La FORMA CORRECTA de COCINAR con PROTEÍNA EN POLVO | Suplementos de proteína | Nutrición deportiva

Summary

Mónica, dietista y nutricionista, discute el uso de suplementos de proteínas en la cocina, un hábito en boga entre deportistas. Expone que, desde un punto de vista científico, no hay problemas en cocinar con proteínas, siempre y cuando se cumplan ciertas condiciones de tiempo y temperatura para evitar la formación de compuestos potencialmente perjudiciales. Aconseja revisar las etiquetas de los suplementos y propone alternativas saludables como batidos caseros, cremas de verduras mejoradas con proteínas y yogurts proteicos, enfatizando la importancia de una dieta equilibrada y la moderación en el uso de edulcorantes artificiales.

Takeaways

• 😀 Mónica, dietista y nutricionista, discute el uso de suplementos de proteínas en la cocina, especialmente entre deportistas.
• 🍳 La cocina con suplementos de proteínas es moda, pero es importante considerar la digestibilidad y la calidad de los suplementos.
• 🌟 Los suplementos de proteínas son extraídos de alimentos naturales y su cocción puede favorecer su digestibilidad.
• 🔥 Se debe tener cuidado con la temperatura y el tiempo de cocción de los suplementos de proteína para evitar su desnaturalización y la formación de compuestos perjudiciales.
• 🍰 Es común usar suplementos de proteínas para hacer recetas dulces, pero es importante revisar los ingredientes adicionales y su impacto en la salud.
• 🍓 Mónica sugiere incorporar proteínas en batidos caseros con leche, fruta y frutos secos para mejorar la composición nutricional.
• 🥦 Se puede añadir proteína en polvo a la crema de verduras para aumentar el aporte proteico sin aumentar el volumen de la comida.
• 🥣 El yogur con proteína en polvo es una opción para crear un yogurt súper proteico, personalizable según las preferencias de grasa.
• 🚫 Es importante evitar la cocción de suplementos de proteínas a altas temperaturas por largos períodos para preservar su calidad.
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Q & A

¿Qué es lo que hace Mónica en el video?

Mónica, dietista, nutricionista y tecnóloga de los alimentos, habla sobre el uso de suplementos de proteínas en la cocina, especialmente entre deportistas, y ofrece su opinión científica y personal sobre este tema.

¿Por qué se ha puesto de moda cocinar con suplementos de proteínas?

Se ha puesto de moda porque permite dar un toque 'fit' o saludable a recetas tradicionalmente no proteicas, y hacer que la ingesta de proteínas sea más agradable y apetitosa.

¿Cuál es la base científica para cocinar con suplementos de proteínas según Mónica?

Científicamente, no hay problema en utilizar suplementos de proteínas para cocinar, siempre que se cumplan ciertos detalles para evitar problemas a largo plazo.

¿Qué sucede con las proteínas cuando se cocinan?

El cocinado produce una desnaturalización de las proteínas, facilitando su digestión al 'estirar' las cadenas de proteínas y hacerlas más fáciles de digerir y absorber por el intestino.

¿Por qué no es necesario cocinar suplementos de proteínas para mejorar su digestibilidad?

La digestibilidad de los suplementos de proteínas es ya muy alta, ya que el proceso de extracción ya ha favorecido su digestibilidad, por lo que no es necesario cocinarlos para mejorarla aún más.

¿Qué precaución debe tenerse en cuenta al cocinar con proteínas en polvo?

Es importante tener en cuenta el tiempo y la temperatura de cocción, para evitar que las proteínas se transformen en compuestos perjudiciales a altas temperaturas.

¿Cuál es la temperatura recomendada para evitar la desnaturalización de las proteínas en polvo?

Se recomienda no superar los 120 grados Celsius para evitar la formación de sustancias negativas y mantener la calidad de las proteínas.

¿Qué ingredientes se pueden usar junto con las proteínas en polvo para mejorar su sabor?

Se pueden mezclar con leche, zumo de frutas o en un batido, y también se pueden usar en recetas como tortitas, añadiendo otros ingredientes como huevos, leche y endulzantes.

¿Por qué Mónica advierte sobre el uso de edulcorantes artificiales en recetas que se cocinan?

Mónica advierte que algunos edulcorantes artificiales pueden ser inestables con el calor y alterar su composición, lo que podría resultar en sustancias perjudiciales después de cocinarse.

¿Qué otras formas Mónica sugiere para incluir proteínas en la dieta sin tener que cocinarlas?

Mónica sugiere preparar batidos caseros con leche, fruta y proteínas en polvo, añadir proteínas a la crema de verduras después de la cocción, o preparar un yogurt proteico con fruta y proteínas en polvo.

¿Qué es lo que Mónica sugiere hacer con las proteínas en polvo en recetas dulces?

Mónica sugiere que no todas las recetas con proteínas en polvo tienen que ser dulces y que se pueden utilizar en recetas como cremas de verduras o yogurts para mejorar la composición nutricional de la dieta.