FERMENTACIÓN ALCOHÓLICA. Piruvato descarboxilasa Etanol CO2 Anaerobiosis

efi-ciencia red

1 Sept 201508:18

Summary

TLDREl script del video explica la fermentación alcohólica, un proceso anaeróbico que convierte glucosa en etanol y dióxido de carbono. Se destaca su rendimiento energético bajo, pero su importancia en situaciones anaeróbicas. Los microorganismos, principalmente levaduras y algunas bacterias, lo realizan, con aplicaciones industriales en la producción de bebidas alcohólicas, panadería y obtención de alcohol desinfectante.

Takeaways

🍻 La fermentación alcohólica es una ruta fermentativa que produce etanol y dióxido de carbono como productos finales.
🌀 Esta fermentación ocurre sin la necesidad de oxígeno, siendo un proceso anaeróbico.
🔁 Comienza con la glucólisis, donde la glucosa se transforma en ácido telúrico o piruvato.
🚫 El proceso es ineficiente energéticamente, ya que solo produce 2 ATP por molécula de glucosa fermentada.
🔄 El piruvato se convierte en acetaldehído por la acción de la enzima piruvato deshidrogenasa.
🍻 El acetaldehído se transforma en etanol por la acción de la alcohol deshidrogenasa, liberando dióxido de carbono.
🔄 La fermentación alcohólica permite recuperar NAD+ para la glucólisis, permitiendo su continuidad.
🔬 Principalmente se realiza por microorganismos facultativos, que pueden respirar aerobicamente cuando hay oxígeno disponible.
🍞 Los organismos que la realizan incluyen levaduras como el género Saccharomyces y bacterias del género Zymomonas.
🏭 Tiene aplicaciones industriales importantes, como la producción de bebidas alcohólicas, panificados y etanol para uso industrial y desinfectante.
📈 El etanol es una de las sustancias más sintetizadas a nivel mundial, destacando su importancia en múltiples sectores.

Q & A

¿Qué es la fermentación alcohólica?
-La fermentación alcohólica es un tipo de proceso fermentativo que produce alcohol, específicamente etanol, y dióxido de carbono como productos finales. Es una ruta anaerobia, lo que significa que ocurre sin la presencia de oxígeno.
¿Cuál es el primer paso en la fermentación alcohólica después de la glucólisis?
-Después de la glucólisis, el primer paso en la fermentación alcohólica es la conversión de las moléculas de ácido telúrico o piruvato en acetaldehído, gracias a la acción de la enzima piruvato deshidrogenasa.
¿Cuál es el papel de la enzima alcohol deshidrogenasa en la fermentación alcohólica?
-La enzima alcohol deshidrogenasa actúa en la última etapa de la fermentación alcohólica, transformando el acetaldehído en alcohol, es decir, etanol, y liberando dióxido de carbono.
¿Por qué se dice que la fermentación alcohólica es una ruta de rendimiento energético bajo?
-La fermentación alcohólica es considerada de bajo rendimiento energético porque solo produce 2 moléculas de ATP por cada molécula de glucosa fermentada, en comparación con la respiración celular que puede generar hasta 38 moléculas de ATP.
¿Qué organismos suelen realizar la fermentación alcohólica?
-La fermentación alcohólica generalmente es realizada por microorganismos facultativos como levaduras, que pueden realizar respiración aerobica cuando hay oxígeno disponible, pero fermentación alcohólica cuando no lo hay.
¿Qué levaduras son las más conocidas en la fermentación alcohólica?
-Las levaduras del género Saccharomyces son las más conocidas y utilizadas en la fermentación alcohólica, junto con algunas bacterias como las del género Zymomonas.
¿En qué industrias es importante la fermentación alcohólica?
-La fermentación alcohólica es importante en la producción de bebidas alcohólicas, en la industria panadera para dar textura esponjosa a los productos, y en la producción industrial de etanol, que se utiliza en hospitales y otros sectores.
¿Cómo se utiliza el etanol producido por fermentación alcohólica en la industria hospitalaria?
-El etanol producido por fermentación alcohólica se utiliza en la industria hospitalaria principalmente para la fabricación de alcohol desinfectante, que es esencial para la higiene y la esterilización en entornos médicos.
¿Qué es la glucólisis y qué ocurre durante este proceso?
-La glucólisis es el proceso mediante el cual la glucosa se transforma en dos moléculas de ácido telúrico o piruvato, generando energía en forma de ATP y NADH, y es el primer paso común tanto en la respiración aerobica como en la fermentación.
¿Por qué es importante recuperar la energía de los moléculas de transportadores reductores durante la fermentación alcohólica?
-Es importante recuperar la energía de los moléculas de transportadores reductores como el NADH para que puedan volver a ser utilizadas en la glucólisis, permitiendo así la continuidad del proceso y la generación de más ATP, aunque sea en menor cantidad.