EL ACEITE MÁS SALUDABLE?

El Coach Nutricional

23 Sept 202106:18

Summary

TLDREl guion del video compara diferentes tipos de aceites para cocinar disponibles en supermercados, destacando el aceite de oliva y el de girasol. Se explica que el aceite de oliva virgen es el más nutritivo, manteniendo propiedades de la aceituna gracias a su obtención a temperaturas bajas. El aceite de oliva refinado, aunque pierde nutrientes, se mezcla con virgen para mejorar su sabor. El aceite de girasol alto oleico es una buena alternativa por su estabilidad y bajo costo. El video también aconseja sobre el uso de aceites para la fritura, sugiriendo que los refinados son más adecuados para soportar altas temperaturas, y ofrece consejos para conservar las propiedades nutricionales del aceite de oliva virgen.

Takeaways

😀 El mercado ofrece una gran variedad de aceites para cocinar, destacando el de oliva y el de girasol.
🌿 Los aceites de oliva se clasifican en virgen y a secas, dependiendo del proceso de obtención y calidad de la aceituna.
💧 El aceite de oliva virgen se obtiene mediante procesos mecánicos y en frío, conservando las propiedades nutricionales de la aceituna.
🍽️ El aceite de oliva virgen extra tiene mejores cualidades organolépticas que el virgen, con un sabor y aroma superiores.
🥃 Aceite de oliva a secas se obtiene por refinado, lo que reduce su contenido de nutrientes y su valor biológico.
🥄 Los aceites refinados se mezclan con una proporción de aceite de oliva virgen para mejorar su sabor, aroma y color.
🌾 El aceite de girasol alto oleico es una opción más saludable, con una mayor proporción de ácido graso oleico (omega 9).
🔥 Los aceites de oliva refinados soportan mejor las altas temperaturas que los virgenes, lo que los hace ideales para la fritura.
🍳 Para frituras frecuentes, el aceite de girasol alto oleico puede ser una opción más económica y de mejor relación calidad-precio.
🍾 El aceite de oliva virgen es la mejor opción para consumir en crudo, como en ensaladas o guisos.
🛒 Al comprar aceite, es preferible elegir envases de vidrio opaco y de tamaños más pequeños para preservar las propiedades del aceite.

Q & A

¿Qué tipo de aceites para cocinar se pueden encontrar en los supermercados?
-En los supermercados se pueden encontrar una gran variedad de aceites, destacando principalmente el aceite de oliva y el de girasol, así como otros tipos de aceites de oliva según el proceso de obtención y la calidad de la aceituna.
¿Cómo se clasifican los aceites de oliva según el proceso de obtención y calidad?
-Los aceites de oliva se clasifican en dos grandes grupos: aceites de oliva virgen y aceites de oliva a secas, también conocidos como refinados.
¿Qué es el aceite de oliva virgen y cómo se obtiene?
-El aceite de oliva virgen se obtiene únicamente mediante procesos mecánicos y en frío a temperaturas inferiores a los 28 grados, conservando al máximo las propiedades nutricionales de la aceituna.
¿Cuáles son las diferencias entre el aceite de oliva virgen y el extra virgen?
-La principal diferencia entre el aceite de oliva virgen y el extra virgen son las cualidades organolépticas, como el sabor y el aroma, siendo estos superiores en el extra virgen.
¿Por qué los aceites de oliva a secas o refinados son menos interesantes nutricionalmente?
-Los aceites de oliva refinados pierden su condición de virgen y, con ello, todas sus vitaminas y compuestos de alto valor biológico, ya que se someten a refinación con productos químicos y temperaturas elevadas.
¿Qué es el aceite de girasol alto oleico y cómo se obtiene?
-El aceite de girasol alto oleico se obtiene seleccionando una variedad de semillas de girasol con una mayor proporción de ácido graso oleico, también conocido como omega 9, que es el mismo que se encuentra en el aceite de oliva.
¿Cuál es la ventaja de usar aceite de girasol alto oleico en comparación con otros aceites?
-El aceite de girasol alto oleico tiene una composición nutricional más interesante gracias a su alto contenido de ácido graso oleico, que es un ácido graso monoinsaturado beneficioso para la salud.
¿Qué se debe considerar al elegir un aceite para la fritura?
-Al elegir un aceite para la fritura, se debe considerar su punto de humo, siendo los aceites de oliva refinados, el aceite de girasol alto oleico y el especial para freír los mejores candidatos debido a sus altos puntos de humo.
¿Cuál es la diferencia de precio entre el aceite de oliva refinado y el aceite de girasol alto oleico para frituras?
-El aceite de girasol alto oleico para frituras suele costar alrededor de un euro y medio, es decir, casi dos euros menos que el aceite de oliva refinado.
¿Por qué se recomienda el uso de aceite de oliva virgen para consumir en crudo o para guisar?
-El aceite de oliva virgen es la mejor opción para consumir en crudo o para guisar debido a sus propiedades nutricionales y orgánicas, siempre que se conserve en envases de vidrio opaco y de no más de un litro para mantener su calidad.
¿Qué significa 'aceite empotrado' y cómo se relaciona con la calidad del aceite?
-El 'aceite empotrado' se refiere a los aceites que han sido refinados, lo que implica que han perdido parte de sus propiedades nutricionales y orgánicas originales, y generalmente no son tan deseables como los aceites vírgenes.