das

bedeutet wir brauchen info wo der gase

entweichen können

das ist sie gegeben werden hier einen

gersch und auf dem gefäß drauf und dort

können gern gase and fashion

was sind jetzt diese gase der der saft

der apfelsaft in dem zucker enthalten

und durch hefe wird dieser zucker in

alkohol und kohlensäure aufgespalten und

damit der behälter nicht platz müssen

die gase entweichen können

könnte also einfach im wald natürlich

auf lassen aber ist ganz wichtig dass

man in einem ganzen herstellungsprozess

von einem apfel beiden sehr sauber

arbeitet wir wollen keine verunreinigung

da rein bekommen die die der prozess

stören können

und deswegen ist jetzt hier wasser in

diesem gespann drin und der wird dass

die gas heraus können aber kein

sauerstoff oder anderer schmutz rein

der zweite punkt ist dass man das dann

dass man das behältnis nicht komplett

randvoll macht weil der saft durch den

gärprozess schäumt und deswegen braucht

man ja so ein bisschen spielraum man

sieht hier ist jetzt er sagt bis dahin

eingefüllt und aber ordentlich platz

kann die schaumbildung sich ausbreiten

ohne dass sie jetzt oben raus läuft was

wieder eine verunreinigung

[Musik]

und ja er sagt er ist jetzt drin oder

zwei tage und jetzt wird es höchste zeit

da was zuzugeben ich habe eben schon

davon hilfen gesprochen die den zucker

im dax ersetzen oder aufspalten und

diese häfen die gibt es auch in der

natur

die sind zum beispiel auf der auf der

schale vom apfel drauf das sind so

genannte wilde häfen die werden auch ein

gerd prozess in gang setzen

vielleicht sieht man dass ab und zu auch

dass das ding schon blogs herum also ist

gerd schon ein wenig da drin von natur

aus

aber diese bilder helfen die können

unter umständen da muss man karten auf

dem zettel gucken die das hier

beschrieben war auf äpfeln befinden sich

sogenannte capital tus heven die eine

spontane gärung einleiten

die apk tus heven haben nur eine geringe

gern leistung und eine geringe alkohol

toleranz von rund vier prozent ist der

anteil dieser häfen apfelmus zu groß so

besteht die gefahr dass ein großer

zuckeranteil und vergoren zurückbleibt

dies macht den muss extrem verderb sun

fällig diese hilfen bilden zudem viele

unerwünschte werbung nebenprodukte zum

beispiel flüchtige säuren in klammern

essig und dann ist noch weiter

beschrieben dass der apfel war am ende

sehr hefe lastig riecht und eine art

puzzle wein ist und das wollen wir

natürlich nicht haben mit wollen einen

leckeren geschmack haben

der punkt mit dem verderb natürlich auch

sehr wichtig also diese wilden hefen die

reichen einfach nicht aus um den ganzen

zucker der entsafter zu zersetzen und

bilden dann nebenbei auch noch

abfallprodukte die die haltbarkeit

beeinflussen und geschmack es ist

durchaus möglich

nur mit den wilden hefen apfel beiden

her

zu stellen aber das ist dann halt

vielleicht auch mal glück sache ob dann

diese spontanen eingebung sagt schon

positiv oder negativ verlaufen wir

unseren fall haben uns dazu entschieden

dass wir dann noch hefe hinzugeben und

dazu nimmt man so genannte rheinhäfen

rhein zu treffen

das ist ein eiweiß weinhefe namens

steinberg dadurch bisschen recherchiert

und diese sich sehr gut für apfelwein

eignen da sie zu einem die gärung

unterstützt bei zimmertemperatur und

kühlerer keller temperatur das ist ganz

wichtig also man kann das entweder

direkt in den fruchtsaft rhein geben

oder man kann es drei tage vorher zu

einem starter ansatz mit apfelsaft

vermischen und dann schon vorher gern

lassen

das haben wir letztes jahr zum beispiel

so gemacht aber ich möchte dieses jahr

mal die bahn darum gehen dass man das

direkt in den rhein gibt die zweite

zutat die wir auch noch in unseren sagt

dazu geben ist häfen der salz das wird

auch unseren gerd prozess positiv

beeinflussen und hat auch später auf den

geschmack einer auswirkungen aber im

detail möchte ich ja auch noch mal auch

ein spickzettel nachlesen was da

geschrieben ist der natürliche

zuckergehalt von äpfeln reich bei

vollständiger vergärung üblicherweise

für einen alkoholgehalt von rund sechs

bis acht prozent rein sucht helfen diese

hier können die zuckermenge auch ohne

helfen der satz vergären die zugabe von

häfner sachs ist deshalb nicht unbedingt

notwendig aber anders als schade die

zugabe nicht und kann die vitalität der

hevener erhöhen was zu einer geringeren

gefahr von wein fehlern führt und diese

mein fehler

das sind die gerungs nebenprodukte die

sich eben beschrieben haben wie zb die

flüchtigen säuren oder dass dieser fusel

geschmack entsteht und deswegen

verbinden wir das meersalz auf jeden

fall jetzt hier bei unserem ansatz oder

bei uns sagt dosierung 4 gramm auf zehn

liter maische 30 liter behälter nicht

ganz voll

fügt man sagen ungefähr 25 liter und das

wären dann zu ihm kommt mit viel zug

drin sind perfekt da kann alles ein

stückchen muss sein so das argument

auflösen

in der zeit kann man schon gekümmert

ich habe schon ein bisschen

schaumbildung die natürlichen hefen

haben schon ihren job getan und deswegen

ist höchste zeit dass wir jetzt die

reihen lief dazu geben dass nicht die

natürliche neben sich schon zustand

ausgebreitet haben hier steht jetzt

drauf 50 liter für 50 liter erreicht

dass wir diese hilfe also dass wir

ungefähr 125 liter drin hallen flaschen

und die spitze ein

und wir geben jetzt das salz dazu fünf

ungelöst machen sagt gelöst reif ist

drin häfen erzes drin also untersagt des

bestens versorgt und auf dem allerbesten

wege zu einem toll weil wenn man sagen

kochlöffel deckel drauf und gespannt

drauf dass du wieder hier unser

abgeschlossen und das system haben ja

das war nicht die ersten schritte zum

eigenen apfelwein

das ganze bleibt jetzt ein paar tage

einfach so stehen bei zimmertemperatur

verlassen die hefe um das salz arbeiten

in ihren job verrichten und beim

nächsten schritt seid ihr wieder dabei

[Musik]

drei wochen haben wir jetzt abgewartet

der zuckergehalt in unserem apfelwein

sollte jetzt verbrauchen sollen bzw

umgewandelt sein also während des

bewerbungsprozesses ist hier das immer

wild hochgepumpt weil die gern da

herausgekommen sind und jetzt ist er

absolut ohne stelle

das ist ein gutes zeichen dass es jetzt

soweit fertig ist wir werden jetzt immer

genau nachprüfen da so brauchen wir auch

ein kleines werkzeug des hohen grade

noch darf man verwendet man eine so

genannte oechsle waage und hier sitzt

sie den most einfüllen und dann kann man

dann ablesen je nachdem wie tief das

einen sinkt wie hoch der zuckergehalt in

der flüssigkeit ist was vergessen

dann muss nur noch die kohlensäure

ausmachen und man sieht dass konserve

drin

lasst mich noch kurzen schauen sich

setzen

gerade die blase davor soll man kann

jetzt erkennen dass das reh stimmkreise

komplett runter geht

und oben der letzte rote strich ist die

null also haben wir jetzt keinen zucker

mehr in der flüssigkeit das bedeutet

unterzucker modells komplett umgewandelt

in alkohol und kohlensäure

damit ist es der ische zeitpunkt

erreicht dass wir den wein abziehen aber

zum thema zucker vielleicht noch zwei

sätze macht an sich ist ja ein gewisser

zuckergehalt drin gewesen und mit diesem

zuckergehalt kann man ungefähr fünf bis

sechs prozent alkohol später im bein

erreichen

ich habe jetzt nach ungefähr eineinhalb

wochen noch mal ein halbes kilo zucker

dazu gegeben um damit dem wein am ende

ein bisschen mehr prozent zu geben

aber das ist reine geschmackssache dann

wird dieser wein in dieses was abgefüllt

also das nennt man dann abziehen

nämlich aus den häfen die in zucker

umgewandelt haben die abgestorbenen

häfen und auch treibstoff für generell

die sind jetzt in der ganzen zeit nach

unten gesunken haben sich dort

abgelagert und um besseren beine zu

bekommen ziehen wir jetzt ab der letzte

lied aller täter bleibt dann unten drin

mit den trübstoffe und nah wie hier in

sauberen geklärten beinen

dann bis auf den boden und dann stück

hoch ziehen damit wir nicht am boden

alles absagen die ganzen zug stoppen der

sondern bleiben darf hier haben wir

nahmen auf ihn zu

so ist er auf den hast du da erst mal zu

der kommt dann das neue fan und besuchen

haben wir wissen schweinerei man sieht

schon was läuft direkt rüber so das

sieht jetzt gut aus jetzt mal nach unten

den hammer auf ja jetzt läuft hört man

auch ein bisschen einfacher wenn man

eine kleine kleines gefälle reinmacht

sind jetzt dahinter ist dass wir mit

dieser methode mit den weinheber einfach

den beinen ohne großen sauerstoff

kontakt in das andere fast bekommen

würde man das jetzt einfach so rein

plätschern lassen über den auslauf

fahren dann der so viel sauerstoff mit

reinkommen das wir jetzt haben nicht

ideal

ja und er somit dem weinheber kann man

das einfach ganz behutsam darein laufen

lassen ganz automatisch wie man sie muss

ich hier nichts mehr machen läuft ganz

von selbst

jetzt haben uns erklärten apfel beim

sauberen fast rim hier bei dem vorher

fast sieht man hier noch den schmutz von

der gero von den bäumen

wenn man sich einen behälter man kippt

dann sieht man da unten die toten helfen

am boden und wie drückt der wein her ist

jetzt hat natürlich hier in gewissen

verlust von dem wein hier unten das sind

bestimmt nur zwei liter was schon jetzt

sehr trüb ist im gegensatz zu dem

abgeklärten comeback schritten muss man

nicht man kann es trinken schmeckt

richtig lecker und fruchtig schöne

apfelwein geschmack das wird auf keinen

fall weggeschüttet

das wird auch noch betrunken habe jetzt

noch mal gelesen also das mit dem

abziehen

das macht man von region zu region

unterschiedlich manchmal macht man es

gar nicht andere mal traditionell schon

hast du auch vorteile wenn man den wein

auf der hefe lässt hier wird geschrieben

zum beispiel dass das apfel hohmann

länger erhalten bleibt dadurch und dass

eine positive und geschmack auf den most

gibt und hier steht es doch drin dass

man das als hobby winzer oder hobby

mosley würde sein fohlen dass man den

wein von der abgestorbenen hefe abzieht

weil man zu hause selten die möglichkeit

hat dass man den beiden unter zehn grad

gelagert

dann ist man auf der sicheren seite bei

denen man das zudem auf der hefe lagert

dann

bild diese abgestorbene hefe einfach

einen guten nährboden für

mikroorganismen die es unseren schaden

und in verderben

[Musik]

das macht man hier mit kalium

philosophie extra für weine und das hat

den sinn

durch das abziehen jetzt ist hier auch

die der sauerstoff mit reinbekommen

schweiz nicht so viel da wird in wein

lieber benutzt haben und das ganze

gemütlich gemacht haben aber trotzdem

kam mit sauerstoff wieder an den beiden

dran und da wird der schwefel einfach so

dass der reaktion mit dem sauerstoff

hindert und oxidative einflüsse auf den

wein minimiert ein weiteres thema dann

ist noch das restliche hefe die jetzt

quasi viel drin sein sollte aber es auch

auf jeden fall was mit reingekommen

bisschen dass die jetzt nicht weiter

geht und zu fehlern führt sondern dass

der prozess jetzt gestoppt ist und den

wein jetzt einfach nur noch reifen

lassen ja einkommen für 10 liter

und wir haben jetzt hier

ich würde mal sagen dass noch 20 liter

drin deswegen waren sie jetzt mal zwei

päckchen bei den aktuell noch mal ein

bisschen was bevor wir erfüllen werden

das ganze ein bisschen durch

[Musik]

wir haben noch erst von da oben drauf

wir haben jetzt zwar von den häfen

abgezogen so gut es geht und schwefel

dazu gegeben aber es kann trotzdem immer

noch passieren dass ein gewisser der

prozess stattfindet und gase entstehen

und wir wollen ja nicht dass das ding um

die ohren schlägt und weitere gefahr die

circa ist wir haben jetzt hier zehn

liter volumen wo luft drin ist und

sauerstoff das ist eigentlich nicht so

ideal

ideal wäre wenn man den wein jetzt bis

hier oben hin gefüllt hätte da gibt es

auch ein begriff für ich glaube und

füllung

das bedeutet einfach dass man den wein

quasi fast bis zur stunde öffnung

gefüllt hat und dass man so wenig wie

möglich luft im gefäß hat unter

sauerstoff geht jetzt hier nicht es ist

halt jetzt so dass man hier 20 liter hat

einfach bedingt dadurch am anfang

weniger damit räumt dann immer wieder

etwas weg weil und heben drin sind und

deswegen ist das einfach nicht folgen

dann sehen wir uns wieder bei der

abfüllung und bis dahin hoffen wir dass

keine wein fehler gibt und wird am ende

ein richtig leckeren apfelwein erklären

oder ende haben ich freue mich schon

[Musik]

was jetzt die dauer von der lagerung des

apfelweins angeht da muss man jetzt

einfach selbst herausfinden was einem am

besten gefällt

man kann das schon nach ein paar wochen

nach dem schwefel mal probieren wie es

an schmeckt stellt man eine gute zeit

ist da so die adventszeit da kann man

mal gucken was der apfelwein so macht

und wie weiter gereift ist wenn es einem

schmeckt rolle damit regional bedingt

kenne ich das so dass das viele einfach

bis zur ersten apfelblüte in den fässern

lassen und dann abfüllen jetzt in

unserem fall haben wir sogar noch ein

bisschen länger gewartet

wir haben das ganze jetzt anfang juni

abgefüllt der wein der fälle einfach im

laufe der zeit sein geschmack was das

apfel angeht muss man ihn nicht jetzt

zwangsläufig in flaschen abfüllen und in

flaschen lagern man kann ihnen auch im

fass lagern und dann sich aus dem fass

bedienen hat beides vor nachteile was

die flaschen an sich angeht gibt es auch

mehrere möglichkeiten zum beispiel an

wir letztes jahr einfach normale

apfelwein oder apfelsaft flaschen

genommen und haben die einfach sauber

gemacht und wieder befüllt dieses jahr

nehmen wir mal hier so weg flaschen die

hätten jetzt zum beispiel den vorteil

dass falls in der flasche weitere gärung

stattfinden das dann über die uni

öffnung oben entweichen können aber es

tut auch ganz gewöhnliche milchflaschen

zum beispiel da kann man einfach nehmen

was man zur hand hat ja der letzte rest

der nicht mehr in die flasche komplett

rein passt denn wenn wir einfach hier in

einem glas und dann sieht man ja auch

schon der ist dann wieder einiges trüber

der letzte rest als die flaschen die wir

davor abgefüllt haben und wenn man dort

mal ins fass reinschaut

da sind schon trotz des abt teams noch

einige tote häfen drin im fass und der

letzte rest hier in class damit

natürlich auch noch probiert und

getrunken kommt nichts hat aber ich bin

nicht so viel vorweg nehmen lassen wir

mal die runde probieren und mal hören

wie die anderen jungs finden

so das war ja alles ganz schnell arbeit

soll meine brea probieren symbol und ein

gruß geht raus an den turm vieh und

einem dominik schreiber gehen ganz genau

häufig gerade im schlamm bis das

geschäft und ich bin gut meiner ist

knapp vollmundig im geschmack ist halt

kein naturtrüber das halt ich klare

april war

habt ihr gesehen haben ja zwei mal

abgezogen deswegen ist er recht klar

vielleicht deswegen dazu ganz kräftig ja

also meiner tour darin sieht man schon

ziemlich also hier rechts im bild ist

der von tobi der apfelwein die unsere

man sieht schon dass auf jeden fall

kräftiger und werde vom kobe das war

unsere abwehr hier freunde macht dass

man nach und dann die leute die

apfelwein erkennen bei uns heißt ist

äppelwoi und probiert es auf jeden fall

mal aus salz ohne hessische spezialität

war wie handkäs mit musik und wenn euch

äppelwoi und handkäs und musikwelt

abonnieren

guckt gerne unsere anderen garten und

kochen videos sollen die kosten video

rechteck guckt die koch videos und

abonnieren genau wer die zwei jungs

nicht kennt max von der garthen kanal

tobi konto wie kabel schaut rein bei den

dann sehen uns im nächsten video trost

gerade bringen