Perfect Homemade Pancakes (Japanese Soufflé Vs. American Style)

Summary

Видео посвящено двум самым популярным видам панкейков: классическим американским и воздушным японским суфле. Американские панкейки готовятся легко и быстро, а японские требуют более сложного подхода с отделением белков и желтков и приготовлением на пару. Несмотря на их визуальную привлекательность, японские панкейки оказываются трудными в приготовлении и не всегда оправдывают усилия. В конце автор приходит к выводу, что классические американские панкейки — лучший выбор для повседневного завтрака, поскольку они просты и вкусны, в отличие от японских, которые лучше оставлять для особых случаев.

Takeaways

• 😀 В мире панкейков существует огромное количество разновидностей, и автор решил сосредоточиться на двух самых популярных: американские панкейки и японские суфле-панкейки.
• 😀 Американские панкейки просты в приготовлении: ингредиенты смешиваются, и тесто жарится до золотистой корочки.
• 😀 Для японских суфле-панкейков требуется больше времени и усилий, включая взбивание белков до жестких пиков и аккуратное складывание их с яичной смесью.
• 😀 Видеоурок включает приготовление американских панкейков с использованием простых ингредиентов, таких как молоко, яйцо, мука, сахар и разрыхлители.
• 😀 Автор подчеркивает важность использования качественного кленового сиропа, а также предлагает идею его копчения для дополнительного аромата.
• 😀 Для японских суфле-панкейков необходимо тщательно следить за температурой приготовления, чтобы не переварить или не недоварить их, что может привести к падению суфле.
• 😀 Японские панкейки создаются с использованием специальной техники, где тесто аккуратно выкладывается в сковороду и покрывается крышкой для парового прогрева.
• 😀 В рецепте японских суфле-панкейков важно не перегибать с взбиванием белков, чтобы они не стали сухими или зернистыми.
• 😀 В результате теста для японских суфле-панкейков получается воздушная, почти тающая во рту текстура, но автор считает, что усилия не всегда оправданы.
• 😀 В конце автор делает вывод, что для обычного завтрака лучше выбрать классические американские панкейки, которые проще и быстрее готовятся, но японские суфле-панкейки могут быть интересным проектом для опытных кулинаров.

Q & A

Какие два типа панкейков обсуждаются в видео?

В видео обсуждаются два типа панкейков: традиционные американские панкейки и японские суфле-панкейки.

Что важно при приготовлении японских суфле-панкейков?

При приготовлении японских суфле-панкейков важен правильный момент переворачивания, а также точное время приготовления, чтобы они не упали и не стали слишком твердыми.

Какие ингредиенты используются для американских панкейков?

Для американских панкейков используются яйцо, молоко, мука, сахар, соль, сода, разрыхлитель и растопленное масло.

Как приготовить тесто для японских панкейков?

Для японских панкейков разделите яйца на белки и желтки, затем смешайте желтки с молоком, ванильным экстрактом, мукой, разрыхлителем и солью. Белки взбейте до стойких пиков с сахаром и аккуратно соедините с остальными ингредиентами.

Что делает сироп кленового дерева особенным в рецепте?

Сироп кленового дерева можно сделать особенным, подкоптив его с помощью дымовой пушки, что придаст ему аромат древесного дыма и сделает его более насыщенным.

Какое оборудование использует автор для копчения сиропа?

Автор использует дымовую пушку Breville для копчения сиропа кленового дерева.

Почему автор считает, что суфле-панкейки переоценены?

Автор считает, что суфле-панкейки, несмотря на свою воздушность и эффектность, не стоят усилий, так как для их приготовления нужно много времени и точности, в отличие от более простых американских панкейков.

Какие проблемы могут возникнуть при приготовлении суфле-панкейков?

При приготовлении суфле-панкейков можно столкнуться с проблемой того, что они могут упасть, если их недоготовить или переварить, из-за чего структура может разрушиться.

Почему автор предпочитает обычные панкейки японским суфле-панкейкам?

Автор предпочитает обычные панкейки, потому что они проще в приготовлении и более универсальны, а также не требуют такой точности при готовке.

Как можно улучшить вкус обычных панкейков, по мнению автора?

По мнению автора, вкус обычных панкейков можно улучшить, добавив копченый кленовый сироп, что придаст блюду уникальный аромат.