Curso Bartender – Capitulo – 08 – Medidas de seguridad e higiene 2021

Summary

El video proporciona una guía esencial sobre medidas de seguridad e higiene para el personal de un bar. Se destaca la importancia de mantener una higiene personal adecuada, como llevar el uniforme limpio, evitar joyas y mantener las uñas y el cabello en condiciones apropiadas. También se recomienda mantener el área de trabajo limpia, desinfectar frutas y verduras, y manipular utensilios con cuidado. Además, se subraya la necesidad de revisar el equipo de trabajo, mantener la barra ordenada, y actuar con precaución para prevenir accidentes y proteger tanto la salud propia como la de los clientes.

Takeaways

• 👔 Mantener el uniforme limpio y evitar usar anillos, pulseras y cadenas.
• 💅 Las uñas deben estar recortadas y limpias, y se recomienda evitar el esmalte en las uñas.
• 💇 El cabello debe estar corto o recogido, con una aseo de rasurado diario para hombres y maquillaje discreto para mujeres.
• 🚭 No fumar ni comer durante las horas de trabajo para mantener la higiene.
• 🍽 Asegurar la higiene de los alimentos al limpiar el área de preparación y desinfectar frutas y verduras antes de cortarlas.
• 🍎 Utilizar tablas de policarbonato para cortar alimentos, evitando la infección por alimentos contaminados.
• 🥃 Limpiar y trapear la cristalería, evitando el uso de vasos sin secar para prevenir accidentes.
• 🧊 No dejar objetos en el hielo de servicio, ya que esto puede contaminar los alimentos.
• 🔧 Verificar que el equipo y utensilios estén en buen estado y funcionen correctamente, reportar cualquier daño a un supervisor.
• 🧹 Mantener la barra despejada y el piso limpio y seco para evitar caídas.
• 👟 Usar calzado antiderrapante para prevenir caídas que pueden causar lesiones.

Q & A

¿Cuáles son las medidas básicas de seguridad e higiene que debe cumplir el personal de un bar?

El personal debe mantener su uniforme limpio, evitar usar anillos, pulseras y cadenas, tener uñas recortadas y limpias, usar cabello corto o recogido, y no fumar o comer durante horas de trabajo.

¿Por qué es importante la higiene personal del personal de un bar en la atención al cliente?

La higiene personal es esencial para prevenir la propagación de enfermedades y mantener la confianza del cliente en la calidad y seguridad de los servicios y productos ofrecidos.

¿Qué se debe hacer con el cabello si eres hombre y trabajas en un bar?

Si eres hombre, debes rastrear el cabello diariamente para mantener una apariencia profesional y evitar que el cabello contamine los alimentos o bebidas.

¿Qué se recomienda para la higiene del cabello si eres mujer y trabajas en un bar?

Si eres mujer, se recomienda usar maquillaje discreto y mantener el cabello recogido para evitar que caiga en los alimentos o bebidas.

¿Por qué se debe evitar usar anillos, pulseras y cadenas en el trabajo?

Evitar estos accesorios ayuda a prevenir que se acumule suciedad o bacterias, lo que podría resultar en contaminación cruzada de los alimentos o bebidas.

¿Qué tipo de plástico se recomienda para las tablas de trabajo al preparar alimentos?

Se recomienda el policarbonato, un tipo de plástico que es resistente y no facilita la transmisión de infecciones.

¿Cómo se deben manejar las frutas y verduras para evitar la contaminación?

Primero se deben lavar y desinfectar las frutas y verduras antes de cortarlas, y luego se deben usar tablas de policarbonato para evitar la contaminación cruzada.

¿Por qué no se debe usar un vaso sin secar y cómo se debe colocar para evitar la contaminación?

Un vaso sin secar puede tener agua residual que podría contaminar el contenido. Se deben colocar boca arriba para evitar que se contamine el borde.

¿Cómo se debe manejar el hielo de servicio para evitar la contaminación?

No se deben dejar objetos en el hielo de servicio, ya que esto podría contaminarlo. Además, se debe agarrar el hielo por el cuerpo y no por el borde para evitar huellas de las manos.

¿Qué medidas se deben tomar para mantener la seguridad del personal y de los clientes en un bar?

Se debe verificar que el equipo y los utensilios estén en buenas condiciones, mantener la barra despejada y en orden, limpiar y secar constantemente el piso y la barra, y usar calzado antiderrapante para evitar caídas.

¿Qué se debe hacer si un empleado se corta mientras está trabajando en un bar?

Si te cortas, debes alejarte de los alimentos, lavar y desinfectar la herida, y si no deja de sangrar, avisar a tu supervisor y visitar al médico.

¿Por qué es importante evitar manipular bruscamente las botellas con bebidas gaseosas?

Manipular bruscamente estas botellas puede provocar que exploten, lo que podría causar lesiones al personal o al cliente.