本当は教えたくない鰻業界の裏側と『鰻の成瀬』について解説！

永田ラッパ〜食事を楽しく幸せに〜

30 Oct 202318:47

Summary

TLDRこの動画スクリプトでは、最近注目を集めているウナギのブームについて語られています。ウナギ専門店の急速なフランチャイズ展開や、そのビジネスモデルの強みが分析され、特に「ウナギのナルセ」というブランドが注目されています。彼らの成功は、低価格での高品質なウナギ提供、短時間で提供が可能、そしてテイクアウトの普及にあります。また、初期投資やロイヤリティの設定、そして適切な立地の重要性についても触れられています。このスクリプトは、飲食業界に興味のある人々にとって興味深い情報を提供しています。

Takeaways

🎵 スクリプトは音楽の背景で始まり、食事を楽しく幸せにするために「長田ラッパ」というキャラクターが登場しています。
🍣 スクリプトでは、ウナギのブームについて語り、ウナギが日本人にとって馴染みがあり、好まれる食べ物であることを示しています。
📈 コロナ禍の中で外食が特別なものになり、ウナギ専門店が絶好調にあり、その成功事例が紹介されています。
🏪 スクリプトではスーパーで売られているウナギと、外食専門店のウナギの味の違いについて触れています。
🔍 「ウナギのナルセ」というブランドが注目され、急速な店舗展開とその成功モデルが分析されています。
💡 スクリプトでは、ウナギの調理技術や原材料の調達、そしてフランチャイズモデルの成功要因が解説されています。
📦 「ウナギのナルセ」のビジネスモデルでは、小規模店舗でのワンオペレーションやスチームコンベクション技術が活用され、効率化されています。
🕒 提供時間の短縮やテイクアウトの普及、そして顧客ニーズへの対応がビジネス成功の鍵とされています。
💰 スクリプトでは、初期投資額やロイヤリティ、人件費の割合など、フランチャイズモデルの経済的な側面も触れられています。
📈 スクリプトは、ウナギの完全養殖技術の将来性と、現在の国内養殖の状況、そして国際的な調達の課題についても言及しています。
🏆 最後に、スクリプトはフランチャイズビジネスの可能性と、成功するため必要なリッチ選定や物件選定の重要性を強調しています。

Q & A

ウナギのブームはいつからですか？
-ウナギのブームはコロナ禍において外食が特別なものになってからの現象です。
ウナギ専門店がコロナ禍でどう影響を受けましたか？
-コロナ禍の中でウナギ専門店は絶好調でした。外食が特別なものになってしまったため、ウナギ専門店の需要が高まりました。
ウナギのナルセとはどのようなブランドですか？
-ウナギのナルセは2022年9月に1号店を出展し、急速に展開しているウナギ専門店のブランドです。
ウナギのナルセの店舗数は現在いくつですか？
-現在、ウナギのナルセは30店舗を達成しており、年内にはさらに8店舗が開店する予定です。
ウナギのナルセのビジネスモデルの特長は何ですか？
-ウナギのナルセは小規模店舗を推奨し、ワンオペで運営できるように工夫されたビジネスモデルを持っています。また、原材料の調達や調理技術にもこだわりを持っています。
ウナギのナルセの調理方法はどのようになっていますか？
-ウナギのナルセでは、中央厨房で一度調理し、小箱で出荷することで、店舗での作業を最小限に抑えることで効率的な運営が実現されています。
ウナギのナルセの提供時間はどのくらいですか？
-ウナギのナルセの提供時間は15分程度であり、効率的なオペレーションが顧客満足に寄与しています。
ウナギのナルセの価格設定はどのような水準ですか？
-ウナギのナルセの価格設定は、テイクアウトの金額から見て、業界の相場に対して40％オフの金額で設定されています。
ウナギのナルセのフランチャイズモデルの初期投資額はいくらですか？
-ウナギのナルセのフランチャイズモデルの初期投資額は5600万円程度であり、小規模店舗での運用が想定されています。
ウナギのナルセのロイヤリティはどの程度ですか？
-ウナギのナルセのロイヤリティは固定で10万円プラスであり、売上の25％程度がロイヤリティとして徴収されます。
ウナギのナルセの成功要因は何だと考えられますか？
-ウナギのナルセの成功要因は、低価格での提供、効率的なオペレーション、そして適切なフランチャイズ展開にあると考えられます。