Qu'est-ce qui se cache dans vos sodas ? avec Morgan Lechat
Summary
TLDRDans cette vidéo captivante, découvrez trois expériences scientifiques amusantes avec du soda. Transformez une bouteille en geyser, rendez transparent un soda et voyez comment récupérer le sucre à l'intérieur. Apprenez comment les bulles de gaz sont créées et comment la réaction entre le lait et le soda peut rendre le liquide transparent. Des expériences ludiques pour explorer les propriétés chimiques du soda et comprendre l'impact du sucre sur la santé, tout en profitant d'un divertissement éducatif.
Takeaways
- 🧪 L'expérience transforme une bouteille de soda en geyser en utilisant des bonbons dragéifiés qui libèrent les bulles de CO2 à l'intérieur.
- 🌀 Le soda devient transparent grâce à une réaction chimique entre l'acide phosphorique et les protéines du lait, qui se précipitent et entraînent les colorants.
- 📚 La gazéification artificielle est le processus utilisé pour fabriquer les sodas, où le CO2 est dissous dans l'eau à cause de la pression.
- 💨 Lorsque la pression est relâchée, comme en introduisant des bonbons, les bulles de CO2 s'engouffrent et se libèrent, créant un geyser.
- 🍋 L'ajout de jus de citron peut potentiellement augmenter la réaction, bien que cela doive être testé pour être confirmé.
- ⛰️ L'expérience fonctionne mieux à haute altitude, où le différentiel de pression est plus important, comparé à la mer.
- 🍬 Une cannette de soda contient souvent plus de sucre que la quantité recommandée quotidienne par l'OMS.
- 🔥 La cuisson du soda permet de récupérer le sucre et les colorants, en laissant l'eau s'évaporater.
- 🆚 Le soda sans sucre ne laisse pas de dépôt de sucre après cuisson, mais les édulcorants ne sont pas nécessairement meilleurs pour la santé.
- 👨🏫 Morgan Lechat, professeur de physique-chimie, a expliqué les concepts scientifiques derrière les expériences.
- 🎥 La vidéo vise à éduquer et divertir en montrant comment la science est présente dans des activités quotidiennes comme la consommation de soda.
Q & A
Quelle est la première expérience proposée dans la vidéo?
-La première expérience consiste à transformer une bouteille de soda en geyser.
Comment sont introduites les bulles de gaz dans une bouteille de soda?
-Les bulles de gaz sont introduites dans la bouteille par un processus de gazéification artificielle de l'eau, où le gaz est dissous dans le liquide.
Pourquoi les bonbons dragéifiés sont-ils utilisés dans l'expérience avec le geyser de soda?
-Les bonbons dragéifiés sont utilisés car leur surface est pleine de petits cratères qui capturent l'air et permettent au dioxyde de carbone dissous de former des bulles, créant ainsi l'effet de geyser.
Qu'est-ce qui maintient la bouteille de soda sous pression?
-Le gaz qui est coincé entre la surface du liquide et le bouchon maintient la bouteille sous pression, empêchant le gaz dissous de se détendre.
Comment rendre le soda transparent dans la deuxième expérience?
-Pour rendre le soda transparent, on mélange du soda avec du lait. L'acide phosphorique du soda réagit avec les protéines du lait, formant un précipité qui entraîne les colorants du soda au fond du verre.
Quelle est la différence entre évaporation et vaporisation selon la vidéo?
-L'évaporation se produit à température ambiante, comme lorsque l'eau sèche à l'extérieur, tandis que la vaporisation nécessite une source de chaleur, comme lorsqu'on fait bouillir de l'eau.
Que se passe-t-il lorsqu'on fait chauffer du soda avec du sucre?
-Lorsque le soda avec du sucre est chauffé, l'eau se vaporise, laissant un dépôt sirupeux et visqueux qui est le sucre contenu dans le soda.
Pourquoi les sodas sans sucre ne laissent-ils presque pas de dépôt après chauffage?
-Les sodas sans sucre ne laissent presque pas de dépôt car les édulcorants qu'ils contiennent ne forment pas de résidu visqueux comme le sucre.
Quelles précautions faut-il prendre en consommant du soda selon la vidéo?
-Il est conseillé de consommer le soda avec modération car il contient une grande quantité de sucre ou des édulcorants qui ne sont pas meilleurs pour la santé en cas d'abus.
Quels éléments influencent l'effet du geyser de soda?
-L'acidité de la solution et la pression atmosphérique influencent l'effet du geyser de soda, avec un meilleur effet à la montagne en été qu'au niveau de la mer en hiver.
Outlines
🧪 Expériences scientifiques avec du soda
Cette partie du script présente trois expériences amusantes et éducatives utilisant du soda. L'objectif est de transformer une bouteille en geyser, de rendre transparent un soda et de récupérer le sucre qu'il contient. Pour cela, le script introduit Morgan Lechat, un professeur de physique-chimie, qui explique le processus de gazéification artificielle et montre comment les bulles sont formées dans une bouteille de soda. Ensuite, l'expérience utilise des bonbons dragéifiés pour créer un geyser en débouchant la bouteille de soda et en y introduisant les bonbons, ce qui provoque la formation de bulles de CO2 et une réaction explosive. Enfin, l'influence de l'acidité et la différence de pression en montagne sont mentionnées pour améliorer l'effet.
🍹 Transparence et sucre dans les sodas
Dans ce paragraphe, le script explore comment rendre un soda transparent en y ajoutant du lait, ce qui entraîne une réaction chimique entre l'acide phosphorique du soda et les protéines du lait, principalement la caséine, qui précipite et entraîne les colorants avec elle, formant un précipité. Cette expérience met en évidence la quantité de sucre contenue dans les sodas, en comparant une cannette de 33 centilitres à sept morceaux de sucre, ce qui dépasse les recommandations de l'OMS. Pour illustrer cela, une dernière expérience est menée en chauffant le soda dans une casserole pour faire vaporiser l'eau et récupérer le sucre, mettant en évidence la quantité de sucre contenue et la différence avec les sodas sans sucre. Le script conclut par une mise en garde sur l'abus de soda et l'importance de la consommation modérée.
Mindmap
Keywords
💡Soda
💡Gazéification artificielle
💡Bouteille de soda
💡Bonbons dragéifiés
💡Geyser
💡Acide carbonique
💡Lait
💡Précipité
💡Sucre
💡Vaporisation
💡Edulcorants
Highlights
Expériences incroyables avec du soda : transformation d'une bouteille en geyser, rendu transparent d'un soda et récupération du sucre à l'intérieur.
Comment les bulles de gaz sont introduites dans une bouteille de soda grâce à la gazéification artificielle de l'eau.
La pression exercée par le gaz coincé entre la surface et le bouchon maintient la bouteille sous pression.
Introduction de bonbons dragéifiés dans une bouteille de soda pour créer une réaction geyser.
L'effet de la poussée d'Archimède sur les bulles de CO2 créées par les bonbons dans le soda.
L'importance de l'acidité dans la réaction geyser et l'idée d'ajouter du citron pour améliorer l'effet.
La meilleure saison pour réaliser l'expérience du geyser avec soda est l'été à la montagne en raison du différentiel de pression.
Expérience pour rendre un soda transparent en utilisant du lait et du soda, sans agitation.
La réaction chimique entre l'acide phosphorique du soda et les protéines du lait, principalement la caséine.
La formation d'un précipité après que les protéines du lait se précipitent et entraînent les colorants du soda.
La différence entre la vaporisation et l'éaporation de l'eau dans le contexte de la cuisson du soda.
Expérience de cuisson du soda pour récupérer le sucre et les autres ingrédients, comparaison avec un soda sans sucre.
Résultat de la cuisson : une pâte sirupeuse contenant le sucre et les colorants du soda.
L'absence de dépôt après cuisson du soda sans sucre, montrant l'effet des édulcorants.
Avertissement sur l'abus de soda en raison de leur teneur en sucre élevée.
Comparaison de la quantité de sucre dans une cannette de soda avec la quantité recommandée par l'OMS.
Appel aux commentaires pour d'autres expériences avec Morgan Lechat et invitation à liker et s'abonner.
Transcripts
Salut les Épicurieuses et les Épicurieux.
Aujourd'hui, je vous propose trois expériences incroyables avec du soda.
On va transformer une bouteille en geyser.
On va rendre transparent un soda que vous connaissez très bien
et je vais vous montrer comment récupérer le sucre qui se trouve à l'intérieur.
Tiens d'ailleurs, savez-vous comment on fait rentrer des bulles de gaz dans une bouteille ?
Pour y répondre, j'ai fait appel à un prof de physique-chimie que vous adorez.
Morgan Lechat.
Pas de panique, on n'entre pas en cours.
C'est encore la récré.
Salut Morgan !
Salut Jamy !
Eh oui, ça c'est une très bonne question.
Comment se retrouve t-on avec des milliers de bulles dans une bouteille ?
Hop, c'est parti !
On voit bien le gaz
qui pénètre dans le liquide.
Le gaz est maintenant dans la bouteille.
Les molécules d'eau ont capturé les molécules de CO2.
C'est ce qu'on appelle la gazéification artificielle de l'eau.
C'est le procédé utilisé pour fabriquer tous les sodas et eaux gazeuses.
C'est marrant parce qu'on voit des bulles se former et remonter à la surface.
C'est normal, une petite partie du gaz va s'échapper et va rester entre
la partie supérieure de l'eau et le bouchon et maintenir la bouteille sous pression.
La majorité du gaz sera dissous dans l'eau.
En fait, c'est ce gaz qui est coincé entre la surface et le bouchon,
qui exerce suffisamment de pression pour que le gaz dissous,
lui, à l'intérieur, ne se détende pas.
Exactement !
Et c'est pour cela qu'au bout d'un moment, on ne verra quasiment plus de bulles dans la bouteille
puisqu'une partie du gaz sera dissous sous forme de liquide
et une autre aura réagi pour former l'acide carbonique.
Alors il n’a fallu que quelques secondes
à Morgan pour introduire des bulles de gaz dans une bouteille.
Il ne va pas nous en falloir beaucoup plus
pour les en faire ressortir.
Pour réaliser cette expérience,
on a donc besoin d'une bouteille de soda, un soda que vous connaissez certainement,
et aussi des bonbons !
Pas n'importe quels bonbons, des bonbons dragéifiés.
Je le précise, parce que c'est très important pour la suite.
Combien on en prend ?
Tu veux une belle réaction ? Ah oui, plutôt. Et bien partons sur 5.
C'est à tes risques et périls !
Parce que voilà ce qu'il va se passer, je vais déboucher la bouteille.
C'est Morgan qui va introduire les bonbons à l'intérieur de la bouteille.
On y va ? Allons-y !
T'es prêt ? Aller !
À la limite, tu peux les approcher.
Je les approche.
Pas mal !
Effectivement, je crois que les bulles sont parties.
Oui, il en reste encore un peu, mais effectivement,
il y en a pas mal qui se sont échappées. Alors, qu'est ce qu'il s'est passé ?
Eh bien justement, je vous ai parlé tout à l'heure de bonbons dragéifiés,
et ça, c'est très important,
parce que quand on manipule ce genre de bonbons,
on a l'impression que la surface est toute lisse, toute douce.
En fait, elle est pleine d'aspérités, des petits trous,
des petits cratères qui sont plein d'air.
Du coup, le dioxyde de carbone qui est dissous dans le soda
va s'engouffrer dans ces cratères et former des bulles, des bulles de CO2.
Et sous l'effet de la poussée d'Archimède, les bulles vont se détacher
et remonter sur la surface en remontant, elles se détendent,
deviennent de plus en plus grosses,
et quand elles arrivent à la surface,
elles emportent avec elle un peu de soda, d'où cet effet geyser.
Et plus la solution est acide, plus le geyser sera important.
Du coup, si on met quelques gouttes de citron, ça peut marcher un peu mieux ?
Il me semble et pour le savoir,
il faut essayer à la maison.
Et si vous essayez, et bien sachez que cette expérience
fonctionne mieux l'été à la montagne que l'hiver à la plage.
En effet, le différentiel de pression entre la bouteille
et l'extérieur sera plus important à la montagne qu'au niveau de la mer.
Ça va, c'est bon, je peux le manger ? Tu peux le manger.
Hmm. Ah !
Petite tâche ici ! Oui, toc !
Tiens, Jamy, moi aussi, je connais une expérience amusante à faire avec du soda.
Je peux le rendre invisible, enfin transparent.
J'ai hâte de voir ça.
Pour se faire, il me faut un verre, du soda et du lait.
Alors, on en met combien ?
Je commence par verser une grande partie de soda dans mon verre.
Dans un second temps, je verse une petite quantité de lait
dans ce mélange, l'équivalent de 20 % du verre.
Et surtout, on n'agite pas.
J'y touche pas !
A few moments later
Bon...
il ne se passe pas grand chose là Morgan.
Un peu de patience, la réaction chimique peut prendre un peu de temps,
le temps que la chimie opère.
Mais Jamy, tu me connais, j'ai prévu le coup, j'ai fait la manip hier
et on va pouvoir la regarder maintenant.
Alors évidemment, ce n'est pas clair comme de l'eau de roche,
mais le soda n'est clairement plus le même.
Mais alors qu'est ce qu'il s'est passé ?
Et bien une réaction chimique a eu lieu.
L'acide phosphorique contenu dans le soda a réagi avec les protéines
contenues dans le lait, principalement la caséine.
La caséine, ce sont des molécules, des protéines qui donnent sa couleur blanche au lait.
En effet, suite à la réaction, les protéines du lait se précipitent
et entraînent avec elles les colorants du soda.
C'est à dire qu'elles sont trop lourdes,
elles ne flottent plus dans le liquide, elles tombent ?
Exactement et on se retrouve alors avec la formation
d'un dépôt solide dans un liquide.
En chimie, on appelle ça un précipité.
Un précipité.
Drôle de nom, parce qu'elles ont quand même mis
pas mal de temps avant de se déposer au fond du verre.
Combien de temps, d'ailleurs, il faut ?
Quelques heures, en réalité, on a simplement séparé
les éléments solides et liquides de ce mélange.
J'ai rendu la partie supérieure du soda invisible ou transparent.
En fait, cette partie supérieure, c'est de l'eau.
Principalement.
Tu n'en veux pas un petit peu ? Non, c'est sans façon.
J'en profite d'ailleurs pour vous mettre en garde contre l'abus de soda.
Vous le savez, certains d'entre eux contiennent beaucoup de sucre.
Tenez, une cannette comme celle-ci, de 33 centilitres,
contient l'équivalent de 7 morceaux de sucre.
C'est plus que la quantité maximale quotidienne conseillée par l'OMS,
l'Organisation mondiale de la Santé, 25 grammes.
Ce qui correspond à six morceaux de sucre.
Alors, pour bien vous rendre compte de la quantité de sucre
contenue dans une bouteille de soda comme celle ci, un litre.
On va faire une dernière expérience.
Pour cela, j'ai besoin
d'une table de cuisson, d'une casserole et de soda, bien sûr.
Je vide le contenu de la bouteille dans la casserole.
OK.
J'allume la plaque de cuisson.
Et l'objectif, c'est de récupérer justement tout le sucre contenu dans le soda.
En effet, l'eau contenue dans le soda va se vaporiser,
laissant place aux autres ingrédients.
Les autres ingrédients, en l'occurrence le sucre
et puis tout ce qu'il y a dans un soda.
Je note que tu as dit vaporiser et non pas évaporer.
En effet, l'eau s'évapore quand elle est à température ambiante,
quand on fait sécher du linge à l'extérieur, par exemple,
et elle se vaporise lorsqu'il y a une source de chaleur.
C'est ça, Monsieur le professeur ?
20 sur 20 Jamy.
Euh non, c'est du soda.
On met un couvercle quand on fait chauffer quelque chose dans une casserole,
ça chauffe plus vite et surtout, on économise 30 % d'énergie.
Pour que l'expérience soit parlante, on va comparer avec du soda
sans sucre.
Hop !
Et c'est parti ! Même traitement.
Objectif : que l'eau se vaporise.
One eternity later
Et voilà ce qu'il reste après une petite heure de cuisson.
Regarde Morgan, ça donne envie ?
Même à mon pire ennemi, je ne lui ferai pas boire ça.
Regardez,
une sorte de pâte très sirupeuse, très visqueuse.
En fait, c'est le sucre contenu dans le soda.
Et les colorants aussi.
Côté soda sans sucre maintenant,
et bien, voyez vous même, il n'y a quasiment pas de dépôt.
Les édulcorants n'en laissent pas.
Toutefois, ces additifs ne sont pas meilleurs que le sucre pour la santé,
si vous en abusez.
À consommer avec modération, donc.
Bien reçu !
Voilà, chers Épicurieuses et Épicurieux,
c'est tout pour aujourd'hui.
On s'est bien fait mousser.
J'espère que cette vidéo pétillante vous a plu.
Si vous souhaitez d'autres expériences du genre avec Morgan Lechat,
dites le nous en commentaire.
On en a plein les tiroirs.
D'ici là, n'hésitez pas à liker et à vous abonner.
À très bientôt !
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