2 Minutes With Tre Wilcox - Buffalo Ribeye with Risotto

TRE Cooking Concepts

25 Jun 201402:16

Summary

TLDREn este episodio de '2 minutos con Trey', el chef Trey Wox comparte su pasión por la cocina utilizando ingredientes únicos como el bisonte y el avestruz de Wind Meats, una carnicería especializada en Dallas. Presenta su técnica para preparar risotto con arroz carnaroli y remolachas asadas, y finaliza el plato con un delicioso ribeye de bisonte y una salsa de vino tinto con granadina. La atención al detalle en la cocción y el maridaje de sabores destaca la experiencia culinaria que ofrece Trey, invitando a los espectadores a explorar recetas creativas y técnicas efectivas en la cocina.

Takeaways

😀 Trey Wox presenta '2 minutos con Trey', donde comparte técnicas y recetas culinarias.
🍖 Utiliza carne de búfalo de Wind Meats, una empresa especializada en carnes en Dallas.
🌾 Emplea arroz carnaroli para el risotto por su alto contenido de almidón y su capacidad para mantener su forma.
🥕 Para asar remolachas, las envuelve en papel de aluminio y las rocía con aceite de oliva.
🍷 Prepara una salsa simple de remolacha, agregando jugo de granada y vinagre de oporto en una licuadora Vitamix.
🧀 Finaliza el risotto con crema, queso parmesano y mantequilla para darle un sabor rico y cremoso.
🔥 Sazona las costillas de búfalo con sal y pimienta antes de dorarlas para lograr un punto medio perfecto.
🍽️ Sirve el risotto de remolacha dorada con las costillas de búfalo encima.
🍷 Complementa el plato con una salsa de vino tinto y granada para un sabor adicional.
✨ La presentación y la calidad de los ingredientes son clave en la cocina de Trey Wox.

Q & A

¿Quién es Trey Wox?
-Trey Wox es un chef que presenta un programa llamado '2 minutos con Trey', donde trabaja con ingredientes favoritos y muestra técnicas y recetas.
¿Qué tipo de carne utiliza Trey en su video?
-Trey utiliza carne de búfalo ribeye, que obtiene de una empresa de carnes especializada llamada Wind Meats.
¿Dónde se encuentra Wind Meats?
-Wind Meats está ubicada en Dallas y es conocida por ofrecer una variedad de carnes especializadas.
¿Qué tipo de arroz usa Trey para el risotto?
-Trey utiliza arroz carnaroli, que tiene un mayor contenido de almidón y se mantiene unido mejor al cocinarlo.
¿Cómo se preparan las remolachas en el restaurante?
-Las remolachas se envuelven en papel aluminio con un poco de aceite de oliva y se asan antes de pelarlas.
¿Cuál es el proceso para hacer la salsa que acompaña el plato?
-Trey corta las remolachas rojas y las mezcla con jugo de granada y vinagre de oporto en una licuadora Vitamix.
¿Qué ingredientes se añaden al risotto al final de su preparación?
-Se añaden crema, queso parmesano y mantequilla al risotto para darle más sabor y cremosidad.
¿Cómo se prepara el ribeye de búfalo antes de cocinarlo?
-El ribeye de búfalo se sazona generosamente con sal y pimienta y se sella en cada lado hasta alcanzar un término medio.
¿Qué acompaña al risotto en el plato final?
-El risotto de remolacha dorada se sirve con el ribeye de búfalo encima y se rocía con una salsa de vino tinto y granada.
¿Cuánto tiempo se recomienda marinar la carne?
-Se recomienda marinar la carne durante un mínimo de dos días para obtener un mejor sabor.