Il SUSHI e altre Storie Alimentari - Alessandro Barbero (Pollenzo, 2024)
Summary
TLDRThe speaker, a historian specializing in medieval history, reflects on his journey from studying medieval history to discussing food, gastronomy, and nutritional education. He highlights the significance of food in medieval culture, mentioning specific examples like the Franciscan friar Salimbene and the evolving perceptions of food. The speaker emphasizes the need for food education in schools and the importance of engaging students with relatable, human-centered historical facts. He also discusses the effectiveness of podcasts in reaching young audiences by making historical lessons engaging and imaginative.
Takeaways
- 📚 The speaker is a professor of medieval history who has devoted his life to studying medieval history and its connection to food and gastronomy.
- 🍽 The professor mentions that food history was already a recognized field in Italy, with a young historian named Massimo Montanari making a name for himself in the subject.
- 📖 The professor's interest in food history was sparked by reading medieval authors who wrote about their lives and the world around them, including their perspectives on food.
- 🍷 The script discusses Fra Salimbene, a Franciscan friar from Parma, who wrote about food and wine in medieval France, highlighting the cultural importance of these elements.
- 🍴 The professor talks about the evolution of food habits and the refinement of tastes in medieval society, as well as the intellectual and medical perspectives on food.
- 🌾 The script touches on the practical concerns of food in medieval times, such as the annual worries about harvests and the potential for food scarcity.
- 👑 It mentions that food was also a status symbol and a source of pleasure, with authorities like emperors and popes concerned about the well-being of their people in relation to food.
- 🤔 The professor reflects on the intellectual curiosity about food in the Middle Ages, including how it was understood from a holistic perspective by medieval doctors.
- 🍪 The script includes anecdotes about St. Francis of Assisi, showing his relationship with food and the human contradictions in his character.
- 🌐 The professor discusses the broader implications of food in history, including its role in globalization and cultural exchange, using the example of an American captain's experience with raw fish in Japan.
- 🏫 Finally, the speaker suggests that the school system could play a crucial role in educating about food, emphasizing the importance of this in the context of a rapidly changing food culture and market.
Q & A
What was the speaker's initial academic focus before delving into the history of food?
-The speaker initially focused on medieval history and was a young researcher in that field before realizing their passion for studying the history of food.
Who is Massimo Montanari and how is he related to the speaker's academic journey?
-Massimo Montanari is a professor of medieval history who was known for his work on the history of food. The speaker mentions him as an inspiration and a pioneer in the field they later pursued.
What is the significance of Fra Salimbene in the context of the script?
-Fra Salimbene was a Franciscan friar from the 1200s who showed a keen interest in food and wine, and his writings provided insights into the societal importance of food during his time.
What did Fra Salimbene observe about the food and drink habits in different regions of France?
-Fra Salimbene noted that France was divided into eight provinces, with four of them primarily drinking wine and the other four drinking beer, reflecting regional differences in dietary habits.
How did the speaker's interest in food evolve from their studies of the Middle Ages?
-The speaker's interest in food grew as they became more enamored with the Middle Ages, particularly through the writings of people from that era who discussed their perspectives on the world, including their views on food.
What is the historical significance of the transition from ravioli with a pasta crust to ravioli without a crust?
-The transition signifies a refinement in culinary practices, moving from a traditional method of making ravioli with a pasta crust to a more sophisticated approach without it, reflecting evolving tastes and techniques in cooking.
What role did food play in medieval society according to the speaker?
-Food played multiple roles in medieval society, including being a necessity, a status symbol, a source of pleasure, and a subject of intellectual and medical interest.
How did Saint Francis of Assisi's relationship with food reflect his life's principles and contradictions?
-Saint Francis of Assisi was known for his renunciation and strict fasting, yet he also had moments of indulgence, such as when he enjoyed a dish of shrimp during an illness, showing the complexity of human nature.
What is the importance of food in the context of globalization as illustrated by the American captain's experience in Japan?
-The American captain's experience of tasting raw fish, or sashimi, in Japan represents a significant moment in the history of globalization, highlighting cultural exchange and the adaptation to new culinary practices.
What is the speaker's view on the necessity of food education in schools?
-The speaker believes that food education is crucial, not only to teach students about healthy eating but also to understand the cultural and historical aspects of food, and to prepare them for the pressures of the modern food market.
How does the speaker describe the potential of the podcast format for education?
-The speaker sees the podcast format as an effective and engaging tool for education, particularly for reaching younger audiences, as it allows for the direct delivery of content that can also stimulate imagination and critical thinking.
Outlines
📚 From Medieval History to Gastronomy
The speaker, a medieval history professor, reflects on their journey from being a young researcher to focusing on the history of medieval food and its significance in gastronomy and food education. They recount how their interest in medieval authors, such as the Franciscan friar Fra Salimbene, who wrote about the importance of food in society, influenced their path. The speaker also touches upon the evolution of food culture, from the refinements in dining during the late Middle Ages to the contemporary concerns about global food scarcity and distribution.
🌾 Food as a Symbol of Status and Survival
This paragraph delves into the multifaceted role of food in medieval society, where it was a status symbol, a source of pleasure, and a subject of intellectual and medical interest. The speaker discusses the concerns of both commoners and authorities over food scarcity and the importance of understanding the body's functions for medical practitioners of the time. The narrative also highlights the contradictions in the life of St. Francis of Assisi, who, despite his renunciation, had moments of indulgence, illustrating the complex relationship between food and human desires.
🌐 The Global Impact of Food and Gastronomy
The speaker explores the global dimensions of food, from the historical isolation of Japan and the shock of Westerners encountering raw fish (sashimi) to the modern acceptance of diverse culinary traditions. They discuss the innate human tendency to resist foreign foods and how this has changed over time with increased exposure and experimentation. The paragraph also reflects on the potential for food to bring people together and the importance of understanding and respecting different food cultures.
🍽️ The Historical Perspective on Food Education
In this paragraph, the speaker discusses the historical context of food education, noting that while there is a current emphasis on its importance due to the prevalence of unhealthy fast food, the need for educated eating is not new. They provide examples from the past, such as the heavy consumption of meat and alcohol by the upper classes in the 19th century, to illustrate that overindulgence and unhealthy eating habits have long been present. The speaker suggests that food education should be integrated into school curricula to promote healthier eating habits.
🏫 The Role of Schools in Food Education
The speaker emphasizes the role of schools in shaping the future of the country and the importance of recognizing the value of educators' work. They propose that schools should consider incorporating food education into their programs, not only to teach students about healthy eating but also to foster a deeper understanding of cultural and historical aspects of food. The speaker shares their positive experiences visiting schools and witnessing the impact of dedicated teachers on students, suggesting that schools are well-positioned to influence the next generation's relationship with food.
🎙️ Podcasts as a Modern Tool for Education
In the final paragraph, the speaker discusses the potential of podcasts as a modern educational tool, particularly for reaching younger audiences. They compare the format to storytelling, emphasizing the importance of engaging narratives and the inclusion of facts to humanize historical events. The speaker also reflects on the challenges of teaching, drawing parallels between their own approach to creating podcasts and the methods used by educators to inspire and inform students.
Mindmap
Keywords
💡Medieval History
💡Gastronomy
💡Food Culture
💡Fra Salimbene
💡
💡Refined Tastes
💡Food as a Status Symbol
💡Intellectual and Medical Perspective on Food
💡San Francesco d'Assisi
💡Globalization and Food
💡Food Education
💡Podcast as a Teaching Tool
Highlights
The speaker's journey from being a medieval history researcher to focusing on the history of food and gastronomy.
The early recognition of food history as a significant theme by the young professor of medieval history, Massimo Montanari.
The influence of Fra Salimbene, a Franciscan friar from Parma, on the speaker's interest in medieval food culture.
Fra Salimbene's observations on the importance of food in society and the evolution of culinary refinements.
The anecdote of ravioli without a pasta crust, illustrating the heights of human gluttony and the evolution of food preferences.
The tradition of Parma's anolini in brodo with a bread crust, showing regional culinary variations.
The role of food in medieval society, encompassing necessity, status symbol, and intellectual curiosity.
The medical perspective on food during the Middle Ages, highlighting the holistic approach to health and nutrition.
The story of St. Francis of Assisi, reflecting the contradictions and human nature in medieval authors' portrayals.
The importance of food in daily life and its significance in the broader context of history and culture.
The historical shift in food habits and the impact of global trade on local cuisines, exemplified by the introduction of sugar.
The role of education in shaping food preferences and the need for food education in contemporary society.
The historical account of an American naval captain's experience with raw fish in Japan, marking a significant moment in culinary globalization.
The evolution of culinary curiosity and the willingness to experiment with different foods in modern times.
The speaker's reflections on the importance of storytelling in education, particularly in the context of food history.
The potential of podcasts as a medium for education, engaging the audience with narratives on food and history.
The speaker's advocacy for the inclusion of food education in school curricula and the importance of recognizing teachers' contributions.
The conclusion emphasizing the role of schools in fostering a holistic understanding of food and its cultural significance.
Transcripts
bar devo dire che quando Beh dal 98 io
sono professore già molto prima da
giovanissimo ero ricercatore di storia
medievale e quando tanti anni fa ho
capito che io volevo dedicare la mia
vita a studiare la storia medievale Ecco
non avrei mai creduto che mi avrebbe
portato poi qui su questo palco a
parlare a parlare di cibo di scienze
gastronomiche e di educazione alimentare
anche se in realtà poi già in quegli
anni lontanissimi in cui io ero studente
si cominciava già a parlare in Italia di
un professore di un giovane professore
di storia medievale che aveva scoperto
che l'alimentazione la storia
dell'alimentazione poteva essere un
grande tema e che si stava facendo un
nome era Massimo Montanari che è qui
oggi con noi
e io però non non ci sono non ci sarei
arrivato subito e anche se poi adesso
Ripensandoci mi rendo conto che man mano
Man mano che mi innamoravo sempre di più
di quel medioevo che avevo deciso di
studiare e com'è che me ne innamoravo a
tanti potrà sembrare una cosa strana eh
ma me ne innamoravo perché leggevo degli
autori leggevo degli uomini e qualche
volta anche delle donne viva Dio di
quell'epoca che scrivevano che ci hanno
lasciato la testimonianza di come
vedevano il mondo di come sapevano
raccontare la loro vita e e gli autori
di cui mi innamoravo se ci ripenso
adesso poi questo tema del cibo ce n'era
uno in particolare Io ne ho parlato
spesso nei podcast appunto di cui si
diceva è un frate Francescano che si
chiamava frasalimbene Sarà un caso ma
era di Parma e quindi di cibo e di vino
si interessava moltissimo Fra Salimbene
era un Francescano era un Francescano
del
200 era uno che per descrivere ai suoi
lettori italiani la Francia diceva la
Francia è divisa in otto province di cui
quattro bevono vino e quattro bevono
birra e che è la prima volta che va in
Francia in
Borgogna dice poi lui scrive questa
lunga cronaca in latino in cui racconta
tutte le cose che ha fatto che ha visto
che ha conosciuto dice Io ci sono andato
mi avevano detto che lì in Borgogna si
fa più vino che a Cremona a Parma e
Reggio Emilia messa insieme io non ci
volevo credere ma quando sono stato lì
ho dovuto rendermi conto che invece è
davvero così e Salimbene è anche uno che
ragiona su come il cibo su come il cibo
è importante nella sua società
naturalmente ci ragiona dal punto di
vista di qualcuno che dice Noi siamo È
ovvio che lo pensi un uomo del Medioevo
e della fine del Medioevo siamo una
società talmente evoluta talmente ricca
talmente sofisticata talmente civile
sempre di più anche troppo a tavola a
tavola scopri continuamente raffinatezze
nuove Poi faceva un esempio che io fino
a pochissimo tempo fa e quindi per 40
anni non ho capito diceva quest'anno per
la prima volta alla festa di Santa
Chiara ho mangiato i ravioli senza
crosta di pasta e dico dice il frate per
mostrare qu che livelli di finezza
arriva ormai la golosità
umana per decenni Io mi sono chiesto
chissà cosa vuol dire di recente mi ha
scritto un signore che si occupa di
industria alimentare in Corea un
italiano però e credo di Parma e mi ha
scritto dice Ma lei non lo sa ma In
alcune zone di Parma È tradizione che la
ciotola degli anolini in brodo si con
una crosta di pane si spolvera di
parmigiano e poi si passa in forno e
questa che è rimasta a Parma come una
tradizione di alcuni quartieri nel 200
era il modo normale di fare i ravioli il
primo che ha tolto la crosta di pasta è
passato per un raffinato inventore che
aveva scoperto qualcosa di nuovo quindi
in realtà il cibo appunto potrei farne
tanti altri di esempi e di come di come
il cibo ha
attraversato la cultura medievale di
come alla gente di Allora interessava in
parte come interessa a noi eh in parte
come una cosa necessaria e che non ce
n'è sempre abbastanza noi oggi ci
preoccupiamo del fatto che ci sia un
miliardo di esserei umani che non mangia
abbastanza nel Medioevo tutti gli anni
verso questa data si cominciava a
chiedersi ma dappertutto ma quest'anno
il raccolto basterà per tutti o non
basterà tutti gli anni quando il grano
comincia a venir fuori guardi il cielo
grandin rà di nuovo oppure no e tutti
dovevano preoccuparsene se ne
preoccupava Il contadino perché lui
davvero se il raccolto fosse andato male
non avrebbe saputo come dar da mangiare
ai suoi figli ma se ne preoccupava anche
l'imperatore o il papa perché se i
raccolti vanno troppo male e la gente
non sta bene per le autorità è un
problema le autorità devono farsi carico
di Questo naturalmente e poi ci si
interessava del cibo appunto come uno
status Symbol come uno dei grandi
piaceri della vita e poi ci si
interessava del cibo come una cosa da
capire da un punto di vista
intellettuale e medico i medici del
Medioevo che pure avevano una scienza
fondata su principi che noi sappiamo
essere poco consistenti e quindi di per
sé è una scienza che non aiutava tanto a
guarire davvero i malati però avevano
una
concezione del corpo umano come un tutto
che va studiato nel suo insieme di cui
bisogna capire i funzionamenti non
studiando le singole parti Ecco è un
medico medievale era perfettamente in
grado di dire Tu non mangi bene tu
dovresti poi magari i consigli che dava
erano basati su principi
scientificamente sbagliati Ma questa
attenzione c'era è talmente presente
dappertutto nel mondo medievale che io
studio il cibo e la preoccupazione per
il cibo che la ritrovo adesso che sto
studi il personaggio del Medioevo che
forse sembrerebbe il meno adatto per
l'argomento San Francesco sapete che fra
pochi anni sarà l'anniversario della
morte di San Francesco d'Assisi San
Francesco è uno che per principio si
imponeva le peggiori rinunce e quindi
Digiuni
spaventosi Ma era anche un uomo
contraddittorio è una caratteristica
degli autori del medioevo è che non
nascondono le contraddizioni gli esseri
umani non è un'epoca ipocrita Il
medioevo Anzi E allora quelli che ci
hanno raccontato di San Francesco sono
in grado di dirci contemporaneamente
certo le privazioni che si imponeva Poi
però c'era quella volta c'era quella
volta che era malato e che lui che era
prima di convertirsi era uno di quelli
che invece sperimentavano le
raffinatezze era uno di quelli che
avendo tanti soldi e anche tanta voglia
di spenderli pagava il banchetto per
tutti ogni tanto tornava fuori quel
vecchio gaudente che era stato Francesco
da giovane e allora c'è quella volta che
ed è malato gli vien da dire Certo che
però che voglia che avrai di mangiare un
piatto di
gamberi e naturalmente Dio lo
Ascolta 5 minuti dopo bussano alla porta
c'è uno ha portato un paniere di gamberi
per San Francesco e San Francesco li
mangia a quel punto e c'è quella volta
noi qui che appunto con Carlin Petrin ci
siamo abituati a riscoprire le vecchie
Le Antiche Tradizioni le cose quasi
scomparse i mostaccioli Ecco i il tipo
di biscotti di dolci di tante città
dell'Italia centrale Francesco sul letto
di morte si ricorda allimprovviso di
quella signora di Roma che l'avevo
ospitato tanti anni fa e dic Certo che
se venisse qua Madonna jacopa a farmi
assaggiare ancora una volta i suoi
mostaccioli naturalmente Madonna jacopa
per ispirazione Divina è partita da casa
una settimana prima e 5 minuti dopo
bussa alla porta con i mostaccioli
Dunque il cibo dappertutto Certo quando
io ero studente da noi lo sapeva solo
Massimo Montanari poi lo stiamo
imparando lo stiamo imparando in tanti
io di recente mi sono reso conto che
questa intuizione l'avevano avuta ancor
prima anche i grandi storici che nel
all'inizio del Novecento hanno
trasformato il nostro mestiere Penso
quei grandi storici francesi come Mark
Block che hanno insegnato agli storici
che la storia Appunto è la storia di
tutto anche della vita quotidiana della
mentalità dei modi di ragionare di tutto
c'è una lettera di Mark Block siamo
negli anni 30 lui scrive al suo collega
e socio Lu fev altro grande storico Mark
Block dice pieno di entusiasmo dice a
fevra ho scoperto un argomento nuovo Mi
sto occupando di questa cosa son sicuro
che non ci avete mai pensato avete mai
pensato al problema della marmellata
è un grande storico che sta parlando a
un altro grande storico scrivono grandi
libri sulla società feudale
sull'economia Ecco il problema della
marmellata perché dice Mark Block oggi
non sarebbe più attuale perché non
abbiamo più le nonne che fanno la
marmellata Ma negli anni 30 tutti
pensavano certo la marmellata della
nonna cosa c'è di più tradizionale cosa
c'è di più ovvio Nelle famiglie francesi
da sempre si fa la marmellata dice Block
da sempre un
momento da quando lo zucchero costa poco
lo zucchero c'è sempre stato ma era
Carissimo nel Medioevo era una spezia
poi nel 600 nel 700 arrivava da dai
Caraibi era sempre molto caro le nonne
non facevano la marmellata poi qualcuno
ha inventato la barbabietola e da quando
lo zucchero lo facciamo qui con la
barbabietola da allora la nonna può fare
la marmellata pertanto per far vedere
come i meccanismi mondiali dell'economia
potevano Collegarsi con le abitudini
domestiche dell'alimentazione domestica
no E allora certo Certamente oggi per
chi fa il mio mestiere È ovvio che
l'alimentazione il problema non solo di
come la gente mangia e beve Ma di cosa
pensa la gente del cibo è un problema
cruciale e ci sono momenti che
probabilmente dovrebbero passare alla
storia come momenti epocali anche se
sconosciuti mi viene in mente
l'impressione che ho avuto un po' di
tempo fa quando mi è capitato in mano un
libro dell'800 scritto da un capitano di
Marina americano che è uno dei primi
americani che sono arrivati in Giappone
dopo che il Giappone è stato costretto
ad aprire i suoi porti sapete che il
Giappone per Tre secoli si era isolato
dal mondo e poi nel
1854 una squadra navale americana arriva
in Giappone e obbliga L'impero del
Giappone ad aprirsi al commercio
internazionale E a me è capitato fra le
mani un libro scritto da un autore da un
capitano di Marina americano arrivato
subito dopo stato ospite delle autorità
giapponesi sul posto e racconta la sua
esperienza Al di là che mi verrebbe
voglia di divagare perché questo
racconto di cos'era il Giappone a metà
dell'oc un paese dove tutti i giapponesi
hanno due abiti uno da inverno e uno da
estate ed è il Governo ogni anno che
decide la data in cui ogni giapponese
passa dagli abiti estivi agli abiti
invernali e viceversa Ma a parte questo
che non c'entra e mi scuserete il
capitano dice anche m'hanno invitato a
pranzo m'hanno dato da mangiare m'hanno
dato da mangiare il pesce crudo
e si sente lo sgomento con cui a
comunicare ai suoi lettori occidentali
questa idea di aver mangiato il pesce
crudo oggi il pesce crudo abbiamo
imparato tutti quanti no O quasi Insomma
comunque e io credo che quel momento in
cui il primo occidentale ha assaggiato
il pesce crudo in Giappone ha assaggiato
il sashimi potrebbe essere una delle
grandi date no della storia della
globalizzazione della globalizzazione
umana Dopodiché appunto oggi oggi noi
potremmo anche a di vivere in un paese
che abbiamo giustamente ricordato i
problemi della Cultura alimentare di
oggi ci tornerò adesso concludendo Però
sotto altri aspetti potremmo anche avere
l'impressione di aver fatto grandi passi
avanti per esempio quella tendenza che è
Io credo di per sé innata nell'essere
umano Cioè a non voler mangiare il cibo
degli altri voler mangiare il proprio
che è tutt'ora la tendenza spontanea dei
bambini no come ben sappiamo tutti Ecco
al bambino non viene naturale assaggiare
una cosa strana che non ha mai visto e
questa è stata tendenza dell'umanità per
molto molto tempo eh oggi invece tutti
quanti andiamo al ristorante cinese e io
no perché le bacchette non ho mai
imparato a usarle ma la maggior parte
specialmente dei giovani che vedo
mangiano tranquillamente con le
bacchette altro poi è sapere se abbiamo
interiorizzato che le bacchette vogliono
dire che solo dei Barbari selvaggi e
incivili mettono in tavola degli
strumenti taglienti perché a tavola si
va per l'incontro conviviale e solo i
barbari pelosi dell'Occidente possono
fare una cosa così rozza Come mettere
sulla tavola un oggetto che taglia
quello vogliono dire le bacchette lo
sapete Ecco però in ogni caso appunto
oggi noi siamo disposti sperimentiamo di
tutto assaggiamo di tutto non può più
succedere come successe Agli ufficiali
dell'esercito di Wellington al tempo
delle guerre napoleoniche l'esercito
inglese al tempo delle guerre
napoleoniche combattè per anni in SP
e ci sono le lettere degli Ufficiali
inglesi che all'inizio dell'Ottocento
raccontano Cosa è la Spagna ora
Naturalmente un paese poverissimo
arretrato cattolico ma la cosa più
drammatica è il cibo Il cibo è
immangiabile friggono tutto nell'olio
d'oliva e questa cosa per questi
gentiluomini inglesi di inizio Oco
suscita una repulsione un disgusto Ecco
noi oggi queste cose le abbiamo su
superate al tempo stesso noi oggi
sappiamo di aver bisogno di
un'educazione alimentare perché perché
appunto c'è una tale pressione di un
mercato che propone cibo
scadente potremmo pensare che invece in
passato di questa educazione non ci
fosse quel gran bisogno no che
tradizionalmente le culture umane
abituasse la gente a mangiar
bene non è necessariamente così Eh io
direi che anzi sono tanti gli esempi di
come la pulsione a mangiar male Se solo
si può sia anche quella parte del no
dell'anima umano non voglio fare
l'esempio di Carlo Magno che è fin
troppo ovvio però Carlo Magno
indubbiamente avendo mangiato quasi
soltanto arrosti di selvaggina per tutta
la vita alla fine se n'è trovato male e
anche allora c'erano medici che gli
dicevano che non gli faceva bene
mangiare arrosto tutti i giorni
essendo medici delavo nono secolo non è
che proponessero il brodetto di verdure
eh gli proponevano di mangiarla bollita
la carne anziché arrosto ma lui non
voleva perché era un tale status Symbol
mangiare la carne arrosto allo spiedo
Che magari avevi cacciato tu
stesso però non c'è bisogno appunto di
tornare di andare a Carlomagno anche
1000 anni dopo eh se voi Guardate nei
romanzi dell'800 o nel ricettario
dell'artusi
come mangiava la nostra classe dirigente
la nostra buona borghesia alla fine
dell'800 soprattutto
quanto
mangiavano quanto mangiavano e quanto
bevevano
quantità che sono
inconcepibili per noi
oggi Io vi faccio un esempio di menù
estivo dal libro dell'artusi un menù
estivo per il mese di
agosto si intende assaggiava un po'
delluno un po' dell'altro eh Per carità
non comunque menù estivo per il mese di
agosto taglierini in
brodo prosciutto e
melone lesso di vitella con
fagiolini volovan ripieni di
rigaglie cotolette di vitella con
prosciutto tacchino arrosto con
insalata bavarese e frutta di stagione
questo è il modo in cui una normale non
è un menù per principi Eh una normale
signora dell'Italia di fine 800 che
invitava un po' di amici Certo non è il
pranzetto quotidiano ma ho invitato un
po' di amici in tavola faccio arrivare
tutto questo quindi appunto forse
l'educazione alimentare non è soltanto
una necessità di oggi però però Certo
con gli enormi profitti del fast food e
dell'alimentazione dei del Junk Food
Certo oggi oggi c' nè un bisogno
particolare E allora E allora si chiede
alla scuola di introdurre l'educazione
alimentare Io credo che questa sia una
cosa su cui ha molto senso ragionare e
questa è l'unica cosa su cui mi sento di
avere un consiglio da dare ma non tanto
per raggiungere i ragazzi quanto ancor
prima proprio per per promuovere questa
proposta quello che vorrei dire è
questo vabbè intanto lo sappiamo tutti
La scuola tutti parliamo della scuola
come se fosse un monolite la scuola è
una realtà enormemente variegata e
diversificata e ognuno di noi la
percepisce come può attraverso la sua
esperienza ognuno di noi si ricorda
quella che ha fatto poi vede quella che
fanno i figli io ne vedo un po' di più
di tanti altri perché sono spesso
invitato mi rendo conto che questa è
anche questa una deformazione perché ci
saranno tante scuole che non invitano
professori o dall'esterno a dibattere
con gli studenti a discutere con loro
quelle scuole lì io non le conosco io
conosco quelle che mi invitano però son
tante in tutto il paese e io devo dire
che tutte le volte che sono entrato in
una scuola o l'ho
incontrata con le tecnologie diaboliche
di oggi anche a distanza tutte le volte
io ho avuto una sensazione molto precisa
che la scuola almeno quelle scuole sono
uno dei pezzi più belli del nostro paese
sono uno dei luoghi più belli Non solo
dei più importanti per principio Ma
davvero di fatto più belli dove si
realizzano delle relazioni umane poi lo
sappiamo Certo il lavoro dell'insegnante
è un lavoro di massa è un lavoro di
massa malpagato faticoso e e dunque c'è
di tutto ma nella mia esperienza nelle
scuole tra gli insegnanti e i loro
ragazzi tante volte si realizza qualcosa
di miracoloso ed è l'ultima volta che
quei ragazzi si trovano con persone che
si sforzano di aprirgli la testa di
insegnargli a ragionare di non pensare
esclusivamente Poi appunto al al loro
inserimento nella vita lavorativa e così
via l'ultima volta E allora io credo che
sia che la scuola possa
senz'altro
pensare di farsi carico anche di questa
dimensione nel momento in cui si facesse
quello che con la scuola italiana
secondo me si fa troppo poco cioè
cominciare dicendogli voi siete un pezzo
importantissimo del nostro paese siete
un pezzo importantissimo sacro del
nostro paese fate un lavoro senza il
quale il nostro paese non avrebbe un
futuro questa cosa è fondamentale e ve
la riconosciamo e sappiamo che è
riconosciuta troppo poco e siamo qui a
chiedervi di fare ancora un sacrificio
di introdurre ancora qualcos'altro fra
le cose che cercate di insegnare ai
nostri ragazzi Ecco io credo che questa
premessa sarebbe fondamentale
perché anche la scuola
percepisse Alla
fine se lo prenda tutto l'applauso
professore
[Applauso]
No volevo dire che alla fine non ha
risposto alla mia domanda esplicitamente
ma implicitamente ci ha dato una lezione
di come un podcast che è voglio dire
oggi raggiunge più di 12 milioni di
utenti è un formato vincente se si sa
raccontare e legare la tematica su più
strade no professore Cioè è lì che si ha
l'appiglio qui qui qui qui qui
Sì io poi non so neanche far schioccare
le dita purtroppo cosa che ho sempre
impianto No perché è importante secondo
me visto che abbiamo qui il
professore secondo me il lo strumento
del podcast e parlando di nuove
generazioni è quello più pulito parlando
di buono pulito e giusto a livello di
comunicazione perché arriva in modo
diretto ai ragazzi ma lo fa in modo
Appunto eh maturo vorrei dire perché
comunque fa lavorare anche
l'immaginazione no quindi cerca di
coinvolgere il più possibile no ma
l'immaginazione è una cosa assolutamente
fondamentale e del resto appunto auguri
a chi dovrà insegnare l'educazione
alimentare a scuola bisognerà inventarsi
il modo di farlo il consiglio però
appunto questo punto è lo stesso che io
do a me stesso ogni volta che devo
preparare una lezione di storia Perché
poi un podcast mio non è nient'altro che
quello una lezione di storia
e bisogna riempirli di fatti e bisogna
riempirli di fatti perché i fatti sono
gli esseri umani la storia è fatta dagli
esseri umani è un catalogo di azioni
compiute da esseri umani
e quando puoi dedicare un'intera lezione
a un singolo fatto storico ti puoi
permettere di far vedere questa cosa di
far vedere che stai parlando di esseri
umani di uomini di donne e non di date
di concetti astratti Ecco in qualche
modo
l'insegnamento questo lo sanno
ovviamente anche gli insegnanti a scuola
Salvo che a scuola è molto più difficile
avere il tempo di approfondire di
arricchire di dettagli di riempire Parlo
ovviamente dell'insegnamento umanistico
eh Poi poi lo scientifico per me è un
grande mistero è tutta un'altra cosa
Ecco io credo che l'insegnamento
dell'educazione alimentare avrà anche
delle connotazioni scientifiche ma credo
che farà parte soprattutto degli
insegnamenti umanistici di quelli che ci
aiutano a capire meglio Chi siamo noi a
questo mondo Ecco come dobbiamo fare per
imparare a starci e quindi in questo
senso il parallelo forse ci può essere
Grazie grazie grazie Professore grazie
mille grazie Ci vediamo più tardi
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