COMO se HACE la MAYONESA industrial | ¿Cómo se produce la mayonesa Hellmann's?

Summary

El guion del video revela cómo se produce mayonesa a gran escala, desde la selección de huevos y aceite de soja hasta la mezcla de ingredientes y el proceso de pasteurización. La historia de la mayonesa, popularizada en la cocina europea a principios del siglo XX por Richard Hellmann, se entrelaza con su fabricación moderna, destacando la importancia de la calidad y el control de la materia prima. El proceso detallado incluye la separación de yemas, la adición de especias y conservantes, y la terminación con la embotellación y etiquetado, listos para ser utilizados en sándwiches, hamburguesas y ensaladas.

Takeaways

• 🍔 La mayonesa es una salsa fría y cremosa comúnmente usada en sandwiches, hot dogs, hamburguesas y papas fritas.
• 📚 Se descubre cómo se producen más de un millón de botellas de mayonesa en un solo día.
• 📈 La mayonesa se popularizó rápidamente en la cocina europea a principios del siglo XX.
• 🇩🇪 Richard Helms, un inmigrante alemán, fue uno de los pioneros en vender mayonesa en Nueva York.
• 🥚 El proceso de producción de mayonesa comienza con miles de huevos, siendo la yema del huevo un ingrediente principal.
• 🐔 Las gallinas ponen un huevo al día, y una granja puede producir 21.500 huevos para casi 11.000 botellas de mayonesa.
• 🔄 Se usa una máquina para separar las yemas de las claras de los huevos en un proceso eficiente.
• 🧂 Se añade sal a las yemas para aumentar su vida útil y luego se pasteurizan para matar bacterias.
• 🌾 El aceite de soja es otro ingrediente principal y se transfiere a grandes depósitos para su uso en la producción.
• 🔍 Se realizan controles de calidad rigurosos para garantizar la frescura y calidad de los ingredientes.
• 🔬 Se evalúan diversos criterios como color, consistencia y sabor en el control de calidad de la mayonesa.
• 🏭 La mayonesa se mezcla y se calienta para crear una salsa cremosa y sabrosa, antes de ser embotellada y distribuída.

Q & A

¿Qué es la mayonesa y para qué se usa comúnmente?

La mayonesa es una salsa fría y cremosa que se utiliza comúnmente en sandwiches, hot dogs, hamburguesas y papas fritas. Su sabor delicioso hace que los sandwiches sean más jugosos, convierte los huevos duros en huevos rellenos y es la cremosa salsa de la ensaladilla rusa.

¿Cómo se convirtió la mayonesa en una salsa popular en la cocina europea?

La mayonesa se convirtió rápidamente en una salsa popular y extendida en la cocina europea a principios del siglo 20, después de que un inmigrante alemán llamado Richard Helms abriera una tienda en Nueva York donde su mayonesa casera se volvió muy popular.

¿Cuál es el ingrediente principal de la mayonesa?

El ingrediente principal de la mayonesa son las yemas de huevo, que se mezclan con aceite y se condimentan con vinagre, hierbas y especias.

¿Cuántos huevos se necesitan para producir 11,000 botes de mayonesa?

Se necesitan 21,500 huevos para producir casi 11,000 botes de mayonesa.

¿Cómo se garantiza que la yema de huevo se asiente perfectamente dentro de la bandeja durante el transporte?

Cada huevo se coloca con delicadeza en una bandeja con la punta hacia abajo, lo que garantiza que la yema se asienta perfectamente.

¿Qué máquina se utiliza para separar las yemas de huevo de las claras y cuántos huevos puede separar en 10 segundos?

Se utiliza una máquina que puede separar 280 huevos en 10 segundos para separar las yemas de las claras.

¿Cuál es el segundo ingrediente principal de la mayonesa y cómo se almacena?

El segundo ingrediente principal es el aceite de soja, que llega en un camión cisterna y se almacena en un depósito de gran tamaño.

¿Cómo se mezclan los ingredientes para la preparación de mayonesa a gran escala?

El proceso comienza con la mezcla de los ingredientes mediante un sistema de dosificación que extrae la cantidad necesaria de cada depósito de lechada, huevo y aceite, y se envía a un recipiente donde se mezclan hasta que estén completamente hidratados y dispersos uniformemente.

¿Cómo se asegura la calidad de la mayonesa después de su producción?

La fábrica toma muestras de la mayonesa y las envía al departamento de control de calidad, donde los técnicos evalúan diversos criterios como el color, la consistencia y el sabor.

¿Cuánto tiempo tarda una máquina en llenar un frasco con mayonesa y cuántos gramos contiene?

Una máquina llena cada frasco en menos de un segundo, y cada frasco contiene exactamente 680 gramos de mayonesa recién preparada.