Cambio Físico y Químico || Química en la cocina
Summary
TLDREn este vídeo de química didáctica, se exploran los cambios físicos y químicos a través de ejemplos prácticos de la cocina. Se explica que los cambios físicos, como triturar chocolate o batir ingredientes, no alteran las sustancias, mientras que los cambios químicos, como la fermentación con levadura o la cocción de huevos, generan nuevas sustancias. Se ilustran estas diferencias con la preparación de un bizcocho de chocolate y la realización de un batido de fresas y plátanos, así como con la reacción entre bicarbonato y vinagre, demostrando cómo la química está presente en nuestras actividades diarias.
Takeaways
- 🔬 Los cambios físicos son aquellos en los que las sustancias no se transforman, como en la disolución de agua y sal o triturar chocolate.
- 🔥 Los cambios químicos implican una transformación de las sustancias, dando lugar a nuevas sustancias con propiedades diferentes, como en la digestión o la combustión.
- 🍫 Al preparar un bizcocho de chocolate, el proceso de triturar el chocolate es un cambio físico, ya que no altera las propiedades del chocolate.
- 🍰 La mezcla de ingredientes para hacer un bizcocho es un cambio físico, incluyendo la batida de huevos, azúcar, aceite, leche y harina.
- 🍞 La levadura en el bizcocho reacciona con los azúcares, lo que es un cambio químico, ya que produce alcohol y CO2, inflando la masa del bizcocho.
- 🥤 El batido de fresas y plátanos es un ejemplo de cambio físico, ya que las sustancias mantienen sus propiedades individuales a pesar de estar mezcladas.
- 🍹 El zumo de naranja es un cambio físico, ya que simplemente se extrae el jugo sin cambiar las propiedades de la naranja.
- 🍳 La cocción de un huevo es un cambio químico, ya que las proteínas se desnaturalizan y cambian de estructura y color.
- 🍌 El plátano envejece y cambia de color al exponerse al aire, lo que es un cambio químico, y se ralentiza si se refrigera.
- 🧪 La reacción entre bicarbonato sódico y vinagre es un cambio químico, produciendo agua, sal y liberando CO2.
Q & A
¿Qué es un cambio físico según el guion del vídeo?
-Un cambio físico es aquel en el que las sustancias no se transforman, como en la disolución de agua y sal, triturar chocolate o enfriar una mezcla.
¿Cuál es la diferencia principal entre un cambio físico y un cambio químico?
-En los cambios físicos, las sustancias mantienen sus propiedades, mientras que en los cambios químicos, las sustancias se transforman y se forman nuevas sustancias con propiedades diferentes.
¿Qué ejemplos de cambios físicos se mencionan en el vídeo para ilustrar el proceso de cocinar un bizcocho de chocolate?
-Los ejemplos de cambios físicos incluyen triturar el chocolate, precalentar el horno y mezclar los ingredientes como cáscaras de naranja, huevos, azúcar, aceite, leche y harina.
¿Qué ingrediente en el bizcocho de chocolate causa un cambio químico y cómo?
-La levadura causa un cambio químico al reaccionar con los azúcares, transformándolos en alcohol y dióxido de carbono (CO2), lo que infla la masa del bizcocho.
¿Cómo se describe el proceso de batido de fresas y plátanos en el vídeo y por qué se considera un cambio físico?
-El proceso de batido de fresas y plátanos se describe como introducir trozos de fruta en leche, lo cual es un cambio físico porque no se altera la naturaleza de las sustancias, sino que se mezclan y se homogeneizan.
¿Qué sucede cuando se cocina un huevo y por qué se considera un cambio químico?
-Al cocinar un huevo, las proteínas se desnaturalizan y cambian de forma y color, lo que es un cambio químico porque se produce una transformación en la estructura y propiedades de las sustancias.
¿Qué efecto tiene el frío en el proceso de maduración de los plátanos según el vídeo?
-El frío ralentiza el proceso de maduración de la fruta, pero no evita que la piel del plátano se ponga negra, lo que se debe a que el frío afecta más a la piel que al interior de la fruta.
¿Cuál es la reacción química que se produce al mezclar bicarbonato sódico con vinagre y cuál es el resultado?
-La reacción química entre bicarbonato sódico y vinagre produce agua, sal y dióxido de carbono (CO2), lo que se evidencia por el burbujeo y la liberación de gas.
¿Cómo se puede distinguir si un proceso es un cambio físico o químico según el vídeo?
-Un proceso es un cambio físico si las sustancias mantienen sus propiedades originales después del proceso, mientras que es un cambio químico si se forman nuevas sustancias con propiedades diferentes.
¿Qué otros ejemplos de cambios físicos se mencionan en el vídeo además del batido de fresas y plátanos?
-Otros ejemplos de cambios físicos mencionados en el vídeo incluyen hacer un zumo de naranja, ya que se extrae el jugo pero no se altera la naturaleza de la fruta.
Outlines
🍰 Introducción a los cambios físicos y químicos
El primer párrafo introduce el tema del vídeo, que es la diferencia entre los cambios físicos y químicos. Se explica que los cambios físicos no alteran la sustancia de las mismas, como en el caso de disolver agua y sal o triturar chocolate. Por otro lado, los cambios químicos implican una transformación de las sustancias, dando lugar a nuevas sustancias con propiedades diferentes, como en la digestión o la combustión. Para ilustrar estos conceptos, se utiliza el ejemplo práctico de cocinar un bizcocho de chocolate, donde se describen los pasos de la receta y se diferencian los cambios físicos, como triturar el chocolate y mezclar ingredientes, de los cambios químicos, como la reacción de la levadura con los azúcares.
🍌 Ejemplos de cambios físicos y químicos en la cocina
El segundo párrafo profundiza en los ejemplos de cambios físicos y químicos, utilizando el batido de fresas y plátanos y el zumo de naranja como casos de cambios físicos, donde las sustancias mantienen sus propiedades esenciales a pesar de ser mezcladas o procesadas. Se contrasta esto con el ejemplo de cocinar un huevo, que es un cambio químico, ya que las proteínas del huevo se desnaturalizan y cambian su estructura y color. También se menciona el proceso de maduración de plátanos y cómo el frío de la nevera ralentiza pero no detiene el proceso, causando que el plátano se ponga negro por fuera. Finalmente, se describe la reacción química entre bicarbonato sódico y vinagre, que produce burbujas de CO2, como un claro ejemplo de cambio químico.
Mindmap
Keywords
💡Cambio físico
💡Cambio químico
💡Disolución
💡Triturar
💡Mezcla
💡Levadura
💡Batido
💡Zumo
💡Cocción
💡Reacción química
Highlights
Un cambio físico es aquel en el que las sustancias no se transforman.
Ejemplo de cambio físico: triturar chocolate o disolver sal en agua.
Los cambios químicos implican una transformación de las sustancias y creación de nuevas sustancias con propiedades diferentes.
Ejemplo de cambio químico: digestión, cocción de un huevo o combustión de una cerilla.
Fabricación de un bizcocho de chocolate como caso práctico para ilustrar cambios físicos y químicos.
Triturar chocolate para un bizcocho es un cambio físico que modifica su forma sin alterar sus propiedades.
Precalentar el horno es un paso previo para que la mezcla se transforme al hornear.
Mezclar ingredientes para el bizcocho es un cambio físico que no altera las propiedades de los componentes.
Añadir levadura al bizcocho provoca un cambio químico, ya que reacciona con los azúcares y produce gas.
El CO2 generado por la levadura es responsable de que la masa del bizcocho se infle al hornear.
Hacer un batido de fresas y plátanos es un cambio físico, ya que las sustancias mantienen sus propiedades.
El zumo de naranja es un ejemplo de cambio físico, ya que se extrae el jugo sin alterar la naturaleza de la fruta.
Cocinar un huevo es un cambio químico, ya que las proteínas se desnaturalizan y cambian de estructura y color.
La maduracion de plátanos se ve afectada por el frío, lo que ralentiza el proceso químico en la piel.
Mezclar bicarbonato sódico con vinagre produce una reacción química que genera agua, sal y CO2.
El vídeo finaliza con una invitación a seguir la página web para más contenido de física y química.
Transcripts
[Música]
qué tal estáis todos bienvenidos a
química didáctica hoy os traemos un
vídeo acerca de los cambios físicos y
los cambios químicos vamos allá
en primer lugar un cambio físico es
aquel en el que las sustancias no se
transforman como por ejemplo una
disolución de agua sal cuando trituramos
chocolate o cuando enfriamos una mezcla
por otro lado en los cambios químicos y
se produce una transformación de las
sustancias como puede ser la digestión
la cocción de un huevo o la combustión
de una cerilla todas ellas dan lugar a
nuevas sustancias con otras propiedades
para ilustrar estos ejemplos vamos a ver
un caso práctico en la cocina en este
caso de un bizcocho
para fabricar un bizcocho de chocolate
primero tenemos que triturarlo esto es
un cambio físico pues no alteramos las
propiedades del chocolate sino que
modificamos su forma como se puede ver
en el vídeo
[Música]
en segundo lugar precalentamos el horno
para que al meter la mezcla ésta se
transforme y podamos tener nuestro
postre el siguiente paso para obtener
nuestro bizcocho es realizar una mezcla
de ingredientes lo cual es un cambio
físico añadiremos cáscaras de naranja
huevos
a azúcar
aceite
leche
y lo batiremos este proceso de batir o
de remover es un cambio físico luego
añadiremos harina
chocolate en polvo y por último
añadiremos levadura la cual hará
reaccionar con las sustancias y hacer
que crezca el bizcocho del horno esto es
un proceso químico y por qué se produce
este cambio químico se debe a que la
levadura a reaccionar con los azúcares
los transforma en alcohol y en co2 y el
co2 al ser un gas es el responsable de
que infle la masa cuando se introduce en
el horno y eso es un cambio químico al
final metemos el bizcocho en el horno
cambiando sus propiedades y su forma y
quedando riquísimo
ahora vamos a ver un ejemplo de cambio
físico en el que primeramente tendremos
fresas y plátanos y para qué queremos
esto pues para hacer un batido de fresas
y plátanos por supuesto primero
deberemos introducir en un vaso leche y
poco a poco ir introduciendo los trozos
de plátano incesante y esto porque es un
cambio físico en un cambio químico
os preguntaréis pues bien no cambiaremos
la naturaleza de las sustancias las
fresas seguirá siendo fresa el plátano
se clases los plátanos y de leche
seguirá siendo leche aunque nos
mezclemos y lo renovamos
como podéis observar el resultado es un
batido de ratón y empresa en el que se
ha utilizado leche y a pesar de que
parezca todo muy homogéneo la naturaleza
de las sustancias se ha mantenido y por
tanto esto es un cambio físico
otro claro ejemplo de lo que sería un
cambio físico puede ser al hacer un zumo
de naranja y esto porque pues bien al
hacer un zumo nosotros extraemos del
jugo de berganza pero no cambiamos sus
propiedades
la naranja sigue siendo la naranja
si la calentará motors y la hiciéramos
reaccionar con otras sustancias sería un
cambio químico pero no no es así
obtenemos un delicioso zumo de naranja y
esto es un cambio físico
ahora vamos a ver un ejemplo de cambio
químico
al cocinar un huevo que es lo que está
ocurriendo pues al cocinarlo se están
desnaturalizando las proteínas que
contiene haciendo que este cambio de
formas de estructura e incluso de color
por eso es un cambio químico
[Música]
queda a ver el cambio químico que se
produce en los plátanos y esto a qué se
dedica pues la piedra el plátano general
el chileno el cual hace que reaccione
con el celular que se encuentra en el
exterior y se pasen a un color más cero
y porque lo metemos en la nevera el
plátano
bien el frío hace que se ralentiza el
proceso de maduración de la fruta pero
no el de la piel por eso dentro de la
nevera el plato no se pone negro antes
por fuera pero se conserva por dentro
como podéis ver en el vídeo se ha
introducido dos veces el plátano en la
nevera pasados un tiempo y ha adquirido
un color más negro
por último vamos a ver un ejemplo de
cambio químico haciendo mezclar
bicarbonato sódico con vinagre por un
lado el bicarbonato sódico actúa como
base mientras que el vinagre contiene en
gran proporción ácido acético esto
produce una reacción en la que se genera
agua en sal y co2
podéis ver en el vídeo cuando se añaden
bicarbonato sódico que empieza a
burbujear eso es la reacción y se está
desprendiendo en ese momento en co2
[Música]
esperamos que os haya gustado el vídeo y
que sigáis nuestra página web aquí
encontraréis todos los vídeos y
experimentos que les puedan interesar
acerca de física y química nos vemos en
el próximo vídeo hasta luego
[Música]
5.0 / 5 (0 votes)