Un ramen express en moins d'1 heure ! (le tantanmen) 🍜 🇯🇵

Summary

Dans cette vidéo, Hugo nous guide à travers une version express et délicieuse du traditionnel ramen japonais, le tan tan men. Facile à réaliser, cette recette combine des influences japonaises et chinoises, avec des nouilles, de la viande hachée, un bouillon crémeux à base de lait de soja, et une huile pimentée maison pleine de saveurs. Grâce à des ingrédients savamment préparés et à une cuisson rapide, Hugo nous montre comment créer un plat réconfortant et impressionnant à partager avec vos proches. Il partage également son enthousiasme et invite les spectateurs à s'abonner pour plus de recettes gourmandes.

Takeaways

• 😀 Le Tan Tan Men est une version rapide et simplifiée du ramen japonais traditionnel, inspirée également des nouilles Sichuan.
• 😀 La recette nécessite plusieurs préparations, comme la cuisson d'œufs, la préparation d'une huile pimentée et la marinade de viande.
• 😀 Les œufs doivent être cuits, refroidis dans de l'eau glacée, puis marinés dans une sauce soja et du mirin pour un jaune crémeux et coulant.
• 😀 L'huile pimentée est composée de gingembre, ail, oignons jaunes, piment, cannelle, badiane, laurier, sucre, sésame, vinaigre et sauce soja.
• 😀 Pour la viande, du porc haché est cuisiné avec de l'ail, du gingembre, de la sauce soja, du saké et des sauces supplémentaires comme la sauce huître ou le tubandjang.
• 😀 Le bouillon est préparé en mélangeant du bouillon de volaille ou de légumes avec du lait de soja, ce qui lui donne une texture crémeuse.
• 😀 Des légumes comme le pak-choï et les pousses de soja sont cuits et ajoutés dans le bol pour plus de fraîcheur et de croquant.
• 😀 Les nouilles sont rapidement cuites et ajoutées dans le bouillon avec les autres ingrédients pour assembler le plat.
• 😀 Le plat est décoré avec des œufs mariné, des légumes, de la viande chaude et des graines de sésame pour un goût et une présentation parfaits.
• 😀 La recette est idéale pour impressionner vos invités, tout en étant rapide à préparer une fois que les ingrédients sont prêts.
• 😀 Hugo encourage les spectateurs à partager leurs créations de la recette sur Instagram et à soutenir le projet Woogie sur YouTube.

Q & A

Qu'est-ce qui rend cette recette de ramen spéciale ?

Cette recette est une version express du ramen japonais, combinant des saveurs du Sichuan et du ramen traditionnel tout en étant rapide à préparer.

Quels sont les principaux ingrédients nécessaires pour cette recette ?

Les principaux ingrédients incluent des nouilles, des œufs, de l'huile neutre, du gingembre, des oignons jeunes, de l'ail, des épices comme la cannelle, la badiane, du piment, de la sauce soja, et de l'huile de sésame.

Comment obtenir un œuf à la texture parfaite pour ce ramen ?

Les œufs doivent être plongés dans de l'eau glacée immédiatement après la cuisson pour stopper la cuisson et obtenir un jaune ultra-coulant.

Qu'est-ce que l'huile pimentée et comment la prépare-t-on ?

L'huile pimentée est préparée en faisant chauffer de l'huile avec du gingembre, de l'ail, des oignons jeunes, des épices, et de la sauce soja, puis en la mélangeant avec de l'huile de sésame pour une saveur intense.

Peut-on remplacer les ingrédients difficiles à trouver ?

Oui, certains ingrédients peuvent être remplacés ou omis, selon les préférences et la disponibilité, comme le gingembre frais ou l'huile de sésame.

Quelle viande est utilisée dans la recette et peut-on la remplacer ?

La recette utilise du porc haché, mais cela peut être remplacé par du poulet, du bœuf, ou même des pleurotes pour une version végétarienne.

Pourquoi faut-il utiliser du lait de soja dans le bouillon ?

Le lait de soja apporte une texture crémeuse au bouillon, créant ainsi une base riche et veloutée pour les ramen.

Comment préparer les légumes dans cette recette ?

Les légumes comme le pak-choï ou les épinards doivent être cuits al dente, puis réservés à température ambiante avant d'être ajoutés aux ramen.

Quelles épices sont ajoutées à l'huile pimentée pour accentuer la saveur ?

Des graines de coriandre, du sucre de canne, du vinaigre, de la cannelle, de la badiane, et du laurier sont ajoutés pour enrichir l'arôme et la profondeur de l'huile pimentée.

Quels sont les conseils pour le dressage du ramen une fois prêt ?

Pour dresser le ramen, commencez par ajouter la base aromatique, puis le bouillon crémeux avec le lait de soja, suivi des nouilles, des légumes, de la viande, de l'œuf mariné, de la cébette, et enfin, des graines de sésame.