How did ancient civilizations make ice cream? - Vivian Jiang

TED-Ed

30 May 202404:55

Summary

TLDR1963年の春の真昼間、ハバナの自由ホテルの食堂にCIAから2人のスパイが忍び込み、フィデル・カストロのチョコレートミルクシェイクに毒薬を仕込む任務を果たそうとしました。しかし、毒薬は冷蔵庫のコイルに凍結して割れて計画は失敗しました。氷菓子は世界史や文化、欲求に独特の役割を果たしており、その起源は古代ローマ、ムガル帝国、唐の中国にさかのぼります。氷菓子は主に王族に楽しまれ、凍らせることも困難でした。しかし、現代のクリームベースの氷菓子は後に登場し、ヨーロッパ旅行者によってシャーベットのレシピが持ち帰り、様々な風味の氷菓子が作られました。18世紀にはアメリカに伝わり、ジョージ・ワシントンは氷菓子に6600ドル相当を1夏に費やしました。1843年にはアイスクリーム作りの革命的な機械が特許出願され、アイスクリームは多くの人々が楽しむようになりました。今日ではアイスクリームは新しい形をとっており、私たちのアイスクリームへの愛は決して解けることはないでしょう。

Takeaways

🕵️‍♂️ 1963年春の熱い午後、アメリカCIAから派遣された2人の男性がハバナ・リブレホテルの食堂に忍び込み、フィデル・カストロのチョコレートミルクシャークに毒薬を仕込む作戦を企んでいた。
🍦 アイスクリームは世界史、文化、そして私たちの渇望において独特の役割を果たしている。
⏳ 最初の冷たいデザートとアイスドリンクの記録は1世紀にさかのぼる。古代ローマ、ムガル帝国、唐の中国などでは主に王族が楽しんでいた。
❄️ 地中海の富裕層は山岳を登って氷と雪を収集する労働者を送り、古代ペルシャ人は「空の冷却」技術を使って浅い絶縁された水たまりを作り、夜に自然に凍らせる方法を用いた。
🍨 今日のように知られているクリームベースのアイスクリームは、後に中世に普及したペルシャ由来のシャーベット（シャーバット）からインスパイアされた。
📚 1692年、ナポリのシェフアントニオ・ラティニは、歴史家たちが最初のアイスクリームと呼ぶ独特の乳製品ベースのレシピを記録した。
🚢 18世紀に、アイスクリームは欧州移民とともに北米へ渡り、上流階級に主に楽しまれていた。
💡 アメリカでは発明家と起業家がアイスクリームを大衆に提供する手段を開発し始めた。
🔧 1843年、フィラデルフィアのナンシー・ジョンソンは、クランクとビーターを備えた革新的なアイスクリーム製造機械の特許を取得した。
🧊 1830年代半ばには、ニューイングランドのビジネスマン「アイスキング」フレデリック・タッドはアイストレードを大きく改善し、世界中の家々に数千トンのアイスを運んでいた。
🍨 19世紀末には、政治的な動揺によりイタリアからの移民がロンドン、グラスゴー、ニューヨークなどの都市にやって来て、1セントごとにアイスクリームを販売する通り売りの仕事に就いた。
🥤 アメリカの薬剤師は、その時の治療効果が考えられていたソーダとアイスクリームを組み合わせることの魅力を発見し、ソーダ・ファウンテンという新しい社交の場が生まれた。
🍺 1920年に酒の販売が禁止された際、多くのアメリカのサロンはソーダ・ファウンテンとして再定義し、アーンハイザー・ブッシュやユングリングなどの醸造所はアイスクリームの製造に転向した。
🍨 今日もアイスクリームは新しい形をとる一方で、そのいくつかの謎は決して解明されないかもしれないが、確かなことは私たちのアイスクリームへの愛は決して融けることはないことだ。

Q & A

1963年春の真昼間、ハバナ・リブレホテルの食堂に潜入した2人の男たちは何を企んでいたのですか？
-彼らはアメリカのCIAから送り込まれ、キューバの指導者フィデル・カストロの大好きなチョコレートミルクシェイクに毒薬入りの錠剤を仕込むことを企んでいました。
カストロは昼食後にどれくらいの量のアイスクリームを食べることが知られていますか？
-カストロは昼食後に最大18スプーン分アイスクリームを食べることが知られています。
アイスクリームの歴史はどのくらいの時代から始まっていますか？
-アイスクリームの歴史は1世紀の古代ローマ、ムガル帝国、唐の中国などからの記録があります。
古代ではどのようにして冷たいデザートを作るために氷を使うことができたのですか？
-古代では地中海の富裕層は山に登って氷や雪を収集させたり、古代ペルシャでは「空の冷却」という技術を用いて氷を凍らせたりしました。
アイスクリームの原型となったシャーベットはどこから来たとされていますか？
-シャーベットはペルシャで起源し、中世にヨーロッパに広まったとされています。
世界で最初のアイスクリームレシピは誰によって記録されましたか？
-1692年にナポリのシェフアントニオ・ラティニが記録しました。
18世紀にアイスクリームはどのようにしてアメリカに広がったのですか？
-欧州の移民たちがアイスクリームのレシピをアメリカに持ち込んだことにより広がりました。
ジョージ・ワシントンはアイスクリームにどれくらいお金を使いましたか？
-ジョージ・ワシントンは1夏だけで現代ドルに換算すると6600ドル相当のアイスクリームを食べました。
アイスクリーム作りの革命的な機械が1843年に特許出された場所はどこですか？
-1843年にフィラデルフィアでナンシー・ジョンソンがアイスクリーム作りの機械を特許出しました。
アイスクリームを保存する問題を解決したのは誰ですか？
-アイスクリームの保存を解決したのは「アイスキング」フレデリック・テューダーです。彼はアイストレードを大幅に改善し、世界中の家にアイスを運びました。
1920年代にアルコールの販売が禁止された際にアメリカのサロンは何に変身しましたか？
-1920年代にアルコールの販売が禁止された際には多くのアメリカのサロンがソーダ・ファウンテンに変身し、ビール会社もアイスクリームの製造に変わりました。
第二次世界大戦の終わりまでにアメリカの平均的な家庭には何があったでしょうか？
-第二次世界大戦の終わりまでにアメリカの平均的な家庭にはアイスクリームを保管できる冷凍庫があったとされています。
アイスクリームはどのようにして新しい形をとっていくのですか？
-アイスクリームは新しい味や形を常に追加し、技術の進歩にも伴い新たな形をとっていくとされています。
アイスクリームに対する人々の愛はいつまで続くと思いますか？
-アイスクリームに対する人々の愛は決して融解するとは考えられていません。