Cook: What it Takes to Make It in a Michelin-Starred Restaurant

Foodie

7 Oct 201405:16

Summary

TLDREl guion narra la historia de un chef en Los Ángeles que destaca la energía única de la ciudad y su impacto en la cocina. Trabaja en Mélisse, un prestigioso restaurante francés con dos estrellas Michelin, donde compara trabajar en la cocina con componer una sinfonía. A pesar de las largas horas y el estrés constante, su pasión por la cocina se manifiesta en cada plato cuidadosamente preparado. Además, el chef encuentra inspiración en su infancia y en la enseñanza de su abuela, lo que lo motiva a organizar cenas pop-up para demostrar sus habilidades y compartir su amor por la cocina.

Takeaways

🍽️ El chef narrador trabaja en Mélisse, un restaurante francés de alta cocina con 2 estrellas Michelin en Santa Mónica, California.
🌟 La experiencia de trabajar en la cocina de Mélisse se compara con componer una sinfonía, donde cada plato tiene su papel específico.
👨‍🍳 Su primer trabajo en la cocina fue a los 16 años como lavavajillas, lo que eventualmente lo llevó a descubrir su pasión por la cocina.
🥦 Como sous-chef, su día comienza temprano en el mercado de productores, seleccionando ingredientes frescos para el restaurante.
🕒 La preparación de la cocina comienza temprano y debe estar lista para el servicio a las 6 pm, lo que implica un trabajo intenso y bajo presión.
🔥 El trabajo en la cocina es uno de los más desafiantes que ha enfrentado, tanto física como mentalmente, pero él lo ama.
👨‍🏫 Chef Josiah Citrin, conocido y respetado en L.A., ha sido una influencia significativa en su carrera, representando la pasión y la intensidad del chef francés tradicional.
👵 Un recuerdo de su abuela enseñándole a hacer huevos revueltos de manera tradicional francesa, destacando la conexión entre su educación culinaria y sus raíces familiares.
🎉 Organizar cenas pop-up ha permitido al narrador y a su amigo Gary mostrar sus habilidades y ejercer su vocación de chefs.
🎨 El proceso creativo de planificar y preparar platos para eventos pop-up refleja la pasión y el arte que los chefs ponen en su trabajo.
🍽️ La satisfacción de los chefs proviene de la alegría y el placer que sus creaciones alimenticias generan en los comensales.

Q & A

¿Qué es lo que le hace a L.A. ser un lugar especial para ser cocinero?
-La energía única que se traduce en la escena gastronómica de L.A., que no se encuentra en otros lugares, es lo que hace especial ser cocinero allí.
¿En qué tipo de restaurante trabaja el entrevistado y dónde se encuentra?
-El entrevistado trabaja en Mélisse, un restaurante de alta cocina francesa con 2 estrellas Michelin ubicado en Santa Mónica, California.
¿Cómo describe el trabajo en la cocina de Mélisse?
-El entrevistado compara trabajar en la cocina con componer una sinfonía, donde cada plato tiene un papel específico, similar a los instrumentos en una orquesta.
¿Cuál fue el primer trabajo del entrevistado en una cocina?
-Su primer trabajo en una cocina fue a los dieciséis años como lavador de platos, antes de que supiera que quería cocinar.
¿Qué es lo que más le gusta del trabajo en la cocina según el entrevistado?
-A pesar de ser uno de los trabajos más difíciles y agotadores, le encanta el trabajo en la cocina porque le apasiona.
¿Qué tipo de tareas realiza el entrevistado como sous-chef en Mélisse?
-Como sous-chef, se encarga de ir al mercado de granjeros por la mañana, recoger productos, distribuirlos entre el personal y comenzar con la preparación de la comida.
¿Cómo se describe a Chef Josiah Citrin en el guion?
-Chef Josiah Citrin es descrito como uno de los chefs más renombrados y respetados en L.A., con pasión, energía y la intensidad típica de un chef de escuela francesa.
¿Cuál es la conexión del entrevistado con su abuela y cómo influyó en su vida culinaria?
-El entrevistado recuerda cómo su abuela le enseñó a hacer huevos revueltos de manera suave y clásica francesa, lo que refleja una conexión con la cocina que no se dio cuenta hasta más tarde.
¿Qué les permite a los entrevistados y a Gary organizar cenas pop-up?
-Organizar cenas pop-up les da la oportunidad de mostrar sus habilidades y ejercer su entrenamiento como chefs.
¿Cómo se siente el entrevistado al servir comida que agradó a los demás?
-El entrevistado experimenta satisfacción y comodidad al saber que algo que sirvió agradó a alguien, lo que es lo que impulsa a la mayoría de los cocineros.