Spicy Cauliflower Shawarma | Melissa Clark | NYT Cooking

Summary

In diesem Video bereitet Melissa Clark von NYT Cooking eine vegetarische Variante des klassischen Shawarma zu, bei der statt Fleisch Blumenkohl verwendet wird. Sie erklärt, dass Shawarma normalerweise aus spit-gebratenem Fleisch besteht, doch hier übernimmt Blumenkohl die Hauptrolle, gewürzt mit typischen Shawarma-Gewürzen. Dazu bereitet sie eine pikante Tahini-Sauce vor und serviert alles in Pita-Brot. Die Zubereitung ist einfach, und das Ergebnis ist ein köstliches, vegetarisches Gericht, bei dem das Fleisch nicht vermisst wird.

Takeaways

• 🌿 Melissa Clark von NYT Cooking bereitet ein vegetarisches Blumenkohl-Shawarma zu.
• 🍖 Shawarma bezieht sich normalerweise auf am Spieß geröstetes Fleisch wie Lamm, Huhn oder Truthahn.
• 🥦 In dieser Version wird Blumenkohl anstelle von Fleisch verwendet, wobei die gleichen Gewürze wie bei einem Fleisch-Shawarma verwendet werden.
• 🧄 Die Sauce besteht aus Tahini und wird mit Gewürzen und Zitronensaft verfeinert, um einen milden Knoblauchgeschmack zu erzielen.
• 🔥 Das Blumenkohl-Shawarma wird bei 220 °C (425 °F) im Ofen geröstet, um es knusprig und würzig zu machen.
• 🥄 Die Tahini-Sauce wird durch Zugabe von Eiswasser wieder geschmeidig, nachdem sie anfänglich eingedickt ist.
• 🌶️ Die Tahini-Sauce enthält auch Harissa-Paste, um ihr eine würzige Note zu verleihen.
• 🍋 Zitronensaft wird verwendet, um den Knoblauch in der Sauce zu mildern und den Geschmack zu verbessern.
• 🍽️ Das fertige Gericht wird in Pita-Brot serviert und zu einem Shawarma-Sandwich gerollt.
• 😋 Melissa betont, dass das Gericht so gut ist, dass man das Fleisch nicht vermisst.

Q & A

Was ist Shawarma?

Shawarma bezieht sich auf Fleisch, das an einem Drehspieß gegrillt wird. Es wird normalerweise aus Lamm, manchmal auch aus Huhn oder Truthahn, hergestellt und erhält durch das Drehen des Spießes vor dem Feuer eine besondere Röstaroma.

Welche Zutat wird in diesem Rezept anstelle von Fleisch verwendet?

In diesem Rezept wird Blumenkohl anstelle von Fleisch verwendet, um eine vegetarische Version von Shawarma zu machen.

Welche Gewürze werden für die Blumenkohl-Shawarma verwendet?

Die Gewürzmischung für die Blumenkohl-Shawarma besteht aus Olivenöl, Koriander, Paprika, Kreuzkümmel, Kurkuma, Cayennepfeffer, Salz und schwarzem Pfeffer.

Warum werden die Blumenkohlstücke in verschiedenen Größen geschnitten?

Die Blumenkohlstücke werden absichtlich in verschiedenen Größen geschnitten, weil die kleineren Stücke knuspriger werden und die größeren saftiger bleiben. Dadurch erhält man eine interessante Texturvielfalt im Gericht.

Wie wird die Tahini-Sauce zubereitet?

Die Tahini-Sauce wird durch das Mischen von Tahini, Zitronensaft, Knoblauch, Salz und Harissa-Paste hergestellt. Der Zitronensaft wird zuerst mit dem Knoblauch gemischt, um den Geschmack des rohen Knoblauchs zu mildern.

Warum wird Wasser in die Tahini-Sauce gegeben?

Wasser wird nach und nach zur Tahini-Sauce hinzugefügt, um die Textur zu verfeinern und sie von einer steifen zu einer geschmeidigen, seidigen Konsistenz zu bringen.

Was sind mögliche Alternativen zu Blumenkohl in diesem Rezept?

Mögliche Alternativen zu Blumenkohl in diesem Rezept sind Pilze, Brokkoli oder Auberginen, die ebenfalls eine fleischige Textur bieten.

Welche Funktion hat Kurkuma in diesem Rezept?

Kurkuma verleiht dem Blumenkohl eine besonders goldbraune Farbe, die das Gericht optisch ansprechender macht.

Wie wird der Pita-Brot verwendet?

Das Pita-Brot wird gleichzeitig mit dem Blumenkohl im Ofen erhitzt und dann verwendet, um das fertige Shawarma darin zu rollen und zu servieren.

Wie lange dauert das Rösten des Blumenkohls im Ofen?

Der Blumenkohl wird bei 220 Grad Celsius (425 Grad Fahrenheit) etwa 30 bis 40 Minuten geröstet, bis er knusprig und goldbraun ist.