Which type of milk is best for you? - Jonathan J. O’Sullivan & Grace E. Cunningham

Summary

このビデオでは、牛乳や植物由来のミルクの違いを探り、それぞれの栄養素や環境への影響について解説しています。牛乳は高タンパク質でカルシウムやビタミンDが豊富ですが、環境負荷が大きく、土地や水の使用量も多いです。一方、アーモンドミルクやオートミルク、ソイミルクなどの植物由来のミルクは、栄養価こそ異なるものの、環境に優しく、特にオートミルクとソイミルクは温暖化への影響が少ないとされています。最終的には、地球に優しい選択をすることが重要だと示唆しています。

Takeaways

• 😀 店でミルクを買う際、選択肢は豊富で、乳製品だけでなく植物由来のミルクもあります。
• 😀 植物由来のミルクは、植物を浸し、濾過し、粉末にして製造されます。
• 😀 牛乳には8グラムのタンパク質、12グラムの炭水化物、2〜8グラムの脂肪が含まれています。
• 😀 植物由来のミルクは、一般的に牛乳よりも炭水化物や脂肪が少なく、良い脂肪が多い傾向があります。
• 😀 乳製品に含まれるビタミンDやカルシウムは、ほとんどの植物性ミルクには自然には含まれていません。
• 😀 アーモンドミルクとオートミルクはタンパク質が少ないが、オートミルクには健康的な繊維であるベータグルカンが豊富です。
• 😀 ソイミルクは牛乳と同じくらいのタンパク質を含み、カリウムの供給源としても優れています。
• 😀 ソイミルクに含まれるイソフラボンはホルモンバランスに影響を与えると考えられていましたが、実際には効果は弱いことがわかっています。
• 😀 ラクトース不耐症の人には植物性ミルクが適しており、ナッツアレルギーのある人はアーモンドミルクを避けるべきです。
• 😀 環境への影響を考慮すると、牛乳の生産には広大な土地と大量の水が必要で、植物性ミルクの方が資源の使用が少なく、環境に優しい選択肢です。

Q & A

どのような種類のミルクが店で見つかりますか？

店には、牛乳のほかに、アーモンドミルク、ソイミルク、オートミルクなど、さまざまな種類の植物ベースのミルクが販売されています。

植物ベースのミルクを作る過程はどのようなものですか？

植物ベースのミルクは、植物を浸したり、濾したり、粉にしたりして、ペースト状にし、その後ビタミンやミネラルを加え、水で希釈します。

牛乳と植物ベースのミルクの栄養素はどのように異なりますか？

牛乳はたんぱく質、炭水化物、脂肪が豊富で、特にたんぱく質が多いです。一方、植物ベースのミルクは炭水化物と脂肪が少ないですが、アーモンドミルクやオートミルクには「良い脂肪」が含まれています。

オートミルクはどのような栄養素を持っていますか？

オートミルクは、β-グルカンという健康的な種類の食物繊維が豊富で、他の植物ミルクと比べて炭水化物が多いです。

ソイミルクに含まれているイソフラボンとは何ですか？

ソイミルクにはイソフラボンが含まれており、これがエストロゲンの働きに似た作用を持つと考えられていますが、実際にはその影響は非常に少ないです。

ラクトース不耐症の人にはどのミルクが適していますか？

ラクトース不耐症の人には、植物ベースのミルクが適しています。

アレルギーがある場合、どのミルクが適していないか？

ナッツアレルギーがある場合、アーモンドミルクは避けた方が良いです。

環境に優しいミルクはどれですか？

環境に優しいミルクは、植物ベースのミルク、特にオートミルクやソイミルクです。これらは、牛乳と比べて土地の使用量や水の消費量、温室効果ガス排出量が少ないです。

牛乳の生産にはどれくらいの水が必要ですか？

牛乳の生産には1杯（250ml）あたり約120リットルの水が必要です。主に牛を育てるための水と、牛の飼料となる作物を育てるために使われます。

植物ベースのミルクと牛乳の温室効果ガス排出量にはどれくらいの差がありますか？

植物ベースのミルクの温室効果ガス排出量は1杯あたり0.1〜0.2キログラムですが、牛乳の場合、牛がメタンを排出するため、1杯あたり0.5キログラム以上の温室効果ガスが排出されます。