How did ancient civilizations make ice cream? - Vivian Jiang
Summary
TLDR1963年の春の真昼間、ハバナの自由ホテルの食堂にCIAから2人のスパイが忍び込み、フィデル・カストロのチョコレートミルクシェイクに毒薬を仕込む任務を果たそうとしました。しかし、毒薬は冷蔵庫のコイルに凍結して割れて計画は失敗しました。氷菓子は世界史や文化、欲求に独特の役割を果たしており、その起源は古代ローマ、ムガル帝国、唐の中国にさかのぼります。氷菓子は主に王族に楽しまれ、凍らせることも困難でした。しかし、現代のクリームベースの氷菓子は後に登場し、ヨーロッパ旅行者によってシャーベットのレシピが持ち帰り、様々な風味の氷菓子が作られました。18世紀にはアメリカに伝わり、ジョージ・ワシントンは氷菓子に6600ドル相当を1夏に費やしました。1843年にはアイスクリーム作りの革命的な機械が特許出願され、アイスクリームは多くの人々が楽しむようになりました。今日ではアイスクリームは新しい形をとっており、私たちのアイスクリームへの愛は決して解けることはないでしょう。
Takeaways
- 🕵️♂️ 1963年春の熱い午後、アメリカCIAから派遣された2人の男性がハバナ・リブレホテルの食堂に忍び込み、フィデル・カストロのチョコレートミルクシャークに毒薬を仕込む作戦を企んでいた。
- 🍦 アイスクリームは世界史、文化、そして私たちの渇望において独特の役割を果たしている。
- ⏳ 最初の冷たいデザートとアイスドリンクの記録は1世紀にさかのぼる。古代ローマ、ムガル帝国、唐の中国などでは主に王族が楽しんでいた。
- ❄️ 地中海の富裕層は山岳を登って氷と雪を収集する労働者を送り、古代ペルシャ人は「空の冷却」技術を使って浅い絶縁された水たまりを作り、夜に自然に凍らせる方法を用いた。
- 🍨 今日のように知られているクリームベースのアイスクリームは、後に中世に普及したペルシャ由来のシャーベット(シャーバット)からインスパイアされた。
- 📚 1692年、ナポリのシェフアントニオ・ラティニは、歴史家たちが最初のアイスクリームと呼ぶ独特の乳製品ベースのレシピを記録した。
- 🚢 18世紀に、アイスクリームは欧州移民とともに北米へ渡り、上流階級に主に楽しまれていた。
- 💡 アメリカでは発明家と起業家がアイスクリームを大衆に提供する手段を開発し始めた。
- 🔧 1843年、フィラデルフィアのナンシー・ジョンソンは、クランクとビーターを備えた革新的なアイスクリーム製造機械の特許を取得した。
- 🧊 1830年代半ばには、ニューイングランドのビジネスマン「アイスキング」フレデリック・タッドはアイストレードを大きく改善し、世界中の家々に数千トンのアイスを運んでいた。
- 🍨 19世紀末には、政治的な動揺によりイタリアからの移民がロンドン、グラスゴー、ニューヨークなどの都市にやって来て、1セントごとにアイスクリームを販売する通り売りの仕事に就いた。
- 🥤 アメリカの薬剤師は、その時の治療効果が考えられていたソーダとアイスクリームを組み合わせることの魅力を発見し、ソーダ・ファウンテンという新しい社交の場が生まれた。
- 🍺 1920年に酒の販売が禁止された際、多くのアメリカのサロンはソーダ・ファウンテンとして再定義し、アーンハイザー・ブッシュやユングリングなどの醸造所はアイスクリームの製造に転向した。
- 🍨 今日もアイスクリームは新しい形をとる一方で、そのいくつかの謎は決して解明されないかもしれないが、確かなことは私たちのアイスクリームへの愛は決して融けることはないことだ。
Q & A
1963年春の真昼間、ハバナ・リブレホテルの食堂に潜入した2人の男たちは何を企んでいたのですか?
-彼らはアメリカのCIAから送り込まれ、キューバの指導者フィデル・カストロの大好きなチョコレートミルクシェイクに毒薬入りの錠剤を仕込むことを企んでいました。
カストロは昼食後にどれくらいの量のアイスクリームを食べることが知られていますか?
-カストロは昼食後に最大18スプーン分アイスクリームを食べることが知られています。
アイスクリームの歴史はどのくらいの時代から始まっていますか?
-アイスクリームの歴史は1世紀の古代ローマ、ムガル帝国、唐の中国などからの記録があります。
古代ではどのようにして冷たいデザートを作るために氷を使うことができたのですか?
-古代では地中海の富裕層は山に登って氷や雪を収集させたり、古代ペルシャでは「空の冷却」という技術を用いて氷を凍らせたりしました。
アイスクリームの原型となったシャーベットはどこから来たとされていますか?
-シャーベットはペルシャで起源し、中世にヨーロッパに広まったとされています。
世界で最初のアイスクリームレシピは誰によって記録されましたか?
-1692年にナポリのシェフアントニオ・ラティニが記録しました。
18世紀にアイスクリームはどのようにしてアメリカに広がったのですか?
-欧州の移民たちがアイスクリームのレシピをアメリカに持ち込んだことにより広がりました。
ジョージ・ワシントンはアイスクリームにどれくらいお金を使いましたか?
-ジョージ・ワシントンは1夏だけで現代ドルに換算すると6600ドル相当のアイスクリームを食べました。
アイスクリーム作りの革命的な機械が1843年に特許出された場所はどこですか?
-1843年にフィラデルフィアでナンシー・ジョンソンがアイスクリーム作りの機械を特許出しました。
アイスクリームを保存する問題を解決したのは誰ですか?
-アイスクリームの保存を解決したのは「アイスキング」フレデリック・テューダーです。彼はアイストレードを大幅に改善し、世界中の家にアイスを運びました。
1920年代にアルコールの販売が禁止された際にアメリカのサロンは何に変身しましたか?
-1920年代にアルコールの販売が禁止された際には多くのアメリカのサロンがソーダ・ファウンテンに変身し、ビール会社もアイスクリームの製造に変わりました。
第二次世界大戦の終わりまでにアメリカの平均的な家庭には何があったでしょうか?
-第二次世界大戦の終わりまでにアメリカの平均的な家庭にはアイスクリームを保管できる冷凍庫があったとされています。
アイスクリームはどのようにして新しい形をとっていくのですか?
-アイスクリームは新しい味や形を常に追加し、技術の進歩にも伴い新たな形をとっていくとされています。
アイスクリームに対する人々の愛はいつまで続くと思いますか?
-アイスクリームに対する人々の愛は決して融解するとは考えられていません。
Outlines
🍦 アイスクリームの歴史と文化
1963年のハバナでの事件から始まるアイスクリームの歴史について語られています。古代ローマ、ムガル帝国、唐の中国などでは冷たいデザートが貴族に愛されました。アイスクリームはペルシャの発明と信じられており、17世紀末にはヨーロッパの旅行者によって持って帰り、様々な味のシャーベットが作られました。18世紀にはアメリカに伝わり、上流階級に人気がありましたが、製法が面倒で高価でした。ジョージ・ワシントンは1夏に6600ドル相当をアイスクリームに費やしたとされています。アメリカではアイスクリーム作りの機械が発明され、氷の貿易が発達し、アイスクリームは大衆化しました。
Mindmap
Keywords
💡ハバナ・リブレホテル
💡アイスクリーム
💡シャーベット
💡アントニオ・ラティニ
💡ナンシー・ジョンソン
💡アイスキング
💡ソーダファウンテン
💡アルコール禁止法
💡冷凍技術
💡アイスクリームの多様性
Highlights
In 1963, two CIA agents attempted to poison Fidel Castro's chocolate milkshake with a pill that froze and broke in the freezer.
The history of cold desserts dates back to the first century with ancient civilizations like Rome, Mughal India, and Tang dynasty China enjoying them.
Wealthy Mediterranean nobility harvested glacial ice and snow for their cold treats.
Ancient Persians used 'sky cooling' to freeze treats by radiating heat into the desert sky at night.
The modern cream-based ice cream was inspired by the icy drink sherbet, which originated in Persia.
European travelers introduced sherbet recipes and created their own variations, including chocolate and pinecone flavors.
In 1692, Neapolitan chef Antonio Latini recorded what is considered the first ice cream recipe, a milk-based version.
Ice cream recipes traveled to North America with European settlers in the 18th century but remained a luxury for the upper class.
George Washington spent the equivalent of $6,600 on ice cream in one summer, highlighting its exclusivity.
The invention of the ice cream-making machine by Nancy Johnson in 1843 made ice cream more accessible to home cooks.
Frederic Tudor, known as the 'Ice King', revolutionized the ice trade, making ice cream storage more feasible.
Italian immigrants in the late 1880s sold ice cream on the streets of London, Glasgow, and New York for a penny each.
American druggists combined soda with ice cream, creating the soda fountain as a new social spot.
During Prohibition, many saloons became soda fountains, and breweries like Anheuser-Busch started producing ice cream.
Refrigeration technology advancements by the end of World War II allowed the average American home to have a freezer for ice cream.
Today, ice cream continues to evolve and take on new forms, maintaining its popularity.
Transcripts
On a hot spring afternoon in 1963,
two men, sent by the American CIA,
snuck into the cafeteria of the Havana Libre Hotel.
Their directive was to retrieve a poison pill from the freezer
and slip it into the chocolate milkshake of Fidel Castro,
the Cuban leader who was known to devour up to 18 scoops of ice cream after lunch.
While exact details of the story are contested, it's rumored that the pill,
however, froze to the freezer coils and broke,
foiling the CIA’s plan and granting Castro many more days to satiate his sweet tooth.
Ice cream has held a unique role in our world’s history, culture, and cravings—
but where did it come from?
The first accounts of cold desserts and iced drinks date back
as early as the first century.
In civilizations including ancient Rome, Mughal India, and Tang dynasty China,
these icy treats were mainly enjoyed by the royal elites.
And finding the means to freeze these delicacies wasn’t always easy.
Wealthy Mediterranean nobility sent laborers to trek up high mountains
to harvest glacial ice and snow.
Meanwhile, ancient Persians built shallow insulated pools of water
and utilized a technique known as sky cooling.
At night, the shallow pools would naturally radiate heat
into the dry desert skies,
causing them to dip below the ambient temperature and freeze.
Yet the cream-based treat we know today made a much later debut.
It was originally inspired by sherbet, or sharbat in Arabic,
an icy drink believed to have originated in Persia,
and subsequently gained popularity in the Middle Ages.
European travelers brought sharbat recipes home,
and began creating their own chocolate, pinecone,
and even eggplant flavored takes on the refreshment.
In 1692, Antonio Latini, a Neapolitan chef,
recorded a recipe for a unique milk-based version,
which some historians dub the first ice cream.
In the 18th century, ice cream expanded its reach
as these recipes set sail alongside European settlers to North America.
Yet it was still mainly enjoyed by the upper classes
as the process to make it was quite laborious,
and its main ingredients— sugar, salt, and cream— were expensive.
George Washington is said to have spent the equivalent of $6,600
in today’s dollars on ice cream in one summer alone.
It was on American soil that the frozen dessert entered its golden age,
as inventors and entrepreneurs began to engineer ways to bring it to the masses.
In Philadelphia in 1843, Nancy Johnson patented
a revolutionary ice cream-making machine featuring a crank and beater,
which made the process easier for any home cook.
And storing ice cream was no longer an obstacle, as by the mid-1830s,
New England businessman “Ice King” Frederic Tudor
had greatly improved the ice trade,
shipping thousands of tons of ice to households across the globe.
Soon, ice cream was on every street corner.
In the late 1880s, political turmoil brought Italian immigrants to cities
like London, Glasgow, and New York,
where many took up jobs as street vendors selling licks of ice cream
for roughly a penny each.
Meanwhile, American druggists discovered the appeal of combining soda,
a drink thought to have therapeutic properties at the time,
with ice cream,
and a new social spot was born: the soda fountain.
When the sale of alcohol was banned in 1920,
many American saloons reinvented themselves as soda fountains,
and breweries like Anheuser-Busch and Yuengling
pivoted to producing ice cream.
At the same time, refrigeration technology was improving rapidly.
By the end of World War II,
the average American home had a freezer that could house a quart of ice cream.
Even trucks could be equipped with freezers full of frozen treats.
Today, ice cream continues to take on new forms.
And while some of its mysteries may never be solved,
one thing is certain: our love for ice cream will never thaw.
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