I segreti della vitamina C

Summary

This podcast episode delves into the multifaceted role of Vitamin C, or ascorbic acid, beyond its traditional prevention of scurvy. It discusses the importance of Vitamin C in collagen synthesis, its antioxidant and detoxifying properties, and its immune-boosting capabilities. The script also addresses the optimal daily intake of Vitamin C, comparing it with the Recommended Dietary Allowance (RDA) and the higher doses suggested by comparative physiology studies. The episode further explores the prevalence of Vitamin C in various foods and its instability during cooking and storage, concluding with advice on supplementation and the vitamin's non-toxic nature.

Takeaways

• 🍊 Vitamin C, also known as ascorbic acid, is essential for collagen synthesis and maintaining the integrity of connective tissues, bones, teeth, gums, skin, tendons, and blood vessels.
• 🚢 Historically, a deficiency in Vitamin C led to scurvy, which was a common problem among sailors who lacked fresh fruit and vegetables during long sea voyages.
• 🌱 Unlike most animals and plants, humans and a few other mammals lost the ability to produce Vitamin C naturally due to evolutionary changes.
• 🥝 Foods rich in Vitamin C include citrus fruits, strawberries, kiwi, lychees, guava, and exotic fruits like acerola, camu camu, and the Australian Kakadu plum.
• 🛒 Vitamin C is sensitive to light, air, and heat, and its levels can significantly decrease in food during storage, processing, and cooking.
• 💊 The Recommended Daily Allowance (RDA) for Vitamin C is significantly lower than the amounts suggested by comparative physiology studies, which indicate a need for 2-10 grams per day.
• 🛡 Vitamin C acts as a powerful antioxidant, complementing Vitamin E in protecting cells from oxidative stress, and plays a role in detoxification processes within the body.
• 🚑 High doses of Vitamin C have been historically used in emergency medicine to reduce surgical complications and postoperative infections.
• 🤧 Vitamin C is known to prevent and reduce the severity and duration of the common cold, especially when taken at the first signs of illness.
• 💊 The price of Vitamin C supplements can vary greatly by region, with some areas experiencing high costs that the speaker considers unjustifiably high.
• 🌿 While Vitamin C is water-soluble and generally non-toxic, even in high doses, it can cause diarrhea at very high intakes if consumed on an empty stomach.

Q & A

What is the primary function of Vitamin C in the human body?

Vitamin C is essential for the synthesis and maturation of collagen, which is the main structural protein in our connective tissue, including our bones, teeth, gums, skin, tendons, and blood vessels.

What is the historical context of Vitamin C deficiency?

Vitamin C deficiency, historically known as scurvy, was a common problem among sailors who spent months at sea without access to fresh fruits and vegetables.

Why are humans unable to produce Vitamin C on their own?

Humans, along with guinea pigs and bats, are among the few mammals that have lost the ability to produce Vitamin C during the course of evolution, likely due to the availability of Vitamin C in their diet and the evolutionary disadvantage of maintaining the enzymatic system for its production.

How does cooking and food preservation affect the Vitamin C content in food?

Vitamin C is destroyed by both cooking and food preservation processes, which is why fresh and raw foods are better sources of this vitamin.

What is the Recommended Dietary Allowance (RDA) for Vitamin C, and why might it be considered low compared to some studies?

The RDA for Vitamin C is 90 mg for men and 75 mg for women, with an increase to 35 mg for smokers. These values are considered low because they are based on preventing scurvy rather than maximizing health benefits, which some comparative physiology studies suggest would require up to 10 g of Vitamin C per day.

What are some additional health benefits of Vitamin C beyond preventing scurvy?

Vitamin C has numerous health benefits, including acting as a potent antioxidant, modulating detoxification enzymes, preventing the formation of carcinogenic nitrosamines, enhancing iron absorption, and having anti-inflammatory and immunostimulant properties.

How does Vitamin C work in conjunction with Vitamin E in the body?

Vitamin C works with Vitamin E in the cell membrane by regenerating Vitamin E after it has been oxidized, helping to maintain its biological activity.

What is the significance of Vitamin C in preventing the common cold and reducing its symptoms?

Vitamin C, when taken at the first signs of a cold, can help to prevent or reduce the severity and duration of symptoms, although its effectiveness has been a subject of debate in the medical community.

Which foods are particularly rich in Vitamin C?

Citrus fruits like oranges and lemons, as well as strawberries, kiwi, guava, and exotic fruits like acerola, camu camu, and the Australian Kakadu plum are particularly rich sources of Vitamin C.

What are the symptoms of Vitamin C deficiency?

Symptoms of Vitamin C deficiency include bleeding gums, slow wound healing, bruising easily, small pinpoint hemorrhages on the skin, fatigue, weakness, joint pain, and loss of appetite.

Is there a toxicity concern with high doses of Vitamin C?

Vitamin C is not toxic even in high doses, as it is water-soluble and excess amounts are easily excreted through urine. The only side effect at high doses might be diarrhea due to the unabsorbed portion reaching the colon and drawing water, but this is generally not a concern if taken with food.

Outlines

00:00

🍊 Vitamin C: Beyond Deficiency and Health Benefits

The podcast episode focuses on Vitamin C, also known as ascorbic acid, discussing its historical significance, its role in preventing scurvy, and its importance in collagen synthesis. The host clarifies the confusion around the term 'vitamin' and explains how Vitamin C is more than just a nutrient—it's crucial for the health of connective tissues, teeth, skin, tendons, and blood vessels. The episode also touches on the evolutionary aspect, noting that humans, unlike most animals, cannot synthesize Vitamin C and must obtain it from their diet. The discussion includes the impact of cooking and industrial processing on Vitamin C content in food, emphasizing the need for a diet rich in fresh fruits and vegetables to meet the body's requirements.

05:01

🛡️ Vitamin C as a Powerful Antioxidant and Immunity Booster

This paragraph delves into the multifaceted role of Vitamin C as a potent antioxidant, its interaction with Vitamin E in protecting cell membranes, and its function in detoxifying the body from environmental pollutants and heavy metals. Vitamin C is highlighted for its ability to prevent the formation of carcinogenic nitrosamines, enhance iron absorption from both plant and animal sources, and its anti-inflammatory properties. The historical work of Dr. Frederick Robert Klenner is mentioned, emphasizing his findings on the therapeutic use of high doses of Vitamin C in various diseases, including polio, and his advocacy for its routine administration in emergency care to potentially save lives.

10:01

🍋 Vitamin C Intake Recommendations and Its Role in Common Cold Prevention

The speaker addresses the controversy surrounding the recommended daily allowance (RDA) of Vitamin C, suggesting that the current RDA is significantly lower than what might be optimal for maximizing health benefits. Vitamin C's effectiveness in preventing and treating the common cold is discussed, with reference to studies showing its benefits when taken at the first sign of symptoms. The narrative criticizes the pharmaceutical industry's influence on medical publications and the undervaluation of simple, non-patentable remedies like Vitamin C. The paragraph also provides insights into the natural sources of Vitamin C, emphasizing the importance of consuming fresh and seasonal fruits and vegetables.

15:02

🌡️ Vitamin C Stability, Toxicity, and Dietary Recommendations

This final paragraph discusses the stability of Vitamin C, noting its sensitivity to light, air, and heat, which can lead to significant loss during food processing and cooking. The symptoms of Vitamin C deficiency are outlined, including gum bleeding, delayed wound healing, and increased susceptibility to infections. The host recommends consuming as much Vitamin C as possible from natural sources and suggests a daily supplement, especially during the winter season or when facing physical stress. The paragraph concludes by addressing the non-toxic nature of Vitamin C, even in high doses, and dispels myths about its potential to cause kidney stones, advocating for a balanced diet and the inclusion of Vitamin C-rich foods.

Keywords

💡Vitamin C

Vitamin C, also known as ascorbic acid, is a water-soluble vitamin that plays a crucial role in the video's discussion. It is essential for the synthesis and maturation of collagen, a structural protein in connective tissues, bones, teeth, gums, skin, tendons, and blood vessels. The video emphasizes the importance of Vitamin C in preventing scurvy, a disease caused by its deficiency, and highlights its additional health benefits such as being an antioxidant and enhancing immune function.

💡Scurvy

Scurvy is a disease resulting from a deficiency of Vitamin C. Historically, it was a common problem among sailors who were at sea for long periods without access to fresh fruits and vegetables. The video mentions scurvy as a condition that can lead to weakened connective tissues, bleeding gums, slow wound healing, and increased risk of thrombosis due to loss of vascular elasticity. It underscores the historical context of scurvy and its prevention through Vitamin C intake.

💡Collagen

Collagen is the main structural protein in the body's connective tissues, as mentioned in the video. It is vital for the health of bones, teeth, gums, skin, tendons, and blood vessels. Vitamin C is necessary for the synthesis and maturation of collagen, making it critical for maintaining the integrity and strength of these tissues. The video discusses the role of Vitamin C in collagen production, linking it to overall health and well-being.

💡Antioxidant

In the context of the video, antioxidants are substances that protect cells against damage caused by free radicals, which are molecules that can cause cell damage and contribute to aging and diseases. Vitamin C is described as a potent antioxidant that protects the inside of cells and the circulatory system from oxidative stress. It also works in tandem with Vitamin E to regenerate it after oxidation, maintaining its biological activity.

💡Detoxification

Detoxification refers to the process of removing toxins from the body. The video discusses how Vitamin C modulates the action of detoxifying enzymes in the body, helping to protect against environmental pollutants such as heavy metals (lead, cadmium, mercury) and aiding in the detoxification of drugs in the stomach. This function of Vitamin C is crucial for maintaining overall health and reducing the burden of toxins.

💡Nitrosamines

Nitrosamines are compounds formed from the reaction between nitrites and amino acids, which are strongly carcinogenic. The video mentions that Vitamin C prevents the formation of nitrosamines in the intestine, thereby reducing the risk of cancer. This is an example of how Vitamin C can have a protective role in preventing the formation of harmful substances in the body.

💡Iron absorption

The video discusses the role of Vitamin C in enhancing iron absorption, particularly from plant-based and animal sources. It suggests that Vitamin C can improve the bioavailability of iron, which is essential for red blood cell production and oxygen transport in the body. The script also recommends adding lemon juice to water during meals to facilitate better iron absorption, illustrating the practical application of this knowledge.

💡Immune function

Vitamin C is highlighted in the video for its immunostimulatory activity. It is shown to increase the production of white blood cells, protect them from oxidative stress in the blood, and have virostatic activity. The video references historical research by Dr. Frederick Robert Klenner, who demonstrated the benefits of high doses of Vitamin C in treating various diseases, emphasizing its role in immune defense.

💡Inflammation

Inflammation is a part of the body's immune response to injury or infection. The video mentions Vitamin C's anti-inflammatory properties, particularly its ability to degrade histamine, a compound involved in the inflammatory response. This function of Vitamin C is important for managing inflammation and supporting overall health.

💡Food sources

The video provides examples of food sources rich in Vitamin C, such as citrus fruits (oranges, lemons, grapefruits), strawberries, kiwi, licorice, guava, and exotic fruits like acerola, camu camu, and the Australian Kakadu plum. It emphasizes the importance of consuming fresh and seasonal fruits and vegetables to maximize Vitamin C intake, noting that cooking and storage can significantly reduce the Vitamin C content.

💡Supplementation

Supplementation refers to the practice of taking vitamins or minerals in addition to a regular diet to ensure adequate intake. The video discusses the benefits of taking Vitamin C supplements, suggesting a daily intake of 500 mg, with an increase to 1 or 2 grams during the winter season or when viruses are circulating. It also mentions the use of high doses of Vitamin C in the context of infections, physical stress, and surgical procedures, illustrating the practical application of supplementation in various health scenarios.

Highlights

Vitamin C, also known as ascorbic acid, is essential for collagen synthesis and maintaining the integrity of connective tissues.

A deficiency in Vitamin C can lead to scurvy, historically affecting sailors who lacked fresh fruit and vegetables during long voyages.

Vitamin C is more than just a vitamin; it has numerous health benefits beyond preventing scurvy.

Humans, unlike most animals and plants, cannot synthesize Vitamin C due to evolutionary loss of the necessary enzymes.

Vitamin C is highly unstable and can be destroyed by cooking, storage, and industrial processing.

Estimates suggest that humans would require between 2 to 10 grams of Vitamin C daily if they could synthesize it themselves.

The Recommended Daily Allowance (RDA) for Vitamin C is significantly lower than the amounts identified in comparative physiology studies.

Vitamin C acts as a powerful antioxidant, protecting cells from oxidative stress.

It works synergistically with Vitamin E to maintain biological activity by regenerating it after oxidation.

Vitamin C modulates the action of detoxifying enzymes in the body, aiding in the protection against environmental pollutants and heavy metals.

It prevents the formation of carcinogenic nitrosamines in the stomach and enhances iron absorption from both plant and animal sources.

Vitamin C has anti-inflammatory properties, degrading histamine and supporting the immune system by forming and protecting white blood cells.

High doses of Vitamin C have been historically used to treat infections, burns, and intoxications, with success reported in various studies.

Dr. Frederick Robert Klenner pioneered research on high-dose Vitamin C, demonstrating its effectiveness in treating polio and other diseases.

Vitamin C is widely recognized for its role in preventing and treating the common cold, with evidence of its efficacy when taken at the first signs of illness.

Citrus fruits are well-known sources of Vitamin C, but other fruits like strawberries, kiwi, and guava have even higher concentrations.

Vitamin C is also found in vegetables such as broccoli, peppers, and tomatoes, but its stability is compromised by light, air, and heat.

Symptoms of Vitamin C deficiency include bleeding gums, slow wound healing, bruising, and increased susceptibility to infections.

Vitamin C is non-toxic even in high doses, with excess amounts easily excreted through urine, and its only side effect at high doses may be diarrhea.

The podcast emphasizes the importance of obtaining Vitamin C from natural sources and considering supplementation, especially during winter or periods of illness.

Transcripts

[Musica]

Bentrovati a tutti amici del web il

podcast di oggi è dedicato all'acido

ascorbico meglio noto come vitamina C in

passato Abbiamo già dedicato dei video

alle vitamine del gruppo B alla vitamina

D alla a oggi parliamo della vitamina C

in merito alla quale ho ricevuto diverse

domande sia per quanto riguarda la

supplementazione che per quanto riguarda

i benefici che per quanto riguarda la

stabilità e le durante la conservazione

e la preparazione degli alimenti e

allora oggi cerchiamo di toccare un po'

tutti questi argomenti Dunque quella di

vitamine è una definizione che

francamente può creare un po' di

confusione perché è un contenitore nel

quale storicamente ci abbiamo messo

tutta una serie di molecole che non

hanno granché in comune tra di loro

eccetto per il fatto che sono molecole

organiche che non apportano energia ma

hanno valenza nutrizionale perché la

loro carenza determina una malattia però

quello che hanno in comune finisce lì

ora la definizione di vitamina C che noi

diamo alla molecola acido ascorbico per

come la vedo io è un po' riduttiva

perché questa molecola come cercherò di

illustrare Oggi è molto più che una

semplice vitamina è una vitamina Nel

senso che la sua carenza determine una

malattia E questa malattia è ben nota da

molto tempo si chiama scorbuto ne sono

morti decine di migliaia di navigatori

nello scorso millennio che stavano mesi

per mare senza mangiare frutta e verdura

la vitamina C è necessaria per la

sintesi eella maturazione del collagene

senza collagene che è la principale

proteina strutturale del nostro tessuto

connettivo la nostra ossa i denti le

gengive la pelle i tendini i vasi

sanguigni cominciano tutti a indebolirsi

poi a lacerarsi i denti ballano le

gengive sanguinano i capillari si

rompono le ferite sono lente a guarire

il rischio di trombosi aumenta perché i

vasi sanguigni non sono più elastici

ecco tutto questo insieme di pasticci è

quello che porta allo scorbuto in breve

tempo alla morte per una ragione o per

un'altra ma quando dico che la vitamina

C è molto più che una vitamina è perché

al di là di questa sua funzione

importantissima di prevenzione dello

scorbuto è una molecola talmente

importante per la vita che tutte le

piante e quasi tutti gli animali sono

capaci di costruirsi a partire dal

glucosio nel regno animale l'uomo è una

delle pochissime eccezioni insieme ai

porcellini d'India ai pipistrelli di

mammiferi che hanno perso nel corso

dell'evoluzione la capacità di

costruirsi da soli questa molecola altre

scimmie hanno conservato questa capacità

Noi invece l'abbiamo persa Probabilmente

perché per larga parte della nostra

storia evolutiva

introduceva vitamina C con la dieta che

mantenere il sistema enzimatico per

produrla era un inutile fardello e

dunque creava uno svantaggio evolutivo e

ne introduceva di più non solo perché

mangiavamo molta più frutta e verdura ma

soprattutto perché mangiavamo tutti gli

alimenti crudi e ancor più importante

freschi e ahimè la vitamina C si

distrugge sia con la cottura che con la

conservazione la trasformazione

industriale eccetera per cui se io

raccolgo Colgo un pomodoro e me lo

mangio subito avrò molta vitamina C Se

passano due settimane da quando viene

raccolto da qualche parte in Olanda

quando Dopo un lungo viaggio arriva

sullo scaffale del supermercato sotto

casa mia e poi finalmente nella via

insalata bene lì a quel punto di

vitamina C ne è rimasta molto ma molto

meno e poi Certo i nostri antenati non

cuocevano quasi e dunque anche la carne

e il pesce mangiati crudi e freschissimi

erano importanti fonti di vitamina C

bene oggi ovviamente la dieta non è più

quella il risultato di questo scherzetto

evolutivo è che la maggior parte degli

umani OG Ogi sono lontanissimi dall'

introdurre con la dieta la stessa

quantità di vitamina C che si sarebbero

fabbricati per conto loro se non

avessero perso gli enzimi necessari per

costruirsi ricercatori si sono dunque

posti la domanda a questo punto ovvia e

cioè se avessimo ancora quegli enzimi

Quanta vitamina C produrremo perché

evidentemente quella sarebbe la dose

ottimale di vitamina C da introdurre per

rimediare a questo svantaggio metabolico

di Homo Sapiens e il modo in cui si è

tentato di fare questo cal e con degli

Studi di fisiologia comparata cioè

guardare Quanta vitamina C producono

altri vertebrati inclusi alcuni gorilla

e scimpanze che hanno preservato questa

capacità e poi cercare di fare

l'equivalenza nel miglior modo possibile

Ecco con questo tipo di calcolo viene

fuori che l'uomo avrebbe bisogno tra i 2

e i 10 g di vitamina C al giorno ed

eccoci qui ad una storica controversia

della Nutrizione classica almeno in

apparenza anche se vengono

periodicamente aggiornati al rialzo i

valori del fabbisogno giornaliero

raccomandato di vitamina C indicati

dalla maggior parte degli istituti di

nutrizione sono assai lontani da queste

dosi ad esempio l' rda per la vitamina C

è di 90 mg per gli uomini e 75 per le

donne da aumentar Sii di 35 mg se si

tratta di fumatori Perché il fumo ne

distrugge larga parte ora questi

quantitativi sono almeno 20 volte più

bassi delle dosi identificati dagli

studi di fisiologia comparata di cui

dicevo prima come mai vi chiederete Voi

da dove vengono questi numeri vengono

dal considerare la vitamina C come una

normale vitamina il cui ruolo

Giustamente è quello di prevenire una

malattia da carenza che per la vitamina

C è lo scorbuto E infatti quei 7590 MG

sono stati calcolati come una dose

ampiamente sufficiente per prevenire lo

scorbuto nella popolazione generale per

cui è giusto che i valori raccomandati

dai vari istituti di nutrizione siano

quelli ma se noi vogliamo sfruttare i

numerosi altri benefici che ci offre la

vitamina C per Mass massimizzare la

nostra salute che vanno bene Al di là

semplicemente di prevenire lo scorbuto e

dei quali godono gli altri animali che

se la fanno per conto loro Allora il

nostro apporto di vitamina C deve essere

svariate volte più elevato della rda e

dunque quali sono alcuni di questi altri

vantaggi della vitamina C Beh la

vitamina C è Innanzitutto un potente

antiossidante se da una parte la

vitamina E è liposolubile e protegge le

membrane delle nostre cellule la

vitamina C è idrosolubile e quindi

svolge un'azione complementare

proteggendo l'interno delle nostre

cellule e il torrente circolatorio dai

danni dello stress ossidativo e Tuttavia

proprio nella membrana delle nostre

cellule la vitamina C lavora in team con

la vitamina E rigenerandola dopo che si

ossida e quindi l'aiuta a mantenere la

sua attività biologica ma poi la

vitamina C Modula anche l'azione di

enzimi detossificanti del nostro

organismo che ci proteggono da molti

inquinanti ambientali metalli pesanti

come piombo cadmio e mercurio e ci aiuta

ano a detossificare i farmaci nel nostro

stomaco la vitamina C previene la

reazione tra nitriti e aminoacidi che

porta alla formazione delle nitrosammine

che sono fortemente cancerogene

nell'intestino invece aumenta

l'assorbimento del ferro sia da fonti

vegetali Che animali Ed ecco che per

queste ultime due ragioni è sempre

un'ottima idea spruzzare un po' di succo

di limone nell'acqua che beviamo durante

i pasti così assorbiamo Meglio il ferro

ed evitiamo la formazione di nitrosamine

nello stomaco e sempre per queste ultime

due ragioni insieme ad altre E al fatto

di essere antiossidante la vitamina C è

associata ad una minore incidenza di

tumori del tratto

gastrointestinale oltre a tutto questo

la vitamina C Ha un'attività

antiinfiammatoria soprattutto perché

degrada l'istamina e in generale le

ampiamente riconosciuta una

straordinaria capacità di aumentare le

nostre difese immunitarie consente la

formazione dei globuli bianchi e li

protegge nel sangue dallo stress

ossidativo poi ha in sé una certa

attività

virostatics ora partecipando allaa

formazione del collagene che ci consente

di avere tessuti sani che possono meglio

fare da barriera contro i patogeni in

primo luogo la pelle questa attività

immunostimolante della vitamina C è nota

da molto tempo uno dei Pionieri della

ricerca sulla vitamina C fu il dottor

Frederick Robert kenner che ha

sperimentato con Meg doosi di vitamina C

Fin dagli anni 40 e ha pubblicato molti

lavori di ricerca e anche libri in cui

descriveva i vantaggi dell'utilizzo

della vitamina C nella terapia di un

ampio numero di patologie la sua prima

pubblicazione descriveva come aveva

curato 60 su 60 pazienti di polio

iniettando loro oveno una dose

sbalorditiva di 100-300 G di vitamina C

ovviamente a ph neutro come sodio

ascorbato e entusiasta di quel successo

procedete a testare la vitamina C

trovando risultati positivi per una

trentina di altre malattie tanto da

convincersi che le Meg dosi di vitamina

C dovessero essere somministrate di

routine In tutti i casi di infezione

ustione e molti casi di intossicazione e

per questo su suggerì che tutti i

pazienti nel momento stesso in cui

entrano nel pronto soccorso di un

ospedale dovrebbero ricevere una larga

dose di vitamina C in attesa che il

medico faccia la sua diagnosi in quanto

questo potrebbe salvare la loro vita In

molti casi Ebbene in passato gli studi

del dottor kenner attirarono molta

attenzione al punto che diversi ospedali

negli Stati Uniti decisero di mettere in

pratica i suoi suggerimenti e

amministravano di routine alte dosi di

vitamina C prima di qualunque intervento

chirurgico Ed in effetti registravano

un'incidenza molto al di sotto della

media quanto a complicazioni operatorie

e infezioni postoperatorie uno degli

utilizzi più ampiamente noti per la

vitamina C consiste Ovviamente nella

prevenzione il trattamento del

raffreddore e di questo argomento

abbiamo già ampiamente discusso in un

video qualche tempo fa per cui non mi

voglio ripetere e vi rimando a quello vi

inviterei Piuttosto se siete interessati

a leggere il celebre libro scritto nel

1970 D inus polling Vitamin C and the

Common Cold questo signore ha due premi

Nobel Caspita due gli vorremmo dare un

po' di credito bene e questo libro che è

un libricino si legge in mezz'ora ma è

una lettura specialmente interessante

non solo perché vi mette sul tavolo una

dopo l'altra tutte le evidenze che vi

fanno vedere come la vitamina C previene

il raffreddore e può ridurne i sintomi

alla durata ma vi fa anche vedere con

quale sistematicità Fin dagli anni 40 si

sia tentato di gettare Fumo negli occhi

sugli straordinari benefici della

vitamina C Col risultato che chi non si

è mai preso la briga di andare a vedere

alla meglio l'idea che i risultati sono

confusi Alla peggio l'idea che la

vitamina C è del tutto inutile invece

non c'è proprio nulla di confuso

sull'efficacia della vitamina C e gli

studi che sono stati fatti parlano da

soli la vitamina C non 200 mg ma 1 o 2 G

presi ripetutamente non il giorno dopo

quando uno è già letto che si contorce

ma i primi sintomi Cioè non appena si

sente quella sensazione di malessere

generale magari i brividi la gola che

gratta Ecco il momento di prendere la

vitamina C è quello senza alcun indugio

perché che lì la vitamina C vi consente

di stroncare sul nascere un raffreddore

incipiente vi faccio solo un esempio che

trovate nel libro quello del dottor

gilder Sleeve che nell'ormai lontano

1964 condusse uno studio su 400 casi di

raffreddore somministrando 4-5 g di

vitamina C è registrando un'efficacia

del

95% cioè su 400 casi la vitamina C aveva

funzionato in 380 nell'abbattere i

sintomi bene Ha scritto il suo articolo

e lo ha inviato a 11 diverse riviste

scientifiche in ambito medico per 11

volte è stato rifiutato non nel merito

scientifico ma perché veniva ritenuto

non interessante finché l'editore

dell'11a rivista candidamente gli

rispose

questo caro Dottor gildersleeve non

posso pubblicare il suo studio perché

sarebbe contro l'interesse della mia

rivista la quale come tutte le

pubblicazioni in ambito medico dipende

dalla pubblicità delle case

farmaceutiche per poter sopravvivere e

una pubblicità su quattro nella nostra

rivista è proprio per far farmaci per

alleviare i sintomi o trattare le

complicazioni del raffreddore non fa una

piega Cioè In altre parole non posso far

vedere che con un po' di vitamina C che

non si può neppure brevettare le mi

batte il 95% dei casi di raffreddore

perché se poi non viene più nessuno non

si possono più vendere i farmaci per

alleviarlo bene vabbè questo si è sempre

saputo il 15% del PIL mondiale

rappresentato dalla sanità quindi per

tenere in piedi l'economia così come

pensata oggi dobbiamo pure ammalarci un

po' Ma la cosa invece che mi fa

imbestialire È questa la vitamina C non

costa veramente un cavolo si ottiene con

una reazione semplicissima partire dal

glucosio e a un costo irrisorio Tuttavia

in Italia le tavolette da 1 gmo vengono

vendute ad un prezzo che va al di là

della Grazia Divina basta andare in

Francia con €1,5 comprate 20 tavolette

da 1 gamm in Italia costa circa 10 volte

di più questo A mio avviso è criminale

Perché ai miei occhi la vitamina C è un

bene di prima necessità infatti ogni

volta che torno in Italia me ne porto

dietro una scorta perché mi secca

pagarla a un prezzo assurdo bene ma dove

si trova la vitamina C negli alimenti

Tutti sanno che Gli agrumi sono fonti di

vitamina C l'arancia il limone il

pompelmo un'arancia media da sola basta

a coprire il fabbisogno per la

prevenzione dello scorbuto il succo

d'arancia anche è una buona Fonte Ma va

bevuto Immediatamente dopo aver spremuto

l'arancia altrimenti la luce e

l'ossigeno la danneggiano e nel giro di

10 minuti ne è rimasta meno della metà

nel succo d'arancia pastorizzato di

solito un po' di vitamina C ci viene

aggiunta per compensare le perdite

Durante il processo industriale però ci

sono dei frutti che hanno ancora più

vitamina C delle arance e sono ad

esempio le fragole Il kiwi i Licci il

guava e il ribes nero il frutto della

rosa canina è una fonte eccezionale di

vitamina C e ancora più eccezionali sono

alcuni frutti esotici come acerola camuc

Camu e la più ricca di tutte che è la

prugna australiana Kakadu che ha 100

volte più vitamina C di un'arancia vale

a dire la bellezza di 5 g di vitamina C

per 100 g di frutto quanto alla verdura

ne troviamo un po' nei broccoli i

peperoni i pomodori cavolini di bruxell

e poi anche nei pomodorini essiccati al

sole in generale Comunque la frutta e la

verdura hanno tutte un po' di vitamina C

purché siano fresche e di stagione non

conservate troppo a lungo e mangiate

crude o cotte molto velocemente al

vapore la vitamina C è molto instabile

per cui si perde rapidamente con

l'esposizione alla luce all'aria e poi è

idrosolubile per cui se bollite o lavate

eccessivamente la verdura la dilav via e

poi anche è sensibile al calore per cui

la cottura prolungata o ad alte

temperature ne distrugge la maggior

parte alcuni dei sintomi tipici da

carenza di vitamina C sono il

sanguinamento delle gengive lo

spazzolino da denti che resta Rosa le

ferite sono più lente a rimarginarsi

sulla pelle si formano facilmente lividi

in seguito a piccoli colpi piccole

emorragie puntiformi sulla pelle che

sono piccoli sanguinamenti e poi

ovviamente una maggiore suscettibilità

alle infezioni In particolare mal di

gole e raffreddori ci sono poi altri

sintomi più a specifici che sono

affaticamento debolezza dolori

articolari e perdita di appetito il mio

consiglio è quello di recuperare Quanta

più vitamina C possibile dalle fonti

alimentari più un supplemento di 500 mg

al giorno da aumentare a 1 o 2 G durante

la stagione invernale o quando

cominciano a circolare i virus del

raffreddore in caso di infezioni stress

fisici come ferite ustioni o in

preparazione per interventi chirurgici o

traumi come ad esempio prima di andare

dal dentista per cavare un dente o prima

di fare una gara se abbiamo accesso a

quelle fonti naturali R isime di

vitamina C come la prugia australiana

queste possono ovviamente rimpiazzare i

supplementi una nota finale sulla

tossicità la vitamina C non è tossica

anche nell'ordine delle decine di grammi

ed è idrosolubile per cui se è di troppo

la eliminiamo facilmente con le urine

L'unico effetto collaterale che alti

dosi di vitamina C ingerite a stomaco

vuoto possono avere in alcune persone è

diarrea perché la parte non assorbita

raggiunge il colone e attira acqua ed è

proprio per questo che esiste un limite

superiore raccomandato per la vitamina C

che di 2 G ma quasi tutti gli individui

possono tranquillamente superarlo senza

alcun problema intestinale tanto più se

la prendono a stomaco pieno e Comunque

al di là di questo la vitamina C non ha

alcun effetto tossico anche se la

mangiamo a cucchiaiata essenzialmente a

tossicità pari a quella dello zucchero

dal quale di fatto deriva ogni tanto

qualcuno tira in ballo la faccenda dei

calcoli renali ci sono degli Studi

epidemiologici dei quali sembra che la

vitamina c n riduca La frequenza altri

dei quali sembra che invece l' aumenti

Francamente non mi sembra una grande

questione se un effetto c'è in una

direzione o nell'altra è min i

provvedimenti dietetici per prevenire i

calcoli renali sono ben altri e più

formidabili Ma questa è un'altra storia

Io invece mi fermo qui Vi ringrazio per

l'attenzione vi ricordo l'indirizzo

email di questo podcast che è veryfood

spaziosfera comom e poi la cosa da

ricordare è questa vita quieta mente

lieta e moderata dieta Tutto chiaro very

[Musica]

food

Y